Ферментейшн Стейшн

Вашу покорную слугу номинировали на премию «Что где есть в Петербурге» в качестве лучшего флортендера (это сложное слово переводится как «гуру гостеприимства») А ещё Сморчкейк тоже отметили и назвали «гениальным изобретением» Что правда, то правда! Поддержите нас голосами 💚

#петербург Написала текст про команду энтузиастов из «Зеленого бистро» на Чайковского — важное место на гастрономической карте Петербурга. Здесь по-настоящему практикуют zero waste, ездят в лес за дикоросами и делают лучшие уксусы в городе — из еловых побегов или на апельсиновых корках. К слову, две трети блюд в меню — веганские, а остальные — вегетарианские. А.К.

Уже несколько месяцев мы упорно выращиваем на подоконнике перцы сорта Ring of fire! Подарок от Никиты Сегодня увидели первый плод! Ждём урожай 🌶🔥

Вечерний анонс! Уже на этой неделе, начиная с субботы, запускаем завтраки выходного дня. Была идея отказаться от обедов, но соц.опрос показал, что не стоит 😅 Поэтому мы приняли решение делать и то, и другое, как в лучших домах - по будням ланч, по выходным затяжные завтраки. В связи с этим, переходим на другой режим работы. Пн-чт 12-23 Пт - 12- 00 Сб 10- 00 (Завтрак с 10 до 15. А-ля карт с 15 до 00) Вс 10 -23 (Завтрак с 10 до 15. А-ля карт с 15 до 23) Подготовили более 10 позиций - новый френч тост, пашоты, сырники, много голландского соуса, каши и вот это вот все утреннее великолепие в сопровождении игристого 🥂💚

И так, мой первый гайд! В нем собрана информация по всем основным направлениям ферментации. Все понятно, интересно, а главное, это можно применить уже сейчас. Здесь собраны оригинальные рецепты, понятные определения, а так же красочные картинки ( все любят картинки). Минимальная цена в размере 500 рублей продержится в первые три дня, потом же, этот уникальный гайд будет стоить 750 рублей. Для кого это? Для людей, которые давно интересовались, но не знали как подойти к этой теме Для поваров, для барменов и для обычных людей, которые вовлечены в мир гастрономии. Для меня ваш интерес - это поддержка. Это движение к новым лекциям и направлениям. Если вы давно следите за тем, чем я занимаюсь - это шанс меня отблагодарить. Всем кто хочет купить гайд- пишите мне в директ. Естественно, для всех кто купит гайд, я смогу отвечать на появившиеся вопросы ( в общем, как и всегда отвечал). Так же, не оставлю вас без возможности бесплатно получить гайд ! Хочется сделать первый розыгрыш в моей жизни, а именно этот гайд, в размере 3 штук. Для того, чтобы выиграть гайд нужно : - быть подписанным на меня - сделать репост этого поста - отметиться в комментарии под постом Писать в Инстаграмм Спасибо !

Снаружи тубус. ⠀ Внутри бутылка. ⠀ Что же внутри нее? ⠀ После девяти месяцев ферментации острые перцы Bhut Jolokia Peach, Fatalii Red, 7 Pot Barrackpore, Habanero Caribbean Red, элегантный портвейн дома Taylor’s, порей томленный в бальзамике (выдержанный шесть лет в дубовых бочках), сок каламанси, протертые ягоды бузины, черный итальянский трюфель и черный чеснок встретились вместе. В каждую бутылку было добавлено 0,01 гр золота. ⠀ Лимитированная партия соуса в подарочной упаковке доступна для заказа. 3.000₽ ⠀ #hotsauce #chanticohot #чантикосоусы #hotpepper #stayspicy

🌿За дикоросами в Ленобласть! Куда ехать? Что собирать? Как готовить? «Собака.ru» ушла в лес Ленобласти на поиски съедобных трав, корений и грибов! Собиратель локальных дикоросов для московских ресторанов семьи White Rabbit (а также других «мишленовских» проектов) Виктор Пастухов и команда Zelenoe Bistro увезли нас в экспедицию в Репино. Гайд о том, какие растения собирать и что с ними можно сделать. https://sobaka.ru/bars/chtogdeest/151402

За дикоросами! Дорогие друзья, мы все этого ждали, и вот оно свершилось! Zelenoe Bistro вместе с Ягуаром в мире бактерий устраивает ВЫЕЗД В ЛЕС! Мы поедем в область на целый день, чтобы собирать дикие растения и травы. Поведёт нас не кто иной, как наш друг - Виктор Пастухов. Собиратель, гастроскаут, профессиональный выживальщик и просто славный парень Робин Гуд! В рамках нашей экспедиции Виктор поделится своими знаниями и секретами. А наш шеф Никита покажет (прямо в лесу) примеры заготовок, которые можно сделать из собранного. Наше путешествие продлится примерно 10-12 часов. В это время мы планируем устроить 2 полноценных привала с едой на костре - конечно же из того, что мы соберём в лесу. А утро начнём с небольшого завтрака в стенах Бистро. В этот день, 12 июня, мы обеспечиваем трансфер, заботу, веселье и море информации, которая будет полезна как профессионалам, так и любителям. В общем, discover the planet with us! Стоимость участия 6000 рублей Количество мест ограничено, успевайте записаться! Для регистрации и по всем вопросам писать @gingermamba

Вот так вот и поедем!