Ehsaneh Beigi
前往频道在 Telegram
آموزشگاه صنايع غذايى احسانه بيگى ارائه دهنده دوره های شیرینی پزی، نان، دسر و آشپزی تلفن تماس: 02122886458 09194906141 EhsanehBeigi.com
显示更多4 018
订阅者
无数据24 小时
-137 天
-4830 天
帖子存档
4 017
پيش نيازهاى آموزش فردا را پيش تر خدمتتان اعلام مى كنم تا تهيه بفرمايين و فردا هم زمان با هم به پخت و پز مشغول باشيم🍴
كيك مرغ تنورى
مواد لازم:
سینه مرغ(نگینی خرد شده): 500 گرم
بادام(پودرشده): 80گرم
پیازچه(رنده شده): 30 گرم
پنیر موزارلا: 100 گرم
پنیر پارمزان: 50 گرم
پنیر خامه ای: 100 گرم
آرد(نول): 270 گرم
آرد(سوخاری): 30 گرم
تخم مرغ: 4 عدد
بیکینگ پودر: 2 ق.چ
نمک و فلفل: به مقدارلازم
جوز هندی: 8/1 ق.چ
شیر: 250 میلی لیتر
روغن کنجد: 200 میلی لیتر
کنجد( سفید): به مقدار لازم
4 017
8 مارس روز جهانی زن مبارک
.
جهان فقط چیزهایی را به ما میدهد که باور داریم می توانیم داشته باشیم
زنان سرزمین من باور داشته باشید که می توانیم جهان را داشته باشیم
02122886458
4 017
نكات كيك سيب و كرنبري:
1.برای پختن کیک ها اولین کاری که لازم به انجام است مطالعه دقیق دستور پخت یا همون رسپی.
2.تمامی مواد اولیه را روی سطح کار خود بچینید تا به دمای محیط برسند و هم شما اطمینان داشته باشید که تمامی مواد را در
اختیار دارید.
3.قالب مورد استفاده شما در این کیک بهتر است از نوع کمربندی انتخاب شود چرا که این کیک را شما قرار نیست برگردانید.
4.شکل قالب را به سلیقه خود انتخاب کنید. می توانذ مربع، مستطیل یا بیضی باشد، فقط نکته قابل توجه اینکه زمانیکه موادتان را
داخل قالب می ریزید نیمی از حجم قالب خالی بماند.
5.دارچین را می توانید حذف کنید و یا حتی مقدارش را افزایش دهید.
6.کرنبری را می توانید از مراکز عرضه خشکبار تهیه کنید.كرنبري از خانواده بري هاست و ميوه اي وارداتي كه در حال حاضر به دو صورت خشك و تازه در ايران قابل دسترسه.
7.شکرسفید را می توانید با شکر قهوه ای جایگزین نمایید.
8.سایز تخم مرغ ها را متوسط انتخاب کنید.
9.فندق را با بادام یا گردو نیز می توانید جایگزین نمایید.
4 017
سلام جانان من...پیرو مبحث لمون گرس تقدیم میشود:
🍛 کاری سبزیجات با لمون گرس و پنیر هالومی :
پیاز قرمز درشت 1 عدد
ساقه لمون گرس 1 عدد
چیلی تازه خرد شده 1 ق غ
زنجفیل خرد شده 2 ق چ
سیر 2حبه
زردچوبه نصف ق چ
هویج کوچک خرد شده 4 عدد
بروکلی 250 گرم
گوجه فرنگی 250 گرم
پودر کاری 2.5 ق غ
پنیر هالومی دویست گرم
روغن زیتون 2 ق غ
.
خب عزیزان من اول از همه پیاز قرمز ،لمون گرس،چیلی،زنجفیل و سیر را داخل غذاساز بریزین و مخلوط کنید و بعدش این مخلوط رو بمدت 5 الی 8 دقيقه تفت بدین تا رو به تیره شدن میره... و بعدش مابقی مواد بجز بروکلی و گوجه فرنگی رو به مخلوط اضافه کرده و بمدت ده دقیقه دیگر هم در حرارت سوزنی فرایند پخت رو ادامه بده و بعد این مدت زمان ،گوجه و بروکلی رو دعوت میکنم و 5 الی 8 دقیقه دیگه یا تا مدت زمانی که بروکلی پخته بشه ادامه میدیم و بعد در کنار برنج سفید نوش جان کنید
.
اوقات بکام جانان من...«میثم ترکانی»
4 017
نکات:
1.گردو را کاملا پودر کنید اما مراقب باشید به روغن نیوفتد. برای جلوگیری از این موضوع راحت ترین راه رنده یا
پودر کردن گردو با آسیاب های دستی است. گردو را حتما سرد پودر کنید، که در این صورت حتی در دستگاههای
آسیاب نیز در عین پودرشدن به روغن نیز نمی افتد.
2.جوزهندی و میخک نیز می توانید برای این شیرینی استفاده کنید که طعم مکملی خواهد داشت. حد تعادل را در استفاده
از این ادویه ها رعایت کنید.
