Петрóполь

Фотография — одно из главных загородных увлечений в Российской империи. Но что делать, если все прекрасные купальщицы и приусадебная фауна отщёлканы уже к началу июля? Журнал «Вестник фотографии» в 1913 году предлагает читателям сделать паузу в дачном томлении и отправиться на фотосафари в Аскания-Нову. Этот гигантский биосферный заповедник в Таврической губернии основан русским немцем Фридрихом Фальц-Фейном — он приспособил собственное имение в полноценный заказник. Здесь в степи свободно гуляют зубры, кенгуру, страусы, антилопы, ламы, фламинго и другие диковинные звери. Есть даже африканские зебры — правда, местные крестьяне отказываются признавать их существование и уверены, что это раскрашенные лошади. В Аскания-Нове всегда рады посетителям: для них подготовлены гостевые дома и штат профессиональных гидов. В 1914 году заповедник на автомобиле посетил Император Николай II, благодаря чему Аскания-Нова попала в кинохронику. Местная фауна, привыкшая позировать заезжим фотолюбителям, не смущается ни кинооператора, ни Государя. О том, как были устроены фотоконкурсы для дачников, и о других дачных хобби — читайте в четвёртом номере «Петрополя».

Вообще-то в дачном номере есть и другие темы кроме мороженого (музыка, например!), но жара в Петербурге сегодня такая, что что ни о чём, кроме холодного пломбира, думать решительно невозможно. На этот случай есть один рецепт. Он уже в 1889 году считается старинным; автор «Подарка молодым хозяйкам» пишет о нём следующее: В числе старинных русских блюд было одно (а может и сотни), которое нынче как-то вышло из употребления, хотя блюдо это на наш вкус очень хорошо и может заменить с честью многие сладкие блюда; приготовление же самое простое. Возьмите хороших свежих сливок и положите в них малинового, земляничного или клубничного варенья, — словом, какое вам более по вкусу, так, чтобы на чайную чашку сливок приходилось по столовой ложке варенья; смешайте хорошенько и выставьте на мороз — вот и всё. Летом необходимо завёртывать в мороженице. Раскладывайте в рюмки и подавайте. Мы заранее уверены, что блюдо это вам понравится, а приготовление его не затруднит, надеемся, никого. Итак: рецепт старинного мороженого со сливками и вареньем!

сливки 30–33% — 500 мл варенье (малина, земляника, клубника) — 4–5 ст. л. по желанию:  1 ч. л. лимонного сока свежие ягоды для подачи 250 мл сливок налейте в сотейник и уварите на слабом огне 10–15 минут, пока объём не уменьшится примерно на треть, и сливки слегка не загустеют. Остудите. Так мы получаем более насыщенную основу без добавления яиц — близко к вкусу деревенских сливок повышенной жирности. Оставшиеся 250 мл очень холодных сливок взбейте до мягких пиков. Аккуратно соедините с уваренными сливками. Вмешайте варенье, оставляя лёгкую мраморность. При желании добавьте несколько капель лимонного сока — он подчеркнёт вкус ягод. Переложите смесь в закрытую ёмкость и замораживайте 4–5 часов. Через 1–2 часа один раз слегка перемешайте, для более нежной текстуры. Можно замораживать и порционно — в стаканах или креманках.

Готово! Рецепт взят из классической кулинарной книги Е. Петровой, адаптация и аранжировка — в исполнении нашего друга Артёма Гребенщикова, титулованного шефа, создателя чудесного ресторана Bourgeois Bohemians. Cообщите потом, что получилось, а мы отправляемся за сливками. P.S. У нас в Российской империи лучшее в мире мороженое. P.P.S. Ещё больше рецептов ищите в новом номере «Петрополя». Купить его можно на сайте petropolmag.ru и в независимых книжных вашего города!

Коллекционный значок к четвёртому номеру готов упорхнуть к счастливым владельцам! О том, что это за аполлон самодержец, и о том, как его поймать, или хотя бы приобрести у других коллекционеров Российской империи, — читайте в дачном выпуске «Петрополя»! Где купить журнал: petropolmag.ru

Вышел!

