علوم الأغذية في العراق

تخيلوا اني متفقه وي استاذ مصطفى ومحاضرتكم لاحد وانتو هيج مختفين عود صدك؟

انتظر اجاباتكم اصدقائي المختفين

برأيكم ليش كثير من الشركات الغذائية تسعى للحصول على شهادة الحلال Halal Certification ؟ هل هو مجرد أمر تسويقي أم له أهمية حقيقية؟

أصدقائي آخر نوع راح نتكلم عنه اليوم يختلف عن بقية المخاطر لأنه ما يرتبط فقط بالصحة وإنما يرتبط أيضًا بالمتطلبات الدينية والثقافية للمستهلك

هو بسيط وسهل يعني مابي شيء عافانا الله من هذا الخطر وحفظنا وحفظ بلادنا من هكذا مخاطر ان شاءلله

هاهيه تقفل ملف الخطر لاشعاعي 🙏

طبعاً تسيطر عليه من خلال مراقبة الأغذية المستوردة إجراء الفحوصات الإشعاعية في المختبرات مراقبة مصادر المياه والتربة منع تداول المنتجات التي تتجاوز الحدود المسموح بها ولهذا نادرًا ما يكون العامل داخل المصنع هو المسؤول المباشر عن هذا الخطر وإنما تكون مسؤولية الجهات الرقابية أكبر

لحسن الحظ السيطرة على هذا النوع تكون غالبًا على مستوى الدولة والجهات الرقابية

لكن أحب أوضح نقطة مهمة هذه الحالات مرتبطة بالتعرض لمستويات مرتفعة من الإشعاع وهي حالات نادرة جدًا في الأغذية لأن الجهات الرقابية تراقب الأغذية باستمرار وتجري فحوصات إشعاعية وتمنع تداول أي منتج يتجاوز الحدود المسموح بها لهذا السبب تعد المخاطر الإشعاعية من أقل مخاطر سلامة الغذاء شيوعًا لكنها تبقى مهمة لأنها قد تؤثر في صحة الإنسان إذا حدث تلوث إشعاعي حقيقي

اصدقائي طبعاً يعتمد تأثير التلوث الإشعاعي على كمية الإشعاع ومدة التعرض له ونوع المادة المشعة وغالبا يسبب النا تلف بعض خلايا وأنسجة الجسم لأن الإشعاع قد يؤثر في المادة الوراثية (DNA) داخل الخلايا زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان عند التعرض لكميات كبيرة أو لفترات طويلة ضعف أو تلف بعض الأعضاء مثل الغدة الدرقية أو نخاع العظم بحسب نوع المادة المشعة التي دخلت الجسم في حالات التعرض لكميات عالية جدًا قد تظهر أعراض حادة مثل الغثيان والتقيؤ والإرهاق الشديد وتساقط الشعر وقد تؤثر في وظائف أعضاء الجسم

اصدقائي تعرفون شنو تأثير هذا الخطر على الإنسان؟

لا بليل نشطين لا ظهر نشطين يا وقت فارغين مدكلولي

طبعاً مثل هيج مخاطر تجي من عدة مصادر

الحوادث النووية تلوث التربة أو المياه بالمواد المشعة بعض الأنشطة الصناعية أو التعدينية انتقال المواد المشعة إلى النباتات أو الحيوانات ثم إلى الإنسان عبر السلسلة الغذائية

هسه نريد نعرف هذا الخطر منين يجي؟

تعرف المخاطر الإشعاعية هي وجود مواد مشعة في الغذاء بمستويات قد تؤثر في صحة الإنسان عند استهلاكها

يعني المشكلة ليست بالإشعاع نفسه وإنما بوصول مواد مشعة إلى الغذاء ثم انتقالها إلى جسم الإنسان