Ehsaneh Beigi

کلاس دسرهای بین المللی. سه شنبه ها. 02122886458

گتو سنت اونوره/ کلاس تخصصی خمیرشو

شروع کلاس آشپزی سنتی. 28 دی

خورش کدوحلوایی / برنامه خانه مهر/ زمستان 94 موادلازم: کدو(پوست گرفته): 600 گرم لپه: 50 گرم آلو: 200 گرم گوشت چرخ شده: 250 گرم پیاز(رنده شده): 100 گرم گوشت سردست گوسفندی: 250 گرم پیازداغ: 50 گرم ماست: 300 گرم زعفران: به مقدارلازم نمک: به مقدارلازم ادویه: به مقدارلازم شکر و ابلیمو: به مقدارلازم طرزتهیه: کدو را در مقداری روغن کره تفت دهید، نمک و فلفل بیافزایید و در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید. لپه را سرخ و بگذارید بپزید. آلو ها را خیس کنید. گوشت خورشی را در تابه تفت داده و پیاز داغ و ادویه و آب را افزوده و بگذارید بپزد. کدو، لپه و آلو را به همراه زعفران افزوده و اجازه دهید چند جوش بخورد. کوفته ریزه ها را اضافه کنید. طعم خورش را با آبلیمو و شکر متعادل کنید و از روی حرارت بردارید. مقداری ماست کف ظرف سرو بمالید و خورش را ریخته و باقی ماست را رویش پهن کرده و همراه با پیاز داغ و زعفران تزیین و سرو نمایید. کوفته ریزه: گوشت چرخ شده را به همراه پیاز نمک و فلفل مخلوط و ورز دهید و در روغن سرخ کنید و مورداستفاده قرار دهید. ۲۰ / دی / ۹۴

تا لحظاتي ديگر در خانه مهر /// تهيه خورش كدو حلوايي با احسانه بيگي

کلاس تخصصی فردامون

گوزن های سال نو 2016

Sugar Art How to use sugar and Isomalt to create a nice Sugar Showpiece for dessert tables. How to make flowers, leaf and Bows. How to blow

کاپ کیک پسته Pistachio Cupcake مواد لازم: آرد: 180 گرم کره: 150 گرم شکر: 280 گرم تخم مرغ: 3 عدد خامه تازه: 100 گرم پسته: 125 گرم بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری وانیل مایع: 1 قاشق چایخوری نمک:1 پینچ مواد لازم رویه: خامه فرم گرفته: 250 گرم پسته خرد شده: به مقدارلازم طرز تهیه: فر را روی دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید. کره را به همراه شکر و وانیل با دور متوسط همزن برقی مخلوط کنید تا رنگش روشن شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید، تا تخم مرغ اول کاملاً با مواد دیگر مخلوط نشده دیگری را اضافه نکنید. خامه را نیز اضافه و مخلوط کنید. بیکینگ پودر و نمک را به آرد اضافه کنید و با هم الک کنید. پسته خرد شده را به همراه مخلوط آرد به مواد اضافه کنید و تا زمانی به مخلوط کردن ادامه دهید تا همه مواد یکنواخت شوند. مواد حاصله را در قیف ریخته و داخل حفره های قالب کاپ کیک که کاغذ گذاشته اید را پر کنید و به مدت تقریبی 30 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت، کاپ کیک ها را از قالب جدا کرده و روی توری سیمی خنک کنید. خامه فرم گرفته را درون قیف با ماسوره دلخواه ریخته و روی کاپ کیک ها را تزئین کنید. مقداری پسته خرد شده برای تزئین رویش بریزید. نکات: همه مواد به دمای محیط رسیده باشند . از خلال پسته استفاده کنید و با استفاده از غذاساز آن را خرد کنید. در صورت در دسترس نبودن وانیل مایع می توانید از 4/1 قاشق چایخوری وانیل خالص(پودری) استفاده کنید. مدت پخت تقریبی می باشد، برای اطمینان از پخت می توانید با این روش که خلال چوبی را در وسط کاپ کیک فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد مشخص است که پخت آن کامل صورت گرفته است. منظور از خامه تازه همان خامه صبحانه است. با این مقدار حدود 24 عدد کاپ کیک خواهید داشت.

