Школа конфет🍬 Елена Рузанова

✨ Осень диктует свои правила в шоколадном творчестве: более насыщенные, теплые вкусы, акцент на богатые текстуры и ароматы, использование природных мотивов в декоре. Это время, когда шоколад становится не просто десертом, а способом выразить чувства, поделиться теплом и создать атмосферу уюта. 🍫 Позвольте осени и шоколаду стать вашими вдохновителями. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания, создавайте свои уникальные шедевры. Пусть каждый кусочек шоколада станет маленьким праздником, наполненным теплом и радостью. Ведь осень – это время чудес, а шоколад – это способ их оживить.

Конфеты в виде грибов. Трюфельный ганаш только в виде шарика? А в виде настоящего белого гриба? Да-да, меняем ваше представление о конфетах. Это не только необычные и уникальные вкусы начинок, но и новый способ формирования трюфеля. Не нужно уметь лепить, так как я и сама ещё тот лепщик 😅. Покажу на уроке, как быстро и просто сделать грибочки. Они могут быть любого размера по вашему желанию, с шапочками из молочного, карамельного или даже тёмного шоколада. Поделюсь, как добиться эффекта натуральной ножки и как всё скрепить, чтобы держалось. 🍬Трюфель с белыми грибами — это хорошо, а в виде грибочка вызовет ещё больший интерес. Даже вам самим будет интереснее создавать такие конфеты. Почувствуете, какая получается милота. 😍 🔥Этот трюфель, а также ещё 14 конфет с невероятными вкусами ждут вас на курсе «Конфетный гурман». ➡️ Переходите по ссылке, чтобы поближе познакомиться со всеми видами конфет https://vchocolade.ru/kurs_gurman

Откуда появились идеи необычных вкусов? На самом деле, я уже давно наблюдаю, как вводят новый ассортимент в кафе, кофейнях и ресторанах: в основных блюдах или в напитках с необычными сочетаниями. Если раньше это казалось чем-то несочетаемым😅, то сейчас стало привычным. Например, стейк с брусничным соусом, верно? Этот соус даже можно купить отдельно для дома или сделать самостоятельно. Также набирают популярность гурман-туры, где можно попробовать оригинальные блюда в разных городах. При создании курса мы перепробовали много нестандартных сочетаний. Какие-то на первый взгляд казались не совсем удачными, но при дегустации это было что-то, что вызывало восторг.😮 Были вкусы, такие как ежевика с розовым перцем, которые я сделала ещё лучше, добавив цитрусовую нотку и красное вино. 😋 Так я проработала каждую конфету, довела до идеала вкус, текстуру, форму. Ещё до отработки рецептов, когда это были только несколько строчек на листочке, нам уже хотелось как можно скорее продегустировать их! Наши ожидания оправдались. Это невероятно, и такое невозможно купить, когда и где захочется. Вы первые, у кого будет такая возможность: сделать это, продегустировать и сломать многие стереотипы о вкусах. Ведь, как мы знаем, в сочетании с шоколадом многие привычные нам ингредиенты раскрываются по-другому. Уникальное совсем рядом! Посмотрите на 15 потрясающих конфет с курса «Конфетный гурман» по ссылке. Присоединяйтесь https://vchocolade.ru/kurs_gurman Мне уже не терпится, чтобы вы всё это попробовали 😋

