Кофеёк и билеты в мире (сейчас в Белграде)

У меня появился кулон от Qari Qris, в котором можно носить цветы 🌸 Ботаники, посоветуйте, какие цветы можно рвать в городе, чтобы не вредить им и они продолжали расти? Хочется исследовать город таким образом и собирать гербарий ​​:)

Кто создал первый культовый оранж в Сербии? Боян Баша (вино Baša) больше 20 лет проработал в банковской и финансовой сфере, а в 2010 году, впечатлившись виноделием Словении (Алекс Клинец из Клинец Медана), Франции и Грузии, высадил виноградники Пино Гриджио в Сремских Карловцах. Из стартового урожая в 2013 году было выпущено 1000 бутылок вина Jantar. Боян — кочевник, винифицировал свое вино в погребах не менее известных виноделов: Эрне Сагмайстера и Оскара Маурера Сейчас объем производства биодинамического вина — 15 000 бутылок в год, а сам Боян — один из самых известных виноделов за пределами Сербии: его вина пьют в странах Азии, Европы и Америки. Про оранжевое вино Jantar: мацерируется на кожице неделю и 3 года выдерживается в дубовых и акациевых бочках. Высокая кислотность, хорошо интегрированный танин. В аромате красные ягоды (особенно клубника), травы, кислые абрикосы-персики, шиповник. Один из самых интересных винтажей Jantar — это 2019 год. Если найдете его, обязательно попробуйте!

Кстати, из этой же книги узнала, как появилось название белградского района Дорчол. В дословном переводе «Дорчол» означает «четыре дороги» — так называли оживленный перекресток города. Слово образовалось из слияния двух турецких слов: dört («четыре») и jol («путь», «дорога»). Причем изначально это название указывало на конкретное место: перекресток улицы Царя Душана с главной торговой площадью. Хотя сейчас популярна другая версия: якобы это был перекресток улиц Короля Петра и Царя Душана.

Читаю книгу про историю Дорчола, и там прямо много про древнеримские захоронения — о том, что дунайский склон был римским некрополем. Например, перед Второй мировой здесь нашли свинцовый саркофаг на Вишничевой, 10 и 15 (!) кирпичных гробниц на углу Капетана Мишина и Еврейской (на этом месте сейчас работает пиццерия Caesar). Но больше всего меня удивил один момент, процитирую его: «...а фундаменты дома врача и политика Лазы Пачу на Симиной, 14 возведены прямо на римской гробнице, и часть неповрежденного саркофага видна в подвале этого дома и сегодня». Кажется, надо действительно внимательнее смотреть по сторонам)

Убираться после работы ❌ Снова терять выходные ❌ Заказать Rate Cleaning и заняться любимым делом ✅ Устройте себе отдых, прогулку, путешествие, а мы наведем чистоту, чтобы вам хотелось вернуться домой✨ Напишите "ЧИЛЛ" менеджеру и получите реальные бонусы: 👉При заказе до 10.000: -5% 👉При заказе до 20.000: -10% 👉При заказе от 20.000: -15% 💬 Менеджер: @Ratecleaning 🔥 Канал с примерами работ: @rate_cleaning

