РЕЦЕПТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ/ ЕДА КАК ИСКУССТВО с Юлией Дениэль

Ингредиенты: • 300 г готовой белой фасоли • 2 яйца • 2 ст. л. псиллиума • 1 ч.л. разрыхлителя Приготовление: Пробейте блендером фасоль и яйца до однородной консистенции. Добавьте псиллиум и хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 10 минут, затем переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сформируйте буханку и украсьте семенами по вкусу. Выпекайте 40 минут при 180°. Внутри полноценный белок (за счёт яиц и бобовой основы), который поддерживает сытость и помогает «собрать» приём пищи. Есть клетчатка (в том числе растворимая), которая работает на комфорт пищеварения и более ровный аппетит. За счёт бобовой базы хлеб даёт медленные углеводы — энергию без резких скачков. Плюс минералы и витамины: у фасоли это прежде всего фолат, железо, магний, калий, а у яиц — холин, витамин D, витамины группы B. И ещё важный штрих: растворимая клетчатка псиллиума часто ассоциируется с поддержкой липидного профиля (холестерина) и более мягким гликемическим откликом. Приятной дегустации 👌

Разбиваю очередной миф о нутрициологах))) игристое бывает на моем столе! НО исключительно экстра брют или, что еще лучше, zero dosage, что значит 0% сахара 👌 Ксати, скриньте этот вариант👌 восхитительное! Редкое. Краснодарское🙌🏻

К слову, в свое время за открытие механизмов аутофагии была присуждена Нобелевская премия Вы обновляете стволовые клетки! После выхода из протокола организм создаёт новые стволовые клетки взамен старых, повреждённых. Кишечник обновляет слизистую. Иммунная система создаёт свежие Т-клетки. Мозг активирует нейрогенез — рождение новых нейронов. Это не просто «почувствовать себя лучше». Это биологическое обновление. Вы снижаете биологический возраст Исследование 2024 года (Nature Communications): участники FMD снизили биологический возраст на 2,5 года за три цикла. Метаболический возраст (измеряется анализами) падал на 5-10 лет. Это значит, что Ваши клетки, сосуды, органы работают как у человека младше Вас. Вы профилактируете болезни старения Диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенерация, онкология — всё это связано с хроническим воспалением и метаболическими нарушениями. FMD: - снижает уровень глюкозы и инсулина, - улучшает чувствительность к инсулину, - нормализует холестерин, - гасит воспаление (падает С-реактивный белок). Это профилактика на уровне биохимии. Не лечение болезней, а предотвращение их появления. Вы сжигаете висцеральный жир — тот, который не видно Подкожный жир Вы видите в зеркале. А висцеральный — тот, который окружает печень, сердце, поджелудочную — скрыт. Но именно он выделяет воспалительные молекулы, которые старят органы. FMD бьёт точно по нему. Один цикл — минус 3-5% висцерального жира. С ним уходит риск диабета, сердечно-сосудистых, метаболического синдрома. Вы возвращаете организму способность самовосстанавливаться Современный человек ест постоянно. Завтрак, обед, ужин, перекусы. Организм всегда занят перевариванием и никогда не переключается в режим «ремонта». FMD возвращает эту способность. Вы снова даёте телу делать то, что оно умеет с рождения: чинить себя изнутри Для кого это? Для тех, кто уже питается правильно, но понимает: этого недостаточно для долголетия. Для тех, кто хочет не просто «дожить до старости», а жить активно, с энергией, ясностью, без хронических болезней. Для тех, кто знает: здоровье на перспективу строится не только тем, что Вы едите, но и тем, как часто Вы отдыхаете от еды👌 FMD — это не ещё одна диета. Это инструмент клеточного обновления, разработанный учёным с мировым именем, проверенный сотнями исследований. Правильное питание каждый день — это база. FMD раз в несколько месяцев — это то, что даёт долголетие. Осталось несколько мест на 09.02! Присоединиться можно до понедельника 02.02👌 https://taplink.cc/juliadeniel/p/1075dba/

