PRAcooking🍽

Вы можете готовить из головы бесконечное количество блюд. Легко, быстро — и с удовольствием от процесса и результата. Без сложных рецептов. Вообще без рецептов, если захотите. Звучит как сказка? Как пустые обещания и очередной обман? Но это не сказка. Это реальность, которая есть у меня. Не потому что я профи. Потому что главное, что меняет всё: кулинария — это система знаний. И когда вы её понимаете, вы перестаёте “угадывать”, получится или нет. Вы предсказуемо готовите вкусно, красиво и разнообразно — каждый раз. И в этот раз я решила усилить и без того очень хороший курс. Я добавила модуль, который станет вашим любимым. Это модуль о том, как стать мной. Он называется ПРАвильный конструктор. И там я буквально научу вас готовить как я: классно, разнообразно, вкусно, быстро, просто, гибко — из головы. Потому что цель курса (или как модно сейчас говорить — результат результатов) очень конкретная: научиться готовить разнообразно и вкусно из того, что есть. Чтобы дома всегда была вкусная еда. А вы — не умирали на кухне. ПРАвильный конструктор станет апофеозом курса. Это момент, когда вы уже не просто повторяете блюда по рецепту, а начинаете собирать своё меню на любой промежуток времени. Причём легко. Быстро. Спокойно. С возможностью менять его на лету и подстраивать под любую ситуацию: дети, диета, аллергии, гости, “вообще нет времени”, “не хочу готовить”, “надо быстро”, “хочу красиво”. Когда у вас появится база: — правильная посуда — умение выбирать продукты — понимание, что держать дома, чтобы всегда можно было приготовить вкусную еду — навык быстро и красиво резать — и главное: понимание, что, зачем и почему вы делаете …вы сможете с моей помощью собирать бесконечное количество вариантов своего кулинарного конструктора. Это буквально как LEGO: можно по инструкции — а можно придумывать своё. И у вас будет получаться. В этом потоке модуль бонусный и пока бесплатный. В следующем потоке курс будет дороже. И ещё важное: те, кто уже проходил курс, но хочет этот модуль — могут в этом потоке пройти курс повторно за 50% от стоимости. Начинаем через 2 недели. Я без преувеличений скажу: ваша жизнь после курса не будет прежней. Потому что вы получите не “рецептики”, а жизнеобразующие навыки и знания. И они останутся с вами навсегда.

Для записи на урок жмите на ссылку. Я уже вовсю готовлюсь, будет круто!

"Хочется готовить разнообразнее и как-то современнее что ли. Всё крутится вокруг 20 рецептов, которым ещё мама и бабушка научили готовить." Как часто я слышу от наших клиентов именно эту фразу! Однообразие надоедает. Хочется новизны. Вдохновения. Чтобы еда была интересной — но без ощущения, что ты живёшь на кухне. И вот главный вопрос: как готовить разнообразно и при этом не стать заложником кухни? Многим кажется, что готовить разнообразнее — это автоматически готовить сложнее. Нужно закупать кучу ингредиентов, искать необычные рецепты, учиться готовить их по шагам… и каждый раз тратить на это силы и время. А ещё ведь у каждого в семье свои “приколы”: у кого диета, у кого аллергия, у кого детские капризы. И в итоге у многих опускаются руки: проще снова сварить “что-то привычное”, чем изобретать велосипед. Но правда в том, что для того, чтобы готовить разнообразно и без усложнения, нужно освоить азы кулинарии. Потому что готовить — это не повторять чужие рецепты, не понимая, зачем там каждое действие. Готовить — это творить своё из головы, понимая каждый шаг. И это — вообще-то — несложно. Я ем очень разнообразно и качественно, при этом готовлю из того, что есть в холодильнике или приглянулось мне в магазине. Отталкиваюсь обычно от белка — и тут же в голове возникает план: какие специи, какой соус, какой гарнир. И чаще всего это быстро. Например, увидела на рынке хорошую баранью ногу по отличной цене. Сразу решаю, что буду готовить её в восточных специях, а на гарнир — кускус и лёгкий салат для свежести. Принесла домой, засолила, чтобы мясо стало ещё лучше, обмазала специями — а вечером или на следующий день запекаю при правильных температурах. Не заглядывая ни в единый рецепт. Активной работы — 10 минут. Приготовить кускус — ещё пять. И 10 — нарезать салат. А потом с улыбкой смотреть, как даже капризный в еде Матвей берёт 3-ю добавку. Это ощущается не только счастьем, но и свободой. Потому что ты больше не зависишь от “списка из 20 блюд”. Ты можешь готовить вкусно, красиво и разнообразно — каждый день, легко, быстро и уверенно. Этому мы учим на курсе «ПРАвильная кухня». 16 февраля начинается 6-й поток, где можно освоить нашу уже легендарную систему. Если вы хотите радости и лёгкости в приготовлении еды, если хотите перестать “думать, что бы приготовить”, и начать творить — вам однозначно нужно на курс. Есть рассрочка!

