ЧТонь

Галерея подкинула фоточку и я использую её, чтобы рассказать тем, что от меня ещё не слышал: загрилленные круассаны— супер! 🥐 Особенно сырные. Особенно если внутри тоже сыр (его туда можно вложить, если ещё нет) Особенно если сыр ещё и сверху Сырный сыр в сыре, да, всё как мы любим 🧀 Получается восхитительно хрустящая, насыщенно-сыррррная ароматная корочка, нежная горячая мякоть и тянущийся, плотный и в тг же время мягкий сыррр внутри 😍 Ну и так кусать удобнее, кстати 😋 В общем, попробуйте при случае, яро рекомендую #Тоньчтоешь

Ну, вы поняли 🤖

Маленький отчёт для Никиты: Руанда Симби — однозначно любовь, малиновая газировка с нотками розмарина на остывании получилась; Гондурас эль Пика — не восторг пока, в первый раз раскрылся грецким орехом, лимонной цедрой и подвяленным кумкватом. Есть ощущение, что надо его похолоднее заварить чутка Но Лето пока больше радует, спасибо 🥰 *оба лота заварила в гейзерной, помол —12 щелчков на C5 #Тоньчтопьёшь

Веснеет

Если кому-то там удобнее — вк дублирую https://vk.ru/tonya_says Но здесь всё-таки основное пока ❤️

Нормальная кофейня в кузьминках обнаружена! Всё, я спокойна, это больше не бесссскофейный район Moss Art coffee называется. Если придумывать некую абстрактную "просто кофейню где-то в спальниках, куда будут ходить на 90% местные" - получится что-то такое. Видно, что с любовью сделано. Не идеальное, но очень старательно взращиваемое Еда есть - Караваевы, кстати, нечастое, явление) Выпечка есть (ушла без сырного круассана усилием воли и грущу без него теперь) Десерты есть Чай на развес есть (не люкс-сегмент и хранится на свету, но всё равно вкуснее, чем в кантате. И дешевле Зерно и дрипы есть (увидела Tasty и Нотик) Буккросинг есть Чашечки на подарок есть Маленький детский столик с развлекушками есть Проектор с кинчиком и мультиками есть Что ещё нужно? По-моему, классно 🤗 Взяла флэт и сырник и побежала, времени в обрез было. Кофе на 7/10, как будто чуть перегрет. Но точно хочется попробовать ещё варианты Сырник очень вкусный: плотный, влажный, очень творожный — как я люблю, в общем 💪🏻 Завела бонусную, обещала зайти ещё. Теперь ищу легальный повод оказаться рядом 🤭 #Тоньгдекофе

Клюковина от Зерновой — инфьюз, который заставляет задуматься По сути — кофе, обжаренный под фильтр и приготовленный как фильтр-шот. Внешне вроде тоже. На запах уже двояко: вроде кофе, а вроде бы и нет, ягодная часть очень ярко выступает вперёд, перекрывая остальные ноты. А вот на вкус... Клюквенный морс представляете? А брусничный? А яблочный сок? Отлично. Вот здесь как будто взяли клюквенный, добавили немного брусничного и совсем капельку — сока красного яблока. В результат зачем-то домешали кофе 🗿 Пьётся легко, на остывании не противный, хорошо пойдёт со льдом или холодным тоником. Но горячим и сам по себе...нипанятна🤔 А вы любите ароматизированный кофе? 👀 #Тоньчтопьёшь

Сделаем понедельник чуть порадостнее, ок? Настало время обещанного быстрого розыгрыша 💪🏻 Этот — без приглашения друзей и всяческих условий. Просто для тех, кто уже сюда пришёл и остался. Ничего делать не надо, просто жмакнуть кнопку и подождать немножко 🩴 Победителя вечером в четверг, 2 апреля случайным образом выберет бот (заодно посмотрю хоть, как это вообще работает) Подарю то, что знаю и люблю сама: на выбор зерно под фильтр или молочко, дрипы всякоразные, обалденную свечу от Zola (если ещё не видели пост про неё —идите смотрите), чилловые паровые маски для глаз, кофейный пин с котиком. Ну и вкусняшки, как водится, но их не покажу, пусть что-то сюрпризом будет 😏 Отправлю в любой город, а если победитель будет из Москвы — могу и лично передать 🫶🏻 Удачи всем, в общем Погнали!