3.این شیرینی به علت نداشتن تخم مرغ مانگاری زیادی دارد و انتخاب خوبی برای ایام نوروز می تواند باشد.
4. اگر از فر گازی استفاده می کنید سینی فر را با همین دما در طبقه وسط فر بپزید و اگر از فر برقی با کانوکشن استفاده
می کنید بیست درجه از دمای فر کاسته و در تمامی طبقات فر می توانید استفاده کنید.
5.بجای شکرقهوه ای می توانید از شکر سفید استفاده کنید اما مزه و بافت این شیرینی با شکرقهوه ای بهتر است.
6.شورت برد ها از انواع یسکوییت های مشهور دنیا هستند که عموما درون خمیر تخم مرغ استفاده نمیشود و به دلیل
درصد کره زیاد این بیسکوییت ها بسیار ترد و لذیذ هستند.
7.نیمی از آرد دستور را می توانید با آرد برنج جایگزین نمایید
4 017
شورت برد گردو و دارچین
موادلازم:
کره: 110 گرم
شکرقهوه ای: 55 گرم
دارچین: 1/2ق.چ
وانیلا: 1/8ق.چ
گردو: 25 گرم
آرد: 150 گرم
بیکینگ پودر: 1/8ق.چ
نمک: 1 پینچ
مواد لازم رویه:
شکلات سیاه: 80 گرم
طرزتهیه:
فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
كره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید. مواد خشک که شامل آرد، نمک، بیکینگ پودر، وانیلا و پودر دارچین
است را مخلوط و الک کنید و به باقی مواد بیافزایید. و در نهایت گردو را اضافه کنید.
از مواد به اندازه 1 ق.س براشته و در دست گلوله کنید و در سینی فر چیده و به مدت تقریبی 12 تا 15 دقیقه قرار دهید.
بعد از اطمینان از پخت سینی را از فر خارج و بگذارید خنک شود.
شکلات ها را خرد کرده و به روش غیرمستقیم ذوب و روی شیرینی ها دهید و بگذارید کاملا خودش را بگیرد و در
ظرف چیده و سرو نمایید.
4 017
نکات:
١.این شیرینی در دمای محیط و در ظرف در دار برای مدت ١٥ روز و درون فریزر برای مدت ١ ماه
قابل نگهداری می باشد.
٢.همه مواد حداقل ١٥ دقيقه در دماي محيط بمانند تا آماده مصرف شوند.
٣.می توانید مارگارین را جایگزین کره کنید.
٤.خمیر این شیرینی را می توانید تا ٢ ماه درون فریزر نگهداری کنید.
٥.می توانید از شکر معمولی یا انواع شکرهای رنگی و دانه درشت استفاده نمایید.
٦.می توانید خمیر این بیسکوییت را نیز درون پودرشکر بغلتانید.
٧.قهوه فوری قابل حذف می باشد.
٨.می توانید پودرکاکائو را حذف و به همان میزان آرد جایگزین نمایید.
٩.خمیر را همواره با دور کند همزن برقی مخلوط کنید.
١٠.اگر از فر گازی استفاده می کنید سینی فر را با همین دما در طبقه وسط فر بپزید و اگر از فر برقی با کانوکشن استفاده
می کنید بیست درجه از دمای فر کاسته و در تمامی طبقات فر می توانید استفاده کنید.
١١.میزان مواد را می توانید تا ١ ق.س نیز افزایش دهید.
١٢.طبق اين رسپي، ميزان شيريني بيسكوييت ملايم است، مي توانيد پودرشكر را تا ١٥ گرم افزايش دهيد يا از مقدار قهوه فوري به ميزان نيم كاهش دهيد.
١٣.تيرگي و روشني بيسكوييت شما بستگي به شدت و ضعف رنگ پودر كاكائو مورد مصرف شما دارد.
4 017
بیسکوییت شکری موکا
موادلازم:
کره: 100 گرم
پودرشکر: 60 گرم
تخم مرغ: 30 گرم
قهوه فوری: 1 ق.چ
وانیلا: 4/1 ق.چ
آرد: 140 گرم
پودرکاکائو: 15 گرم
بیکینگ پودر: 4/1 ق.چ
نمک: 1 پینچ
شکر رنگی: به مقدارلازم
طرزتهیه:
کره و پودرشکر را با همزن برقی مخلوط کنید.
تخم مرغ، قهوه فوری و وانیلا را بیافزایید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
آرد، نمک، بیکینگ پودر و پودرکاکائو را با هم مخلوط و الک کنید و به سایر مواد بیافزایید.
مواد را برای 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
داخل سینی فر را با کاغذ مخصوص پخت و پز پوشش دهید.
از مواد به اندازه 1 ق. چ برداشته و در دست گرد کنید و داخل شکر غلتانده و در سینی فر بچینید.
سینی را برای مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
بعد از اطمینان از پخت سینی را از فر خارج و 10 دقیقه فرصت دهید سپس درون ظرف سرو چیده و میل نمایید.
