Алёна будет печь

Рецепт летнего десерта баноффи без выпечки 🍌 Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях 🥰 Для основы: 160 г песочного печенья 60 г сливочного масла 82,5% Для начинки: 150 г сахара 100 г сливок 33% 50 г сливочного масла 82,5% 80 г молочного шоколада 1 средний банан Натуральная ваниль — по вкусу Для крема: 250 г маскарпоне 80 г сливок 33% 60 г белого шоколада 1. Для основы измельчите печенье и смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму 2. Для карамельно-шоколадной начинки прогрейте сливки до пара. Параллельно растопите сахар в сотейнике с толстым дном 3. Постепенно вливайте горячие сливки в сахар, помешивая. Уварите до 106-107 градусов и введите масло, перемешайте 4. Добавьте шоколад в карамель комнатной температуры 5. Отсадите карамель на песочную основу 6. Нарежьте банан, выложите на карамель 7. Для крема взбейте все ингредиенты вместе и декорируйте десерт

Завтра выступаю на форуме «Самозанятые 2024» в ЦДП. Приходите — всех жду :) Участие бесплатное, регистрация тут.

Рецепт сливочно-шоколадного крема для капкейков, который останется стабильным даже летом! Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях Ингредиенты: 150 г творожного сыра «Чудское озеро» (https://vk.cc/cx1Rlt) 300 г белого шоколада 120 г сливочного масла 82,5% 1. Растопите белый шоколад импульсами по 30 секунд в микроволновой печи. Перемешивайте каждый раз. 2. Остудите шоколад до 30-32 градусов. 3. Начните взбивать на средней скорости, постепенно добавляя размягченное сливочное масло комнатной температуры. 4. Взбивайте масло с сахаром около 5-6 минут до посветления и пышности. 5. Добавьте творожный сыр «Чудское озеро», взбивайте еще около 2 минут до устойчивости. Реклама ООО “Торговая Группа Союз” ИНН 6027094920 erid: 2Vtzqxkse83

Рецепт корзиночек со свежей клубникой 🍓 Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях :) Ингредиенты: 100 г сливочного масла 82,5% 100 г сахарной пудры 200 г муки 60 г яйца 2 г соли 250 г сливок 33% 80 г сахара 50 г желтка 15 г кукурузного крахмала 35 г сливочного масла Натуральная ванильная паста 250 г свежей клубники 1. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до посветления 2. Добавляем яйцо, хорошо вымешиваем 3. Просеиваем муку и соль, быстро замешиваем тесто 4. Раскатываем, убираем в холодильник минимум на 2 часа 5. Формуем тарталетки, выпекаем в течение 10-15 минут при 160С, режим - конвекция (время выпечки зависит от мощности духовки) 6. Нагреваем сливки с ванилью до появления пара 7. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности 8. Выливаем горячие сливки на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем смесь обратно в сотейник и ставим на плиту 9. Варим до загустения на огне выше среднего, постоянно помешивая венчиком 10. Как только крем загустел, переливаем его в другую миску 11. Добавляем сливочное масло, перемешиваем 12. Охлаждаем крем сначала при комнатной температуре, затем накрываем плёнкой «в контакт» и убираем в холодильник до использования 13. Собираем тарталетки: отсаживаем крем, сверху украшаем свежей клубникой. Для блеска ее можно покрыть нейтральной глазурью.

Рецепт краффина с курагой, изюмом и крамблом ☺️ Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях и сохранить рецепт! Ингредиенты: 160 г молока 80 г муки 5 г сухих дрожжей 400 г муки 100 г яйца (2 шт) 30 г желтка (от 1 яйца) 80 г сливочного масла 82,5% 80 г сахара Щепотка соли Цедра половины апельсина 200 г сухофруктов (у меня светлый изюм и курага) 50 г сливочного масла 82,5% для смазывания теста 100 г сахара 100 г муки 60 г сливочного масла 82,5% 1. Смешиваем тёплое молоко, муку (80 г) и дрожжи, убираем в тёплое место на 30 минут 2. Смешиваем яйца, желток и сахар, взбиваем до пышности 5-6 минут 3. Добавляем растопленное масло (80 г), цедру, муку (400 г) и подошедшую опару, вымешиваем тесто до мягкости и эластичности 4. Убираем в тёплое место на 1,5 часа 5. Параллельно готовим песочную крошку из муки (100 г), сахара (100 г) и масла (60 г) 6. Сухофрукты замачиваем в кипятке, по желанию добавляем ароматный алкоголь 7. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем растопленным маслом (50 г), посыпаем песочной крошкой и раскладываем сухофрукты 8. Формируем рулет, разрезаем на 2 части и скручиваем в «улитку», перекладываем в форму для кулича и оставляем в тёплом месте ещё примерно на 1 час 9. Перед выпечкой посыпаем оставшимся крамблом, выпекаем при 150С в течение 50-55 минут

Рецепт очень нежного кулича с изюмом! Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях и сохранить рецепт :) Ингредиенты: 200 г молока 120 г сахара 7 г сухих дрожжей 100 г сухого молока 400 г муки 60 г желтка (от 2 яиц) 60 г сливочного масла 82,5% 150 г сухофруктов (+ я ещё добавила немного фисташковой пасты) 3 г соли 1. Смешиваем тёплое молоко с 1/2 сахара и дрожжами, оставляем в тёплом месте на 40 минут 2. Смешиваем муку, сухое молоко, оставшийся сахар, желтки, размягченное сливочное масло (можно чуть подтопить) и опару 3. Вымешиваем тесто до однородности 4. Добавляем сухофрукты (можно заранее замочить в алкоголе), вымешиваем 5. Оставляем в тёплом месте, накрыв полотенцем, на 50 минут 6. Обминаем, оставляем на 50 минут 7. Распределяем по формам (на 1/2 или 2/3), оставляем в тёплом месте подниматься ещё 30-40 минут, чтобы тесто полностью заполонило формы 8. Выпекаем при 150С в течение 40-45 минут (время выпечки зависит от мощности духовки)