Моя Боня сожрала обои, я сварила кофе

Доброе утро!🍳 Мы с моей пушистой леди желаем вам спокойного воскресенья без спешки: чтобы солнечные лучи грели подольше, утро тянулось приятно, а чашка кофе была той самой маленькой радостью, с которой начинается прекрасный день🥐🎀 ☕️ Сегодня в чашке: Maybe Tokyo — Колумбия El Placer Bourbon Naranja в фильтр-шоте (я же обещала). Аромат: таки выварила я тропики из этих зёрнышек. На горячем был манговый сок, а уже на остывании стали проявляться цитрусовые ноты, но скорее апельсина, чем лимона. Вкус и тело: на горячем тоже появилась мыльная сладость манго, а ближе к остыванию чашка ушла в лимонную кислотность. Но за счёт округлого, гладкого и плотного тела эта кислотность ощущалась очень приятно — как жидкая серединка желейной конфеты «Бешеная пчёлка». Может, кто-то помнит :) Всем прекрасного воскресенья 💛 А у вас сегодня что в чашке? #кофе_с_булочкой

🟢Разговоры о ры...ягодках🟢 Разбирала свои старые маркерные рисунки. В ту пору, когда депрессия и выгорание ещё не зашли в мою крышечку, я очень увлекалась рисованием. И среди этих скетчей нашла рисунок кофейной ягоды в стиле Марии Сибиллы Мериан. Если загуглить её ботанические работы — это просто услада для глаз. 🩷🩷 А дальше мои мысли сами поехали в сторону строения кофейной ягоды, и я решила оставить тут маленькую познавательную заметку, чтобы было понимание:

кофейные зёрнышки с неба к нам не падают, и на самом деле многие части кофейной ягоды влияют на вкус той самой косточки, отвар которой мы пьём каждый день в разных вариациях. Всегда с этого ору. 💋

🔘Летс го🔘 Если разрезать кофейную ягоду, внутри там не просто мякоть и зерно, а целая маленькая матрёшка. И это важно не ради ботаники как таковой, а потому что то, как эти слои снимают, сушат или оставляют на зерне, потом сильно влияет на вкус чашки.

Кожица

Это внешний слой ягоды. Она защищает плод снаружи и первой принимает на себя всё, что происходит с ягодой в природе.

Мякоть

Это фруктовая часть под кожицей. В ней много воды и сахаров, и именно она делает ягоду ягодой, а не просто оболочкой вокруг семени.

Мусилаж

Липкий сладковатый слой вокруг зерна. Его часто вспоминают, когда говорят про обработки, потому что от контакта зерна с этим слоем потом может меняться сладость, сочность и фруктовость чашки.

Пергаментная оболочка (пачмент)

Плотная защитная оболочка вокруг зерна. Она как маленький панцирь: держит зерно в безопасности, пока оно сохнет и ждёт следующий этап обработки.

Серебристая оболочка

Очень тонкая кожица, которая плотно сидит уже на самом зерне. При обжарке она отслаивается и превращается в ту самую шелуху.

Зелёное зерно

Вот это и есть то самое кофейное зерно до обжарки. Точнее, семя кофейной ягоды. Обычно внутри ягоды их два, прижатых друг к другу плоской стороной. ⏪Ещё бывают ягодки – пиберри, в которых только одно семя. И чаще всего из зернышек пиберри получается сладкая и яркая чашка кофе⏩

И главное

Вкус кофе зависит не только от страны, обжарки и рецепта. Он начинается ещё на уровне самой ягоды и того, как именно работают с её слоями после сбора. Где-то убирают всё быстрее, где-то оставляют больше фруктовой части, где-то сушат иначе — и из-за этого в чашке потом меняются сладость, чистота, плотность и характер вкуса. *️⃣Так что кофейная ягода и работа с ней и её семечкой — это стартовая точка всей будущей чашки. 🤩*️⃣ И дальше, мне кажется, будет логично идти в рассказ про обработки — потому что там как раз и начинается магия того, что делают со всеми этими слоями. Но это уже совсем другая история😏 #варюкофий

