Энотека Азбуки вкуса

🖼 Мастер-класс с Quinta do Vallado: авторский купаж традиций и новаторства. Редкая возможность попробовать девять знаковых напитков от одного из старейших хозяйств долины Дору Quinta do Vallado: их виноградники упоминаются в документах с 1716 года. Сегодня поместьем управляет Франсишку Феррейра, представитель шестого поколения семьи. Он сделал ставку на сухие вина, а также портвейны Tawny и LBV. На мастер-классе Васко Мониз, экспорт-менеджер компании, откроет для вас все сухие вина хозяйства, а также портвейны, включая Vintage и Tawny 20 y. o. Вместе попробуем разобраться, удалось ли Quinta do Vallado влиться в новую «сухую волну» и какое место занимают традиционные портвейны в современном винном мире. Готовьте свои вопросы: будет жарко, временами сладко и невероятно интересно! 👛Когда: среда, 9 сентября, в 19:00. 👛Где: в «Энотеке» по адресу Кутузовский проспект, д. 18. 👛Стоимость участия: 6 000 ₽. 🎟 Купить билеты. Приятный бонус: каждый участник получит купон на скидку 20% на весь ассортимент алкоголя в «Энотеке» в день мероприятия. Количество мест ограничено. Для людей, достигших 18 лет.

Васко Мониз, экспорт-менеджер культовой винодельни Quinta do Vallado из долины Дору, во-первых, передаёт привет, а во-вторых, намекает: скоро мы анонсируем два ярких мероприятия сентября. Следите за обновлениями! 🥂

Сегодня пробуем средиземноморскую кухню. Любим её за простоту (этот рецепт займёт у вас не более двадцати минут) и изящество 🥂 🐚 К мидиям в белом вине рекомендуем подавать игристое по традиционному шампанскому методу. Пузырьки и кислотность помогут нейтрализовать жир, а свежие фруктовые тона усилят солоноватую морскую ноту во вкусе основного блюда. Наш выбор — Famille Moutard Rosé Brut Moutard, розовое брют с нотами пиона и арбуза в ароматике.  #рецепт

Что скрывает этикетка? Разбираем легендарный Amaro Ciociaro Paolucci — без него у нас не было бы «Негрони» 🍸 🇮🇹 Итальянцы приучили мир к своим горьким ликёрам, без которых не было бы «Негрони» и «Апероля-шприца». Среди тех, кто прививал любовь к ним самим итальянцам, была компания Paolucci: ликёр Amaro Ciociaro она выпускает с XIX века. Тогда никто не догадывался, что из него можно делать интересные коктейли, поэтому ликёр продавался в аптеках как средство для улучшения пищеварения. На полке «Энотеки» Amaro Ciociaro Paolucci можно узнать по этикетке в винтажном стиле. Рекомендуем как дижестив и основу для коктейлей.

Вкусы августа: выбираем вина под арбуз, дыню и персики 🍉 На столе появились спелые сезонные фрукты — сладкие, сахаристые, сочные. Вино стоит выбрать им под стать: неподходящее будет казаться или слишком плоским, или чрезмерно приторным. Яркий вкус фруктов дополнят вина со сбалансированной кислотностью, умеренным содержанием алкоголя и оптимальным уровнем сладости. Вина из поста, чтобы не потерять: 👛 Розовое игристое сухое AOC Cremant de Bordeaux Chateau de Bonhoste B de Bonhoste Rose Brut — арбуз. 👛 Белое игристое, ассамбляж белых сортов Lafabuleuse Brut Domaine Lafage — персики. 👛 Белое сладкое нежно-игристое DOCG Moscato d’Asti Tenuta San Mauro — дыня с прошутто. 👛 Белое сухое из зоны Гави DOCG Gavi di Gavi Rolona Bergaglio — дыня с прошутто. 👛 Белое сухое гевюрцтраминер AOC Alsace Gewurztraminer Kritt Domaine Gresser — к дыне в чистом виде. 👛 Белое полусладкое гевюрцтраминер AOC Alsace Claude Ferder Gewurztraminer Domaine Cattin — к очень сладкой дыне. Ставьте ❤️, если уже успели попробовать сезонных фруктов.

