آشپزی بدون گلوتن

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 پویش کشوری مسابقه آشپزی خوراک بدون گلوتن ( به مناسبت روز جهانی سلیاک) سلام وعرض ادب حضور خانواده های جامعه سلیاک و عزیزانی که حساسیت به گلوتن دارند.، وقت همگی بخیر وشادی جهت گرامیداشت روز جهانی سلیاک و ادای احترام به جامعه سلیاک ایران و در راستای گرامیداشت این روز، از جهت افزایش روحیه و انگیزه در خانواده ها برای درست کردن غذاهای رژیمی وبه خصوص نان و کیک وشیرینی رژیمی بدون گلوتن یک مسابقه آشپزی غذاهای بدون گلوتن بر پایه آرد های گروه دکتر شمس تدارک دیده شده است . عزیزان شرکت کننده میتوانند عکس و فیلم مراحل آشپزی ودستور غذای درست شده را به آیدی ایتای درج شده دراین اطلاعیه ارسال کنند. علاوه بر عکس غذا جهت مشارکت کودکان نیز افراد زیر ۱۵ سال میتوانند نقاشی هم ارسال کنند . در این مسابقه عکس و فیلمها در کانالی جهت آموزش عمومی در رویت دیگران قرار داده میشود و به دو نفر به قید قرعه جایزه تقدیم میشود و به سه نفر نیز براساس امتیاز داوران کشوری غذاهای بدون گلوتن جوایزی تعلق خواهد گرفت، از مشارکت و توجه همگی سپاسگزاریم. آیدی ایتا جهت ارسال عکس وفیلمها به دبیر برگزاری پویش سرکار خانم همتی : @Pb73el4 زمان ارسال عکس وفیلمها : ۲۲ تا ۳۰ شهریور ماه دبیر اجرای پویش : سرکار خانم استاد همتی اساتید داور : سرکارخانم استاد دهقانی زاده سرکارخانم استاد غلامی سرکارخانم استاد موسوی سرکارخانم استادباقری سرکار خانم استاد همتی جهت رعایت عدالت وشفافیت نتایج امتیازات داوری جداگانه هر استاد دراختیار همه داوران قرار داده میشود. باتشکر شمس مدیر عامل شرکت آتیه فراورشمس https://eitaa.com/joinchat/198706895Ce84be95f92

# راز حلوای خوشمزه 🟥 هر وقت حلوا  خواستید درست کنید : دوقاشق آرد برنج  را حتما داشته باشید حال بعد از اینکه آرد همه کاره خود را  خوب تف  داده آن را کنار گذاشته سپس آرد برنج را تف داده تا بوی خامی ش بره  و آن را کنار گذاشته . حالا آرد همه کاره را با روغن و کره خوب تف داده با شعله کم تا قهوه ای ملایم شود  حال آرد برنج را ریخته میگذاریم خوب تف بخوردتا رنگش تیره شود در آخر که شهد رو از قبل آماده کردیم جوش آوردیم را داخل آرد هامون کم کم میریزیم . 🔴 حالا نکته طلایی مون اینجاست که دیگه حلوامون به هیچ عنوان چسبندگی نداره چون آرد برنج باعث می شود آب را به خودش جذب کند و دقیقا مثل حلوا گندم میشود و دیگر حالت کشسانی را ندارد . نکته ی مهم درمورد حلوا که  این بود چسبندگی حلوا از بین برود  مانند حلواهای عادی انعطاف پذیر باشد .❌️❌️❌️ باهردستوری که میخواهید حلوا درست کنید حتما آرد برنج اضافه کنید تابتونید آن طعم وکیفیت اصلی حلوا را حس کنید . باتشکر : غلامی

# دونات 🔴 مواد لازم : آرد :۱۵۰ گرم ماست غلیظ : ۲۰۰ گرم شکر : ۵۰ گرم تخم مرغ : یک عدد بکینگ پودر: یک ق م وانیل :مقداری نمک : کمی پودر نارگیل : در صورت دلخواه دو ق غ 🟥 طرز تهیه : ابتدا تخم مرغ و وانیل و شکر را با هم مخلوط میکنیم سپس ماست را اضافه و مخلوط میکنیم بعد آردوبکینگ پودر را روی مواد الک کرده و اضافه میکنیم در این مرحله میتوانید پودر نارگیل را اضافه کنید که فوق العاده طعم خوبی به دونات میدهد. خمیر نسبتا غلیظ بدست می آید داخل قیف میریزیم سر قیف را قیچی کرده و در روغن گرم قیف را زده و دونات ها را سرخ میکنیم شعله نباید زیاد باشد چون دونات ها زود سرخ شده ، وسط آنها نمیپزد بعد از سرخ شدن روغن اضافه آنرا گرفته تا زمانی که دونات گرم است در شکر غلطانده ، یا میتوانیم با شکلات بن ماری شده تزیین کنیم باتشکر :غلامی