Доброе утро☀️ Суббота наконец-то пришла — та самая, когда можно чуть выдохнуть, не нестись с самого утра и просто пожить в своём темпе. Мы с Бо желаем вам хорошо отдохнуть, поймать приятные моменты, развлечься от души и, конечно, выпить чашку кофе, которая будет не «для функции», а в удовольствие 💖 ☕️ Сегодня в бокале: Maybe Tokyo — Колумбия El Placer Bourbon Naranja, мытая, но уже в AeroPress (как и обещала). И сегодня она показала себя с другой стороны. В аромате на горячем были цветы — что-то вроде лимонника, потом немного манго, а дальше вообще ушло в вишню, лол. На остывании всё больше проявлялись лимонные корочки и коричный сироп. Вкус и текстура: в AeroPress на горячем была сладость и кислотность вишни — неожиданно. Чашка получилась лёгкая и шёлковая во рту. На остывании появилась тягучесть, кислотность лимона и холодок лимонных корочек. Когда кофе совсем остыл — вышли сладость и кислотность лимонного мармелада для бутербродов (в ВВ такой раньше был), а на послевкусии долго держались приятная сладость и лёгкий цитрусовый холодок. Хорошая чашка вышла 🐸 Завтра ещё фильтр-шот сделаю. Всем хорошей и ненапряжной субботы. Любим вас ❤️ ⏪А что у вас сегодня в чашечке? ⏩ #кофе_с_булочкой

🔘ДДДАЙДЖЕСТ | что почитать дома и куда выбраться на выходных🔘 Собрали вам маленькую свежую «пачку» наших с Бо полевых заметок😍

Что поделать дома: кофе, практики, сенсорика.

🔘 Если хочется чуть лучше почувствовать вкус продуктов и потренировать сенсорику не в теории, а руками и языком — вот пост про сенсорную практику в Кафеме. Там и сам разбор, и домашний рецепт, который можно потом спокойно повторить у себя: Туть 🔘Если хочется начать разбираться со сладостью в кофе не как с "вкусом сахара", а как с отдельным параметром чашки — вот первая практика с тремя растворами: Туть 🔘А вот продолжение про характер сладости: где она более сиропная, где медовая, а где уже ягодная и джемовая. Очень хорошая штука, чтобы потом легче замечать это в чашке: Туть

Вкусный лайфстайл со своим хвостиком или близкими

🔘 Если хочется маленького сладкого маршрута, можно рвануть в Look Up: туть обзор, а туть про гилтиплежер 🔘Если хочется прогулку с историей, красивой локацией – типография Сытина, и идеи для классного движа: Туть 🔘А если хочется пойти за весной в стакане, то очень советую посмотреть пост Просвета про новые весенние авторские, а придумала их незабвенная Лера @spartgallery 🌺 Вайбовых выходных вам 😎 #дайджест_мбсояск

🟣Сладкая ремарка к Look Up🟣 В понедельник делала небольшой обзор на Look Up. Да, он был не очень позитивный, и сегодня хочу внести маленькую сладкую ремарку к тому отзыву.

Предыстория такая: волею судеб в свой день рождения я открыла коллеге мир канеле — от ВкусВилла и Жирновой. В ответ она решила устроить вкусняшечный кроссинг и подарила мне пироженку из Look Up.

А теперь по сладенькому

⏪Если я правильно поняла, в меню это десерт «Малина-манго». ⏩ Сверху он покрыт тонким шоколадом с лёгким карамельным послевкусием. Под этой тонкой корочкой — нежный манговый мусс, яркая джемовая прослойка из малины и, кажется, манго, хотя в первом укусе и в послевкусии мне почему-то больше напомнило грушу. Внизу очень тонкий и деликатный бисквит, а сверху — сублимированная малина собирает весь десерт в одно целое.

Собственно, что хочу сказать:

да, у меня есть небольшой негативный опыт с @lookup_cafeshop, но вот за этим великолепием туда точно стоит сходить.🔪 ⏪В пару к пироженке у меня была анаэробная Коста-Рика от Сварщицы, и она ещё сильнее раскрыла манговую сторону десерта. ⏩ Так что, если будете сегодня или на выходных в тех краях, забегайте к ним на минуту маленького гилти-плежера. Локация #смакуемвместе

Сет-дизайн ивента Guess с главным героем в лице сумки из масла. Выполнено бренд-студией CENTÁ

🔘Это настолько вкусно и красиво, что моя поджелудочная вышла из чата 🔘 #брендоскоп