Друзья! Завтра мы забираем тираж из типографии и начинаем рассылку. Это значит, что скоро журналы окажутся на полках магазинов (их список смотрите на сайте), — и что сегодня и завтра у вас есть последняя возможность заказать журнал с доставкой по выгодной цене. На фото — счастливые дачники ожидают поезда. Их и многих других вы встретите на страницах нового номера — в этот раз мы ради эксперимента использовали больше фотоартефактов из нашей коллекции. Спешите купить журнал, поезд вот-вот прибудет! https://petropolmag.ru

Домашнее мороженое — одна из важных летних традиций Российской империи, и мы подумали что этот маленький обычай было бы забавно вернуть в оборот. Для дачного номера мы не только отыскали несколько аутентичных рецептов, но и попросили поработать с ними нашего друга Артёма Гребенщикова, именитого шеф-повара и сооснователя известного на всю страну ресторана Bourgeois Bohemians. Артём Гребенщиков ненадолго спустился для нас с вершин высокой кухни и адаптировал семь рецептов из классических кулинарных книг 1900-х и 1910-х, от понятного пломбира до экзотики вроде мороженого на розовых лепестках. Все рецепты получились интересные, чуть-чуть авторские, но при этом предельно простые — такие, чтобы их легко можно было сделать дома и особенно в жару на даче. Заказывайте четвёртый «Петрополь» на petropolmag.ru чтобы получить журнал уже на второй неделе июня и тут же приступить к экспериментам. Как раз потеплеет! По крайней мере, мы все на это надеемся.

Дачный номер «Петрополя» невозможно представить без текста про традиции русского чаепития — и он там есть. Написал его Андрей Колбасинов, основатель русских чайных Нитка. Ну а читать его лучше под чашку чая где-нибудь на дачной террасе — и об этом мы тоже позаботились: июньскую чайную подписку Нитка выпускает совместно с «Петрополем». Нитка каждый месяц присылает своим чайным подписчикам новый сорт чая и новую открытку с одним из героев русской культуры. В этот раз героя выбирали мы — так что в июньском письме вас ждёт открытка, нарисованная Екатериной Трофимовой, нашей главной художницей и автором всех обложек нашего журнала, а также ссылка на большой эксклюзивный текст, написанный редакцией «Петрополя» специально для Нитки. Июньский герой — наш коллега, и мы в некотором смысле отдаём ему дань уважения. Как и почему — читайте в подписке! Подписаться можно вот здесь, до 3-го июня включительно.

Новый номер ушёл в типографию! По этому случаю мы показываем несколько разворотов из журнала — чтобы вы представляли, что там вообще внутри. А внутри там невероятное количество всего: можно выбрать себе дачу и хобби для дачи, приготовить домашнее мороженое или оршад по рецепту от именитого шефа, или вот философски пить чай на веранде с борзой. Обо всём этом мы подробно расскажем в самое ближайшее время. Сам номер выйдет из печати 10 июня, так что у вас пока ещё есть возможность оформить предзаказ по выгодной цене! https://petropolmag.ru/

Важное напоминание: в ближайшую неделю ещё можно успеть попасть в журнал, в рубрику «Des Сonspirateurs Généreux», или «великодушные заговорщики». Почему рубрика так называется? Ну, потому что так интереснее, чем просто «благодарность за поддержку», например. Почему бы и нет? Вписать своё имя (или, скажем, имя вашей прекрасной возлюбленной) в наш скромный фрагмент вечности можно здесь: https://petropolmag.ru/ В соцсетях мы в последнее время пишем редко, потому что заняты новым номером. Делать его, кроме шуток, настолько увлекательно, что о существовании внешнего мира как-то забываешь. Ждите новый номер – до него осталось всего ничего.

С днём рождения, Николай Степанович!

Пасха, между прочим, только начинается. В Российской империи её отмечают целую — пасхальную — неделю, это такие же полноправные каникулы, как рождественские. Чем заняться на праздниках? Во-первых, наносить визиты. Это изматывающий, но увлекательный ритуал посещения всевозможных друзей, родственников, коллег и, конечно, вашей обожаемой тётушки, которая не простит вам, если вы не появитесь. Бедствие это случается два раза в год, на Рождество и на Пасху — так что способы пережить это непростое для кошелька и здоровья время ищите в нашем третьем номере. Во-вторых, заглянуть в пасхальный балаган на ближайшей площади — там наверняка или театр, или аттракционы, или лотерея, или что-нибудь ещё в этом роде. В Петербурге раньше гуляли в основном на Адмиралтейской площади, но потом балаганы перебрались на Марсово поле. В-третьих, конечно, пройтись по магазинм. Все подарки, разумеется, куплены заблаговременно, ну так и хорошо — теперь можно побаловать себя. Пасхальная неделя в империи — сезон скидок и так называемых «дешёвок», распродаж, особенно любимых модницами обеих столиц. Внимание: пассажи и торговые дома перешли на осадное положение. Ну и главное: на Пасхальной неделе можно позвонить в колокола! Это любимое развлечение и детей, и взрослых. Всю неделю, до самой субботы, любой горожанин может подняться на колокольню храма и звонить от души, напоминая прохожим о светлом празднике. Вот это особенно рекомендуем — не стесняйтесь спрашивать, такая традиция действительно существует. Отправляться лучше в первой половине дня; звонить можно до вечерней службы.