Это Маруся, вы вроде уже знакомы Я сегодня к ней без кофе, так что отконтролировала пушистая только наличие ленточки в руках. Поиграна, поглажена, всё ок 👌🏻

Иногда любимое лучше не совмещать: вот ещё пример Я люблю мяту. Обожаю во всех видах и проявлениях, чем ядернее — тем лучше. Я люблю кофе. Разный, в интересных сочетаниях и соло. Mikale их объединили. Казалось бы, что может пойти не так? А всё. За яркостью мяты кофе теряется напрочь — его там будто бы и не было. Ни намёка на аромат, на сладость или кислотность...да хотя бы на горечь. Просто ничего. И ладно бы мята была сладкой или хоть как-то иначе вкусной — тоже нет, тоже мимо. Ощущается примерно как зубная паста. Вот знаете, когда зубы почистишь и что-то, забывшись, выпьешь или съешь. Вот такое 🥴 Откуда там мята? Это кофе, в который добавили вкус и аромат вакуумным инфьюзом. Это когда положили зерно при определённой температуре в вакуум вместе с ягодным соком или чем там ещё захочется (вот с мятой, например). Зерно и так пористое, а в вакууме так вообще — впитывает как не в себя. И получается такая натуральная ароматизация. Иногда это очень вкусно, правда)) #Тоньчтопьёшь

Тот самый Йемен меня всё-таки догнал 😅 Зерно, ставшее предметом обсуждений ещё осенью после фестивалей, появившееся у небольшого количества обжарщиков и быстро разошедшееся по рукам и чашкам. Здесь вот самый стабильный и известный вариант от Tasty Coffee С грустной историей: фермеры Йемена из-за сложностей с выращиванием и логистикой (невероятно сложно не столько даже вырастить вкусные кофейные ягоды, сколько сделать, чтобы они попали на биржу и вообще покинули регион — бандитизм, внутренние вооружённые конфликты, бомбёжки, космические налоги и пошлины. Фермер, вырастивший едва ли не самое интересное зерно прошлого фестиваля, сообщил о том, что перестаёт выращивать кофе. И начинает растить, что незаконно, разрушительно, но хотя бы позволяет ему, его семье и работникам иметь доход и не голодать. Он —один из последних в регионе, кто пытался зарабатывать на кофе, старательно и честно. Вот такая печальная реальность 😔 А в чашке лёгкая, свежая кислотность тёмных ягод, мелисса и яркая лакрица на послевкусии. Интересно, узнаваемо запоминается сразу🫶🏻 #Тоньчтопьёшь

Иногда моя кофейневая интуиция даёт сбой. И я вдвойне удивляюсь и радуюсь тогда заходя в такие вот места. С Kofan как раз так и вышло: я знала, что он есть, что вокруг не особо много кофейного, я смотрела на фотографии и проходила мимо, но...мимо. Не помню, что меня смущало. Возможно, как раз обилие уже-не-стрит арта внутри и полупустая витрина выпечки на снимках? Но уже неважно Внутри просторнее, чем на фото (обычно наоборот), звучит приглушённая музыка и вкусно пахнет. Пахнет не кофе — может, я просто удачно зашла в обеденное время, но с порога захотелось немедленно свежей пасты со сливками, грибами и пармезаном, капрезе с налитыми солнцем помидорами и канноли (забавно, учитывая, что я их никогда не пробовала. Только сейчас это поняла). Ну и кофе потом, конечно 😏 Но шла я именно за кофе, так что мечты об итальянском бранче сложились стопочкой на полку. А кофе там, надо сказать, отменный. Брала флэт и пожалела разве что о том, что всего один 🙈 Редко вижу Август в качестве основного зерна, а тут мало того, что на нём готовят, так ещё и продают. Кто с ними ещё не знаком —это нужно исправить) Столиков много разных: за одним сидели все из себя деловые джентльмены в строгих костюмах, за другим шушукались три подружки, словно из лёгкого девичьего сериала, за третьим начинался, кажется, семейный обед на три поколения. В уголочке двое друг напротив друга молча держались за руки. Такая нежность от них, что хочется улыбаться и любоваться тихохонько в отражении. И как-то так органично они все под мерное жужжание машины, проливающей мой эспрессо, почти беззвучные шаги официанта и постукивание приборов о тарелки.... Остаться очень хотелось 💔 В общем, приятное несовпадение ожидания и реальности случилось #Тоньгдезавтрак #Тоньгдекофе #Тоньгдееда