Вы делаете всё правильно… Исключили сахар. Отказались от белой муки. Считаете калории, следите за нормой белка. Едите цельнозерновые, овощи, качественные жиры. И это работает. Вы поддерживаете здоровье. Вес в норме. Энергия есть. Анализы в порядке. Но это не решает вот какой вопрос👇 Как сделать так, чтобы в 50 чувствовать себя на 35? Чтобы клетки обновлялись, а не просто «держались»? Чтобы через 20 лет Вы жили активно без таблеток, без хронических болезней, с ясной головой и энергией? Правильное питание поддерживает определенный уровень здоровья сегодня Но оно не гарантирует долголетие завтра. Потому что для настоящего обновления организму нужно то, что мы ему почти никогда не даём: отдых от еды Почему телу нужен отдых от пищи? Когда Вы едите даже самую правильную еду, организм работает: переваривает, усваивает, распределяет нутриенты. Это его основная задача 24/7. Но есть другая задача, не менее важная: чистить себя изнутри. Разбирать повреждённые белки. Утилизировать сломанные митохондрии. Убирать клеточный «мусор», который накапливается каждый день. Эта задача называется аутофагия — клеточная самоочистка. И она запускается только тогда, когда организм не занят постоянным перевариванием Представьте: Вы живёте в доме, но никогда не делаете генеральную уборку. Только протираете пыль на ходу. Дом вроде чистый. Но со временем в углах накапливается грязь, в шкафах хлам, системы начинают работать хуже. Так же и с клетками. Правильное питание — это «протирание пыли». А аутофагия — это генеральная уборка с вывозом всего ненужного. Но чтобы она началась, нужен отдых от еды. И вот тут возникает проблема: как дать организму этот отдых? Есть экстремальные способы. Полное голодание на воде. Длительные паузы между приемами пищи. Они работают — аутофагия включается, клетки обновляются. Но такие способы несут организму стресс. Потеря мышечной массы. Риск РПП. Угроза дефицитов по нутриентам. Психологически выдержать сложно. А социально почти невозможно (попробуйте не есть полноценно неделями, когда вокруг жизнь, работа, семья). И вот здесь, на стыке пользы и реальности, родилась идея, которая изменила подход к долголетию. История диеты, которая обманывает тело 1990-е годы. Профессор-геронтолог Вальтер Лонго из Университета Южной Калифорнии изучает долгожителей: жителей «голубых зон», монахов, соблюдающих посты, пациентов на лечебном голодании. Общая черта: периодический отказ от пищи. Лонго видит: когда организм не получает еды, он включает древние программы выживания. Аутофагия работает на полную. Воспаление падает. Стволовые клетки активируются. Метаболизм перезагружается. Но полное голодание опасно. И тогда он задаётся вопросом: а что, если обмануть организм? Что, если дать ему калории , но так мало и в такой комбинации нутриентов, что тело всё равно подумает: «Голод. Пора включать режим выживания и самовосстановления»? 25 лет исследований. Сотни клинических испытаний. Публикации в Nature, Cell, Science Translational Medicine и тп. И в 2015 году мир узнал про FMD — Fasting Mimicking Diet. 5-тидневную диету, имитирующую голодание. Вы едите по специально разработанному меню, получая при этом все необходимые питательные вещества. Но Ваше тело думает, что голодает. И запускает все процессы обновления без стресса, без потери мышц, без экстрима. Какие цели это решает? FMD — это не про похудение (хотя оно и происходит, потому что уходит избыточный висцеральный жир, тот, который окружает органы и провоцирует системное воспаление и болезни). Это про системное обновление. Про те задачи, которые правильное питание решить не может. Ваш организм запускает аутофагию — клеточную генеральную уборку Когда организм входит в режим «голода», клетки начинают разбирать всё ненужное: повреждённые белки, токсины, дисфункциональные митохондрии. Это как дефрагментация диска: освобождается место, всё начинает работать быстрее, чище, эффективнее. Результат: ткани обновляются, воспаление уменьшается, Вы становитесь буквально моложе, не на словах, а на уровне клеток.