Шенен блан и пинотаж от одной из старейших виноделен Стелленбоса. Рассказываем про Asara, ещё один новый бренд в «Энотеке» 🥂 Первые упоминания об этом регионе датируются 1691 годом. Тогда здесь была ферма. Сейчас Asara — это целое туристическое пространство, включающее винодельческое поместье и пятизвёздочный отель Asara Wine Estate & Hotel. С 2000-х винодельня разрослась до 180 гектаров виноградников. Больше половины из них отведены под красные сорта (чего только стоит знаменитый пинотаж). Ищите в Азбуке вкуса:  🍯 Passione Pinotage Asara — шелковистый пинотаж с лёгким шоколадно-дымным вкусом. Прохладный бриз с океана замедляет созревание винограда, сохраняя в вине яркую кислотность и деликатную ягодность. Холодная мацерация делает танины мягче и сбалансированнее.  🍯 Amphora Chenin Blanc Asara — частично ферментировано и выдержано в глиняных амфорах, что придаёт напитку уникальную текстуру до выдержки в дубе. Сложный аромат с букетом груши и белого персика дополнен разнотравьем.

Расширяем летнюю географию: в «Энотеке» Азбуки вкуса появились звёзды Нового Света. Эти новинки уже высоко оценили критики, попробуйте теперь и вы 🥂 Хотим начать с семейной винодельни из ЮАР Belle Rebelle, или «Прекрасная бунтарка», что расположена в древней «долине медленно созревающих лоз» Бридеклоф. На винной ферме выращивают шенен блан и сиру, из которых делают выдающиеся тихие и игристые вина по методу кап-классик: он полностью повторяет классическую шампанскую технологию. Вина выдерживают в бутылке с дрожжевым осадком, что обеспечивает глубокий и сложный вкус. Ещё одна фишка Belle Rebelle — ручная обработка виноградников 🍇 Бренд производит бутиковые вина ограниченными тиражами — рекомендуем скорее попробовать.  📙 Игристое белое брют Mariette Blanc de Blanc Stofberg — сложное и аристократичное шардоне. Изюминка релиза — вино проводит на дрожжевом осадке в бутылке целых 72 месяца (это шесть лет!) перед дегоржажем.  📙 Игристое розовое брют Mariette Pinot Noir/Chardonnay Rose Brut Stofberg — деликатный и чистый аромат, в котором чувствуются спелые лесные ягоды и нежные кондитерские оттенки. Классический ассамбляж пино нуара и шардоне.  📙 Белое полусухое Mariette Chenin Blanc Stofberg — флагман хозяйства, созданный в бургундском стиле. Плотная текстура, освежающая кислотность с нюансированным послевкусием.  📙 Красное полусухое Mariette Syrah Stofberg — 4,5 звезды в главном южноафриканском гайде Platter’s Guide. Глубокий и концентрированный вкус, шелковистая терпкость и трёхлетняя выдержка.

Одной бутылки шампанского теплым летним вечером может не хватить — особенно на большую компанию. Мы в «Энотеке» подумали об этом заранее 🥂 🍾 До 24 августа у нас действует предложение: скидка 30% на такую же вторую бутылку. Осталось выбрать шампанское среди участников акции:  🍯 AOC Champagne Baron-Fuente Grande Reserve Brut — сбалансированная классика из трёх главных сортов Шампани.  🍯 AOC Champagne Moutard Grand Cuvee Brut — свежий и фруктовый вкус с ароматом круассана с миндалем и яблочным повидлом. 🍯 AOC Champagne Baron-Fuente Dolores Rose Brut — отличный аперитив. Вино трижды получало золотую медаль на конкурсе Berliner Wine Trophy   🍯 AOC Champagne Vieille France Rose Brut — шампанское-десерт, но с сбалансированной кислотностью и сухим вкусом.  🍯 AOC Champagne Lete Vautrain 204 Brut — из необычного сорта менье. В бокале - тончайшие ароматы бриоши, белых цветов и яблок. 🍯 AOC Champagne Lete Vautrain Brut Zero — брют без грамма сахара.  🍯 AOC Champagne Lete Vautrain Royal Rose Brut — с ярким ароматом малины и земляники.

Сегодня готовим мягкую версию «длинного» коктейля с бузиной — Elderflower Gin Rickey. Лёгкий аромат и сладковатый привкус бузины смягчают крепость алкоголя, а лайм даёт приятную и свежую кислинку. Понадобится британский ремесленный джин House of Elrick (воду для него берут из озера Лох-Несс!) и бузинный ликёр Sathenay Fleur de Sureau с ароматом кондитерского цеха 🫐 #рецепт

#ПятничнаяМудрость: разве можно придумать время для ничегонеделания лучше, чем лето? Позвольте себе отдохнуть по-итальянски, где бы вы ни находились. И пусть сегодняшним героем станет бокал итальянских готовых коктейлей — достаточно просто откупорить бутылку Canella и наслаждаться 🥂 🍑 Для лёгкого вечера есть версия без градусов — Bellini Canella с персиком.

