PRAcooking🍽

Дорогие все! У нас давно крутится идея сделать конспект ПРАвильные десерты. Так как те конспекты, которые у нас были раньше, мы не продаём, то мне кажется не хватает десертов. Идея : дать самую базу и то, что все любят. При этом в формате более доступном для обычного человека, без прямо кондитерских заморочек, типа 113 г масла. Сейчас сделаю опрос, но пожалуйста, напишите, какие десерты вы бы хотели там видеть.

Ещё про экономию на продуктах 🛒 К сожалению, эта тема занимает мой беспокойный ум последние несколько месяцев. Продукты дорожают уже 4 года, но по-настоящему мы все стали это чувствовать буквально с лета. Цены стали запредельные, и вдруг оказалось, что почти все деньги уходят на базу. Я, как и многие из вас, стала думать, как это изменить, не теряя в качестве. И пришла к выводу, что я, конечно, не волшебник ✨ Если не переходить на дискаунтеры, то вариантов для манёвра, в общем-то, не так много. Чудес нет, и даже в Lidl, если находится что-то приличное, стоит оно вполне себе на уровне. Если брать обычные супермаркеты и сравнивать их с био-магазинами, то что-то там может оказаться дешевле, а что-то стоит так же или даже дороже. Например, я обнаружила, что зелёная фасоль в био-магазине стоит 12 €/кг, а в Edeka — 15. При этом та, что из био, — роскошная, а из Edeka — на 4 с минусом, да ещё и привезённая с другого полушария 🌍 Или: био-грудки в Edeka стоят 41 €, а в био — 35. Зато био-виноград в Edeka — 6 €, а в самом био — 10. В итоге, чтобы сэкономить, надо носиться савраской по всему району 🐎Когда уж тут делать другие дела? Реально работают две вещи 👇 🥩 Использовать скидки. Например, в хороших магазинах продают мясо и птицу с подходящим сроком со скидкой 30–50 %. При этом они ещё абсолютно хорошие. Я всегда забираю такое мясо, если вижу, и если не могу приготовить сразу — замораживаю. Плюс бывают всякие скидки по карте клиента — ими я тоже пользуюсь, делая большую покупку в один день. 🍳 Но самый действенный способ не тратить больше бюджета — это разумное и гибкое планирование и умение готовить. Вообще, умение готовить включает в себя и умение планировать, и умение быстро менять план по обстоятельствам. Что это значит на практике? 1️⃣ Вы умеете готовить не только премиальный стейк, но и более дешёвые части. Например, я сейчас покупаю стейки только по какому-то поводу, но при этом всё равно ем очень вкусное мясо. 2️⃣ Вы можете спланировать меню на 2–3–4 дня, купить под него качественные продукты и при этом ничего не выбрасывать. 3️⃣ Если вы спланировали баранину, пришли на рынок, а её не оказалось у любимого продавца и по хорошей цене, вы можете сориентироваться на месте и купить говядину, тут же придумав, что вы с ней сделаете. (Конкретный пример, который случился со мной вчера.) 4️⃣ Вы не доводите себя до ситуации «то пусто, то густо», из-за которой потом покупается лишнее, а дальше вы судорожно думаете, как всё это утилизировать. 5️⃣ Вы не покупаете продукты, которые потом бесцельно томятся в холодильнике, пока не дойдут до некондиции. 6️⃣ У вас всегда есть что есть. И это не подножный корм 😉 Всему этому и гораздо большему мы учим на курсе. И хотя уже ушли 5 мест по ранней цене, я решила выделить ещё одно — из-за одного своего личного факапа 🙈 Уверена, сегодня оно уйдёт. Кто счастливчик? 🍀