Вы делаете всё правильно… Исключили сахар. Отказались от белой муки. Считаете калории, следите за нормой белка. Едите цельнозерновые, овощи, качественные жиры. И это работает. Вы поддерживаете здоровье. Вес в норме. Энергия есть. Анализы в порядке. Но это не решает вот какой вопрос👇 Как сделать так, чтобы в 50 чувствовать себя на 35? Чтобы клетки обновлялись, а не просто «держались»? Чтобы через 20 лет Вы жили активно без таблеток, без хронических болезней, с ясной головой и энергией? Правильное питание поддерживает определенный уровень здоровья сегодня Но оно не гарантирует долголетие завтра. Потому что для настоящего обновления организму нужно то, что мы ему почти никогда не даём: отдых от еды Почему телу нужен отдых от пищи? Когда Вы едите даже самую правильную еду, организм работает: переваривает, усваивает, распределяет нутриенты. Это его основная задача 24/7. Но есть другая задача, не менее важная: чистить себя изнутри. Разбирать повреждённые белки. Утилизировать сломанные митохондрии. Убирать клеточный «мусор», который накапливается каждый день. Эта задача называется аутофагия — клеточная самоочистка. И она запускается только тогда, когда организм не занят постоянным перевариванием Представьте: Вы живёте в доме, но никогда не делаете генеральную уборку. Только протираете пыль на ходу. Дом вроде чистый. Но со временем в углах накапливается грязь, в шкафах хлам, системы начинают работать хуже. Так же и с клетками. Правильное питание — это «протирание пыли». А аутофагия — это генеральная уборка с вывозом всего ненужного. Но чтобы она началась, нужен отдых от еды. И вот тут возникает проблема: как дать организму этот отдых? Есть экстремальные способы. Полное голодание на воде. Длительные паузы между приемами пищи. Они работают — аутофагия включается, клетки обновляются. Но такие способы несут организму стресс. Потеря мышечной массы. Риск РПП. Угроза дефицитов по нутриентам. Психологически выдержать сложно. А социально почти невозможно (попробуйте не есть полноценно неделями, когда вокруг жизнь, работа, семья). И вот здесь, на стыке пользы и реальности, родилась идея, которая изменила подход к долголетию. История диеты, которая обманывает тело 1990-е годы. Профессор-геронтолог Вальтер Лонго из Университета Южной Калифорнии изучает долгожителей: жителей «голубых зон», монахов, соблюдающих посты, пациентов на лечебном голодании. Общая черта: периодический отказ от пищи. Лонго видит: когда организм не получает еды, он включает древние программы выживания. Аутофагия работает на полную. Воспаление падает. Стволовые клетки активируются. Метаболизм перезагружается. Но полное голодание опасно. И тогда он задаётся вопросом: а что, если обмануть организм? Что, если дать ему калории , но так мало и в такой комбинации нутриентов, что тело всё равно подумает: «Голод. Пора включать режим выживания и самовосстановления»? 25 лет исследований. Сотни клинических испытаний. Публикации в Nature, Cell, Science Translational Medicine и тп. И в 2015 году мир узнал про FMD — Fasting Mimicking Diet. 5-тидневную диету, имитирующую голодание. Вы едите по специально разработанному меню, получая при этом все необходимые питательные вещества. Но Ваше тело думает, что голодает. И запускает все процессы обновления без стресса, без потери мышц, без экстрима. Какие цели это решает? FMD — это не про похудение (хотя оно и происходит, потому что уходит избыточный висцеральный жир, тот, который окружает органы и провоцирует системное воспаление и болезни). Это про системное обновление. Про те задачи, которые правильное питание решить не может. Ваш организм запускает аутофагию — клеточную генеральную уборку Когда организм входит в режим «голода», клетки начинают разбирать всё ненужное: повреждённые белки, токсины, дисфункциональные митохондрии. Это как дефрагментация диска: освобождается место, всё начинает работать быстрее, чище, эффективнее. Результат: ткани обновляются, воспаление уменьшается, Вы становитесь буквально моложе, не на словах, а на уровне клеток.