Открыт набор на курс "Конфетный гурман" https://vchocolade.ru/kurs_gurman 🔥К этому шоколадному сезону подготовились основательно! Добавили ещё 3 новые вкуснейшие конфеты. Ура! 🎉 🤤 КУРС «Конфетный гурман». Что вас ждет: 🍬 Трюфель «Бородинский хлеб». 🍬 Трюфель «Крыжовник». 🍬 Трюфель «Белые грибы». 🍬 Трюфель «Ролл с васаби». 🍬 Нарезная конфета «Бекон / Пармезан». 🍬 Корпусная конфета «Ежевика / Красное вино / Розовый перец». 🍬 Корпусная конфета «Яблоко / Сельдерей». 🍬 Корпусная конфета «Мисо». 🍬 Корпусная конфета «Абрикос / Шафран». 🍬 Корпусная конфета «Чернослив / Копченый чай». 🍬 Открытая конфета «Попкорн». 🍬 Корпусная конфета «Жёлудь». 🍬 Двойной трюфель «Бамбл». 🍬 Корпусная конфета «Тыква». 🍬 Нарезная конфета «Мятный брауни». ✅ Уроки открываются все сразу в день старта курса — 15 сентября. ✅ Смотрите видео в своем темпе, в свободное время и не зависите от других участников. ✅ На курсе есть база по темперированию всех видов шоколада. ✅ Обратная связь от меня лично каждый день в течение 6 месяцев для первого потока. Спешите воспользоваться этой возможностью. ✅ Доступ к видеоурокам — 36 месяцев! 😮 ✅ Доступные ингредиенты и инвентарь. ✅ Техкарту с рецептами можно скачать на телефон или распечатать при желании. ✅ Таблицы расчета себестоимости на каждую конфету. Все значения уже вбиты, вам останется подставить свои цены ингредиентов, и готово! 👏 ✅ Ссылки на ингредиенты, шоколад, рамки и другое предоставляем. ✅ Всегда помогу, подскажу, посоветую и поддержу! Мой путь в несколько лет вы пройдете за несколько месяцев, а кто-то и быстрее! 🎉Вперед! Ничего не бойтесь! Пробуйте, рискуйте, а я вам помогу погрузиться в мир чудесного шоколада https://vchocolade.ru/kurs_gurman Друзья, напомню: осталось 72 часа на выгодные предложения! Присоединяйтесь для открытия нового, получения шоколадного навыка, который будете использовать всю жизнь!👍

Вебинар состоялся!👍 Как же я долго ждала встречи с вами, мне так это было необходимо, уверена, как и вам! 🤗❤️ Спасибо всем, кто пришёл на вебинар, поддержал тёплым и добрым словом, кто скучал по нашей школе, конфетам и мне. 😉 Я зарядилась на новые идеи, шоколадные творения. Спасибо за вашу активность, вопросы, обратную связь, которая помогает нам идти дальше, расти и развиваться! 🔥 Впереди будет ещё интереснее и оригинальнее! 🍬Так же открыли набор на наш самый оригинальный по вкусовым сочетаниям курс "Конфетный гурман". Добавили ещё 3 новые вкуснейшие конфеты. 😋 Всего теперь 15 конфет. Это очень мощно! 🔥 🔥Только 72 часа самые выгодные предложения по курсу. Подробнее по ссылке https://vchocolade.ru/kurs_gurman Присоединяйтесь к нам и измените своё представление о конфетах. 😍

Осень — отличная пора для шоколадного творчества. Начало конфетного сезона – это не просто старт продаж готовых изделий, это время для экспериментов, для создания собственных шедевров. В воздухе витает особая атмосфера, когда хочется порадовать себя и близких чем-то особенным, сделанным с душой. Позвольте себе увлечься шоколадным творчеством этой осенью. Это отличный способ расслабиться, снять стресс и порадовать себя и близких вкусными и красивыми десертами.

Кофе — нечто большее, чем просто бодрящий напиток. ☕️ Для меня капучино — это повод для приятной беседы, отдых после тяжелого рабочего дня, традиция встречи с друзьями, семейные посиделки. Непременно он должен быть горячим, чтобы удовольствие продлилось дольше, по глоточку. 😋 В это время приходят идеи для новых конфет, дизайнов, интересные мысли. Для меня это как необходимая подзарядка почти каждый день. 😃 Даже когда нет сил, на кофе они всегда вдруг появляются. 👏 😉 Что может сделать еще прекраснее этот замечательный напиток? Конечно, кофейные конфеты! 🍬 Они всегда актуальны в любое время суток, и их популярность не зависит от сезонности. 🔥 Сочетание кофе и шоколада уже стало классикой! Поделюсь с вами нежнейшей начинкой на молочном шоколаде с кофе «Капучино». Уверена, эта конфета останется в вашем сердечке как одна из самых любимых. 🤗❤️ Как приготовить и что для этого нужно? Обо всем узнаете на бесплатном вебинаре 7 сентября в 13:00 по МСК. Все будет происходить в прямом эфире на ваших глазах. 👏 Регистрация по ссылке https://vchocolade.ru/veb_capucino ✅ Рецепт можно скачать только во время прямого эфира, его никому не отправляем. До скорой встречи на осеннем вебинаре «Капучино». 😋

Какой бы дизайн вы ни придумали, процесс не будет утомлять. Путь всегда будет лёгким и приятным, если вы выбрали шоколадное творчество.

