Specialty Кофеёк

🍫 Шоколад с кофе Колумбия Перископ Асамброса — Submarine Сегодня открыл ещё один лот из подписки от Submarine — шоколад с добавлением WOW лота Колумбия Перископ Асамброса.

Внутри — Колумбия Перископ Асамброса: экспериментальный лот с анаэробной ферментацией и углекислой мацерацией (168 часов в герметичных баках), сорт — pink bourbon, вкус — маракуйя, дыня, темный шоколад, оценка SCA — 88 баллов.

Этот лот я ещё в ноябре пробовал. Яркая маракуйя, манго, кислотность — всё это было в фильтре. И вот теперь это всё замешали в шоколад. Во вкусе тот самый перископ: яркая маракуйя с манго, небольшая горчинка и кофейная глубина. Шоколадка прям честно воспроизвела вкус лота. Не просто "кофе с шоколадом", а именно Колумбия Перископ Асамброса в другой форме. Только в продаже вы его не найдете. Такие эксперименты бывают только в подписке. #submarine #колумбия #ассамброса #pinkbourbon #эксклюзив #подписка #кофе #шоколад #веган #анаэроб

Йемен Хараз натуральный — ☕️Tasty Coffee Что-то я давненько ничего нового не открывал... Итак, Йемен от tasty

Натуральная обработка Высота: 2100 м Q⭐️ Дескрипторы: тёмный виноград, голубика, клубника, фруктовая карамель.

Это лимитка в первую очередь из-за своей редкости. В Йемене зерно растёт очень тяжело — с одного кофейного дерева маленький выход. Регион Хараз — один из старейших районов кофейного производства в Йемене, где традиции садоводства уходят корнями в веках.

☕В аромате — тёмный виноград, спелая клубника и лёгкий цветочный фон. Запах насыщенный, многослойный. 🧑‍🌾Во вкусе — умеренная кислотность. Ярко чувствуются голубика и клубника, они добавляют сочности. Плотный виноград придаёт сладость и глубину. На фоне — ореховые ноты, которые делают вкус сбалансированным и сложным. Кофе получается сладким, с приятной ягодной кислинкой и долгим послевкусием. Кстати, я ещё пробовал Йемен Хайма анаэробный⭐️ — там совсем другой профиль, характерный скорее для любого анаэробного зерна: личи, мандарин, нектарин и красное вино. Оба йемена крутые, но совсем разные!

🐶Рецепт для воронки  15 г кофе — 250 мл воды (1:16,5)  95°C  Помол: 12 Varia vs3  Заливка: 50 мл (блум 30 сек) → 50 мл → 75 мл → 75 мл Общее время: 2:30-2:45

#tastycoffee #йемен #хараз #кофе #спешиалти #натуральный #лимитка #воронка #coffee #specialtycoffee

Колумбия Гарсон Таби — Submarine 😇

Обработка: Натуральная анаэробная обработка Высота: 1900 м Q: 87  Дескрипторы: груша, клубничный пунш, тёмный шоколад.

😄Сорт Таби — редкость. Выведен в Колумбии в 80-х годах путём скрещивания Типики, Бурбона и Тимора. Название переводится с языка гуамбиано как «хороший». В регионе Гарзон (Уила) Таби славится богатым и сбалансированным профилем: ежевика, малина, красное яблоко, лесной орех, карамель и цветочные ноты.

 🧑‍🌾В аромате — груша, сладкие ягоды и лёгкий цветочный фон. Запах необычный, с фруктовой глубиной. ☕Во вкусе — яркая, но мягкая кислотность. Груша чувствуется отчётливо, добавляя сочности. Ликерные ноты придают коктейльность и сладость. На фоне — тёмный шоколад, который добавляет глубины. Кофе получается сладким, сложным и непохожим на типичную Колумбию.