К слову, в свое время за открытие механизмов аутофагии была присуждена Нобелевская премия Вы обновляете стволовые клетки! После выхода из протокола организм создаёт новые стволовые клетки взамен старых, повреждённых. Кишечник обновляет слизистую. Иммунная система создаёт свежие Т-клетки. Мозг активирует нейрогенез — рождение новых нейронов. Это не просто «почувствовать себя лучше». Это биологическое обновление. Вы снижаете биологический возраст Исследование 2024 года (Nature Communications): участники FMD снизили биологический возраст на 2,5 года за три цикла. Метаболический возраст (измеряется анализами) падал на 5-10 лет. Это значит, что Ваши клетки, сосуды, органы работают как у человека младше Вас. Вы профилактируете болезни старения Диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенерация, онкология — всё это связано с хроническим воспалением и метаболическими нарушениями. FMD: - снижает уровень глюкозы и инсулина, - улучшает чувствительность к инсулину, - нормализует холестерин, - гасит воспаление (падает С-реактивный белок). Это профилактика на уровне биохимии. Не лечение болезней, а предотвращение их появления. Вы сжигаете висцеральный жир — тот, который не видно Подкожный жир Вы видите в зеркале. А висцеральный — тот, который окружает печень, сердце, поджелудочную — скрыт. Но именно он выделяет воспалительные молекулы, которые старят органы. FMD бьёт точно по нему. Один цикл — минус 3-5% висцерального жира. С ним уходит риск диабета, сердечно-сосудистых, метаболического синдрома. Вы возвращаете организму способность самовосстанавливаться Современный человек ест постоянно. Завтрак, обед, ужин, перекусы. Организм всегда занят перевариванием и никогда не переключается в режим «ремонта». FMD возвращает эту способность. Вы снова даёте телу делать то, что оно умеет с рождения: чинить себя изнутри Для кого это? Для тех, кто уже питается правильно, но понимает: этого недостаточно для долголетия. Для тех, кто хочет не просто «дожить до старости», а жить активно, с энергией, ясностью, без хронических болезней. Для тех, кто знает: здоровье на перспективу строится не только тем, что Вы едите, но и тем, как часто Вы отдыхаете от еды👌 FMD — это не ещё одна диета. Это инструмент клеточного обновления, разработанный учёным с мировым именем, проверенный сотнями исследований. Правильное питание каждый день — это база. FMD раз в несколько месяцев — это то, что даёт долголетие. Осталось несколько мест на 09.02! Присоединиться можно до понедельника 02.02👌 https://taplink.cc/juliadeniel/p/1075dba/

Как же я люблю протокол FMD, который продолжает работать даже после выхода из него👌👌👌 И это не случайность и не волшебство! А научно доказанная логика👇

Овощные биточки — это тот формат, когда «овощи в рационе» перестают быть задачей и становятся удовольствием. Ингредиенты: • 1 средний батат • 1 средний кабачок • 3 яйца категории С0 • 40 г нутовой муки • 100 г феты • 1 зубчик чеснока • соль, перец — по вкусу Приготовление: Натрите очищенный батат и кабачок с кожурой на крупной тёрке. Смешайте, добавьте яйца, нутовую муку, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте. Введите раскрошенную фету и ещё раз тщательно перемешайте. Переложите в форму для запекания и выпекайте в заранее разогретой до 180° духовке 30–35 минут. Подавайте горячими👌 Приятной дегустации!

Вместо тысячи слов о том, что такое протокол клеточного очищения , метаболического перепрограммирования, anti-age . Протокол FMD во всей своей красе💪🙌🏻🤝 Ещё есть несколько мест на 9 февраля! К программе можно присоединиться до воскресенья 01.02 https://taplink.cc/juliadeniel/p/1075dba/

Любите ли вы овощи так, как люблю их я?!) Для меня овощи - база!!! Меня смело можно назвать флекситарианкой👌 На фото - новый рецепт! Смонтировать ещё не успела 🤭 Но это очень вкусно😉 завтра выложу полностью! А что база для вас?)

