«ПЕРЕЦИСОЛЬ» специи и пряности

Немножко НОВОСТЕЙ из нашего пряного домика ✨ ❤️‍🔥Это ЛЕТО обещает быть очень активным — нас всё чаще приглашают поучаствовать в ярмарках и выставках мастеров ❤️ 🚗И уже в субботу мы отправимся в Ростов Великий на фестиваль музыки и ремёсел «Живая старина». А летом нас ждет одно интересное мероприятие в Москве! 📸Как раз для него готовили фотографии наших пряностей и решили заодно поделиться ими с вами — и ещё раз напомнить о наших ХИТАХ ✨ Напишите в комментариях, какие из этих пряностей вы любите больше всего? 👀

ПЛОВ, КОТОРЫЙ СОБИРАЕТ ВСЕХ ЗА СТОЛОМ🍲✨

А секрет в одной ароматной смеси…🤫

Погода наконец-то все больше напоминает настоящее ЛЕТО ☀️А значит — самое время собираться с друзьями, накрывать стол во дворе и готовить ароматный ПЛОВ в большом казане 😍 🌅Представьте: теплый вечер, уже зажигаются гирлянды, лёгкий ветерок разносит по улице пряные ароматы из-под крышки казана… И сразу становится понятно — сегодня будет особенный ужин ✨ ПЛОВ — это не просто блюдо. Это атмосфера, живое общение и настоящий праздник вкуса 🔥 И конечно, настоящий плов невозможно представить без правильных специй. ✅ Именно поэтому мы создали фирменную смесь «ДЛЯ ПЛОВА ПО-ВОСТОЧНОМУ» В ней собраны традиционные пряности для насыщенного восточного вкуса: барбарис, зира, куркума, кориандр, чили и ароматный чабер — всё в идеально выверенном сочетании 🌿 Эта смесь делает плов глубоким, ярким и тем самым — «как надо».

🗣️И как сказал один из наших гостей после ужина: «Вот теперь я понял, каким должен быть настоящий плов!» 🔥🍲

ЗАКАЗАТЬ НА САЙТЕ 📝 ⚖️40 грамм — 120 рублей 💰

❤️‍🔥Прогоняем майские холода вместе с нашим лавандовым лимонадом! Красивый, ароматный и освежающий — именно то, что нужно для уютных майских дней 💜

Мы открываем сезон дегустаций и приглашаем вас в «Перец и Соль» попробовать этот летний хит ☀️🍋

🍹 А хотите приготовить такой лимонад дома❓ Смотрите рецепт в нашем видео — все быстро, просто и невероятно вкусно! ✨

Май всегда приходит с особым чувством🤍 Все вокруг оживает: светлее становятся дни, распускаются деревья, воздух наполняется теплом и надеждой. Но вместе с этой радостью в мае особенно остро ощущается память о тех, кто подарил нам возможность встречать новую ВЕСНУ 🌸

9 МАЯ — день, который соединяет поколения. День благодарности нашим дедам и прадедам, бабушкам и прабабушкам, всем, кто прошёл через тяжелейшие испытания ради жизни будущих поколений.

Благодаря их мужеству у нас есть сегодняшний день, наши семьи, наши мечты и право просто ЖИТЬ… Светлая память героям. Низкий поклон и бесконечная благодарность за подвиг, который НИКОГДА не будет забыт🙏🏻

❄️

Почему в Костроме снова похолодало⁉️

Говорят, все просто — зацвела ЧЕРЕМУХА 🌿🤍 И вместе с её ароматом традиционно приходят майские холода. 🙏🏻Но если честно, мы совсем не против — ведь именно сейчас воздух становится каким-то особенно весенним: свежим, сладким, лёгким… таким, что хочется остановиться, вдохнуть поглубже и просто наслаждаться этим временем 🌱 А еще сейчас самое время собрать цветы черёмухи и приготовить тот самый ароматный сироп, который потом можно добавлять в чай, к блинчикам, мороженому или выпечке. Настоящий вкус весны в баночке ✨ И делимся нашим любимым проверенным РЕЦЕПТОМ🤍 Кстати, напишите в комментариях — кто уже готовил сироп по нашему рецепту? Как вам? РЕЦЕПТ СИРОПА ИЗ ЦВЕТОВ ЧЕРЁМУХИ

🌸 ИНГРЕДИЕНТЫ — 500 г цветов черёмухи — 3 л воды — 1,5 кг сахара — 2 ст. л. лимонного сока — 40 г пектина

🌸 ГОТОВИМ 1. Собранные цветы залить тёплой водой и оставить настаиваться до утра. 2. Утром процедить через сито и поставить на медленный огонь. 3. Пока настой нагревается, смешать сахар с пектином и постепенно всыпать в смесь, постоянно помешивая. До кипения не доводить. 4. Добавить лимонный сок, размешать и выключить. 🌸 КУДА ДОБАВИТЬ?