На днях я купила себе форму для запекания. Событием века я, конечно, это не назову, но событием года — пожалуй. Почему? Потому что мне давно уже ничего не нужно. В том, что касается посуды, у меня есть всё. И я точно знаю: лишнего на кухне быть не должно — лишнее мешает готовить. Многим кажется, что та посуда, которую я рекомендую, дорогая. Да, некоторые предметы и правда стоят прилично. Но смысл в том, что я однажды купила их — раз и навсегда. И сейчас, даже когда очень хочется что-то новое (ну потому что кто же не любит новинки), я понимаю: мне не нужно — и воздерживаюсь. Покупаю только если без этой вещи реально не обойтись. Понимание посуды даёт вам огромное преимущество и экономию. Вы готовите лучше (да-да, от качества посуды очень многое зависит) — и пускай вам не рассказывают, что «плохому танцору ноги мешают». Очень даже важно. Та форма, которую я купила, из нержавейки — и она прослужит буквально до конца жизни. У меня уже есть такая же, другого размера, и она служит мне верой и правдой семь лет. Даёт такой классный результат при запекании, что я до сих пор не могу нарадоваться. Вот этот комфорт в ежедневной готовке — и есть настоящее счастье на кухне. Вы можете иметь несколько хлипких металлических или бесполезных стеклянных и керамических форм. А можете — несколько по-настоящему качественных. И если знать как, то всегда можно купить дешевле: например, я нашла эту форму на 70 евро дешевле — 130 евро вместо 200 (почти 40% скидка). И теперь давайте подумаем: что такое 130 евро, если разделить их на 20–30-40 лет использования? Не самая большая инвестиция — на долгие годы — в качество того, что вы готовите. А если ещё добавить понимание, почему именно нержавейка и какая именно нержавейка (буквально: что в составе и на что это влияет), и когда я выбираю готовить именно в такой форме — получается вообще идеально. И да, волшебная кнопка — это не мультиварка, не аэрогриль и даже не сувид. Правильно выбранная посуда может стать вашей волшебной кнопкой. Просто купив правильный инструмент, вы начинаете готовить как минимум на 30% лучше. Это как зимой поменять резину: вы перестаёте скользить — и оказываетесь в безопасности. Если вы чувствуете себя на кухне неуклюжим растяпой — всё пригорает, прилипает, вместо корочки получается что-то бледное с вытекшими соками — вас может сильно успокоить мысль: дело не в вас, а в неправильном инструменте. Наш курс «Правильная кухня» окупается уже на первом модуле «Правильная посуда»: один раз купив только то, что нужно, и избавившись от того, что усложняет вам жизнь на кухне, вы сразу начинаете готовить на 30% лучше. А посуда прослужит десятилетиями — и менять её вы будете только если захочется обновления или нового красивого дизайна.

Знаете, есть слово года и цвет года? А какой будет ингредиент 26-го года? Может, мисо или харисса? Мясо травяного откорма? Трюфель? Кофе, чтобы выдержать окружающую реальность? Нет. Главный ингредиент 26-го года — понимание. ПРАкукинг много лет является трендсеттером в кулинарии, и для меня это главный тренд 26-го года и XXI века в принципе. Готовить вы можете из чего угодно, но без щедрой щепотки понимания ничего путного не выйдет. Это как усилитель вкуса — умами, глутамат, в конце концов. Или соль вопроса. Кстати, интересная метафора получилась. Многие не понимают, какую роль соль играет на кухне. Не понимают её мощи. Соль — главная специя, единственный ингредиент, без которого нельзя обойтись. А если её смешать с пониманием: как, когда, почему и зачем солить — случаются настоящие чудеса. Вкусы раскрываются, мясо становится вкуснее, сочнее и мягче. Добавьте понимание, какую посуду выбрать и в какой момент, как резать, как жарить, запекать, тушить, варить и т. д., чтобы каждый раз получалось идеально — и вот вам волшебная кнопка.Прямо в вашей голове. Не талант, не секреты, не мультиварка, не аэрогриль. Понимание. Кулинария — умное занятие. 8 февраля я проведу онлайн-урок: «Как готовить в 2026 году, чтобы было проще, быстрее, удобнее — и при этом очень вкусно». Чтобы попасть на урок, подключайтесь здесь. Поговорим про понимание — и не только!