🤩С пяяяяяятницей! 🤩 Бонита-чикита и я желаем вам лёгкого дня: чтобы всё срочное наконец разрулилось, кофе был вкусным и вовремя, а к вечеру осталось только одно важное дело — спокойно уйти в свои заслуженные выходные 🐶 ☕️ Сегодня в бокале: Maybe Tokyo — Колумбия El Placer Bourbon Naranja, мытая. Варила в воронке с дождичком. Наконец добралась до главной звезды #кофекроссинга с ребятами @kakoikofankrutoy. Аромат — в смолотом реально персиковая растишка, в заваренном на горячем — лимонные корочки и специи, а на остывании лимон уже больше похож на лимонный мармелад в шоколаде. Вкус и текстура: на горячем чашка сначала даёт горечь, сладость и древесную терпкость коричного сиропа. На остывании появляется холодок цитрусовых корочек и сладость, похожая на чай с лимоном и сахаром. На остывании горечь совсем, и уходит в лимонную кислотность, а сама чашка становится более округлой по текстуре. В послевкусии и общем ощущении очень похоже на лимонный курд. С ребятами согласна — описание они поймали чётко. Странно только, что я совсем не нашла тут тропиков, как заявлено в карточке. Но завтра попробую в AeroPress. Ребята, не устаю говорить спасибо, так что спасибо 🧡 Всем прекрасной пятницы. Скоро выходные, уряяя 👍 А у вас сегодня в бокале? #кофе_с_булочкой

🟣Один день весны — часть 2: типография Сытина, рекомендасьены для гедонистов, идеи прогулок с пэпсами🟣 Рассказала вам про первую часть нашего 8-мартовского загула, а теперь аккурат к планированию выходных можно и ко второй приступить. ⏪Туть будут интересные идеи для прогулки с пэпсами, с любимыми людьми или самими собой, плюс парочка рекомендасьенов для гедонистов.⏩ Выкатившись из Cazaban, мы направились на Ламбада Маркет. Шли мы больше не для шоппинга, а ради локации, где он проходил.

Немного лирического отступления:

Мои близкие и знакомые знают, что я фанат русской дореволюционной истории, и в частности архитектуры. Район Замоскворечья, а именно треугольник м. Серпуховская — м. Новокузнецкая — м. Павелецкая, — это колыбель особняков и доходных домов русских предпринимателей начала XX века. Большая часть дельцов обосновала там прекрасные архитектурные ансамбли в моём любимом модерне.

Собственно, Ламбада Маркет проходил в типографии Сытина, которую только-только отреставрировали.

Поэтому мы туда и поплелись, чтобы была возможность нырнуть в эпоху и побыть по ту сторону истории.

Кстати, Иван Сытин — это тот самый человек, благодаря которому русская классика пошла в народ массовыми и доступными тиражами, а отрывные календари стали частью повседневной жизни. Так что фазу луны и когда сажать огуры вы во многом узнаёте с подачи этого прекрасного человека.🍽️

Про Ламбаду писать особо не хочу, многие знакомы с форматом. ⏪Хочу только остановиться на двух прекрасных проектах, которые, скорее всего, и вам будут по душе.⏩ 1️⃣Я фанат не только архитектуры, но и круассанов 🥐 По их количеству на канале, собственной рубрике и собаке, похожей на эту булку, это, скорее всего, очевидно. Когда мы зашли на маркет, я увидела ожерелье из жемчуга с кулоном в виде крусса и… не смогла пройти мимо. Тем более что искала пэринг к адреснику Бониты-бобониты.

Это прекрасный алмаз, и другие съестные, во всех смыслах, украшения создаёт Анастасия @guyda_BB. Бегите без оглядки к ней.

2️⃣ Хоть мой канал и кофейный, но не кофе единым, а и какао тоже. Я сейчас говорю не про несквик и сахарные штуки, а про настоящий, хороший, specialty какао. Им мало кто промышляет: в основном Unicava и Amazing Cacao. Но я нетерпеливый чечик, мне надо здесь и сейчас купить какао, а не ждать триста лет из Еката или СПб. 🐶

Поэтому я была безумно рада, что нашла на маркете девушек @cacaogreen

которые занимаются отличным какао и смесями из какао и добавок без сахара в основном. Ну и две вишни на торте: не очень дорого и есть на Ozon Так что, друзья мои, дерзайте и ныряйте в мир какавы.🤩

Теперь вернусь к архитектуре:

восстановили хорошо, входная группа отменная, двери бережно отреставрировали. Внутри, конечно, уже ближе к лофту. Но это очевидно, ведь раньше там было производство.