Сироп идеально подойдёт: — в чай и кофе — к блинчикам и сырникам — в мороженое — к фруктам — в выпечку и десерты ✨

Пусть дома пахнет весной 🤍

На прошлой неделе ездили с классом сына на экскурсию в Рыбинск🏘️ Украшали торт на местном кондитерском производстве, вступали в ряды пионеров в музее СССР, гуляли по центру Рыбинска🎂

❗️Пока выбирали магнитики и сувениры, Рома отправился на площадь пробовать ХЛЕБ на закваске у местного пекаря, потом нашёл ароматное чесночное масло и прикупил небольшую бутылочку в магазине по-соседству😍

✅В ИТОГЕ — домой привезли настоящие гастрономические сувениры 👍🏻 Очень душевная получилась поездка, но вот что самое ценное в таких вот путешествиях - это возможность хоть немного заглянуть в мир подростков👇🏻 1️⃣Едем мы значит в автобусе, и вдруг дети начинают скандировать: «Черемша-черемша!» - я сначала растерялась…уж я-то точно знаю вкус этой зелёной пряности, особенно в сочетании с салом. А потом мне пояснили, что для наших современных детей черемша — отнюдь не зелень, а некий популярный мем, в целом бессмысленный, но довольно забавный сгенерированный микс льва и зайца 😀, сопровождающийся надписью "ЧЕРЕМША" 2️⃣Или вот ещё любопытный момент. Мы в центре Рыбинска — и вдруг дети начинают шептать, а потом и кричать: «Это он, это он, Азамат Айталиев !» А потом все побежали фотографироваться с популярным в их среде блогером из TikTok. Я решила не отставать и со словами: «Простите, я не знаю, кто вы, но дети говорят, что вы очень крутой, и мне тоже нужно фото» — сделала пару весёлых снимков на память📸 _________________ После таких поездок остается не только память о местах, но и приятное послевкусие, что мы с детьми стали чуточку БЛИЖЕ ❤️ И это, наверное, самое теплое чувство для мамы — когда вы все еще на одной волне, и есть общие темы для разговоров и воспоминаний - даже если для этого пришлось загнуть рабочий день на неделе и съездить в Рыбинск 💛

УКРАЛА У СЕБЯ ВРЕМЯ 🛑

Я часто ловлю себя на мысли, что бизнес сейчас это уже не столько про новые идеи, вдохновение, и даже не про маркетинг,❌сколько про отслеживание бесконечных изменений в законодательстве, отчетности, контроль, проверки - все это отнимает много энергии и понижает градус настроения

В какой-то момент я поняла, что полностью ушла в эту «бумажную» сторону и совсем забыла про себя. Про то, что мне вообще-то нравится создавать, пробовать, экспериментировать💡 И вчера я буквально «украла» у всего этого два часа — просто ДЛЯ СЕБЯ❗️ 🌱Давно хотела попробовать одну штуку — намазку из сала с ЧЕРЕМШОЙ Уверена, многие знают эту полезную зелень. Сейчас самый сезон ее продаж на рынках, а некоторые выращивают и у себя на даче. 🗓️Взяла примерно ПОЛКИЛО хорошего сала, большой ПУЧОК ароматной черемши, всё это кубиками порезала, перемешала в блендере, добавила немного перца и соли — и получилась такая простая, но невероятно вкусная ЗАКУСКА. *Да, согласна, калорийно, но в такую вот дождливую погоду на хлебушек — идеально. И знаете, я поймала себя на том, что наслаждаюсь процессом. Не результатом даже, а именно тем, как я это делаю — спокойно, без спешки, без дедлайнов. Ещё поставила два экспериментальных продукта - уксус на розе и на лаванде. Посмотрим, что получится😉 Иногда так важно вынырнуть из всех этих дел и просто что-то сделать руками. Простое. Живое. Для себя❤️

Ждете майские❓ 😀Смотрите прогноз и тихонько «колдуете», чтобы снег с дождем уже ушёл 🙌 Самое время вдохновляться встречами с друзьями на природе. 💡Делимся с вами видео-секретом приготовления сочного и ароматного шашлыка с нашей смесью для ШАШЛЫЧНОГО МАРИНАДА Сохраняйте, мы все проверили лично ✅

🛑Угадайте, какое количество костромской ЩАНИЦЫ мы взяли и высушили для смеси в пакете на этом фото?