Как готовить в 2026 году? И почему мы будем делать это иначе? Вы заметили, что изменилось буквально всё? Мы по-другому работаем, мыслим, принимаем решения, покупаем. И готовку это тоже не миновало. Казалось бы, люди готовят веками — что здесь могло измениться? А изменился наш подход и наши потребности. Я в кулинарии уже 15 лет и особенно отчётливо вижу: времена изменились. Это не значит, что люди перестали готовить — наоборот, мне кажется, что в 2026 и 2027 году мы будем готовить дома ещё больше. Но смотреть на готовку мы стали иначе. Сегодня запрос очень практичный: вкусная домашняя, качественная, здоровая еда — но без перенапряжения. Мы по-прежнему хотим, чтобы кухня была местом творчества и умственного отдыха, но уже не готовы искать ингредиенты по всему городу и готовить по несколько часов. Мы перегружены — знаниями, новостями, информацией, политической ситуацией. И хотим разгрузки. Поэтому мечта многих сейчас простая: готовить быстро, вкусно и без «убиться на кухне», чтобы оставалось время на жизнь. И это абсолютно возможно. Меняется запрос — находится и решение. И у нас в проекте ПРАкукинг оно давно есть. 8 февраля я проведу бесплатный онлайн-урок о том, как готовить в 2026 году так, чтобы было легче, быстрее и проще — но при этом очень вкусно и, в идеале, полезно. Все анонсы об уроке будут тут!

Салат из свёклы с фетой, авокадо и зелёным горошком Когда умеешь готовить, можно любой рецепт упростить и подогнать под себя. Это рецепт любимого мною Йотама Оттоленги, который я обнаружила лет десять назад в одной из его книжек, даже уже не помню, в какой. Сочетание свёклы с авокадо и маринованным луком сразу запало мне в душу, но, как обычно у Оттоленги, там было слишком много ингредиентов, и я нашла способ не только слегка упростить этот салат, но и, не потеряв во вкусе и качестве, добавить элемент от себя — и это фета. В оригинальном рецепте её не было, но поверьте, сочетание феты и свёклы — это «брак, заключённый на небесах». Впрочем, добавлять фету или нет, решать вам, но в рецепте она есть. Если вы используете фету, можно не добавлять авокадо. Этот салат удобен ещё и тем, что основную подготовку можно сделать заранее. Рекомендую запечь побольше свёклы, потому что, уверяю, вы захотите добавки, плюс эту свёклу можно использовать для чего-то другого. А сам салат готовить несколько дней, потому что он очень вкусный. Собранный салат особо долго не хранится, но, когда у вас уже есть запечённая свёкла, собрать его не составляет никакого труда. на 4 порции 4 средние свёклы 1 ст. л. оливкового масла extra virgin 1 ст. л. качественного красного винного уксуса (по желанию) 100 г замороженного зелёного горошка (в идеале мелкого) 1 красная луковица 150 г феты (по желанию) 1 крупное авокадо 12 листочков мяты 5 веточек кинзы соль для заправки: 1‒2 ч л любого острого соуса (сирача, табаско и т. п.) щепотка сахара 1 ст. л. качественного красного винного уксуса 4‒5 ст. л. оливкового масла extra virgin 1. Духовку разогреть до 200 °С. 2. Свёклу очистить и нарезать достаточно крупными ломтиками, разрезав пополам, а потом каждую половинку на 4‒5 частей. Выложить в чугунную посуду с чугунной крышкой. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, уксусом, посолить и перемешать. Накрыть крышкой и запекать примерно 1 час — свёкла должна стать мягкой, но оставаться при этом слегка упругой, и слегка карамелизоваться. Когда свёкла будет готова, извлечь её из духовки и снять крышку, чтобы она немного остыла. 3. Зелёный горошек в маленькой миске залить кипятком и оставить на 10 минут. Лук нарезать тонкими полукольцами. 4. Для заправки соединить в большой миске острый соус со щепоткой сахара и уксусом. Перемешать, чтобы растворился сахар, а затем, продолжая всё время взбивать вилкой или венчиком, влить оливковое масло. 5. Выложить в заправку лук, перемешать и оставить на несколько минут. Затем добавить ещё тёплую свёклу, зелёный горошек (предварительно как следует слить воду), перемешать. 6. Фету и мякоть авокадо нарезать кубиками, примерно по 1 см, зелень порубить, добавить всё в салат и аккуратно перемешать. (Можно часть зелени и зелёного горошка отложить для украшения салата на тарелке, чтобы зелень и горошек сохранили свой яркий зелёный цвет. То же самое можно сделать с фетой — отложить часть, чтобы осталась белой, не окрасилась.