# راز حلوای خوشمزه 🟥 هر وقت حلوا  خواستید درست کنید : دوقاشق آرد برنج  را حتما داشته باشید حال بعد از اینکه آرد همه کاره خود را  خوب تف  داده آن را کنار گذاشته سپس آرد برنج را تف داده تا بوی خامی ش بره  و آن را کنار گذاشته . حالا آرد همه کاره را با روغن و کره خوب تف داده با شعله کم تا قهوه ای ملایم شود  حال آرد برنج را ریخته میگذاریم خوب تف بخوردتا رنگش تیره شود در آخر که شهد رو از قبل آماده کردیم جوش آوردیم را داخل آرد هامون کم کم میریزیم . 🔴 حالا نکته طلایی مون اینجاست که دیگه حلوامون به هیچ عنوان چسبندگی نداره چون آرد برنج باعث می شود آب را به خودش جذب کند و دقیقا مثل حلوا گندم میشود و دیگر حالت کشسانی را ندارد . نکته ی مهم درمورد حلوا که  این بود چسبندگی حلوا از بین برود  مانند حلواهای عادی انعطاف پذیر باشد .❌️❌️❌️ باهردستوری که میخواهید حلوا درست کنید حتما آرد برنج اضافه کنید تابتونید آن طعم وکیفیت اصلی حلوا را حس کنید . باتشکر : غلامی

بسیاری از دوستان در خصوص مبلغ واریزی تابستان و زمان دقیق واریز سوال پرسیده اند دوستان توجه بفرمایید با توجه به اینکه این یک طرح ملی می باشد و برای شروع نیازمند هماهنگی های متعدد و بررسی اطلاعات بیماران در سامانه ثبت سلیاک و سامانه بانک می باشد لذا نیاز به زمان جهت ساماندهی و هماهنگی با ارگان های مختلف و پیگیری های متعدد دارد. در خصوص مبلغ دقیق هم اطلاع رسانی خواهد شد. از همکاری و صبر شما عزیزان سپاسگزاریم

🍪#نان_خرمایی آرد بدون گلوتن حدود ۳۵۰_۳۰۰ گرم (تقریبا دو تا دو ونیم لیوان،البته ارد کم کم و تا جایی ریخته شود که خمیر کاملا لطیفی شکل گیرد ممکنه کمتر یا حتی کمی بیشتر ازاین میزان هم استفاده شود زیاد ازحد نریزین بافت نون سفت میشه) خمیر مایه ۱ق غ سرصاف شیر ولرم ۱/۲لیوان روغن مایع یا کره اب شده ۱/۳لیوان وانیل کمی زعفران دم کرده ۱ق غ (دلخواهه اگر خواستین رنگ خمیر زردرنگ بشه) شکر ۲ق غ سرپر شیرخشک ۲ق غ (نداشتین حذف بشه) تخم مرغ کوچک ۱عدد مواد لازم برای بین خمیر: خرمای پوست وهسته گرفته ۳۰۰گرم گردوی نگینی،پودرهل،پودر دارچین به مقدار لازم کره ۱ق غ

دوستان گرامی در تهران که هنوز بن فصل بهار خود را دریافت نکرده اند با توجه به اینکه اعتبار بن ها رو به اتمام است لطفا هرچه سریع تر جهت دریافت بن بهار و ارایه شماره شبا به دفتر انجمن مراجعه نمایند. لازم به ذکر است‌که‌بن‌کاغذی برای فصل تابستان وجود ندارد و به صورت واریز نقدی پرداخت خواهدشد. زمان پرداخت مبلغ بن تابستان اطلاع رسانی خواهد شد از صبر و همکاری شما عزیران سپاسکزاریم