👉🏻Мы сейчас активно экспериментируем с различными интересными ингредиентами, потому как основной запрос наших покупателей: «А что у вас есть необычного?»🧐

Наш новый экспериментальный МИКС — пряная смесь со щаницей. Аромат такой, будто лежишь в деревне на печке, а бабушка зеленые щи варит. Наваристые, ароматные😋 📖А вообще история этой смеси интересная. Мы продолжаем создавать гастрономические сувениры и удивлять наших туристов, что приезжают гулять по узким улочкам Костромы. 📌И кстати, практически никто из них не знает без наводящих вопросов и подсказок, «что за щаница такая». А это наш костромской специалитет. Теперь не только в баночке литровой из стекла, а ещё и в новой смеси от «Перец и Соль»🌶️

За правильный ответ на мой вопрос подарю пакетик новой смеси. А название будет с юмором — «Костромчанка» Пишите варианты! 👇

🤱🏼КАК рождаются наши специи❓ — эту тему я готова обсуждать часами. Но сегодня хочется поговорить не о том, как рождаются наши специи, а с 🛑КЕМ рождаются наши специи👇🏻 Каждый наш пряный микс — это совместная работа, диалог и поиск оригинального вкуса вместе профессионалами - с 👨🏻‍🍳ШЕФ-поварами, которым мы дружим и которым доверяем. Например, наш чайный купаж «Для чая по-грузински» — появился благодаря Роману Чистову - в настоящее время шеф-повару московского ресторана «Белуга»🔥 🙏🏻Однажды на мастер-классе по кавказской кухне мы с Романом в качестве эксперимента заварили черный чай, добавив в него гвоздику, корицу, мяту и тимьян. Вкус чая настолько понравился нам и нашим гостям, что мы решили сделать зафиксировать эту рецептуру и сделать этот микс постоянным в нашем ассортименте🫖 🌸Цветные кулинарные соли тоже родились не сами по себе — идею их создания предложил нам шеф Евгений Чушев из парка-отель «Мазай», где я как-то была в гостях на ретрите. Мы попробовали рецепт Евгения, поработали с оттенками вкуса и цвета, подобрали подходящую упаковку — и в итоге получился интересный продукт, который часто выбирают для себя и в подарок. А ваша любимая сырная посыпка — создавалась особенно внимательно: я консультировалась с нашим сырным шефом Даниэлем Ворон, чтобы добиться правильного сочетания сыра и специй, вкуса и насыщенности. В таких вещах важна каждая деталь! 🧀 И в каждой нашей смеси есть не только специи, но и ЛЮДИ — их опыт, вкус, настроение и характер. Поэтому, когда открываете баночку — знайте, там целая история. И немного МАГИИ✨

Заварили сегодня в чайничке 🤩🤩🤩🤩🤩🤩… 💚🪽🪽🌸🌸🌸🦋🌺🧒🎀🫐 Сделала глоток, и будто перенеслась в тёплый летний вечер на даче. 🌿Тишина, лёгкий ветер, и внутри сразу — столько мыслей, столько планов… Сейчас в нашем городе чуть-чуть похолодало, но совсем скоро начнутся майские праздники, а за ними — ЛЕТО. И, кажется, в этом году план только один — наслаждаться🌊 Наслаждаться моментом в этом быстром, постоянно меняющемся мире, который каждый день подкидывает новые задачи и преграды. 🌏Хочется просто ЖИТЬ: — ловить тёплые вечера — наполнять дни вкусами и ароматами — смешивать для вас любимые пряности — находить что-то новое, необычное, экзотическое ———————————— 🌸🫖Чай с жасмином — это про нежность, тепло и какую-то особенную женственность. Наверное, поэтому он и вызвал во мне столько эмоций… и столько планов 💭

А какие у вас планы на это лето❓Делитесь ✨

Кстати, сушёные бутоны жасмина совсем скоро появятся на нашем сайте 🤍

Наша СЫРНАЯ ПОСЫПКА 🧀 из Костромы стала еще популярнее ❗️ 📆В апреле мы приняли участие в конкурсе «Туристический сувенир Золотого кольца», вышли в финал и отправились в Ростов Великий, чтобы лично представить нашу сырную посыпку жюри. Привезли ДИПЛОМ за 3 место 🥉 ✅Все началась с того, что многие покупатели и туристы, заглядывая к нам в магазин, спрашивали исключительно про чёрную соль - как главный гастрономический костромской сувенир. И тогда мы решили придумать что-то особенное, продукт с костромской душой, ароматными специями и «сырной изюминкой», который будут искать, спрашивать и увозить с собой. 🙏🏻Так появилась наша сырная посыпка — приправа с костромским сушёным пармезаном и итальянскими травами. 🗣️На выставках и ярмарках мы много раз слышали: «Какая вкусная штука! Как здорово придумано!» И это самая лучшая награда🤍