Знакомлюсь с винами от винодельни Movia из Словении (регион Goriška Brda) — для меня это что-то новенькое и очень заманчивое в плане стиля и региона. У Movia длинная история (8 поколений!), причем виноделам удалось отстоять собственные практики и традиции и не стать промышленным предприятием во времена Югославии (правда, винодельня поставляла вина для Тито, но это уже другая история). Тогда семейный проект назывался Kristančič. Во главе производства уже 38 лет стоит Алеш Кристанчич — харизматичный глава семьи и друг Станко Радикона, с которым они «ломали» стереотипы еще в начале 1990-х, когда обе семьи решили перейти к натуральному виноделию. Алеш учился у лучших: стажировался в Бордо и Бургундии в конце 1980-х — в культовых Château Pétrus и Domaine de la Romanée-Conti. Однако с 2022 года погребом и виноградником занимается его сын Лан. Интересно, что Radikon и Movia находятся в часе езды друг от друга, и, несмотря на границу между странами, их регионы — Goriška Brda и Collio Goriziano — можно условно объединить в один ареал: у виноделов отличная синергия. К слову, глобально этот идеологический союз был гораздо шире: в «натуральное» объединение в 1990-х входили Movia, Radikon, Gravner и Podversic. Ключевые позиции винодельни — вино Lunar (здесь используют практики двухвековой давности), вина с лучших участков Veliko (аналог бургундского крю) и самая популярная в соцсетях позиция Puro — петнат, которое открывают «вниз головой» прямо в воде с помощью эффектной кочерги (дегоржаж на глазах у гостей). Мы пробовали два релиза из более базовых линеек, однако оба образца со скин-контактом показались мне интересными: Sivi Grigio Ambra (2015) — вино из Пино Гриджо, выдерживалось на кожице 10 дней. Экспериментальная линейка. Суперический баланс, сглаженный танин и приятная, не кричащая, но всё ещё бодрая кислотность с минеральностью на фоне. При этом тело у вина ощутимое, оно уже находится на пути к сложной многослойности. В аромате — мёд, хвоя, травы, резина и тростниковый сахар. Почти парфюм! Фруктовых нот немного, но мне понравилось, как была проведена работа с винтажем. Было бы интересно сравнить его с Пино Гриджо от Радикона того же года, но такой возможности не представилось 🙃 Sivi Pinot (2021) — также Пино Гриджо, которому уже 5 лет. Формально белое вино, фактически — легкий оранж на пике своей свежести. Контакт с кожицей минимальный: до 2 дней. Выдерживается на осадке 18 месяцев в дубовых бочках. Отличный вариант для гастрономического пейринга. Первое ощущение в аромате — солёная карамель и яблоки. Причем не яблоки в карамели, а именно отдельно и то и другое. К слову, в этом году я узнала, что в Словении есть сорт Rumeni Plavec — винодел Istenič использует его в игристом в бленде с Pinot Noir и Chardonnay. Так вот, аромат того игристого был чем-то похож на этот Sivi Pinot. Возможно, дело даже не в конкретном сорте, а в общем терруаре. Как вам вина Movia и Словении в целом? Пробовали что-нибудь, было интересно?

В выходные случился сезонный холодник и куриная грудка под грузинским ореховым соусом во Flašice, но я забыла показать. На следующей неделе ребята будут помогать с празднованием дня рождения кофейни «Мир» и им нужны помощники. Вдруг это вы?

Белград, поделитесь, какие сезонные продукты вы сейчас готовите? Запеченный фенхель, например, это просто vrh и пушка ⚡️ P.S. темные участки — карамелизация, он хрустящий и сладкий

Увидели в Ботаничке баште эту имбу Это мыльное дерево, или goldenrain tree. Оказывается, если сорвать его свежие зеленые листья или растереть в ладонях кусочек коры, добавить немного воды и активно потереть руки друг о друга, появится легкая мыльная пена. Раньше в Азии отвар из коры использовали для стирки деликатных тканей. Если решите помыть этим деревом руки, имейте в виду: на чувствительной коже может появиться раздражение. Плюс пробовать эту штуку на вкус нельзя — она слаботоксична.

Белград, слышали новость? Артём из кооператива «Чёрный» (на фото) открывает на рынке Байлони магазин кофе собственной обжарки Kalfa («подмастерье»). Он поделился планами, что корнер заработает через 5 недель. Концепция будет такой же, как в Cafe&Factory напротив, но обжарочный цех, в отличие от Factory, расположится в другом месте. Цены постараются сделать доступнее, чем у коллег по рынку, чтобы в будущем было легче масштабировать бизнес.

Привет! Ищу подписчиков из Чили. Как у вас там дела? Хочу поспрашивать всякие вопросики, нуждаюсь в вашем внимании :)

Вчера, кстати, были на винном фестивале в ботаничке. Больше всего понравились новые винтажи от Bikicki: Sfera Orange (оранж из Pinot Grigio, Traminer и Sauvignon Blanc) и Veca (70% Crna Tamjanika и 30% Pinot Noir). Думала, что будет интересно на хорватском стенде, но красных сортов там, к сожалению, не было. Зато удалось попробовать местный автохтон Maraština — потенциал есть, но, скорее, для будущих экспериментов. Но чтобы больше всего удивиться, стоило поднять голову наверх: над нашим столом под открытым небом, оказалось, было дерево с грузинскими корнями ძელქვა — дзельква. Родственник вяза. Это очень плотное дерево, которое считают «каменным» за его суперпрочность, живучесть и практичность, а ещё способность к регенерации. Кстати, из дзельквы деляют влагоустойчивые детали для виноделия: рычаги и винты для винных прессов; полы, сваи и опорные балки для марани (винных погребов), бочки для крепкого алкоголя.