Я не фанат куриных грудок. Люблю ножки, а крылья — так вообще до дрожи. Даже просто варёные. Но мои дети, особенно младший сын, любят грудки. И почти каждый день они берут с собой в школу ролл с куриными грудками. В связи с бешеной инфляцией я стала обращать внимание на цены на продукты.  Но я твёрдо убеждена, что лучше не есть никакую курицу, чем плохую. Поэтому курицу я покупаю либо просто хорошую французскую, либо на рынках, либо био. Так вот, куриные грудки био стоят 35 евро за кг. А французские — 25. И мне очень больно покупать их за такие деньги. При этом целая курица в био-магазине стоит 14 евро за кг. Той же фирмы, что и отдельно ножки и грудки. Мы все вроде знаем, что целую курицу покупать выгоднее, но вчера я решила произвести расчёты и общалась час с ИИ. На самом деле всё не так прямолинейно, и в зависимости от того, как считать, получается, что грудки либо сильно выгоднее покупать в рамках целой курицы, либо наоборот — не особо. Но при условии, что вы любите ножки и крылья, а каркас и спинка уходят на бульон, то можно упростить до того, что любая часть курицы стоит 14 евро за кг. За спинку это дорого, но за грудки — в 2,5 раза дешевле, чем покупать их отдельно. Если «убрать» из КПД курицы 20 % веса на каркас и спинку, то кг мяса получается 18 евро, что тоже сильно дешевле, чем покупать отдельно грудки, но уже чуть дороже, чем ножки этой фирмы по отдельности (16 евро). Но в общем-то, как ни крути, простая логика показывает, что целая курица, при условии, что вы умеете её разделывать и делать это быстро, цените все её части и обязательно варите бульон из каркаса, — выгоднее. Другой вопрос, что мне, чтобы получить 5 грудок в неделю (столько мне нужно на роллы), нужно купить три курицы в неделю. Не уверена, что я хочу так много её есть. Три курицы по плюс-минус 1600 г — это примерно 65–70 евро. А 5 французских грудок отдельно обойдутся мне в 22 евро. И при условии, что мне не нужны 14 кур в месяц, мне дешевле покупать 1 целую курицу в неделю и отдельно грудки. Ну и ждать, пока у детей появится разум и вкус :) Как видите, важен баланс. Иногда в целях экономии мы покупаем лишнее и не всегда способны это сразу понять. В кулинарии нам нужно глубокое понимание любого процесса. Тогда наступает практически нирвана. И это то, чем мы занимаемся на курсе. Идём на понятную глубину. А заодно учимся разделывать курицу за несколько минут и готовить каждую её часть идеально. По ранней цене осталось только 1 место.https://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/

Дорогие, мне нужны 5 человек,которые готовы ответить мне письменно или голосовыми на 8 вопросов про ваши отношения с готовкой и Пракукингом. То есть, желательно, чтобы вы были нашим клиентом или хотя бы уже думали им стать. Заранее спасибо!

В прошлом году я сделала это только один раз. И это немудрено. Сделать нового человека — это вам не шутка. А ещё и такого прекрасного ;) Поэтому в прошлом году был только один запуск нашего флагманского курса «ПРАвильная кухня». Нашего самого главного и нужного продукта. Я ни о чём не жалею — мы с вами никуда не спешим. Но при этом я понимаю, что в этом году курс стал ещё более актуальным. На мой взгляд, главный тренд 26 года — ПРАктичность. Но ПРАктичность без компромисса с качеством. Мы по-прежнему хотим вкусно есть, но так, чтобы не отдавать ресурс, а наполняться ресурсом. Чтобы жить, создавать, радоваться, наполняться и выдерживать неопределённость. Последнее — самый ценный навык в этом году. И это не я придумала — это говорят психологи и прочие умные люди. «ПРАвильная кухня» — про то, чтобы готовить хорошо, вкусно, с уверенностью, без стресса и танцев с бубнами. Это курс про определённость и стабильность. Когда точно знаешь, что делать, как делать, в какой посуде, из каких продуктов и почему. Он про то, чтобы не покупать 20 ингредиентов под один рецепт, а про то, чтобы готовить из того, что есть или легко и быстро купить. Про то, чтобы с уверенностью выбирать именно эту сковородку и знать, что именно она нужна для этого блюда. Чтобы резать играючи. Чтобы в магазине понимать, что купить, не блуждая растерянно между прилавками. Чтобы знать, что, когда мир сходит с ума, у вас дома всё равно есть островок надёжности, а вкусная, полезная еда даст вам силы построить другую, желанную реальность. Это предложение для тех, кто уже знает и давно ждал. Это уже традиция. Первые 5 мест — по самой ранней цене, по тарифу доверия. Без продающего сайта, без прогревов. Для тех, кто уже внутренне решил раз и навсегда научиться готовить без головной боли. Кто хочет в этом году заложить фундамент спокойствия. Только 5 мест по 33 000 руб. Они обычно улетают в первые три дня. Потом — 37 000, а для самых долго думающих цена будет ещё выше ;)