Итак, перейдём к идеям для прогулки:

1️⃣ После Cazaban дойти до типографии Сытина, восхититься ею, и, если получится, зайти, а далее пойти по Якиманке в сторону Музеона и ПГ — растрясти круссики. И можно ещё заглянуть за кофейным допингом в Cosmic Latte в Якиманском переулке . 2️⃣Эта идея пришла мне в голову, пока я писала пост: летом мы ходили на замечательную пешую экскурсию по району Замоскворечья. Ходили с Боней, и было очень прикольно. Стартовали как раз рядом с Cazaban, а закончили в районе Павелецкой. Два часа чистого архитектурного guilty pleasure с классным гидом. Ссылку на Tripster оставлю туть Всем хорошего вечера, а если вы дочитали до конца, то вы – солнышки, надеюсь было полезно 💛 #маршрут_с_синаБоней

🟡ПРАКТИКА ч.2: характер сладости🟡 Неделю сладости продолжаем. В прошлый раз я писала о том, как можно практиковать поиск сладости как параметра в чашке.

А теперь пойдём на шаг дальше – будем смотреть, что сладость бывает разной по характеру. Не просто сладко, а как именно сладко. И это проще всего понять на такой вот практике.

Берём 4 чашки: 1️⃣ чашка — теплая вода (50 г) 2️⃣ чашка — теплая вода (50 г) + сахар 3️⃣ чашка — теплая вода (50 г) + мёд 4️⃣ чашка — теплая вода (50 г) + варенье из чёрной смородины Смешиваем | пробуем (сёрпать желательно) | сравниваем и анализируем

Что получилось в итоге:

🔘Простая вода на фоне остальных была пустой и слегка солоноватой. 🔘Вода с сахаром — мягкая, округлая, сиропистая, чуть тягучая, со сладким послевкусием. 🔘Вода с мёдом тоже была мягкой и округлой, но уже другой: более цветочной, не такой плотной, с лёгким цветочным послевкусием. 🔘Вода с вареньем оказалась совсем про другой тип сладости — звонкой, лёгкой, с ягодным оттенком и небольшой вязкостью. И вновь я пришла к мысли, что: ⏪Сладость — это не просто «сладко / не сладко». У неё есть форма, плотность, движение и послевкусие. Она может быть сиропной, медовой, джемовой, ягодной, более спокойной или более звонкой.⏩ Собственно, такие штуки бывают полезны, для понимания и тренировки сенсорного опыта. Сначала — на простых и понятных вкусах. А потом уже переносить это в кофе. Потому что в чашке кофе понимание сладости не всегда приходит как сахар “в лоб”, как я и писала ранее. Но когда у тебя уже есть насмотренность на ощущение сиропности, медовости, джемовости или ягодности, становится проще понять, что именно происходит в чашке.

И можно уже рассужать о сладости в таких терминах: "она здесь ближе к мёду", "здесь к джему", "здесь к спелым фруктам" или "здесь к карамели".

Как говорится: "доклад закончила". Надеюсь было полезно🔪 О сладости как о параметре, можно туть почитать #сенсорныйдневник

Ну что, вот и денежный четверг наступил! 😎 Мы с царицей напоминаем про корицу — баааазаа. И желаем вам дня, в котором всё складывается в вашу пользу: кофе радует с первого глотка, солнце светит ярко и долго, а денежки приходят легко и без нервов 💋 ☕️ Сегодня в чашке (ага, в кофеманьячной): кортадо на Кении Киломбе натуральной от Сварщицы. Сегодня — на обычном молоке. И если на безлактозном была чёткая виноградная сладость и дынное мороженое, то сейчас чашка, внезапно: сладость и терпкость миндального печеньч и дынное послевкусие. Вот это поворот.😧 Как ни крути, а молоко свою роль играет.(Сорри за латте-арт, я учусь) Всем солнечного и денежного денёчка!☀️ А у вас бывало, что одно только молоко меняло чашку до неузнаваемости? #кофе_с_булочкой

🔘Несу вам легкий на подъм вишневый фудпэринг🔘

Свежая горячая чиабатта, рикотта, размороженная вишня и немного стружки твердого козьего сыра сверху – вот он, идеальный мэтч