# کیک ترلیچه تخم مرغ : ۴ عدد آرد همه کاره : یک ونیم  پیمانه شکر : سه چهارم پیمانه بکینگ پودر :  ۱/۴ ق چ روغن :  نصف پیمانه وانیل : ۱/۴ ق چ شیر :  از نصف پیمانه کمی بیشتر ▪️دستور : ابتدا زرده وسفیده  تخم مرغهای سرد را ازهم جدا کنید  سفیده ها را با همزن بزنید تا ازلختگی درآید ، ۱/۴ پیمانه از شکرکه در  دستور است را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا سفیده ها کاملا فرم بگیرد سپس زرده وبقیه ی  شکر وانیل را خوب هم زده تا کرم رنگ وحجیم شود شیر را  کم کم اضافه و مخلوط کنید سفیده فرم گرفته را با زرده کمی مخلوط کرده پف سفیده گرفته نشود در آخرمخلوط آرد وبکینگ پودر الک شده را  طی دو مرحله اضافه وبا لیسک به صورت دورانی هم زده مایه کیک را درون قالب ۳۰×۲۰ که   کاغذ روغنی انداخته  ریخته ودر فر از قبل گرم شده با  ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ الی ۳۵ دقیقه گذاشته تابپزد ، بعد  از پخت اجازه دهید تا کاملا کیک خنک شود سپس روی کیک را کمی برش داده و با مقداری شیر  روی کیک را مرطوب کرده. پس از خنک شدن کیک وجذب شیر ، ۲۵۰ گرم خامه قنادی را فرم داده روی کیک میکشیم. در آخر کارامل خنک ریخته  وتزیین میکنیم ▪️ طرزتهیه سس کارامل : شکر  : ۱۵۰ گرم شیر :  ۱ پیمانه پر خامه صبحانه : ۱۰۰ گرم کره  به دمای محیط رسیده : ۳۰ گرم ▪️ دستور سس کارامل شکر را داخل تابه ریخته روی حرارت ملایم قرار داده بدون هم زدن هر ازگاهی تابه را چرخانده تا شکر کاملا آب شود سپس مخلوط شیر وخامه صبحانه داغ را به آن  اضافه میکنیم. ممکن است شکر سفت شود حرارت را کمی بیشتر کرده  مدام هم زده  تا حباب‌های بزرگ بزند. وشکر کم کم داخل شیر حل شود. درآخر کره را اضافه وقتی به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش میکنیم. پس از سرد شدن روی خامه میریزیم سفتی وشیرینی کارامل را با اضافه کردن شیر می توان تنظیم کرد. اگر شیرین بود شیر بیشتری اضافه کنید اجازه دهید غلیظ شود ، یا شکر کمتری ذوب کنید . باتشکر : غلامی

# بستنی آجیلی ▪️مواد اولیه : زرده تخم مرغ : ۶۰ گرم شکر : ۴۰ گرم وانیل : سرقاشق شیر : ۳۰ گرم خامه فرم گرفته شده : ۲۵۰ گرم فندق ، بادام ، پسته  مخلوط یا جدا ۳۰ گرم 🔴 دستور : ابتدا زرده ، شکر ، وانیل باهمزن زده سپس به آن شیر جوش آمده را اضافه کرده ، مدام هم میزنیم تا زرده ها پخته نشود بعد روی حرارت گذاشته مدام هم زده تا غلیظ شود ولی نجوشد سپس از روی حرارت برداشته اگر نیاز بود بود از صافی رد میکنیم به آن پودر مغزیجات اضافه میکنیم ( خیلی مغزیجات را پودر نمیکنیم زیر دندان احساس شود) در آخربه آن خامه ی فرم گرفته اضافه میکنیم در فریزر گذاشته تا خودش را بگیرد .

سلام وقت همگی بخیر لینک کارزار حمایت از بیماران سلیاکی 👇👇 https://www.karzar.net/325697 https://www.karzar.net/325697 https://www.karzar.net/325697 روی لینک بالا بزنید و وارد سایت شوید و گزینه ی «امضای این کارزار» را بزنید. لینک را برای دوستان و آشنایان خود هم بفرستید تا تعداد امضاها بالا برود. اگر تعداد امضاها کم باشد، کارزار بررسی نمی شود.

سلام

🌞🌞🌞 اینک بهار تا دروازه‌های شهر رسیده و رستاخیز دوباره در گیتی دمیده و من در دعایی خاضعانه به درگاه مدبر هستی احسن الحال را برای شما آرزو می‌کنم عید سعید فطر وسال نو بر همه عزیزان مبارک