Иногда мне говорят: «Ну утка — это слишком узко. Зачем покупать конспект ради одного блюда?» И я каждый раз внутренне улыбаюсь. Потому что это звучит так, будто утка — это «одно блюдо». А на самом деле утка — это целый мир технологий. В этом курсе — не просто набор рецептов, а огромный пласт именно утиных знаний: — как работать с жирным мясом, которое ведёт себя совсем не так, как курица или индейка; — как и зачем использовать су-вид именно для утки; — как правильно работать с низкими температурами; — как готовить ножки конфи — и почему это работает именно с уткой; — как добиться по-настоящему сочной утиной грудки; — как устроено медленное приготовление именно для утки; — почему целая утка редко бывает идеальной и как это обойти; — как готовить утку с яблоками так, чтобы это было действительно вкусно, а не «сухая грудка и нормальные ножки». Это знания про утку как продукт — глубокие, системные, продуманные. И именно поэтому этот конспект часто берут даже те, кто готовит утку редко. Не потому что они планируют печь её каждую неделю, а потому что им важно понять утку по-настоящему: как она устроена, как с ней работать, как не портить и как получать ресторанный результат дома. Вы покупаете не просто рецепты. Вы покупаете понимание продукта, которое остаётся с вами навсегда. И в тот момент, когда вам снова захочется утки — на праздник, в выходные или просто потому что зима и хочется чего-то основательного — вы будете готовить её спокойно, уверенно и без стресса. 👉 Сегодня — последний день, когда этот конспект можно купить. Завтра утка действительно улетает на юг до следующей зимы. Если вы думали про неё — сейчас тот самый момент.

Многие думают, что утка — это раз в год, «по особому случаю». Я очень удивилась, когда во время работы над курсом узнала, что многие едят утку либо раз в год, либо никогда. Да что говорить, я до сих пор в шоке! На самом деле это просто мясо — очень вкусное, очень удобное и очень универсальное. Уметь готовить утиную грудку — это основополагающий скилл на всю жизнь. Если вы поедете в Париж, вы обнаружите утиную грудку практически в любом бистро. Если для француза magret du canard — базовое блюдо, то чем мы хуже? Ведь это тот случай, когда можно очень быстро приготовить крутое блюдо за считанные минуты. В нашем курсе вы научитесь готовить: — утку по-пекински (кстати, сегодня 18 января — международный день утки по-пекински), — ножки конфи в трёх вариациях, — идеальные грудки в трёх вариациях, — утку с яблоками, но деконструированную, чтобы всё получилось идеально (и не обязательно с яблоками), — разные гарниры и соусы. И дальше это знание останется с вами навсегда. Это как научиться правильно готовить рыбу или стейк: после этого вы просто готовите лучше — всегда. Утка перестаёт быть «праздничным стрессом» и становится удовольствием. Курс продаётся ещё только сегодня и завтра, а потом утка улетает на юг до следующей зимы 😉

Январь — отличный месяц для утки. Это всё ещё сезон уток, на улице холодно, и именно сейчас хочется сытной, глубокой, уютной еды. В декабре мы все бежим, нервничаем, готовим слишком много и часто едим на автомате. А в январе наконец можно остановиться — и по-настоящему наслаждаться едой. И вот именно сейчас наш конспект по утке готов целиком: 65 страниц подробной теории, рецептов и технологий + 8 видео. Это не просто сборник рецептов, а полноценное понимание продукта: — почему утиные ножки лучше готовить долго и медленно, — почему грудку нельзя готовить как курицу, — почему утку целиком лучше не запекать «как обычно», — и как сделать так, чтобы и ножки, и грудка были идеальны одновременно. И да — 18 января всемирный день утки. Хороший повод не ждать следующего Нового года, а сделать праздник прямо сейчас. Конспект можно купить только ближайшие 4 дня. Его стоимость — 6900 рублей, и по сути он окупается с одной хорошей домашней трапезы. Если вы давно думали про утку — это тот самый момент.