С четверга на страстной начали красить яйца: в красном и синем сандале, в серпухе и луковых перьях; яйца выходили красные, синие, жёлтые и бледно-розового рыжеватого цвета. Мы с сестрицей с большим удовольствием присутствовали при этом крашенье. Но мать умела мастерски красить яйца в мраморный цвет разными лоскутками и шемаханским шёлком. Сверх того, она с необыкновенным искусством простым перочинным ножичком выскабливала на красных яйцах чудесные узоры, цветы и слова: «Христос воскрес». С. Т. Аксаков «Детские годы Багрова-внука» Христос воскрес, друзья! Стремитесь к высокому!

Кстати о значках: АПОЛЛОН АВТОКРАТОР. Именно так называется бабочка, которую мы выбрали для значка к летнему номеру. Сначала parnassius autocrator привлёк нас расцветкой и невероятно крутым названием, но оказалось, что у этой бабочки ещё и увлекательная и довольно авантюрная история. Бабочку открыл камер-юнкер Андрей Авинов, сам прекрасный образец увлеченного наукой богатого дилетанта в лучшем смысле этого слова — он в 1911-м получил большое наследство, и за следующие несколько лет профинансировал ряд масштабных экспедиций. Из одной такой экспедиции, откуда-то с отрогов Дарвазского хребта, и был привезён первый экземпляр parnassius autocrator. Этот экземпляр долго оставался единственным — его даже однажды похитили, чтобы продать на иностранном аукционе. За автократором охотились десятилетиями — было непонятно, где он, собственно, обитает — а найдя, держали в тайне и делали на нём состояния. Сейчас он уже не так редок, но всё ещё ценится среди коллекционеров. Неуловимая и очень красивая бабочка — нам показалось, что это довольно точный символ для ускользающей летней красоты. Тем более что название своей находке Авинов дал в честь 300-летия дома Романовых. Значок будет выполнен в металле по иллюстрации из статьи самого Авинова, опубликованной в «Трудах русского энтомологического общества». На всякий случай советуем оформить предзаказ заранее — прошлые тиражи значков были распроданы настолько быстро и окончательно, что нам самим досталось всего по одной штуке. Предзаказать журнал и значок можно здесь: petropolmag.ru

Важные новости: мы анонсируем новый номер! В четвёртом номере «Петрополь» покидает город и отправляется в дачные местности Российской империи — пить чай на верандах среди цветущих садов, купаться, ловить бабочек, собирать ягоды, устраивать пикники и вообще делать всё, что принято делать среди идиллических пригородных кущ. Проекты дачных домов, правила игры в крокет, рецепты мороженого и лимонадов, толчея поездов и полная безмятежность воскресного дня, которую нарушает только боевой индейский клич соседских мальчишек — ждите в журнале всё перечисленное и кое-что ещё. В фарфоровой креманке медленно тает домашний пломбир. Жаркое солнце в зените. Сможет ли неугомонный Гастон научиться праздности и примириться с медленной жизнью в этом летнем раю? Предзаказ открыт — спешите оформить его на petropolmag.ru и не забывайте про коллекционные значки. Номер выйдет совсем скоро — в конце мая 2026-го.

Важное объявление: зимний «Петрополь» почти весь распродан, и уже в это воскресенье мы прекращаем прямые продажи №003 на нашем сайте. Дату мы выбрали не случайно — сам номер завершается большим и атмосферным текстом о лихой московской Масленице, и, соответственно, исчезнет из нашего онлайн-магазина примерно тогда, когда со столов пропадёт последний блин. Дальше придётся положиться на удачу и искать №003 в книжных — так что спешите оформить заказ и напоследок проникнуться духом гуляний, катаний и разного рода гастрономических бесчинств. А мы тем временем продолжаем работать над «Петрополем» №004 — и совсем скоро о нём расскажем. Заказать №003 на сайте: https://petropolmag.ru Там же ищите список книжных.

Воззрения имперской прессы на блины: Блин ничтожен в единственном числе и велик во множественном. Блин — герой недели, который безжалостно уничтожается, но в конце концов валит с ног победителей, которые просят пощады и доктора. С юридической точки зрения, блиноедение — способ отравления, заслуживающий снисхождения ввиду установившегося обычая, подкреплённого теорией наследственности. За первым блином, как и за первым увлечением, всегда есть продолжение. Блины допекает повар, а блиноедов ресторанные цены. Что такое блин? Имя существительное. Прилагательное — к икре, сметане и т.д. Числительное — в бюджете. Предлог — к выпивке. Союз — обжорства с нерассудительностью. Между первым и последним блином — громадная разница. Что может быть лучше первого блина и хуже последнего? Блины едят не с голода и не для утоления аппетита. Их едят для удовольствия. Перед тем, как сесть за блины, необходимо: сжечь письма, написать духовное завещание, застраховать жизнь. Блины и женщины хороши только для тех пор, пока не остынут. Блины — несомненное зло. Потому и находится много охотников их уничтожать.