Очень люблю такие сочетания, где все держится не на сложности, а на точном попадании во вкус и балансе.💔 *️⃣Чиабатта дает теплую, мягкую основу. *️⃣Рикотта — сливочность и нежность. *️⃣Вишня после разморозки становится сочной, мягче по вкусу и раскрывается не только кислотой, но и приятной сладостью. За счет этого она здесь звучит не резко, а объемно и живо. *️⃣Стружка твердого козьего сыра дает солоноватость, легкую пикантность, умамность и глубину. Вкус становится выразительнее. Сладость вишни на этом фоне чувствуется ярче, рикотта раскрывается еще нежнее, а весь тост звучит уже не просто как хлеб с сыром и ягодой, а как цельное вкусовое сочетание.

Это хороший вариант для тех, кто ищет сладость, но хочет постепенно уходить от тортиков, десертов и лишнего сахара. Здесь сладость не кондитерская, а фруктовая, живая и более деликатная. Она не перегружает, и делает блюдо интереснее.

И еще это идеальная история на случай, когда хочется устроить себе дома маленький праздник жизни. 🤩 С нынешними ценами и НДС 22%, (что ты с нами делаешь?) иногда особенно приятно собрать что-то вкусное, нарядное и с ощущением, что ты не экономишь на удовольствии, а просто делаешь его дома своими руками. 🔜Советую это с фильтром на Бурунди или Кении (подчеркнуть ягодную сладость еще больше) ⏪О том где уравли чиабатту позже напишу⏩ #сенсорныйдневник

Со средой, чюваки 😊 Сегодня у нас с Бо рыбное, а не амфибии, но всё равно по водной теме 🙃 Желаем вам спокойной среды и вкусной чашки под стать погоде: чтобы день шёл без лишней дерготни, кофе радовал с первого глотка, а внутри было чуть больше солнца и равновесия.❤️ ☕️ Сегодня в бокале: Tasty Coffee • Колумбия Пачамама • мытая фанки. Варила в воронке с дождичком. В аромате: на горячем — компот из чёрной смородины и клубника 😌😌. На остывании аромат сместился ближе к клубничному компоту. Вкус и текстура: на горячем чашка была мягкая и аккуратная, а на остывании стала чуть плотнее и округлее. Сначала была терпкость ягодных косточек, но потом ушла. На горячем больше читалась кислотность какао, а вот на остывании кофе суперски раскрылся: вышли кислотность и холодок чёрной смородины, и шок-контент — я ощутила сладость и немного кислотность клубники. Ооо, боооги. Не прошло и 300 лет.😧 Таки дождалась меня эта пачечка, и с ней у меня случился этот прорыв. Наконец-то дескриптор клубники вошёл в мою грешную жизнь. Спасибо МК в Кафеме, конечно же. Целуем вас, чюваки 💄 А у вас был такой дескриптор, который долго не давался, а потом как щёлкнуло? #кофе_с_булочкой

🟡ПРАКТИКА ч.1: сладость в кофе.🟡 Эту неделю хочу объявить неделей сладости. Потому что со сладостью в кофе всегда больше всего путаницы. Многие ждут, что она будет читаться как сахар «в лоб». А потом пьют чашку и не понимают: где же она сладость шоколада или карамели, обещаная этикеткной на пачке. 🙃

Но сладость в кофе часто ощущается не как прямой вкус сахара. Она может приходить через мягкость, округлость, более цельное и спокойное тело, через наполненность чашки и более длинное послевкусие.

Когда кофе пустой, резкий и быстро исчезает, сладость обычно считывается хуже. Когда чашка мягче, собраннее и вкус держится дольше, сладость проявляется яснее. И уже потом на эту базу начинают наслаиваться ассоциации: мёд, карамель, джем, спелые фрукты. ⏪То есть сначала нужно научиться чувствовать не «какая именно это сладость», а сам параметр: есть ли в чашке кофе это ощущение мягкости, цельности, округлость или сиропистость. И только после этого становится проще разбирать её характер.⏩

Давайте вместе попробуем поизучать этот параметр через простую практику:

Берем 3 чашки: 1️⃣ чашка – теплая вода (50г) 2️⃣чашка — теплая вода (50г) + 2 г сахара 3️⃣ третья — теплая вода (50г) + 4 г сахара Смешиваем | пробуем (сюпаем желаетельно) | сравниваем и анализируем