Обнаружила, что телеграм съел куда-то пост про стаканы 🤬 Несу новый, как раз собрала все вместе Итак, мои любимчики: розовый, мятный и красный — вообще керамические стаканы от йогуртов и плавленого сыра. Но насколько же они хороши! И по объёму, и по толщине стенок, и по тяжести своей, и по тому, как лежат в руке.. Даже утолщение сверху, с которым пить удобнее 😍 Кто ещё не узнал — это Коломенское молоко, бывает в Азбуке, дикси, ленте и ещё много где. Делают ли сейчас такие цвета —не знаю, но если вдруг увидите, особенно со скидкой (в АВ 40% под конец срока годности на молочку) — вам надо. Там ещё и внутри вкусное 😋 С собой чаще всего у меня складной силиконовый (озон глобал, максимально неожиданно крутым оказался. Вот прям не хуже Stojo, с которым я ходила несколько лет до него, но дешевле раза в три). А керамические ездят иногда на каппинги (под воду), гулять и на фестивали Чб в крапушку— подарок, чаще всего под что-то плотно-насыщенное молочное. Тяжёленький, толстостенный, практически идеальный. ДВКБ, модель из постоянной коллекции, бывает разных цветов Малыш Loveramics под флэт/кортадо цвета лимонного пудинга — внезапный подгон от Юли. Идеальная форма для латте-арта, хотя объём не самый для него простой. Нооо... Этому я буду учиться попозже Маленький цвета латте на топлёном молоке — тот, что я искала больше двух месяцев, чётко зная, что хочу, и не встречая этого нигде. Нашёлся тоже в ДВКБ(представляете, я о них забыла тогда!), есть в разных цветах. Я бы сказала, что до идеала ему не хватает быть чуточку светлее, но это такие мелочи 😌 Случается и из одноразовых пить, но стараюсь этого всё-таки избегать. Ну а если уж и случилось — то ополоснуть и донести до Сборки (спасибо всем, кто сдаёт в переработку. Я знаю, что это капля в море. Но.. Мне важно.) Кстати о плюсах своего стакана с собой: мало того, что из него правда вкуснее (как минимум без неповторимого картона во вкусоароматике), так это ещё и красиво, экологично.. А ещё на напитки в свой часто скидка полагается🥰 Силиконовый у меня окупился меньше, чем за месяц 💪🏻 #Тоньпокажи

#кофекроссинг продолжается: я забрала посылку от Никиты и она не помещается в кадр! Чувствую себя богатой и думаю, что теперь в турбо-режиме надо позаваривать много кофе, пока он не сильно растерял вкусоароматику🙈 Мне нужен дополнительный день под кофе...😅 Забавное: Ник отправил мне коробку 21 марта, среди дрипов — Кения Маакиоу от Il da da ma, которая зацепила меня на каппинге 22 числа. Московский дрип того зерна, которое показалось мне интересным, оказывается, буквально накануне уже выехал ко мне из Ростова! Вау. 😲 А ещё там дрип от Лета, на которых я давно подписана (но пока ничего не пробовала, кстати), Буна-кофе (такая же история) и немного того самого Йемена (послезавтра хочу успеть уже попробовать) Спасибо-спасибо-спасибооооо 🥰 #Тоньпокажи