Последний протокол в этом сезоне стартует 09 февраля. Готовиться к нему начинаем за неделю. Следующий набор будет уже весной, в апреле-мае Отзывы можно посмотреть ЗДЕСЬ Описание программы и условия можно посмотреть по ССЫЛКЕ

Ингредиенты: -250 гр яблок , очищенных от кожуры и семечек -250 гр рикотты -3 яйца Смешать все ингредиенты до однородной консистенции. Перелить в форму для запекания Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке около 30-35 минут После остудить и поставить в холодильник до полной стабилизации Приятной дегустации!

Если и можно меня соблазнить пиццей, то с грушей и горгонзолой 🥰 Не то, что вы ожидали увидеть от нутрициолога, правда? Но моя задача — не сделать жизнь набором запретов. А строить питание, чтобы и такие моменты были возможны без чувства вины и отката в лишний вес. Несколько правил, которыми я пользуюсь сама: • сначала — овощи/салат, потом пицца; • есть медленно, как дегустацию, а не «съесть, пока горячая». • долго жевать 😉 Пицца в моем мире питания это не «я сорвалась», а: • осознанный выбор, • правильный контекст • чёткие границы порции. Я за питание, которое можно выдерживать годами, а не 2 недели. А вы?)

Когда «наконец можно» , и вдруг не радует…🤦‍♀️ Сегодня отмечаю выход из протокола псевдоголодания FMD, который я не только провожу, но и прохожу сама💪 Пять дней позади. И, вот, наконец можно кофе. Как обычно беру Flat white на миндальном молоке. Мой привычный «маленький праздник» Села. Сделала глоток. И… никакого удовольствия. Не потому что плохой. А потому что не хочется. Не откликается. Не радует. Вот что значит устроить организму генеральную уборку. Когда очищаются не только клетки, но и вкусовые рецепторы. Когда уходит пищевой шум и вкусы вдруг становятся честными. И то, что раньше казалось любимым, вдруг перестаёт быть ценным. А простые, чистые вкусы, наоборот, становятся ярче и честнее. И ты, наконец, понимаешь, что твоё , а что просто автоматизм💁‍♀️ Интересно, а у вас есть «любимое», без чего кажется трудно обойтись? Кофе, сладкое, хлеб, что-то ещё и вы уверены, что это именно вкус, а не ритуал? Расскажите.

В этом блюде морковь не просто играет роль вкусового акцента : именно сочетание с жирами позволяет ей проявить всю свою нутритивную ценность. Бета-каротин, содержащийся в моркови, является жирорастворимым соединением, поэтому в присутствии сливок, сыра и яиц он усваивается значительно лучше. Таким образом, это не просто вкусная комбинация, а пример того, как правильно подобранные ингредиенты помогают пище становиться более полноценной. Ингредиенты: - 500 гр натертой моркови - 3 яйца - 200 гр жидких сливок - 50 гр рисовой муки - соль по вкусу - специи на ваш выбор (у меня сушеный укроп, сушеный чеснок и копченая паприка) - тертый сыр (любой) Инструкции: В миске приготовить жидкое тесто. Залить им натертую морковь. Перелить в форму для запекания. Посыпать тертым сыром. Выпекать 40 мин. при 180°. Подавать как горячим, так и холодным. Жиры из сливок и сыра повышают биодоступность бета-каротина из моркови в 3–10 раза. Яйца добавляют полноценный белок и холин для мозга