До окончания розыгрыша остался один день, до окончания зимы – две недели. Самое время напомнить, про что был наш зимний номер (который тоже почти закончился). Вниманию читателей предлагается открывающий текст номера, в котором мы в двух словах объясняем, что к чему: Иностранных путешественников в Российской империи поражает одно и то же — принципиальное нежелание русских страдать от холода. Не то что бы они были к этому холоду особенно устойчивы («русские — пишет Теофиль Готье — люди зябкие»), но на каждый случай у них припасено испытанное средство для борьбы с зимой. Холодно? Ну так и прекрасно: можно щегольнуть великолепной тёплой шубой. Выпал снег? Замечательно: вы вообще знаете, какую скорость способна развить тройка, летящая по заснеженному шоссе? Быстрее неё только буер на льду залива, быстрее буера — только аэросани завода «Дукс». Темно? Зажжём тысячу электрических ламп на каждом катке и в каждой витрине. Скучно? Вовсе нет: каждый день новый бал, новая премьера в кино, новый балет, новые гуляния, новая распродажа в «Мюре». Нет желания никуда идти? Тогда можно остаться дома: сделать пожарче батареи (радиаторы завода Сан-Галли, изобретены в Петербурге) и помечтать среди пальм и экзотических цветов в домашней оранжерее. А видели вы когда-нибудь, как первый снег очерчивает белым фронтоны домов, и как изморозь делает мрамор колонн Исаакиевского собора жемчужно-розовым? Француз Готье увидел однажды, и почувствовал, что ему не хватает слов, чтобы описать это зрелище своим парижским читателям. «Да, мороз — наслаждение, опьянение свежестью, головокружение от снежной белизны» — это Готье уже пробыл в России некоторое время. Что касается самих русских, то они пишут о своей зиме нечасто, воспринимая её как дело глубоко обыденное. Ну, а мы решили исправить упущение, насколько это возможно, и написать. Этот номер — попытка если не разгадать тайну зимнего искусства жить, то по крайней мере подобраться к разгадке. Нам надоело трястись от холода, жаловаться на климат и считать дни до лета, и мы решили, что раз уж зиму невозможно предотвратить, то необходимо её возглавить. Зимний номер нам хотелось сделать лёгким, чуть сказочным, чуть глянцевым и принципиально легкомысленным. И так как «Петрополь» — журнал о стиле жизни, то всё (или почти всё) что в нём описано можно и даже рекомендуется практиковать (кроме, может быть, импульсивной покупки авидвигателя, но и за это вас никто не осудит). «В Петербурге — писал Александр Бенуа — Зима была суровая и жуткая, но в Петербурге же люди научились, как нигде, обращать ее в нечто приятное и великолепное». В Петербурге — и во всей огромной Российской империи». Увидимся на катке! Тем более что с нашим климатом это можно сделать и в марте.

Розыгрыш! «Петрополь», глянцевый журнал о стиле жизни Российской империи, объединился с «Подписными изданиями», чтобы устроить розыгрыш в честь Дня святого Валентина. Первый номер «Петрополя», посвященный барам и ресторанам имперской эпохи, уже успел стать редкостью — читатели охотятся за ним на маркетплейсах, ездят в регионы в надежде что там остался экземпляр и вообще добывают его всеми правдами и неправдами. Два следующих пока можно купить в «Подписных», но они тоже скоро станут редкостью. А что касается первого, то редакция «Петрополя» решила пойти навстречу коллекционерам и вскрыла последний архив, который держала для себя. Призы: 1 место — Полный комплект из трех номеров «Петрополя» 2 место — Два номера: «Петрополь» №2 (спорт, движение, красота) + cамый свежий №3 3 место — «Петрополь» №3, посвященный зимним удовольствиям Условия: 1. Подписаться на телеграм-каналы «Подписных» и «Петрополя» 2. Нажать кнопку «Участвую» 3. Дождаться результатов розыгрыша 14 февраля в 14:00

Хорошие новости для наших читателей из ЕС: «Петрополь» теперь есть в рижском книжном kniga.lv, откуда его можно заказать в любую точку Европы. На самом деле, это уже вторая поставка — первая разлетелась так быстро, что написать про неё мы просто не успели. Так что спешите сделать заказ!

Снег выпал и не думает таять. В Выборге 1910-го по такому случаю прыгают с гигантского трамплина на лыжах — это Зимние игры, что-то вроде Олимпиады для северной Европы. Спонсор события (или просто рекламы на заднем плане, мы не знаем) — Moët & Chandon. Где ещё в Российской империи можно покататься на горных лыжах? Читайте в третьем номере «Петрополя»! Купить журнал: https://petropolmag.ru Источник видео: Российский госархив кинофотофонодокументов