Видимо-невидимо звёзд Видимо-невидимых нам Видимо горят и остывают где-то там Видимо-невидимо звёзд Видимо-невидимых здесь Видимо-невидимых, но точно где-то есть! ©Николай Гринько Что-то не выходит из головы эта песня. Хорошая такая ❤️ Отдельный вид настроения-состояния: Гринько В кофечате сегодня зацепили тему возраста бариста, но пока довольно однобоко: всё про возраст и физическую выносливость, силу, про то, что на ногах много... А я задумалась: это ведь не только про физ подготовку. Это про умение выстроить диалог, общаться с очень большим количеством самых разных людей и оставить у каждого то, за чем захочется вернуться. Это про конфликты и странные просьбы, про не вполне адекватных посетителей (хотя их, конечно, не так много, но..), про умение где-то чуть отойти от правил и выйти за рамки алгоритма. Говорю больше не про точки крупных сетей, но и для них актуально — разве что с меньшим количеством содержательных диалогов и большим количеством неадеквата. Ах, да, и рамки там чаще жёстче Если говорить о взаимодействии с гостем — есть ощущение, что человек 40+ будет во многом эффективнее, устойчивее и, в итоге, полезнее. Хотя, у ребят 18-30, например, тоже многое может получаться лучше — они легче выходят за рамки проверенных рецептов, с охотой экспериментируют и не боятся пластичности границ в общении. Впрочем, исключения есть везде, конечно Навскидку попыталась вспомнить, сколько лет тем, кого могу назвать "любимыми бариста". Хм... 50, ≈50, ≈30, ≈26, ≈32. При этом в быструю отдачу умеют, по-моему, все, кроме первого, в хороший диалог — все, в эксперименты — все однозначно. И к каждому я в итоге прихожу не за кофе, если подумать. Прихожу, привожу других, рассказываю, рекомендую, отправляю через весь город иногда со словами "сходи к ней/нему, тебе точно надо!" Бариста 40+ могу припомнить поимённо ещё человек 10. Не все делают такой кофе, чтобы за ним хотелось приехать специально, но я не могу вспомнить ни одного случая, чтобы я вышла после диалога с ними без приятного ощущения не напрасно потраченных денег и времени Что думаете по этому поводу? #Тоньпоболтаем

Попала в руки пачка кофе я который больше можно отнести к словам "это тоже опыт". Высыпала посмотреть, вам тоже покажу. Это красиво, по-моему) Пачка запаяна "на месте" —видимо, в магазине продавали всё-таки на вес, в основном. Внутри смесь арабики с робустой или даже наоборот. Зёрна нескольких сортов из нескольких обжарок, разглядывать можно очень долго 🔍 Перебрала вручную, отделила самые красивые, примерно одинаковые. Сварила. Ну... Если в пропорциях латте — то это напоминает "кофе с молоком" из пятёрочки, только менее водянисто. Но характерный запах тёмной обжарки въелся намертво😔 Хорошая новость в том, что оставшиеся светлые зёрна не пропадут — нашёлся человек, который искренне сказал "вкусно!". Плохая — очень жаль усилий, потраченных на то, чтобы мне эту пачку привезти😐 Ещё хорошая — вытащила из неё много "не как с картинки" зёрнышек Пачку не покажу, вероятность купить такую же кому-то из вас слишком мала. Просто порассматривать картинку оставлю 🫶🏻

Заваривали тут ещё лот от Только Классика — в этот раз Колумбия Себастьян Рамирес и фильтр-шот Получилось и правда по классике: типично сладкая поначалу Колумбия аккуратно перетекла в ягодную кислинку по мере остывания и выдала на прощание немного ностальгические для меня ноты черничного йогурта. Почему-то из детства я помню именно черничный Чудо с ягодками, любила его очень. Да и сейчас люблю такое, что уж, хотя именно Чудо такой как-то давно не встречала. Не искала, может, просто Вообще — даже удивительно, насколько хорошо пока всё, что у ТК пробовала. И в воронке, и в фильтре, и в аэропрессе, и в эспрессо (то зерно, что под эспрессо, конечно). Прям радуюсь, насколько классно жарят И пачки у них красивого цвета. И шнурочки, опять же... 🙈 #Тоньчтопьёшь