Рецепт для воронки  15 г кофе — 250 мл воды (1:16,5)  95°C  Помол: 12 на varia vs3 Заливка: 50 мл (блум 30 сек) → 50 мл → 75 мл → 75 мл  Общее время: 2:30-2:45

#submarine #колумбия #гарсонтаби #кофе #спешиалти #анаэробная #воронка #coffee #specialtycoffee

Исток колле́ктив & Julia Larina Бленд Колумбия Куатро Виентос Анаэробный + Индонезия Керинчи Хани 🤌

Дескрипторы: тёмный виноград, розовое вино, голубика, фиалка, пряности, кедровый орех.

Q85

Обычно я беру зерно с цветочными и цитрусовыми нотами 🌸🍊, а тут решил немного отвлечься и ушёл в сторону фруктовых и ореховых 🍇🌰 Зерно с ноябрьской коллабы Исток коллектив & Julia Larina  Интересное по описанию, но немного нестандартное по завариванию ☕ Пробовал в воронке и дрипах:  • В дрипах — менее плотный, но больше дескрипторов раскрывается  • В воронке пришлось чуть поискать тот самый рецепт, чтобы правильно раскрыть вкус 🔍 Для того чтобы раскрыть дескрипторы, немного отошёл от стандартных пропорций воронки (16:1) к (20:1) ⚖️ При стандартных пропорциях получается более плотное, с сочетанием ореха, винограда и пряностей 🌰🍇 При большем проливе воды удаётся уловить голубику и виноград в более ярком и менее плотном вкусе 🍇 🫐 😎Рецепт 1:

12 помол на varia vs 3 15г к 250мл воды 50-75-75-50

😎Рецепт 2:

12 помол на varia vs 3 15г к 300 мл воды 75-75-75-75

А вы экспериментируете с пропорциями или придерживаетесь классики?

Submarine 😇 каждый месяц засекречивают 1 лот — предлагают попробовать и угадать, что это за кофе!  В этот раз в загадочной упаковке оказалась Мексика Финка Фатима, но не точно, — чистый фильтр-кофе с деликатным фруктовым профилем и сочной кислотностью. Вкус и букет:  🍏 Жёлтое яблоко — свежая, лёгкая фруктовость  🍈 Помело — цитрусовая яркость без горечи  🌰 Фундук — мягкая ореховая основа, которая добавляет сладости и баланса

Разновидность: Caturra, Marsellesa  Регион: Веракрус, Мексика  Высота: 1250 м  Обработка: мытая  Обжарка: светлая (фильтр)  Оценка SCA: 85+

☕Рецепт : 

15 г кофе, 250 мл воды, 95°  Помол: 12 кликов на varia vs3 Пролив: 40-75-75-60  Общее время: ~2:40

🧑‍🌾Кофе очень чистый, с прозрачным вкусом и приятной кислотностью — идеально для тех, кто любит лёгкие, фруктовые профили без лишней плотности. #кофе #submarine #мексика #fincafatima #фильтр #тайныйлот #specialtycoffee Угадали бы, что это Мексика? 🔚

ДАРЫ ГВАТЕМАЛЫ Друзья, вот и настало время подвести итого розыгрыша Гватемальских ништяков! Стоит ли говорить насколько SMM отдел KOF (не беремся говорить за остальных) поумнел с начала этого розыгрыша. Теперь мы, например, знаем что:

Че Гевара познакомился со своей первой женой, Ильдой Гадеа, в Гватемале.

В «Денискиных рассказах» за игрушечный самосвал предлагалась одна Гватемала и два Барбадоса

Гватемала омывается не Карибским ромом, а Карибским морем. А так же Тихим океаном на юге.