Чтобы перловка сохранила максимум пользы, важно помнить две вещи: она «работает» за счёт β-глюканов (они помогают снижать холестерин и мягче стабилизировать сахар), плюс там много клетчатки и витаминов группы B ; но все эти преимущества лучше сохраняются, если не переваривать крупу и не разогревать её бесконечно. Замачивать перловку строго не обязательно: это шлифованный ячмень, а шлифовка уже убирает значительную часть фитиновой кислоты, поэтому в обычном рационе проблем с усвоением минералов, как правило, не возникает (если это не веганство). Но если Вы хотите ускорить варку или перловка у Вас в рационе часто (например, веганство/диета), тогда замачивание имеет смысл: на 4–12 часов, из расчёта 1 стакан крупы на 4 стакана холодной воды. Можно добавить ложку лимонного сока или уксуса , так фитаты уходят ещё на 20–50%. Дальше сама варка. Сначала крупу хорошо промойте холодной водой. Потом залейте свежей водой в пропорции 1:3 (на 1 стакан перловки — 3 стакана воды), доведите до кипения и первую воду слейте: в ней будет лишний крахмал и остатки фитатов. Затем снова залейте водой и варите на самом слабом огне примерно 40–50 минут (ориентир «аль денте»: перловка должна быть мягкой, но упругой, не разваренной «в кашу»). После выключения огня накройте кастрюлю и дайте крупе дойти 10–15 минут под полотенцем , это как раз помогает довести до идеальной текстуры без лишнего кипячения. И про разогрев: 1–2 раза разогреть можно (на пару желательно), но лучше не делать это регулярно. При 3+ разогревах теряется до половины антиоксидантов и β-глюканов. Если хотите «максимальный эффект» в рационе, берите перловку 2–3 раза в неделю и добавляйте к ней овощи с витамином C , так она будет работать ещё лучше.

👇

У перловки репутация сложная. Для многих это «солдатская каша», столовские тарелки, пища без права на эстетику. А я… я её люблю. Причём давно и искренне. Мне нравится в ней всё: её спокойная, благородная плотность, умение быть сытной без тяжести, её терпение : она не раскрывается в спешке, её нужно готовить с уважением. Перловка вообще похожа на хорошее вино: раскрывается постепенно - сначала кажется строгой, а потом вдруг становится мягкой, сливочной, почти шелковой. И да, это тоже про долголетие. Не в формате «чудо-продукта», а в логике, которую я люблю больше всего: простая еда, понятный состав, предсказуемая физиология. Перловая крупа — это то, что легко встроить в рацион как: • базу для тёплых, «собранных» завтраков; • гарнир вместо рафинированных вариантов; • основу для супов и рагу без хаоса в тарелке. Нутри-состав перловки: за что её ценит нутрициолог 1) “Длинные” углеводы + клетчатка Перловка (ячмень) даёт ровную энергию и хорошую сытость без скачков глюкозы за счёт структуры зерна и клетчатки. При грамотной подготовке (замачивание, мягкая варка) её физиология особенно предсказуема. 2) β-глюканы — главный “козырь” ячменя Это растворимая клетчатка, которая поддерживает метаболическое здоровье: влияет на гликемическую реакцию после еды и работает как пребиотический субстрат для микробиоты. 3) Минералы и витамины группы B Перловка даёт вклад в: — магний (нервная система, чувствительность к инсулину), — фосфор (энергетический обмен), — марганец (антиоксидантные ферментные системы), — витамины B-группы (B1/ниацин и др.) как базу для обмена веществ. 4)Практический бонус: контроль аппетита За счёт вязкой клетчатки и плотности блюда перловка нередко помогает держать интервалы между приёмами пищи и снижать тягу к сладкому после еды. Но, как и с любым продуктом, здесь важно понимать состояние своего ЖКТ: при чувствительном кишечнике, склонности к вздутию или в период обострений крупы (даже самые достойные) требуют аккуратности — правильной подготовки, адекватной порции и внимательного наблюдения за реакцией

В продолжение темы хозяйственного мыла - про вещи, которые не пытаются понравиться упаковкой, но умеют работать. Вот ещё один мой личный «артефакт» из этой же коллекции хорошо забытого, но очень полезного старого: перловая крупа😉 Рассказываю, за что люблю (как нутрициолог, в том числе)👇

Полезные десерты👌👌👌 300 гр вареного нута 200 гр шоколада (72-75%) Шоколад растопите на водяной бане. В блендере смешаете ингредиенты до однородной текстуры. Перелейте полученную массу в форму, откуда легко извлечь потом десерт (у меня кондитерское кольцо) Отправьте в холодильник не менее, чем на час! Затем извлеките из формы (я немного обдула кольцо горячим феном) Украсьте на ваше усмотрение (у меня шоколадная стружка)! Наслаждайтесь полезным десертом, в котором есть растительный белок, клетчатка, магний, антиоксиданты и удовольствие 👌👌👌