🟨 DOSSIER SANTÉ/ASTUCES :
LE GRUAU DE RIZ : UN PETIT-DÉJEUNER TRADITIONNEL CHINOIS… QUI NOUS RAPPELLE NOS ANCIENNES BOUILLIES
➡️ Auteur vidéo TikTok : equilibriumparis /
@equilibriumparis
Dans cette vidéo, la créatrice nous présente un petit-déjeuner très simple issu de la tradition chinoise : le gruau de riz, aussi appelé congee.
Le principe ? Faire cuire du riz dans une grande quantité d'eau, suffisamment longtemps pour que les grains se délitent et forment une bouillie douce et onctueuse.
👉 POURQUOI MANGER DU GRUAU LE MATIN ?
La cuisson longue et la grande quantité d'eau donnent une préparation tendre, hydratante et généralement facile à manger.
Dans la tradition chinoise, commencer la journée par un repas chaud et cuit est également considéré comme une manière d'accompagner la digestion et de soutenir la « Rate ». Comme nous l'avons expliqué précédemment, cette « Rate » désigne en médecine traditionnelle chinoise une fonction digestive beaucoup plus large que l'organe anatomique décrit par la médecine occidentale.
👉 UNE BASE À PERSONNALISER
Le gruau peut rester très simple ou devenir un véritable repas.
On peut y ajouter, selon ses goûts, légumes, œuf, champignons, gingembre, herbes, graines, poisson ou viande.
Et en version plus douce : fruits, cannelle, quelques noix ou graines…
L'intérêt est justement de partir d'une céréale très simple et de construire son bol selon ses besoins et ce dont on dispose.
👉 Complément PititeFred : et chez nous, que mangeaient nos anciens ?
Cette vidéo m'a donné envie de regarder du côté de notre propre histoire.
Car les bouillies de céréales ont longtemps fait partie de l'alimentation quotidienne des campagnes françaises : orge, sarrasin, avoine ou maïs selon les régions et ce que la terre produisait.
Parmi elles, les gaudes, particulièrement connues en Franche-Comté : une bouillie préparée avec de la farine de maïs grillé.
Et nous pouvons encore la préparer aujourd'hui !
Pour environ 2 bols :
• 60 g de farine de gaudes
• 500 ml d'eau ou de lait
• 1 pincée de sel
• Un peu de miel si vous souhaitez une version douce
Délayez la farine dans le liquide froid, puis faites chauffer doucement en remuant régulièrement pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une bouillie onctueuse.
Une préparation chaude, quelques céréales, de l'eau ou du lait… rien de très compliqué. Pourtant, ce type de repas a nourri des générations.
Nos traditions n'étaient évidemment pas identiques à celles de la Chine. Mais il est intéressant de constater que, dans différentes parties du monde, nos ancêtres avaient développé des préparations simples autour des céréales disponibles localement.
Peut-être avons-nous parfois davantage à redécouvrir qu'à inventer.
« Découvrir les traditions d'ailleurs peut aussi nous donner envie de retrouver celles que nous avons laissées derrière nous. »
(🌿 PititeFred)
Vidéo via :
https://vm.tiktok.com/ZN8BmX7qq
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