Есть здесь фанаты просекко? Сегодня ваш день! 🥂 13 августа по всей Италии празднуют Национальный день просекко. Напиток прославил небольшую деревню на востоке Италии в регионе Венето — теперь Просекко знают во всём мире. Если на бутылке увидите сорт глера вместо просекко, не пугайтесь. Сначала просекко называли сорт винограда из деревни Просекко, но в 2009-м приняли исторический регламент: сорт переименовали в глеру, а Просекко назвали зону производства, в которую вошли регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия. С этого года только производители в Prosecco DOC могут делать знаменитое игристое. На винах из глеры, но из других регионов писать просекко запрещено 🍾 Предлагаем провести сегодняшний день с бокалом игристого от нашего звёздного бренда Bortolomiol — DOCG Prosecco Valdobbiadene Superiore Grande Cuvee del Fondatore Extra Brut, которое ежегодно собирает множество наград на международных конкурсах. Выдержка десять месяцев на осадке, аромат зелёного яблока, спелой груши и белого персика продолжаются очень сухим вкусом. ➡️ Ещё больше выбора на нашем сайте.

Август вот-вот перейдёт экватор. На каких мероприятиях в «Энотеке» продлить лето: 🥂 Мастер-класс от Антонио Абаньяле, La Raia & Tenuta Cucco. 25 августа, в 19:00.  Познакомимся с винами необычной винодельни из Пьемонта и обсудим её философию. Владельцы вдохновляются традициями региона и современным искусством, архитектурой и агротуризмом, сохраняя природное разнообразие каждого терруара.  📍«Энотека», Кутузовский проспект, д. 18. 🎟 Купить билет. 💥 26 и 27 августа, в 19:00, — винный ужин с La Raia & Tenuta Cucco. Вас ждут шесть винных пейрингов, подготовленных совместно с Антонио Абаньяле, коммерческим директором винодельни, и Александром Ермаковым, шеф-поваром ресторана «Барбареско». Ресторан выбрали за аутентичную атмосферу Италии, впечатляющую эногастрономию и камерный уют.  📍Ресторан «Барбареско», ул. Мясницкая, д. 14/2, стр. 1. 🎟 Купить билет.

Domaine Montrose: аристократы Лангедока. Рассказываем про бренд месяца 🍾 Винный критик Дженсис Робинсон назвала Domaine Montrose настоящим аристократом розового Лангедока. Он делает разные вина, но особенно хорошо хозяйству удаются самобытные розе из локальных сортов. В древние времена на этом месте между Монпелье и Безье находилась римская вилла, затем средневековая крепость, а с XVI века семья Кост выращивает здесь виноград. Хозяйство назвали Domaine Montrose в честь соседнего вулкана Мон и миндаля, который растёт рядом и цветёт розовым цветом. В 1701 году семья получила герб «Три ящерицы» за верную службу королю и украсила им винные бутылки. Сейчас Domaine Montrose поддерживает тренд на экологичное виноделие, восстанавливая леса и луга рядом с хозяйством 🍇 Найти лучших представителей Domaine Montrose можно в «Энотеке» Азбуки вкуса. Познакомьтесь с яркими розе:  💅 Розовое вино IGP Cotes de Thongue Rose Prestige Domaine Montrose — гренаш со старых лоз, лучших участков с известняком, который добавляет минеральности вкусу.  💅 Розовое вино IGP Côtes de Thongue Rosé Domaine Montrose — лёгкое розе с ароматом клубники, персика и апельсиновой цедры.  💅 Розовое вино IGP Côtes de Thongue 1701 Domaine Montrose — редкая смесь гренаша и русанна, выращенных на вулканических терруарах. Элегантное с минеральным характером.  💅 Розовое игристое вино AOC Crémant de Limoux Mont Rose Brut Domaine Montrose. Пятнадцать месяцев выдержки в бутылке дали вину аромат цветущей розы, жимолости, персика и клубники и нежную текстуру. А также есть безалкогольные альтернативы: 💅 Безалкогольное розовое вино Mont Rose Zero Domaine Montrose. Из вина мягко удалили алкоголь, что позволило сохранить элегантную структуру и ароматический букет: спелое яблоко, персик и цитрус.  💅 Безалкогольное игристое розовое сухое вино Mont Rose Zero Domaine Montrose — изящное вино с чудесным равновесием округлости и утончённости с нотами спелой айвы и цитрусов.