Что получилось у меня в итоге:

🔘Первая чашка была лёгкая, быстро проглатывалась, на фоне остальных казалась почти пустой и шершавой. 🔘Во второй сладость была ещё совсем тихой, но сама чашка стала мягче, чуть глаже и округлее. 🔘А в третьей это ощущалось уже намного яснее: появилась плотность, лёгкая тягучесть, а сладость стала интенсивной и дольше держалась в послевкусии. ✨Надеюсь, вам поможет это упражнение, и получится определять и соотносить ощущения на языке во время глотка кофе.🩷

Так что на этой неделе будем учиться замечать сладость как параметр, и потом пойдём дальше — к тому, какой она бывает в чашке.

📌Если вы не видели, или хотите освежить – про горечь в кофе рассказывала туть #сенсорныйдневник

Доброе утро, эври ван ☀️ Бонита и я желаем вам вторника без суеты: чтобы день шёл ровно, кофе порадовал с первого глотка, а настроение не испортили ни дела, ни люди🔪 ☕️ Сегодня в бокале: вчерашний лот из анпакинга — Mikale • Кения Чинга АА, мытая, но уже в AeroPress. И мой шок в шоке, если честно. Вчера я уже успела подумать, что зерно, может, всё-таки пережарено. Но правильный рецепт и другой девайс сделали своё дело. В аромате — грушевый компот, красная смородина, и так почти на всех этапах: от горячего до остывания. Ближе к холодной чашке груша стала звучать ещё явнее. По вкусу и текстуре чашка вышла округлая, гладкая. На горячем — сладость грушевого компота и лёгкая кислотность красных ягод. На остывании кислотность проявилась ещё чуть сильнее, стала ближе к настою из сушёной груши. Отличная Кения, всем советую. Ребята, ещё раз пасибы 🫶 Всех целуем, обнимаем.🐈 А у вас бывало такое, что другой рецепт буквально заново открывал зерно? #кофе_с_булочкой

🟡Look Up: место, которое хотелось любить сильнее🟡 Итак, пришёл этот день, и расскажу вам про @lookup_cafeshop Локация находится аккурат напротив моего офиса. Тестила этот проект со дня открытия.

Look Up — это не просто кофейня, а такое городское пространство про паузу, вдохновение и красивую повседневность. Место, куда можно зайти не только за кофе, но и за ощущением, что ты немного выпал из суеты и оказался в более спокойной, собранной и эстетичной среде.

Главные по тарелочкам

Еда отменная. Действительно вкусно, за выпечку отдельное спасибо. Круассаны достойные. У проекта своя пекарня, и даже вечером можно встретить наисвежайшие булки. #круасанометр — 9 из 10

Что по кофе

Можно громко сказать, что Look Up — амбассадор Сварщицы Екатерины. Стоит на полках и в продаже в огромном количестве и разнообразии. 🔘Фильтр стабильно хорош + ребята экспериментируют. Один раз нарвалась на чудо-бариста-энтузиаста, который сделал бленд из Эфиопии и анаэробной Колумбии, и это было вкусно. 🔘Сейчас я взяла латте, ибо на ночь много кофе вредно.🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪 Латте был на эспрессо на Эфиопии. И тут, к сожалению, было печально. Молоко жутко переварено, обожгла язык. Было обидно не допивать латте 0.3 за 400 р. На остывании было что-то сладкое, карамельно-апельсиновое, с едва уловимой чайной терпкостью (всё же латте не моя история) 🙃 Ах да, какао не берите. Горький «Золотой ярлык» за 550 рублс — это уже очень оверпрайс.

По общему настроению

Честно, даже полгода назад было намного лучше🐶 Команда была отзывчивая: если брать на баре с собой, то и поболтают, и посоветуют что-то. Сейчас, возможно, сказывается усталость либо смена команды. Но стало хуже — чувствуется напряжение и вайб: "ну вот, под вечер пришли".