Всем привет и с праздниками! Скоро мы начнём готовить нашу лучшую жизнь, а пока, если вам интересно, вот в этом канале я делюсь своим опытом, как делать комбучу - один из самых вкусных (для меня) и полезных напитков. Комбуча заменяет мне вино и вообще очень радует. Постоянно покупать влетает в копеечку поэтому я решила возродить свой гриб.

Я долго листала наши конспекты, думала, что хочу приготовить, решала — потом передумывала. Потому что всё так вкусно, и хочется всё сразу. А ещё очень хочется соблюсти традиции и поставить на стол те блюда, к которым мы привыкли с детства. Ну какой Новый год без Оливье или без селёдки под шубой? С другой стороны, мне уже не 25 — и стоять несколько дней на кухне я не в состоянии, да и не хочу. Поэтому у меня теперь новая тактика: готовить всё самое любимое, но растягивать этот праздник на несколько дней. Кто мешает приготовить что-то любимое и вкусное, например, 6 января? Ну или 7-го, на православное Рождество 🙂 В итоге к тридцать первому я приготовила тирамису и Оливье, а ещё буду печь маленькие оладушки, чтобы подать их с красной икрой и красной рыбой. Сделаю фуа-гра с каким-нибудь нашим чатни или, например, с луковым мармеладом, который у меня почти всегда стоит в холодильнике. На горячее — конечно же, утка, наш символ этого года. А на гарнир к ней будет кускус. А вчера вечером я вдруг вспомнила, что у меня не будет холодца. А холодец для меня — символ Нового года, самого детства. Именно поэтому его рецепт есть в конспекте «Гусь и Ко». При этом дома я всегда варю холодец из петуха — такая у нас семейная традиция. А тут как раз у меня в холодильнике оказалась размороженная суповая курица, которую я купила детям на бульон. И я тут же решила, что без бульона они оба как-нибудь переживут 🙂 А без холодца — никак. Не уверена, что успею сделать его к вечеру, потому что, пока я пишу этот текст, курица всё ещё варится — ей нужно много часов. Но не беда: значит, я с удовольствием проснусь 1-го числа и отведаю своего любимого холодца с хреном. А на следующие январские дни я планирую готовить тартар с чёрной икрой, салат с крабом и грейпфрутом из «Изысканно и роскошно». Ещё в планах — десерты-стаканчики с манго (тоже из одного из наших праздничных конспектов) и Наполеон. Его мы уже не продаём, но когда-то у нас был и такой конспект. Поэтому — не знаю, как вы, а я планирую праздновать, ну если не до 14 января, то хотя бы до 10-го. И наши конспекты могут вам в этом пригодиться. Тридцать первое декабря — это лишь условность. Давайте праздновать больше. Праздновать чаще. Праздновать жизнь. Потому что сейчас она у нас такая, что праздник иногда нужно создавать себе самим. И да — напомню, что наши праздничные конспекты продаются со скидкой только до полуночи. Ровно с наступлением Нового года скидки исчезнут, как новогодняя мишура утром 1-го января 🙂 Так что если вы давно присматривались — самое время подарить себе кусочек будущих праздников.http://pracooking.ru/prazdnik

