علوم الأغذية في العراق

خلي نبلش نسأل أول ما يسمع الشخص كلمة بكتيريا غالبًا يتصور أنها كلها ضارة لكن علميًا هذا الاعتقاد غير صحيح ليش؟

هسه راح نعرف شنو تشمل المخاطر البيولوجية؟ المخاطر البيولوجية تشمل خمس مجموعات رئيسية البكتيريا (Bacteria) الفيروسات (Viruses) الطفيليات (Parasites) الفطريات والخمائر (Fungi & Yeasts) السموم الميكروبية (Microbial Toxins) وكل مجموعة تختلف عن الأخرى راح نشرح احنه فقط البكتريا حتى ما يكون لامر مطول جداً

هاي صورة للمخاطر البيولوجية

اذا نعرف المخاطر البيولوجية فتعريفها يكون

هي أي كائن حي دقيق أو ناتج عنه يمكن أن يلوث الغذاء ويسبب المرض عند استهلاكه.

لاحظوا كلمة كائن حي دقيق يعني نتحدث عن كائنات لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة وإنما تحتاج إلى مجهر ولهذا قد يكون الغذاء شكله طبيعي ورائحته طبيعية وطعمه طبيعي لكنه يحتوي على ملايين الأحياء الدقيقة الممرضة

اصدقائي السبب هو أن المخاطر البيولوجية مسؤولة عن النسبة الأكبر من الأمراض المنقولة بالغذاء (Foodborne Diseases) حول العالم لذلك تعتبر من أكثر المخاطر التي يركز عليها مختص سلامة الغذاء زين اريد اعرف المقصود بالمخاطر البيولوجية؟ وشلون اكدر اعرفها؟

ها اصدقائي اين انتم؟ 🥲

اليوم راح نبدأ بأول وأهم أنواع مخاطر سلامة الغذاء وهو الخطر البيولوجي لكن قبل لا أشرح أريد أسألكم سؤال

برأيكم ليش تعتبر المخاطر البيولوجية أخطر أنواع المخاطر الغذائية؟ شنو تتوقعون السبب؟

يلا تواجدوا بسرعه حتى نبلش نشرح ان شاءلله 🫶

وبنفس الوقت أصدقائي راح أشارككم صور وأعتذر منكم إذا بيها شوية أخطاء إملائية لكن إن شاء الله الشرح راح يكون واضح وما بي أي أخطاء. 🤍

السلام عليكم أصدقائي. 🤍 أسعد الله أوقاتكم بكل خير. بالبداية أشكركم على آرائكم وتعليقاتكم أغلبكم طلب إن نتوسع أكثر بشرح المخاطر وبصراحة هذا الشي فرحني لأن معناه أكو رغبة حقيقية بالتعلم. ❤️ لكن أحب أوضح شغلة المخاطر موضوع كبير جدًا ويدرس على مدى عدة محاضرات بالجامعة لذلك راح نحاول نتوسع أكثر من المرة السابقة لكن بصورة مرتبة وبسيطة حتى تبقى الفكرة واضحة وما نحس بتشتت اليوم راح نتعرف على كل نوع بصورة أعمق ونجاوب عن أربع أسئلة بكل خطر شنو هو الخطر ؟ شلون يوصل للغذاء؟ شنو أمثلته؟ شلون نسيطر عليه؟ إذا فهمنا هاي الأربع نقاط فراح يكون عندكم أساس قوي جدًا بأي نظام من أنظمة سلامة الغذاء 🫶

هاهيه تم يجرالج

- الرساله ؛ بالنسبة إلي أفضل نتوسع بالشرح ونفصل بالمخاطر بما إنه إحنا حالياً بعطلة فخلي نستغل الوقت ونطلع بأكبر فائدة ومستعدين حتى لو صارت طويلة🤍

أصدقائي بلا زحمة جاوبوني على هالسؤال حتى أرتب الجلسة على أساس رأيكم 🤍 تحبون نتوسع بشرح المخاطر ونفصل بيها لو نكتفي بالأساسيات حتى ما تصير الجلسة طويلة وبعدها كل واحد يكدر يبحث ويتعمق أكثر بنفسه؟ أريد أعرف شنو تفضلون فأتمنى الكل يشارك برأيه حتى أرتب المحتوى بالشكل اللي يناسبكم.