Копчёный Дрэм

Виски и государство. Часть III. Excise Act 1823, который всё исправил. Как налоговая реформа 1823-го года убила подпольные производства скотча, дала путевку в жизнь крупным производствам и почему Джордж Смит, основатель винокурни Glenlivet, ходил с двумя заряженными пистолетами.

Виски и государство. Часть II. Борьба за Равнину. Как талантливые инженеры в Лоуленде пытались обойти ограничения в законе и почему это привело к заполнению рынка Англии дрянным джином. Почему нелегальный виски из Хайленда зачастую был вкуснее законного скотча от производителей с Лоуленда.

Виски и государство. Часть I. Про двойную и тройную перегонку в Шотландии. Как английское правительство пыталось бороться с нелегальным производством виски в Шотландии. Почему производители на севере страны платили меньше налогов и как это повлияло на вкусовой профиль скотча в Хайленде. Как налоговые требования связаны с исторической тройной перегонкой виски в Лоуленде и почему новые производства в этом регионе не чтут исторические традиции.

Всем привет, Иван на связи. Король каждой встречи Копчёного Дрэма -- это брискет. А знаете, о чём я больше всего жалею? Подаю я его в конце вечера, ведь он много часов томится в смокере, а потом ещё и отдыхает. И все к тому времени уже объелись. Но на брискет все равно накидываются! Приглашаю на свой фирменный брискет уже в это воскресенье. Будет пытка едой, но это будет приятная пытка) Запись у @jooepesci, осталась букально пара мест

Неделя до мероприятия копченого дрема! Последние места , запись к @jooepesci

Продолжаем запись на встречу «копченого дрэма» , которая состоится 21 июня. Мастер класс с приготовлением блюд на гриле , под виски. Для записи на мероприятие писать @jooepesci

Сегодня поговорим о том, как крепость заливаемого в бочки дистиллята влияет на характер получившегося виски. И почему в Шотландии спирт заливают в бочку на крепости 63.5%.

Открываем запись на долгожданную встречу «Копченого Дрэма!» Ближайшая затянувшаяся встреча состоится 21 июня, в 14-00! Кто хочет посетить встречу Копченого Дрэма, послушать традиционные истори от Антона и поучаствовать в мастер классе по приготовлению блюд с @BBQ_Maestro записывайтесь у @jooepesci Что мы приготовим вместе в формате мастер класса -крылышки BBQ Простая и вкусная закуска на гриле - брискет. Грудинка из мраморной говядины томленая в смокере. Превратим с вами жесткое мясо в кулинарный шедевр. -утиная грудка с соусом. Утиную грудку приготовим на керамическом гриле камадо. -тако с рваным мясом. Отличная закуска, в которой сочетаются разные текстуры и вкусы -поркетта, традиционный итальянский стридфуд из свиной грудинки -стейки томагавк из свинины на керамическом гриле. Свинина имеет нейтральный вкус, а мы с вами с помощью гриля камадо, специй и соусов сделаем яркое и запоминающееся мясо -салаты Да, мы все любим мясо и много его едим. Чтобы оттенить мясо и дать нашему организму клетчатку, сделаем несколько видов салатов. -Груша с мороженым Десерт это неотъемлемая часть любого мероприятия. После сытных блюд мы сделаем десерт. Кроме меню мастер класса будут закуски, приготовленные на гриле 21 июня, 14.00 - все подробности и запись у @jooepesci

Во время выдержки в бочках виски может набирать крепость, а может терять. Поговорим, от каких факторов это зависит.

Заблуждения новичков в мире виски. Часть третья. Поговорим про оценку виски в бокале.

Традиционно в Техасе, как мы знаем, барбекю едят с утра. Мы к такому непривычны, у нас ресторан если брискет и ребра подает, то весь день. Как же оно готовится, барбекю же это не блюдо из-под ножа? Впрочем, у нас 17-го мая всё будет из-под ножа. Кто хочет посетить встречу Копченого Дрэма, послушать рассказы о виски от Антона и приготовить со мной брискет — пишите @jooepesci

Текстовая версия заметок про виски Дорогие подписчики Копчёного Дрэма! Мы знаем, что многие из вас любят не смотреть и слушать, а читать. Поэтому специально для вас заметки про виски из этого канала теперь доступны в формате текстового блога по адресу https://whiskyblog.ru/ Заметки от Ивана про барбекю и анонсы наших встреч по-прежнему доступны только здесь!

Что не так с русским виски. Часть вторая, что делать. Критикуешь — предлагай! Я предлагаю свой подход к образованию чувства гордости за отечественный виски.

Виски Крутояр, появившись на российском рынке, вызвал неоднозначную реакцию. Многие блоггеры кинулись его рекламировать, делать обзоры, одним словом, всячески уделять ему внимание. Однако, большинство отзывов об этом продукте в сети, особенно среди ценителей виски — негативные. Отчего идет этот негатив и что не так с виски Крутояр? Изложу свою точку зрения.

Поговорим про довыдержку виски в различных экзотических бочках. Сладкое вино, ром, пиво, кальвадос и даже текила — как и почему производители пришли к выдержке в бочках из-под этих напитков. Кто придумал довыдержку, как на это смотрит регулятор законодательства по виски в Шотландии и, самое главное, для чего всё это нужно

Перед длинными выходными порадуем вас длинным образовательным видео. Придется уделить ролику целых 10 минут. Но оно того стоит, тема очень интересная, на мой взгляд.

Save the date! Ближайшая встреча Копчёного Дрэма состоится 17 мая. Иван обещает приготовить в смокинге говяжьи рёбра. Это, скажем вам, даже повкуснее чем брискет. Запись открыта.

А вы знали, что традиционно барбекю едят с утра, на завтрак? И по сей день эта дань истории останется во многих аутентичных ресторанах Техаса.

Друзья, нас в Максе уже почти тысяча. Это ли не повод перенести основное общение туда. Думаю, здесь пока будем дублировать посты, но недолго.