Тридцать первое декабря. Год подходит к концу. Год был очень непростой — несмотря на моё личное чудо, благодаря которому я всё-таки могу сказать, что 25-й год для меня был счастливым. Тем не менее, я больше не покупаю волшебство. Я больше не покупаю мечту. Я больше не покупаю «волшебную кнопку». Наверное, это и называется взросление. Теперь мне нравятся честные эксперты и честные продукты — те, которые прямо говорят, что тридцать первое декабря и первое января — это всего лишь два дня в календаре. Ничего магического в нашей жизни внезапно не случится. Да и не стоит этого ждать. Потому что радость — она внутри. Она в мелочах. В умении наслаждаться маленькими вещами. В умении своими руками, в своём комфортном режиме, создавать небольшие счастливые перемены. Мы больше не маленькие дети, которым родители создают праздник. Теперь мы — те самые родители, которые создают праздник своим детям. Но и своему внутреннему ребёнку мы тоже в состоянии устроить праздник. Как там у Франсуазы Саган? «Праздник, который всегда с тобой». Я как раз за это — чтобы праздник был с нами всегда, как внутреннее состояние. И ПРАкукинг тоже не обещает вам волшебных перевоплощений. Мы не продаём чудеса. Мы просто даём маленькие повседневные радости. Ради этого мы и работаем. Еда — не смысл жизни. Но хорошая, красивая, правильная еда делает нашу жизнь чуточку лучше. А иногда — и не чуточку. Например, вчера мы всей семьёй готовились к праздничному столу. Я нарезала кубиком картошку для Оливье, чтобы потом приготовить её в су-виде. Матвей рубил корнишоны. Мой муж варил мне кофе для тирамису. А Муся ползала по полу и издавала свои младенческие звуки — те самые, от которых становится по-настоящему тепло на душе. Для меня сама подготовка к празднику — иногда даже больший кайф, чем сам праздник. Когда мы садимся за стол тридцать первого декабря — это уже кульминация. А вот ожидание, подготовка, закупка продуктов, приготовление разных блюд, ароматы на кухне, звуки, разговоры, какой-нибудь новогодний фильм фоном — вот это и есть настоящий кайф. Это и есть тот самый праздник, который всегда с тобой. Тридцать первое декабря — лишь условность. И мне очень хочется, чтобы в следующем году у нас с вами было как можно больше поводов для праздника. Обычного, будничного, домашнего. Чтобы на кухне было тепло, спокойно и вкусно. И если в этих маленьких радостях вам хоть чуть-чуть помогает ПРАкукинг — значит, мы всё делаем не зря. А если вы сейчас читаете это и думаете, что уже поздно покупать праздничные конспекты к сегодняшнему столу — возможно, так и есть. Но «новогодние» — это всего лишь слово. Праздники ведь будут и дальше: в январе, весной, летом, осенью. И в двадцать шестом году у нас с вами обязательно будет ещё много поводов накрывать стол, собираться вместе и радоваться. Пусть наши конспекты станут вашим маленьким помощником в этих будущих праздниках — без суеты, без стресса, но с теплом и вкусом. С Новым годом 💛 Пусть он будет мягким, живым и настоящим.

«Покупать рецепты? Это что за шабаш? Кто эти люди?!» Если вы новенький, такие вопросы неудивительны. Я тоже их понимаю — даже после тысяч клиентов и лет опыта в «ПРАкукинге». Но давайте разберемся, зачем покупать рецепты, когда интернет ими кишит? 🌟 Мы не продаем просто рецепты. Мы продаем выверенные инструкции, основанные на тысячах часов кулинарного опыта. 🌟 Мы продаем понимание кулинарии и техник, которые останутся с вами навсегда. 🌟 Мы продаем насмотренность и вкус. Как стилисты, только для кухни. 🌟 Мы продаем удобство: вам не нужно мучиться с выбором, рисковать продуктами или терять время на эксперименты. 🌟Мы продаём готовые решения – выбирайте готовое, сбалансированное меню и просто следуйте инструкциям. 🌟 Мы продаем поддержку. К каждому конспекту она прилагается — и навсегда. Сейчас у нас готовые ПРАздничные наборы: 🎁 меню на любой вкус и бюджет, 🛒 планы закупок, ⏰ тайминг для бесстрессовой подготовки. Всего восемь наборов. Просто выберите свой — и радуйтесь празднику, а не стрессу. Разве не ради этого мы готовим? :) До нового года 1 день! Успевайте купить наши праздничные конспекты. Продаваться они будут только по 31 декабря включительно. Но пользоваться ими можно не только в новый год. Чем больше у нас поводов для праздника, тем лучше. Не правда ли? http://pracooking.ru/prazdnik