Комплекс-Бар

Сервировка с ароматом яблочного пирога Молочник и блюдо для запекания серии «Крафт Терракота» от Steelite Посуда «Крафт Эппл» от Steelite Посуда серии «Визувиус Амбер» от Steelite Медная кастрюля ProHotel Блюдо для подачи ProHotel Подставка для торта APS Столовые приборы серии San Remo от Sola Ящик от PPwood

Темперы: пуш vs динамометрический ⠀ Главная задача темпера – идеально ровная таблетка кофе. Наилучшего результата в этом деле можно достичь с помощью современного инвентаря от Doppio. ⠀ 🤔 Что выбрать: пуш-темпер или динамометрический? ⠀ Разберемся в характеристиках👇🏼 ✅ Динамометрический внешне похож на классический темпер. Но внутрь этого прибора поставили механизм с пружиной. Одно нажатие на рукоятку дает нужную силу давления (обычно 15 кг). Уровень нажима можно отрегулировать самостоятельно. Ограничители не дадут скосить при темперовке и таблетка кофе получится идеально ровной. ⠀ ✅ Форма пуш-темпера кардинально отличается от классической. Но даже без привычной рукоятки пуш-темпер поможет идеально утрамбовать кофе в холдере. Особенных усилий не требуется. Безукоризненно ровной таблетки кофе добьется и опытный бариста, и новичок. Глубину темперовки можно устанавливать с помощью шкалы на пуш-темпере. ⠀ 👉🏻 Заказывайте темперы и другой кофейный инвентарь Doppio на нашем сайте.

Amy от Александра Оганезова – ресторан как современное искусство ⠀ Месяц назад на Патриках открылся Amy. Это самое громкое и долгожданное событие в ресторанной сфере за последнее время. ⠀ ❤️ Интерьер Amy – это гармоничное соединение, на первый взгляд, несочетаемых цветов, материалов, текстур. Дизайнеру Евгении Ужеговой удалось соединить музей и ресторан. ⠀ Концепцию кухни шеф-повар Руслан Поляков определил как современную московскую, но акцент сделал на рыбу и морепродукты. ⠀ 🍹 Барная карта Amy – баланс классических и авторских коктейлей. Шеф-бармен ресторана Виталий Скрипчинский уверен, что без деталей нет напитка. Он считает, что при создании коктейлей важны 3 важных – посуда, вкус и отношение. ⠀ ✅ Не пропустите интервью с шеф-барменом Amy Виталием Скрипчинским! Следите за нашими обновлениями на сайте и в соцсетях ⠀ «Комплекс-Бар» рад быть частью этого громкого открытия, в процессе совместной работы, наши менеджеры вдохновились проектом и уверены в его блестящем будущем.

🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 15 по 20 августа: 1️⃣ Вертикальный бургер. В Россию пришел новый формат модных завтраков – eggdrop. 2️⃣ «Алкогольная Сибирская Группа» начала производство первого российского премиального джина BROOM. Напиток создают по уникальной технологии, которая сохраняет природную свежесть каждого ботаникала в купаже напитка. 3️⃣ В Краснодарском крае планируют производить органическое вино. Заявку на сертификацию подал «Винодельческий дом Бюрнье». 4️⃣ Теперь Stars Coffee. В Москве открылись первые кофейни бывшей американской сети Starbucks. 5️⃣ Хлеб поможет преодолеть психологические травмы. Ученые из Южно-Уральского университета и Уральского федерального университета разработали рецепт хлеба - антистресса.

Любимое лакомство из XIX века ⠀ 🥛 19 августа 1856 года в США запатентовали рецепт сгущенного молока. Оказывается, сгущенка на 30 лет старше первого автомобиля с двигателем внутреннего сгорания. Но автопром за 166 лет сильно изменился, а сгущенка – нет. На всём протяжении своего существования она остается любимым лакомством детей и взрослых. ⠀ ❤️ В нашей стране сгущенку начали массово производить в середине XX века. Вскоре сладкое тягучее молоко завоевало сердца жителей СССР. Оно стало неофициальным символом той эпохи. Поэтому шеф-повар Владимир Мухин сопроводил авторский дегустационный сет «Назад в будущее» авоськой с банкой вареной сгущенки. ⠀ ☕️ Сгущенное молоко любят во многих странах мира. Например, в Малайзии и Камбоджии оно стала главным компонентом чая. А появилась сгущенка в азиатской стране благодаря гуманитарной помощи Советского союза. ⠀ В XXI веке сгущенка остается популярным лакомством и компонентом десертов и напитков.

Многослойная легкость пино нуар ⠀ 💞 Это вино называют самым романтичным из алкогольных напитков. 18 августа в мире отмечают День пино нуар! ⠀ Знатоки ценят пино нуар за утонченность и выдержанность, особенно, если вино сделано на востоке Франции, в Бургундии. Высокая стоимость напитка связана со сложностями выращивания винограда «пино нуар». ⠀ 🍇 Вкус пино нуар зависит от региона, в котором росли лозы, и рецептуры производителя. Вино из северных широт отличается мягкостью. В теплом климате оно получается насыщенным и крепким. Выдержка в новых бочках из французского дуба делает вино более текстурированным. ⠀ Пино нуар — почти универсальное вино. Оно подходит к мясным и рыбным блюдам, а также к грибам и молодым сырам. ⠀ 🍷 Наливать пино нуар следует в большие шарообразные бокалы из тонкого стекла. Для раскрытия сложных ароматов пино нужно много места. От аэрации вино только выиграет. Поэтому приготовьте декантеры. ⠀ ✅ Всё, что нужно для наслаждения вином пино нуар вы найдете на сайте «Комплекс-Бар».