А НАМ ЧЁРНОЙ СОЛИ — И ПОБОЛЬШЕ!🖤 Вот и снег растаял в Костроме. Совсем скоро зацветут деревья, вздохнет полной грудью наша Волга, и приплывут теплоходы🛳️. Мы очень любим это время. Потому что вместе с туристами в город приходит особенное тепло — новые голоса, улыбки, знакомства. Они знакомятся с нами, а мы их со специями🌶️ И ради этого весеннего настроения мы хотим рассказать о нашем главном СУВЕНИРЕ, рецепт которого не найдешь в интернете, он передаётся от сердца к сердцу, из поколения в поколение☀️ 🖤 НАША АВТОРСКАЯ СМЕСЬ — ЧЁРНАЯ СОЛЬ — 500 ГРАММ🔥

❗️Думаете: «Ого, на весь год хватит!» Проверено: хватит на месяц. Потому что открыть и не остановиться — это про нее

Дымная, глубокая, с лёгким ароматом лета и русской печки! С костромским характером. Посыпать яичницу, мясо, запечённую картошку, помидоры с брынзой или черный хлебушек с маслом! Приезжайте в Кострому🏡 Вдыхайте весну, теплоходы, Волгу. И заходите в «Перец и Соль» — знакомиться, пробовать, влюбляться. Угощаем лавандовым лимонадом и хорошим настроением ❤️

Христос Воскресе! 🕊️ Мы от всей души поздравляем вас со Светлой Пасхой!🤍

Желаем вашему дому тепла и мира. Пусть за столом обязательно собирается вся семья, пусть звучат родные голоса и детский смех, а в воздухе витает ощущение настоящего, тихого счастья.

🛑Если вдруг сегодня по какой-то причине вы остались без главного пасхального кулича — не расстраивайтесь. Я очень хочу вас выручить и поделиться своим простым, лёгким рецептом👇🏻 Это КАПУСТНЫЙ ПИРОГ 🥧 Он получается невероятно вкусным, нежным и съедается буквально за секунды — проверено моей семьей многократно! 😉А рецепт при этом элементарный, все ингредиенты можно найти в ближайшем магазине. 📎Держите его, сохраняйте. Пусть на вашем столе сегодня обязательно будет какой-то тёплый, домашний символ этого светлого дня. 🔹500 г капусты мелко нарезать и просто выложить в форму для запекания. 🔹Растопить 2/3 пачки сливочного масла и равномерно залить им капусту. ✔️Для теста взбить до однородной массы:

· 3 яйца · 8 ст. ложек жирной сметаны · 7 ст. ложек муки · 1 ч. ложка соли · 1 ч. ложка разрыхлителя

🔹Форму с капустой залейте получившимся тестом и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 50–60 минут. Запекайте до красивого золотистого цвета. Готовьте с удовольствием и светлой вам Пасхи! ✨

А вы знали, СКОЛЬКО РЫЛЕЦ в 1 грамме шафрана❓🧐

Вот и мы не знали🛑

До определённого момента. Пока один из наших клиентов не озадачил нас целью посчитать их точное количество ради создания необычной смеси — афродизиак-седатив. Рецепт держится в секрете, но подход нас покорил!😀 На фото вы можете видеть, как выглядят эти самые рыльца. Это просто невероятно кропотливый и тонкий труд — каждую ниточку собирают вручную. И когда мы все пересчитали, оказалось, что в одном грамме их около 450–500 штук❗️ Но почему мы вообще сегодня решили рассказать вам про шафран❓ ШАФРАН — это необычный ингредиент для творожной Пасхи🍥 Тут есть важный СЕКРЕТ: ❌не бросайте рыльца прямо в творожную массу сухими. Чтобы специя полностью раскрыла свой благородный золотистый цвет и тонкий медово-цветочный аромат с легкой горчинкой, её нужно ЗАВАРИТЬ. ✅ Что нужно сделать:

Возьмите буквально 1/4 чайной ложки рылец (или 20–30 ниточек) и залейте их 1 столовой ложкой горячей воды или тёплых сливок. Оставьте настояться на 20–30 минут — вода станет насыщенного янтарного цвета. Вот эту ароматную жидкость вместе с самими рыльцами и вмешивайте в творожную массу или заварной крем

🌸Шафран придаёт творожной Пасхе очень изысканный, согревающий аромат и тёплый, который идеально сочетается с ванилью и цитрусовыми цукатами. Творите, экспериментируйте, а мы всегда рады помочь вам с самыми необычными ингредиентами для ваших кулинарных творений! 🕊️