اندر احوالات کلاس فینگرفود 28 آذر

کلاس ویژه یلدا. 27 آذر

28 آذر کلاس تک جلسه فینگرفود

رول دارچین CINNAMON ROLLS موادلازم خمیر: تخم مرغ: 1 عدد کره: 50 گرم شکر: 50 گرم آرد: به مقدارلازم خمیرمایه فوری: 10 گرم نمک: 8/1 ق.چ آب: 200 میلی لیتر شیر: 60 میلی لیتر موادلازم میانی: کره: 100 گرم دارچین: 2 ق.س شکر: 80 گرم طرزتهیه: آب، شیر، تخم مرغ، کره ذوب شده و شکر را با هم در دستگاه خمیر زن ریخته و مخلوط کنید. آرد، خمیرمایه و نمک را به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل گردد. خمیر را به مدت تقریبی 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم ان دو برابر گردد. خمیر را روی سطح اردپاشی شده مستطیل شکل باز کرده و کره مذاب را بوسیله قلمو رویش زده و مخلوط شکر و دارچین را رویش پاشیده و ان را رول کنید و با چاقو رول را دو تا سه سانتی متر برش دهید و در ظرف چرب شده ای با کمی فاصله کنار هم بچینید و با درپوش به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید و ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد برای مدت تقریبی 45 دقیقه قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت از فر خارج کرده و سرو نمایید.

کلاسِ دکور بیسکوییت با رویال آیسینگ و فوندانت را این هفته خواهیم داشت. لطفا برای کسب اطلاعات تکمیلی با 02122886458 تماس بگیرید.

طرزتهیه دونات موز

دونات موز موادلازم: آرد: 500 گرم تخم مرغ: 2 عدد عسل: 170 گرم خامه تازه: 50 گرم موز: 2 عدد بیکینگ پودر: 4 قاشق چایخوری نمک: 2/1 قاشق چای خوری دارچین: 4/1 قاشق چای خوری جوزهندی: 8/1 قاشق چای خوری روغن مخصوص سرخ کردنی: به مقدار لازم مواد لازم آیسینگ: پودرشکر: 125 گرم شیر: 2 قاشق سوپ خوری موز خشک شده: به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ ها را به همراه عسل با همزن برقی مخلوط کنید تا رنگش روشن شود و رویش حباب ایجاد گردد. آرد، نمک، بیکینگ پودر، دارچین، جوزهندی را با هم مخلوط کرده و الک کنید. وقتی رنگ تخم مرغ ها روشن شد خامه و موز له شده را اضافه کنید و 1 دقیقه مخلوط کنید. مخلوط آرد را نیز به مواد بیافزائید. خمیر حاصله را درون ظرفی گذاشته و رویش را بپوشانید و برای مدت 2 ساعت درون یخچال استراحت دهید. بعد از گذشت زمان استراحت روی سطح کارتان را آردپاشی کنید و خمیر را رویش به ضخامت 5 میلیمتر باز کرده و با کاتر گرد برش بزنید، وسط آن را نیز با کاتر کوچکتر خالی کنید. خمیرهای آماده شده را در روغن داغ و شناور سرخ کنید و روغن اضافی آن را بوسیله کاغذ مخصوص آشپزخانه بگیرید. بعد از خنک شدن دونات ها آن را در آیسینگ فرو برده و با موز خشک شده روی آن را تزئین نمائید و بگذارید آیسینگ خودش را بگیرد. طرز تهیه آیسینگ: پودر شکر الک شده را در ظرف کوچک و گودی بریزید و شیر را اضافه کنید تا مایع رقیقی درست شود. نکات: این خمیر دونات کمی چسبنده است، پس دقت کافی داشته باشید آرد زیادی برای رفع چسبندگی اضافه نکنید. می توانید برای رفع چسبندگی مدت بیشتری خمیر را داخل یخچال استراحت دهید. در این دونات از شیرینی طبیعی مواد استفاده شده است اگر دوست داشتید می توانید تا 2 قاشق سوپ خوری شکر به مواد اولیه اضافه کنید. موز را کاملاً له کنید و بعد مورد استفاده قراردهید. به دلیل استفاده از موز و ادویه های ذکر شده رنگ این دونات تیره تر است. این دونات را می توانید بدون آیسینگ نیز تهیه کنید.