Всех поздравляю с Днем Знаний! 📚 Уже 2 класс! Желаю всем сил, легкой учебы и отличного настроения! 🍁

Кофейные конфеты – это идеальный подарок для ценителей кофе и сладостей. 😋 Их можно подарить коллеге, другу, любимому человеку, выражая свою признательность и симпатию. Они станут прекрасным дополнением к чашке кофе, создавая атмосферу уюта и тепла. 🍬 Конфеты "Капучино" – это не только подарок, но и возможность порадовать себя. 🤗❤️ 🔥 Приготовим их от и до на нашем новом бесплатном вебинаре 7 сентября в 13:00 по МСК. Вместе мы прочувствуем каждый этап приготовления, от выбора ингредиентов до финального штриха, который сделает конфеты неповторимыми. 👌 Покажу каждый момент создания открытых и закрытых шоколадных конфет, поделюсь всеми нюансами, чтобы вы смогли легко повторить у себя дома. Гарантируем, что вы получите массу полезной информации, вдохновение и, конечно же, бесценные навыки, которые сможете применять на практике. До встречи в эфире! Регистрация по ссылке https://vchocolade.ru/veb_capucino 🍬 Рецепт можно скачать только во время прямого эфира 7 сентября самостоятельно, сохранив на свой телефон. 👌 Это первый вебинар в этом сезоне! Не пропустите!

"Какой-то нестабильный у вас на фото трюфель", – получаю подобные комментарии под постами с разрезом. Не всегда то, что кажется, совпадает с реальностью. Конечно, всё стабильнее некуда, иначе как же я всё-таки скатала трюфель в шарик? 😉 Разрезы бывают разные, кто какой любит: откол, раскол вилкой, ножом, распил, откус. 🤪 Для меня блестящий ганаш, подтопленный горячим ножом, – самый аппетитный. 🤤 Если вижу такие сообщения, сразу понимаю, что этот человек, скорее всего, недавно на нашей страничке школы и, конечно, никогда не был на наших вебинарах, курсах и не делал конфеты, в том числе трюфели, по моему рецепту. Тем, кому посчастливилось приготовить и продегустировать, знают, насколько всё стабильно, вкусно и сбалансировано. 👏🤗❤️ 👌К разработке каждого рецепта подхожу очень ответственно, досконально и довожу до идеала. 🔥 А кто всё же сомневается в стабильности моих трюфелей, просто попробуйте! Приготовьте по моему рецепту, и все вопросы отпадут сами собой. Уверена, вы будете приятно удивлены тем, насколько легко и просто можно создать такой шедевр у себя дома.

🎉 Ура! НОВЫЙ бесплатный вебинар по конфетам "Капучино" https://vchocolade.ru/veb_capucino Этот жаркий шоколадный сезон мы откроем вкуснейшей конфетой с нежным кофейным вкусом. На мастер-классе вы узнаете: ✅ Как правильно сделать шоколадные корпуса для открытых и закрытых конфет. ✅ Что такое ганаш и как правильно его приготовить. ✅ Сколько времени потребуется для приготовления первых конфет ручной работы. ✅ Какие формы подойдут для открытых и закрытых конфет. ✅ Сделаем быстро и легко шоколадный декор — кофейные зерна. ✅ Отвечу на ваши конфетные вопросы. ✅ Как правильно хранить конфеты. ✅ Зарядимся положительными эмоциями друг от друга. ✅ Откроем набор на курс "Конфетный гурман". Видов конфет на нём стало больше, об этом подробнее расскажем на вебинаре. 🔥 7 сентября в 13:00 по МСК состоится наш бесплатный вебинар! ➡️ Регистрация по ссылке https://vchocolade.ru/veb_capucino ‼️ Рецепт можно скачать только во время прямого эфира. Записи не будет. До долгожданной встречи, мои любители шоколада и вкуснейших конфет.

