В «Нью Йорк пицце» осетинские пироги — это не просто выпечка, а часть традиции, через которую говорят о доме, празднике и щедром столе.
Осетинские пироги древнее блюдо, берущее свое начало у предков осетин, ведущих кочевой образ жизни - скифов, сарматов и аланов, с которыми связано много символов и обрядов. Круглые пироги упоминаются еще в старинном нартском эпосе.
Позже на рецептуру повлияли также суровые условия жизни вгорах. Мясо и сыр были всегда – они и стали основой классических пирогов. Вместе с овощами, которые тоже выращивались на местах.
В настоящее время пироги стали украшением не только праздничного стола, но подаются без повода на каждый день.За пределами республики осетинские пироги уже превратились в настоящий бренд национальной кухни.
Главный секрет осетинских пирогов в балансе теста и начинки- в идеале тонкий слой теста и равномерно распределенная начинка. Мастерство хозяйки оценивают именно по этим параметрам.
На вкус влияет также качество продуктов- мы готовим из пшеничной муки высшего сорта; сыр для пирогов свежий, несоленый, произведенный по традиционной технологии из натуральных сычужных ферментов, используем натуральное сливочное масло.
Несомненно, на качество пирогов оказывает влияние и совершенно уникальная и вкусная вода Северной Осетии. А также остальные продукты отборного качества- овощи, мясоот местных поставщиков.
Вкус пирогов может быть очень разным благодаря разнообразию начинок. Вот самые известные и наши любимые виды осетинских пирогов:
Уалибах. Традиционный пирог с начинкой из свежего осетинского сыра, приготовленного на натуральной сычужной закваске. Он обладает нежным, солоноватым сливочным вкусом.
Картофджын. Популярный вид пирога, начинка состоит из картофельного пюре в чистом виде или смешанного с осетинским сыром. Очень сытный и нежный.
Фыдджын. Это праздничный мясной пирог. Начинка готовится из рубленой говядины или фарша, красного перца, с добавлением чеснока и лука, что делает ее невероятно сочной. Фыдджын не используется в главной троице ритуальных пирогов, его подают отдельно как главное блюдо.
Цахарджын. Ранее был сезонным, летним пирогом, сейчас благодаря наличию парников доступен круглый год. Начинка готовится из листьев свекольной ботвы, смешанных с осетинским сыром. Обладает свежим вкусом с еле заметной кислинкой зелени.
Кабускаджын. Пирог с начинкой из тушеной капусты с луком и специями. Мы его делаем также в сочетании с мясом.
На́сджин. Пирог на дрожжевом тесте с начинкой из тыквы и пассированного на натуральном сливочном масле лука, чуть острый из-за добавления молотого красного перца.
Приглашаем вас прикоснуться к традиции и отведать вкуснейших осетинских пирогов, которые мы печем для наших любимых гостей уже 17 лет)
Для получения дополнительной информации о наших предложениях, пожалуйста, звоните по телефону +7(928) 065-11-00 или +7 (86736) 3-57-45
Забрать заказ можно самовывозом - ул.Юбилейная, 12 или мы привезем по вашему адресу и в удобное для вас время.
Бесплатная доставка по городу Моздок при заказе от 500 руб.
Заказы в ст.Луковскую, ст.Терскую, п.Калининский, с.Веселое, с.Троицкое, с.Ново-Георгиевское, с.Киевское, п.Советский, ст.Павлодольскую осуществляются на платной основе при наличии такого сервиса у курьерских служб.
Последний заказ на доставку по городу принимается до 21.20, платную доставку или самовывозом до 21.30