Как вы помните за интересные факты о Гватемале, мы разыгрываем лоты которые доставил для вас в своем багаже лично Даниил Панов, а именно:

Пачка GEISHA LAVADO от ARTISTA DE CAFE Пин ГЛАЗ от ARTISTA DE CAFE Пин РУКА от ARTISTA DE CAFE Пачка KOF Гватемала Аярза натуральной обработки

Имена победителей: @Garrou Speciality Кофеёк (напишите нам) @ShantyKot @IrinaRazmustova По традиции видеоповтор розыгрыша в комментариях. Поздравляем победителей, с вами свяжется Департамент Раздачи Подарков KOF 😁

И такие подгоны тоже иногда бывают:

Решил попробовать Колумбию Ла Виолета гейша в перевёрнутом аэропрессе по рецепту от сварщицы — с двумя фильтрами. До этого ни разу не слышал, что так можно заварить. Так вот: Вкус получился чистый и яркий: персик, маракуйя, немного цитруса и сладкая груша, плюс лёгкая цветочность жасмина в послевкусии. Всё то же, что во воронке, но без лишней горечи — очень мягко и прозрачно. Рецепт и сетап:

Потребуется: 14 г. кофе, 200 мл. воды температуры 97.0 °С Время экстракции: - 2 минуты 30 секунды Помол: Varia - VS3: 10.0 Рекомендации: Использовать 2 фильтра аэропресс Пошаговая Инструкция: 00:00 -> 00:30 Влить весь объем воды за 15 сек, аккуратно перемешать, закрыть крышку, выдавить остатки воздуха 00:00 -> 02:30 Перевернуть аэропресс, равномерно продавить поршень за 30 секунд.

#кофе #гейша #theweldercatherine #aeropress #filtercoffee

Колумбия Санта Моника — яркий эспрессо с колумбийским характером от Tasty Coffee ☕️.

Разновидность: арабика  Регион: Санта Моника, Кундинамарка, Колумбия  Обработка: мытая  Q85+ 

Что-то давненько я не варил эспрессо. ☕️ Решил взять микролот от tasty coffee  мытой обработки. Для подбора рецепта пришлось варить около 4 раз, чтобы достичь нужного вкуса. 🧑‍🌾За счет мытой обработки эспрессо получается довольно кислотным, поэтому на стандартных 30 мл получалось довольно жгучая смесь. Увеличил выход до 40 и получил именно то что и хотел. ☕ В чашке получилось классное сочетание: есть и апельсин, и абрикос, и при этом шоколад с орехом. Кислотность свежая, но не агрессивная, а орехово-шоколадная база делает вкус сбалансированным.

Рецепт😐:  15 г кофе  DeLonghi EC 685 Varia vs3 4 помол Пролив — 30 секунд  Выход — 36–40 мл 

#кофе #tastycoffee #колумбия #santamonica #эспрессо #specialtycoffee

Бразилия Перископ CoE2 — wow лот из мартовской подписки от Submarine. 😇 2 место на Cup of Excellence Brazil 2024, 91,11 баллов!

Разновидность: арара  Регион: Минас-Жерайс  Ферма: Ранчо Гранде  Фермер: Флавио Рейс Высота: 650 м  Обработка: двухступенчатая углекисло-азотная ферментация. Стоимость зелёного кофе: 140$ за кг Оценка: 91,11 (Cup of Excellence 2024)

Пробую этот лот и просто не верю, что это Бразилия! 😄В аромате — смесь манго🥭, маракуйи, ананаса🍍, и где-то на фоне чуть-чуть голубики🫐. Запах реально необычный, прям тропики в чашке. ☕️Во вкусе — яркая, но мягкая кислотность, много цитруса, манго и маракуйя чувствуются отчётливо. Вкус очень яркий, но не жгучий, а скорее мягкий и сочный. Если бы не знал, что это Бразилия, подумал бы, что это какая-то топовая Колумбия с анаэробной обработкой.  Зерно само по себе очень интересное, выдающееся, вкус перебивает всё остальное — реально сложно подобрать слова, настолько оно необычное для Бразилии.

Это тот случай, когда обычная Бразилия вдруг становится суперяркой и тропической. Кофе, который хочется пить медленно и разбирать по нотам.