А вы знали, что корица — это кора дерева? Узнала про это, когда мы жили в Индонезии. Кстати, обязательно закажите на любом из островов страны булочки с корицей в проверенном месте — будете довольны :)

Белград, если вы тоже планируете провести эти выходные на Wine Garden, то вот готовый план, как сориентироваться на фестивале 🌿 🍷 К слову, это единственное событие в году, когда Ботанический сад официально превращается в большой дегустационный зал под открытым небом. Чтобы не потеряться среди 80 производителей, я составила емкий шорт-лист позиций, к которым точно стоит присмотреться. Главное фактическое: 📍Ботанический сад «Евремовац» 🗓️ 6 и 7 июня (сб и вс) ⌚️С 14:00 до 21:00 🎟️ Билеты — 2500 RSD (дегустационный бокал уже включен). *Для вечернего визита лучше купить билеты онлайн: при слишком большом потоке людей продажи на месте просто заморозить* Какие вина кажутся мне интересными: 🥂 Белое, игристое и свежие релизы: • Bikicki: ищите их майские новинки — белую Moma 2024, обновленный Sfera Orange и сочные петнаты. • Cilić gazdinstvo: совиньон блан и новинка — автохтонный сорт морава. • Milijan Jelić: редкий шанс сравнить мораву в двух абсолютно разных стилях — классическом белом цвете и глубоком оранже. 🍷Плотное и структурное красное: • Đurđić: берите свежие винтажи каберне франа, пробус в новой, более мягкой стилистике и традиционный бермет (кстати, на «Титанике» в винной карте возили именно этот десертный специалитет Фрушка-Горы). • Frug: неплохой пино нуар • Virtus: стоит попробовать их прокупац — один из популярных красных сортов на Балканах. ✈️ Любопытный импорт: • Jokić (Хорватия): Обновленная линейка Pošip, свежий релиз автохтонного сорта Maraština, эксперименты с оранжами (Morlaka) • Молдавская винодельня Chateau Purcari: автохтоны Молдавии Viorica и Rară Neagră

В субботу увидели такую табличку на Aut bistro 💔 Грустно. Уточнила в аккаунте, что случилось, мне ответили вот так: Hello, we are renovating and doing some kind of rebranding! Hope to see you in 10 days, with a different name 🧡

✨ Лето приближается, а значит самое время освежить дом вместе с Rate Cleaning ✨ Пока одни откладывают уборку “на потом”, наши клинеры уже помогли клиентам подготовиться к лету в чистоте, уюте и без лишней суеты ⚡️ Освободите время для отдыха, прогулок и встреч, а чистоту вашего дома мы возьмем на себя ✅ 🎁До конца мая действуют наши бонусы к основным услугам: 👉 Генеральная уборка + химчистка дивана –20% 👉 Поддерживающая уборка + мойка бытовой техники –30% 👉 Премиум клининг + чистка кондиционера в подарок 👉 Химчистка дивана + химчистка матраса –30% 👉 Любая отдельная услуга –5% к стоимости заказа ❗️ Для активации бонуса перешлите пост менеджеру 💬 Для заказа: @Ratecleaning 🔥 Наш канал: @rate_cleaning

Факт для путешественников в Венгрию: а вы знали о «летописце Будапешта» Дьюла Круди? Публицист работал с 1878 до 1933 года и написал о городе 90 романов, 2400 повестей и новелл. В своих произведениях Дьюла описывает город своего времени: его здания, кофейни, жителей и актуальные театры. На русском языке новеллы о гастрономии публиковались в журналах «Иностранная литература» и в сборниках венгерских писателей.

Мощнейший заряд дофамина на сегодня — колечки от проекта Golod siren ✨🐚☁️ Чувство, будто носишь на себе предметы искусства: Анастасия, ювелир бренда, вкладывает в свои изделия душу и сложно передаваемое ощущение творческой свободы и лёгкости в изобретении принципиально новых форм и сочетаний материалов. Когда я смотрю на свои руки в колечках, сразу думаю о сферах, которыми я хотела бы заниматься, но пока не решалась. 🦢Посмотреть, вдохновиться и приобрести изделия можно тут: https://t.me/golod_siren

Нашла тут самое азартное украшение для ботаников 🌺 Это целое исследование: ты забираешь с собой веточку липы (или чего вам там нравится), исследуешь, делаешь потом из этого гербарий. В общем, у прогулки появляется цель. Мне кажется, это еще и для ребенка классный подарок, когда хочется превратить обычный выход во двор в настоящую экспедицию и научить его замечать мелочи. Практичное ювелирное изделие, в общем! Искать у Qari Qris ✨

Недавно в кофейне Sonder я попробовала, пожалуй, самую странную и гениальную выпечку за последнее время — булочку с черемшой. Ладно черемша, но начинка... Это сочетание нежного яичного крема, сладковатого цитрусового курда и той самой черемши (кстати, сверху она перемешана с молотыми орешками). Баланс свежести, сладости и плотной текстуры очень неплох. Тот случай, когда риск разработчиков выпечки оправдался на все 100 % 🙃