Игристый вкус праздника🥂 ⠀ Шампанское – непременный атрибут романтических свиданий и торжеств с сотнями гостей. Оно добавляет празднику яркости и эмоций! ⠀ 🍾 В этом напитке важен не только вкус, но и визуальное наслаждение. Поэтому к подаче шампанского и выбору фужеров нужно подходить с особой тщательностью. ⠀ Обратите внимание на бокалы турецкого бренда Pasabahce. Компания обрабатывает стекло по особой технологии – безупречный внешний вид бокалов сохранится даже при продолжительной интенсивной эксплуатации. ⠀ На нашем сайте представлено 30 видов бокалов для шампанского этого бренда объемом от 140 до 260 мл. Выбирайте и заказывайте по ссылке.

🍹 По случаю праздника предлагаем приготовить на основе рома коктейль «Старая Куба» Ингредиенты: 🔅 сахарный сироп – 30 мл 🔅 листья мяты – 6-8 шт. 🔅 выдержанный ром – 50 мл 🔅 биттер Ангостура – 2 дэш 🔅 сухое игристое – 60 мл ⠀ Приготовление: Наполните бокал льдом. Смешайте все ингредиенты, кроме игристого вина, в шейкере. Заполните его на ⅔ кусковым льдом и хорошо взбейте напиток. Уберите из бокала лед. С помощью стрейнера и сита перелейте в него напиток. ⠀ 🌿 Добавьте игристое вино и украсьте соцветием мяты.

День пиратского напитка⚓️ ⠀ 16 августа в мире отмечают День рома. Этот популярный напиток изготавливают во многих странах, но основной объем производят на Больших Антильских островах, в Доминикане, Мексике и США. ⠀ 🥃 Единого рецепта для приготовления рома нет. Каждая страна готовит его по своей рецептуре, поэтому у разных производителей отличаются его вкус и крепость. Технология производства, состав и качество сырья – важные параметры, на которые стоит обращать внимание. ⠀ ✅ Эксперты не прогнозируют дефицита рома. Главный производитель напитка – Куба не вводила санкций против России.

🔸 Бокалы «Ле вин» от Rona, «Тэйст» от Schott Zwiesel и «Сублим» от Chef&sommelier. ⠀ 🔸 Черные блюда из натурального сланца от Sunnex. 🔸 Корзина от Aps. ⠀ 🔸 Набор мраморных соусников на деревянной подставке от Bauscher. ⠀ 🔸 Поднос из бука для сыра от венгерской компании Trendglas.

Сервировка «Винная дегустация» 🥂 ⠀ Вкус вина зависит от посуды, из которой его пьют. Эстетика винных бокалов, конечно, важна, но на первый план выходят форма, высота чаши и диаметр ободка. Эти технические характеристики помогают оценить достоинства напитка. 🍷 Для дегустации красного вина используют бордоский и бургундский типы бокалов. Чаша у них более высокая и широкая. Это позволяет лучше раскрыться аромату напитка. 🍹Бокалы для белого вина меньше по объему, так как ароматика у него более летучая и менее насыщенная. Диаметр ободка влияет на плотность аромата на выходе из бокала: меньше диаметр, выше концентрация. Бокалы для дегустации должны быть бесцветными, прозрачными и сделанными из тонкого стекла. Ножка – не короче 4-5 см, чтобы вино не нагревалось от тепла рук.

☕️ В жаркий сезон cold brew – незаменимая и самая популярная позиция во всех кофейнях. Напитков на его основе существует множество: от знаменитого бамбл кофе и айс латте до уникальных авторских вариаций. О том, как приготовить главный ингредиент летних напитков рассказывает бренд-менеджер Pinch&Drop Мелина Мирзоян. Для приготовления кофе она использовала продукция Doppio. В ассортименте бренда есть всё необходимое для приготовления холодного кофе в домашних условиях или на работе. Смотрите видео по ссылке: youtu.be/sMdAJDxmKsY 🤩 Еще больше необычных и вкусных рецептов, полезных советов и лайфхаков на нашем ютьюб-канале «Мысли Вкусно».

🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 8 по 13 августа: 1️⃣ 1 января 2023 года начнет действовать новый стандарт для игристых вин. ГОСТ подразумевает использование нового метода определения происхождения углекислого газа в игристых винах. 2️⃣ Более чем на 11% выросло производство российского алкоголя за 7 месяцев этого года: водки стали выпускать на 10% больше, игристых вин – почти на 30%, коньяка – на 20%. 3️⃣ «Яндекс.Еда» создаст комиссию для разрешения споров с ресторанами. В комиссию войдут представители магазинов и ресторанов, которые сотрудничают с «Едой», а также эксперты из сферы ресторанного бизнеса, ритейла и члены профессиональных ассоциаций. 4️⃣ Сыр «Горгонзола» от томской сыроварни «FOUR KINGS» признали лучшим отечественным сыром. Всего на конкурсе «Лучший сыр России — 2022» было представлено 962 образца сыра. 5️⃣ В Екатеринбурге начнут производить автоматы по продаже вина. Чтобы купить вино в автомате, нужно установить приложение и загрузить скан документа, подтверждающий возраст.

«Летний коктейльчик на пятницу» 😉 ⠀ ✅ Ингредиенты: ⠀ ➰ сироп P&D «Дыня» – 20 мл ➰ крыжовник – 30 г ➰ сок лимона – 10 мл ➰ джин Pink – 50 мл ➰ индиан-тоник – 100 мл ➰ дыня для украшения ⠀ ✅ Приготовление: ⠀ Положите в бокал ягоды крыжовника, разомните их мадлером. Добавьте кусковый лед и налейте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте. Для украшения используйте ягоды крыжовника и кусочки дыни.