Рецепт ☕: 

15 г кофе  Hario V60 Помол на Variа vs3 12.5 t 94°  250 мл воды 00:00 - 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 - 01:00 вливаем 75 мл воды 01:00 - 01:30 вливаем 75 мл воды 01:30 - 02:30 вливаем 50 мл воды Общее время приготовления ≈ 2:30 мин

#кофе #submarine #бразилия #periscope #wow #cupofexcellence #filtercoffee #подписка

Тут ко мне приехали одновременно 4 посылки. 1️⃣Tasty filter, espresso, limited edition 2️⃣Tasty limited edition Перу 3️⃣Самая долгожданная эксклюзивная подписка от Submarine 4️⃣ Секретное зерно от submarine 5️⃣ еще 1 интересный лот под фильтр от Submarine. Это был небольшой спойлер, все подробности расскажу чуть позже

Продолжаю пробовать дрипы из набора от West4Roasters — сегодня в чашке Колумбия Хайро Виегас, мытая обработка.  ☕Вкус мягкий, с лёгкой сладостью, немного ореха и какао, с приятной кислотностью цитрусовых. Но в тоже время — очень ровный и питкий кофе, который приятно пить (когда надоедает гейша😁) без лишних сюрпризов. #кофе #west4roasters #колумбия #дрип #filtercoffee

Бразилия Перископ Мармелада от Submarine 😇 — далеко не типичная Бразилия!  😃 Вместо обычных орехов и шоколада тут прям яркие жёлтые фрукты, тропики, сочная сладость и даже что-то ликёрное во вкусе. Очень чистый, насыщенный и при этом питкий кофе — реально можно пить хоть каждый день и не надоест. Фишка этого лота — фирменная обработка submarine 😄 twist: ягоды сушат в нейлоновом полотне, и получается что-то среднее между анаэробной и аэробной ферментацией. За счёт этого вкус становится ярче и интереснее, чем у классической Бразилии. ☕ В воронке получается особенно круто: сладко, фруктово, с лёгкой шоколадной основой. Если не знать, что это Бразилия, вообще не угадаешь! 🐶Рецепт: 

15 г кофе  Varia vs3 12 помол Hario V60  95°  заливка 40-60-75-75  250 мл воды

#кофе #submarine #бразилия #periscope #filtercoffee

Кому удавалось почувствовать дескрипторы? ☕Дааа ☕️Пока нет

Пробую дрипы из набора от west 4 rosters. Сегодня Эфиопия Хамбела натуральная анаэробная. Во вкусе чувствуются лимон, тропические фрукты и немного чая эрл грей. Кофе получается свежий и необычный, прям для тех, кто любит что-то интересное. 🐶Рецепт:  • 190 мл воды  • Температура 95°  • Три пролива: 70 мл, 60 мл, 60 мл #кофе #west4roasters #эфиопия #хамбела #дрип #dripcoffee

Снова посылочка, теперь от tasty coffee ☕️ с 3 микролотами: 📍Йемен Хараз натуральный limited edition под фильтр ⭐️ 📍Перу Кени Яхахуанка мытый под фильтр 86+ 📍Колумбия Санта Моника под эспрессо 85+ Что затестить первым?🔚

Приехала самая долгожданная посылка — Колумбия Омблигон анаэробный от Gravitas ☕️. Страна: Колумбия Обработка: анаэробная Разновидность: Омблигон Станция обработки: Las Brisas Оценка: Q88 Дескрипторы: Гранат, Манго, Ликер, Шоколад Немного информации про зерно и обжарщика:

🧑‍🌾 Редкая арабика из региона Уила, Колумбия. Омблигон — сорт, который выращивают только здесь, и название переводится как «пупок» из-за характерной формы ягод. Зёрна крупные, плотные, фермеры подстраивают оборудование специально под них. Обработка — натуральная анаэробная: ягоды флотируют, ферментируют в герметичных ёмкостях 140 часов, потом ещё 15 часов оксидируют и сушат под навесом почти месяц.

Gravitas — это проект Арсения Кузнецова, чемпиона мира по обжарке кофе в 2019 году🏆. У них реально крутые сорта, которые обжариваются по авторским рецептам, и всегда свежие.