Конкурс! Дарим легендарный коньяк от французского дома Roullet. Дом получил официальное разрешение на производство коньяка ещё в XVIII веке, а позднее стал поставщиком армии Наполеона. Сегодня историю дома продолжает уже девятое поколение семьи Рулле 🥃 Правила участия:  1️⃣ Вам должно быть от 18 лет.  2️⃣ Подпишитесь на каналы «Энотеки» и дистрибьютора LADOGA life. 3️⃣ Пройдите квиз и ответьте правильно на все вопросы быстрее остальных участников. Подсказки вы найдёте в «Максе» по ссылке.  В призовом фонде позиции следующие:  🥇 первое место — коньяк Roullet Cadet XO; 🥈 второе место — коньяк Roullet VSOP;  🥉 третье место — коньяк Roullet VS.  Итоги конкурса мы подведём 17 августа. Желаем удачи!  Забрать призы можно будет в любой Азбуке вкуса в Москве или Санкт-Петербурге до 14 сентября.

В Дербенте есть всё необходимое для отдыха: море, горы, богатая история и, конечно же, вино. Леон Давыдов, потомственный винодел и владелец «Агролайна», рассказал, как провести время в древнем городе. Он передаёт нашим подписчикам: «Приезжайте в гости, Дагестан удивит вас не только древней культурой и кухней, но и современными винами» 🍇 🥂Рекомендуем заодно угоститься вином Mountain Eagle Traminer «Агролайн» из сорта траминер. Яркий аромат шиповника, чайной розы и тёплого морского песка прекрасно передаёт атмосферу отдыха в Дагестане.

В Геленджике не устаёшь от пейзажей: Маркотхский хребет, водопады, море и густая южная зелень — до всего рукой подать. Стоит сесть в машину, и окружающие декорации меняются. Франк Дюсенер, главный энолог «Шато де Талю», рассказал про идеальный день винодела. Смотрите карточки ⬆️   Вино дня — «„Шато де Талю“ каберне фран резерв». Плотное, сочное вино с бархатистым вкусом. В ароматике — ежевика, чёрная смородина, слива, корица и ноты гвоздики и копчёного дымка 🍷

Ольга Аурсалиди, главный винодел «Шато пино», поделилась с нами лучшими местами Новороссийска. На карточках — маршрут, который не найти в путеводителях⬆️ Но главное в Новороссийске — его жители. Они очень гостеприимны, с удовольствием расскажут о своём городе, накормят и подскажут, где самая вкусная хамса. 🥂 А вино дня сегодня с любопытным названием. «Колдун» «Шато пино» — бленд сортов шардоне, рислинг и пино гри. Его отличительная черта — яркий аромат тропических фруктов, с грушево-цитрусовым продолжением и ванильно-медовыми нотами в послевкусии.

Кубань стоит посетить всем любителям энотуризма. На этой земле зарождалась, а сейчас активно развивается российское виноделие 🍇 В карточках маршрут от Екатерины Емельяновой, руководителя департамента маркетинга и туризма «Кубань-Вино». Проехав по этому маршруту, вы отдохнёте, наберётесь впечатлений и увидите закулисье производства вин, которые покупаете в Азбуке вкуса. 🥂Вино выбираем под настроение — розовое сухое «Цвайгельт Высокий берег» «Кубань-Вино». В аромате оттенки черешни, физалиса и розового крыжовника со сливочными нотами. Вкус летний: свежий и сбалансированный.

Продолжаем путешествие по российскому югу: сегодня изучаем Севастополь! 🥂 Этот маршрут рассчитан на несколько дней и сочетает в себе отдых на море, гастрономические открытия, знакомство с историей и современным виноделием Крыма. План путешествия составил Олег Ничвидюк, главный энолог WINEPARK 🏝 С собой рекомендуем взять «Рислинг» WINEPARK — белое сухое с ароматом акации, жасмина, вереска, ландышей, пчелиного воска. Вкус классический для рислинга — лёгкий и минеральный, с яркой кислотностью и нюансами цедры.