Приближается осень. 😅 Продолжаем работать дальше, как и в другие сезоны. Не бывает больших перерывов, сбоев в режиме, всегда в тонусе, с большим количеством идей и их реализацией. ✨ Сейчас наступает смена летних ярких красок на золотисто-коричневые оттенки 🍂. Хочется заварить ароматный чай погорячее, испечь яблочный пирог, сделать конфеты с пряной начинкой. 😋 Подбираем для конфет подходящий декор, выбираем цвета: оливковый, охра, медь, золото; для контраста добавим белый и чёрный. 👏 Актуальные вкусы осени: тыква, слива, яблоко, груша, хурма, ежевика, фейхоа, облепиха. ⁉️ Какой фрукт или ягода для вас характеризует вкус осени?

⁉️От вас часто поступает вопрос: "Затемперировала шоколад, в следующий раз его просто подогреть и можно использовать?" Готовый шоколад чаще всего приходит в каллетах, и он уже темперирован. Если мы его подогреем и не охладим до нужной температуры, то он так и не станет твердым и хрустящим. И каждый раз из твердого состояния, когда распускаем его, нужно темперировать, иначе он останется как пластилин, и вкус будет совсем не очень. Если не получилось затемперировать шоколад, можно снова подогреть и затемперировать любым способом: каллетами, на камне, микрио или шелком. Шоколад, который остается от глазировки трюфелей и выстукивания корпусов, всегда используем вновь, темперируем и все по кругу, ничего не остается.

☀️Лето заканчивается, но это не повод для грусти. Наоборот, знаю, многие ждали прохлады, чтобы творить из шоколада. Время для нового, интересного и вкусного. Жаркий сезон для изделий ручной работы открыт! 🔥 Запасаемся шоколадом, коробками, достаём рецепты, планируем, чему хотим ещё научиться, и вперёд! Желаю всем, чтобы этот шоколадный сезон стал для вас самым лучшим, запоминающимся, наполнился только положительными и радостными эмоциями! 👏🍬😋

Шоколатье — это немного волшебник. Он превращает обычные продукты в произведения искусства, способные подарить радость и удовольствие. Эта магия творчества, постоянный поиск нового и возможность видеть плоды своего труда делают эту профессию одной из самых увлекательных и интересных.

🔥 Чем конкуренция полезна для нас, кондитеров? Конкуренция заставляет нас постоянно совершенствоваться, искать новые решения и улучшать качество продукта. Она показывает, где мы сильны, а где нужно подтянуть навыки. Без неё мы бы, возможно, расслабились и перестали развиваться, довольствуясь тем, что есть. Именно конкурентная среда подталкивает к креативу. Мы не просто предлагаем продукт, мы предлагаем решение, которое выделяется на фоне остальных. Мы изучаем потребности клиентов, прислушиваемся к их мнению и создаем то, что им действительно нужно. 😋 ✨ Наша уникальность – это не случайность, а результат постоянной работы над собой. Мы не боимся экспериментировать, пробовать новое и рисковать. Мы верим в свой продукт и знаем, что он найдет своего покупателя. Конкуренция — прекрасный показатель, что спрос на продукт есть, тема интересна и актуальна. Поэтому вместо того, чтобы бояться, мы приветствуем её. Она делает нас сильнее, креативнее и успешнее, помогает нам создавать конфеты, которые радуют людей и приносят им удовольствие вне зависимости от модных тенденций.

Мятный брауни на темном шоколаде. 🍫 Новая нарезная конфета, которая была в моем длинном списке идей еще пару лет назад. Всегда было желание попробовать сочетание именно темного шоколада и мяты. 😋 До этого делала конфеты с этим пряным растением в сочетании с белым шоколадом, и это тоже вкусно. Впервые сделала нарезную конфету нестандартного размера — 1,5 см. Именно слой с темным шоколадом я сделала выше, чтобы напоминало настоящий кусочек шоколадного брауни. 😍 Насыщенный, освежающий мятный слой с терпким темным шоколадом — моя новая любовь. 😋❤️ Эта конфета превзошла все мои ожидания! ✅ Она будет добавлена в курс "Конфетный гурман" уже этой осенью! 🔥

☀️ Ещё месяц лета, но чувствую, как скоро закипит работа – начнётся шоколадный сезон. В этом есть что-то магическое: превращать простые ингредиенты в источник радости. Видеть, как лица людей сияют от удовольствия, когда они пробуют шоколадные творения, – это лучшая награда. 🍫 Скоро, очень скоро начнётся шоколадный сезон, и мы готовы к нему.