☕Когда открываешь пакет, сразу ловишь насыщенный аромат манго с шоколадом — очень сочно и необычно. В горячем кофе на старте преобладают шоколад и гранат, а манго только слегка чувствуется. Но когда напиток остывает до примерно 60°C, манго раскрывается максимально ярко, появляются тропические фрукты, гранат. Послевкусие долгое, с лёгкой цитрусовой кислинкой и намёком на ликёр. Чашка получается насыщенной, многослойной и запоминающейся. 🐶 Рецепт и сетап:

Varia VS3, 12 помол 15 г зерна на 250 мл воды Температура воды: 95°C TDS воды: 107 ppm Заливка: 40 / 60 / 75 / 75 мл, каждый пролив по 30 секунд Общее время: 2:30 - 3:00

Теперь осталось попробовать это зерно на аэропрессе, попробовать как оно раскроется в другом варианте. В общем это 1 из САМЫХ ЛУЧШИХ ЗЕРЕН какие я когда либо пробовал. ☕ #кофе #gravitas #omblygon #colombia #specialtycoffee #filtercoffee

Ко мне тут новинка приехала...

…наверное, один из самых необычных дриппов, что я пробовал! 😍

West4Roasters Дрип Микс —  набор интересных лотов, но Эфиопия инфьюзд с ромом и корицей прям выбилась в топ.  Открываешь пакет — и сразу накрывает ароматом корицы, напоминает аромат горячего синабона. Во вкусе ром ощущается мягко, не как алкоголь, а как приятная пряная нотка, которая напоминает мне Бурунди от Сварщицы Екатерины☕️ .  В послевкусии — фрукты, немного мандарина и снова корица, но уже не такая яркая, а более сливочная и тёплая. Остальные лоты из набора ещё впереди, но такое ощущение, что это был самый вкусный. #кофе #dripcoffee #west4roasters #infused #specialtycoffee

Колумбия Гейша Анжело Соса от Gemma coffee.

Элегантный кофе с нотами ванили, жимолости, жасмина и флердоранжа. Оценка Q-грейдера: 88 Степень обжарки: фильтр Регион: Уила Разновидность: Гейша Способ обработки: мытый Высота произрастания: 1700 м

🧑‍🌾 Про фермера и зерно:

Анжело Соса — фермер из Уила, Колумбия, с семейной историей и любовью к редким сортам. На ферме растут деревья сортов Гейша, Катурра, Кастильо, Таби и Розовый Бурбон, но именно Гейша остаётся главным сокровищем участка: этот сорт известен своей яркой ароматикой и сложной кислотностью. Для этого лота были отобраны спелые ягоды Гейши, обработанные мытым методом — с ферментацией в воде и дальнейшей сушкой в тени.

☕Вкус и впечатления: Это больше чем классика гейши: раскрывается в чашке сочным нектарином, богатством цитрусовых фруктов, нотами лемонграсса и ярким нежным жасмином! Кислотность высокая, сладость приятная, горечи почти нет. Вкус мягкий, многослойный, без резких дескрипторов. Но вот что реально подвело — это аромат. Тут обжарщик явно подвел. Как только увидел такой лот у этого обжарщика сразу подумал: 🙃🙃. Думаю, если бы это же зерно попало к Tasty Coffee или Submarine, аромат был бы в разы ярче и насыщеннее. Здесь же запах получился довольно скромный, и это прям обидно — зерно-то шикарное! 🐶Рецепт и сетап:

15 г зерна 11 делений на Variа VS3  250 г воды t 95°  Воронка Hario V60 ☕ Заливка: 50 / 50 / 75 / 75  Время: 30 / 30 / 30 / 30 Общее время: 2:30

💞 В любом случае, если хочется попробовать гейшу с мягким вкусом и классическим профилем — вариант супер, но для аромата лучше поискать у других обжарщиков. #кофе #gemmacoffee #geisha #colombia #specialtycoffee #filtercoffee