Брендоскоп

Дизайн-концепция и брендинг — выше всех похвал. Очень продуманная и красивая: проект строится вокруг вдохновения, "посмотреть вверх", книг, красивых предметов и ощущения, что ты пришёл в место притяжения, а не просто в очередную точку на карте. К собачкам очень дружелюбны, за это отдельное спасибо 😎

Итоги:

Честно, не знаю, почему крупные блогеры так восхваляют это место. По еде — хорошо. По кофе — теперь ставлю под сомнение. По ценнику — оверпрайс, но для места в самом сердце столицы, хоть и в закоулке сердца, может и ок. 📌Локация #маршрут_с_синаБоней

🔘Всё же #кофекроссинг работает полным ходом.🔘 Вчера на воскресном каппинге в Кафеме мы с @Nekoko696 обменялись кофейком. Честно, я немного ошарашилась от количества🥰

И вот что в итоге попало в нашу кофейную берлогу.

Voronoy Coffee — Бразилия Серрадо, натуральная. Причём сразу в двух обжарках: тёмной и средней. И это, конечно, очень хорошо, потому что можно спокойно погонять её и в фильтре, и в эспрессо, и с молоком. По профилю тут жду бразильскую базу: шоколад, орехи, карамель, и судя по надписи на коробочке – апельсин. Про Voronoy раньше почти не слышала, но, как оказалось, ребята работают не только с зерном, а вообще с кофейной индустрией. QQ Coffee — Бурунди Каянга, мытая. И это просто чудесно 🐸 потому что Бурунди в дрипах мне уже очень понравилась, а пачку я тогда взять не успела. У этого лота класные ноты: красная смородина, крыжовник, каркаде, карамель. Чашка должна быть яркая, ягодная и звонкая. От них же мне достался дрип Колумбия Пиббери — вкусная любимая классика, которую всегда приятно встретить.

А ещё мы виделись с Тоней, и она передала мне новый лот от @onlyclassiccoffee — Колумбия Себастьян Рамирес.

Очень интерсеный лот, особенно зная, что это зерно от фермера с историей в 4 поколения, и имя Себастьяна Рамиреса уже давно звучит очень громко в кофейном мире. Попробую этот лот в разных ипостасях и потом обязательно принесу вам отчёт. Девочки, огромное спасибо 🐶 👇P.S. Кто хочет поучаствовать в #кофекроссинг, пишите в комментариях, на чём варите и что любите по вкусу. Я поскребу по сусекам и соберу вам кофейное письмо счастья. 🤩 #кофекроссинг #варюкофий

Всем доброе утро 🐤 Бонита Мариевна и я мчим трудиться и желаем вам вкатиться в понедельник без боли чтобы дела не навалились разом, а кофе стал той самой точкой опоры, с которой всё начинает складываться 👛 ☕️ Сегодня в чашке: Mikale — Кения Чинга АА, мытая (из кулька @kakoikofankrutoy). Варила в V60 с дождичком. По аромату: на горячем — вяленая вишня или клюква, а на остывании чашка сместилась в сторону свежих красных ягод и трав. По вкусу и текстуре: чашка получилась плотная, округлая. Сначала — кислотность и сладость клюквы плюс отчётливая горечь горького шоколада. На остывании округлость осталась, но добавились кислотность, желейность и терпкость вяленой клюквы. А совсем на остывании вышла травянистая горечь. Возможно, зерно всё-таки чуть темновато обжарили. ❤️ А ещё чашка сегодня необычная — это дроп моих любимых кофейных блогеров кофеманьяков. Таки урвала ❤️ Всем прекрасного понедельника! #кофе_с_булочкой

⚡️Прямое включение⚡️ Покаппили Ildadama в @legendar_moscow Очень удивила омни обжарка: Гондурас на ней весьма алкогольный 🤱 Маша и @tonya_says пасиба что устроили и пригласили 🩷 #смакуем_вместе

Всех с воскресным солнечным денечком🌺 Мы с Бо надеемся, что вы его начали также как и герцогиня – приняли ваааанну и выпили чашечку коооофее 🩷 И даже, если ванной не было, то желаем хороших солнечных ванн и отправиться на поиски самого вкусного тирамису (пост выше поможет) 👆 ☕️ Сегодня в бокале: аэропресс от Юнат Кофе — Танзания Мондул Эстейт (из анпакинга ребят @kakoikofankrutoy – продолжаю крутить 🔪 Что же вышло: в аромате моченые яблоки и какао. Вкус и тело: кофе стал более плотным и яблочным, с яблочной хрусткостью. Груша была слега на остывании. Когда чашка совсем остыла вновь вышла горечь и кислотность какао. Ребята, если прочитаете – пасиба вам огромное за зернишко🐸 Желаем с Бо хорошего воскресенья🍓 #кофе_с_булочкой