Накаппили новеньких Il da da ma (локалы, кстати) в Легендаре с Машей, Машей и Боней. Мася ставила, Боня контролировала, Маша пробовала и кормила Боню 👌🏻 Интересный опыт: все пачки в омни-обжарке (универсальные то бишь), а во второй части ещё сравнили 4 обработки одного зерна. Учитывая, что нам повезло и участников было минимум — один из самых классных каппингов 😋 В фаворитах Кения (Маакиоу? Маш, поправь, если я криво записала), Никарагуа и Гондурас. 🇰🇪 🇳🇮 🇭🇳 Кения пахла так, что захотелось домашнего орехового печенья с шоколадом, а на вкус отдавала сбодной булочкой с изюмом, и после — жёлтой сливой и немного Тимьяном Никарагуа сначала подрасстроила: в заметках "Ммм..пахнет как весна". Но после исправилась — проявились сирень, кешью и кедровый орех, после— сливочные вафли с клюквой, а на остывании вышел привычно-домашний такой компот из сухофруктов Гондурас пах апельсином и брусникой, обещал что-то довольно привычное. А потом выдал сублимированную клубнику, яблочную карамель, жвачку с колой... И топлёное молоко 😳 Коллективно пришли к тому, что надо попробовать Кению на фильтр-шот, Никарагуа в молочко и Гондурас в чистый эспрессо И к тому, что нам надо освежить матчасть 🤦🏼‍♀ Буду вам рассказывать, так заодно и сама выучу 🤭 #Тоньчтонового #Тоньчтопить #Тоньтыгде

Коллеги, есть какое-то понимание вообще, почему едва ли не самая классная кофейня возле Славянского бульвара —где-то в спортивно-торговом комплексе? 👀 Вот где не ожидаешь найти что-то стоящее — так это между футбольным полем, зоомагазином и ПВЗ. А оно там есть! Soloma называется Больше 10 столиков, включая парочку больших (на четверых), деревянная стена с колосьями и сухоцветами, керамика, лампы жёлтого света, мягкие диваны и подушки, стулья, в которые хочется провалиться... Но, раз уж понятно, что на этих диванах родители будут ждать своё чадо с тренировки, — розетки, отсутствие добавляющей нагрузку музыки и большой экран с прямой трансляцией с камеры на поле ⚽ Зерно под собственным названием (попробую узнать, кто для них жарит сейчас, недавно меняли), молоко БМК, сиропы Herbarista, немного готовой еды от Классики Вкуса (что-то в последнее время они мне очень нравятся, кстати). Ну и всякие батончики, протеинки и вот это вот всё — спорт же рядом 🥅 Кофе не идеальный, если прямо придираться, но в разы превзошёл ожидания. Вкусно! А ещё отличная пенка и чёткий рисунок бонусом 🌷☕ Хороший сюрприз, в общем, люблю такое 🌟

С Brew&Vibe в Беляево не получилось — точка закрылась буквально на моих глазах. Что ж, доехала до них на коломенской 🤷🏼 Район не самый кофейный, так что хотя меня после прошлой неудачи выбор был очевиден Расположен на фудхолле Орбиты, которая Место Встречи. Вечером буднего дня там прилично так свободных столиков, основная часть посетителей сидит вдоль стеклянной стены и не создаёт ощущения толпы — приятно. Музыка тихохонько, реклама иногда, разговоры доносятся — шум не раздражает. Местами розетки есть, если подзарядиться или поработать надо 💻 В меню классика, немного альтернативы (фильтр и воронка), чай, какао, лимонады и всякое прикольно-авторское. У них пока зима, так что льда нет и часть холодных на стопе — зато зимние сезонные ещё доступны ❄️ Есть немного выпечки, батончики, ириски. И новогодний кекс как часть зимнего меню, да 🎄 Зерно своей обжарки (можно купить), молоко БМК, сиропы Herbarista (искренне радуюсь тому, что вижу их всё чаще. Знаю, что не всем нравятся, но я к ним тепло отношусь, хотя с сиропами что-то именно пью крайне редко) Фильтр на Перу удался: терпко-чайный, с нотками бергамота и яблочного варенья. Отлично для вечера, очень в настроение попал. Какао тоже не подвело: не совсем мой идеал, конечно, но насыщенное и хорошо так шоколадное. Микро-дегустатор одобрила👌🏻 Интересно, кстати, сколько у нас кофеен в тематике "летосёрфинггавайи"? Ну, кроме очевидного Сёрфа #Тоньгдекофе