Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru

рецепт вкуснейшего Красного Бархата! рубрика - t.me/tortdeko автор - @photo.sweetjulia Если сохраняете, не забудьте лайкнуть и пару слов в комментариях. Итак Для бисквита: Мука 350 гр Сода 1 чл Разрыхлитель 2 чл Соль 1/2 чл Какао порошок 2 ст л Масло сливочное 100 гр Сахар 300 гр Масло растительное 100 Яйцо 3 шт (категория С1) Кефир 300 мл Краситель 1-2 чл Крем для прослойки: Сливки 33-35% 200 гр Сахарная пудра 80 гр Сливочный творожный сыр 400 гр Для крема на покрытие: Сливочный творожный сыр 400 гр Сливочное масло 120 гр Сахарная пудра 80 гр Приготовление: Для коржей: Разогреть духовку до 170 ° С. Подготовить 2 формы или кольца для выпечки диаметром 22 см. Смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и все вместе просеять. Кефир комнатной температуры смешать с красным красителем. Отдельно взбить сливочное масло до образования пышной массы, в несколько приемов, продолжая взбивать, всыпать сахар. Добавить растительное масло комнатной температуры. Взбить смесь. Добавить в смесь по одному яйца, каждый раз взбивая. Влить смесь с кефиром, перемешать минимальной скорости миксера. на Затем всыпать в смесь муку, перемешать. Распределить тесто по подготовленным формам для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 30-45 минут сухой шпажки. до Остудить в форме на решетке 30 минут. Затем вынуть бисквиты из форм и полностью остудить на решетке. Убрать в пищевую пленку и в холодильник на ночь. Перед сборкой каждый бисквит разрезать на два. При желании срезать верхнюю корочку. Для крема на прослойку: Взбить очень холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, постепенно увеличивая скорость миксера. Сливочный сыр комнатной температуры немного взбить. Соединить обе смеси, тщательно перемешать лопаткой. Для крема на покрытие: Очень мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить до побеления и пышности с сахарной пудрой. Добавить сливочный сыр комнатной температуры, краситель, взбить на низкой скорости до объединения. Сборка по классике: корж-крем. Дать стабилизироваться 2 ч в холодильнике. Покрыть кремом. #красныйторт #красныйбархат #красныйбархатрецепт

Миндальное печенье с абрикосовым джемом рубрика - t.me/tortdeko автор - @kseniya_akx -420 гр миндальной муки; -150 гр. сахарной пудры; -80 гр яичных белков; -40 гр меда; -ваниль; -несколько капель миндальной эссенции; -80 гр абрикосового джема. -сахарная пудра (для «купания» печенья). • Приготовление: Яичный белки необходимы комнатной температуры. В чаше миксера соединить все ингредиенты и взбить миксером с насадкой «крюк» до однородности,затем сформировать шар. Поделить тесто на кусочки по 43-45 гр,скатать в шарики,щедро «искупать» в сахарной пудре,чуть приплюснуть и сделать углубление для джема.Чайной ложечкой наполнить каждое печенье джемом. Выпекать при 180 гр 10-11 минут Приятного аппетита🌿

Хлопковый чизкейк - прекрасный рецепт для выходных ☕️🥱 рубрика - t.me/Cakedeco автор - @cakes_spirit У меня моя духовка - весьма нервная женщина. Греет резко, температуру плавно не держит, а сидеть около неё и контролировать её работу мне не хочется. Но трещины расстраивают иногда, в том числе в этом рецепте 😢 Ну я взяла и немного шоколада в тесто добавила. И помогло! Спокойно всё печется без моего участия, ровно, спокойно, красиво 👌🏻 Рецепт в карусели👉

РЕЦЕПТ ТОРТА «Мандарин в шоколаде»🍊🍫 рубрика - t.me/Cakedeco автор - @kasadelika Шоколадный бисквит: Пшеничная мука - 150 г Яйца с1 - 6 шт Сахар - 170 г Темный шоколад - 150 г Масло сливочное - 150 г Какао (cacao Barry) - 45 г Разрыхлитель - 15 г Сухие ингредиенты просеять, перемешать. Шоколад растопить, остудить. Масло взбить с сахаром, добавить шоколад, снова взбить. Яйца взбить около 7 минут. В шоколад с маслом добавить часть сухих ингредиентов, перемешать лопаткой, ввести половину яиц, далее снова сухие ингредиенты и яйца. Распределить на 2 кольца диаметром 15 см, чтобы потом разрезать один бисквит на 2, а другой на 3 коржа. Выпекать около часа верх-низ при t160-170C. Остудить, завернуть в пленку и убрать в холод на 6 часов. 🍫Шоколадный крем: Творожный сыр (Cremette) - 290 г Сливки 33% (1) - 55 г Сахарная пудра - 65 г Шоколад темный - 65 г Сливки 33% (2) - 65 г Какао порошок - 10 г Сливки (2) подогреть до кипения и залить ими темный шоколад, перемешать до однородности. Творожный сыр, сливки (1), сахарную пудру и какао объединить и взбить. Добавить шоколад со сливками (2), еще раз взбить. Пропитка: Вода - 120 г Сахар - 30 г Какао - 5 г Объединить, довести до кипения, остудить. ПРОДОЛЖЕНИЕ в карусели 👉

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 ДНЕЙ! Санкт-Петербург 17,18,19 октября🌸Курс: «Многоярусные торты. Свадебный интенсив» ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru На 3-х дневном интенсиве Вы примите участие в командной сборке 4 тортов. 100% практика Научитесь создавать устойчивые конструкции ⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +79312881115 💎 Сильный теоретический блок!!! -Ценообразование -Расчёт ингредиентов для тортов разных форм, пропорций и размеров. Таблицы Exсel -Переход в свадебный сегмент. Как быть востребованным кондитером на любой бюджет -Чек-лист. Как вести беседу и закрывать чек-лист на сделку -Авторский стиль. Быть индивидуальным кондитером , а не копировать чужие торты легко -Разберем как подобрать дизайн в зависимости от стиля, бюджета и вкуса заказчика -Разберём немаловажный вопрос «Как перевозятся такие торты» • Грамотная сборка и укрепление многоярусных тортов. • Торты со скрытым ярусом. • Работа с муляжными ярусами. Для чего они все-таки нужны и как их использовать. • Сборка «Шоу-торта» , Виды и особенности сборки. • Сборка двухъярусного , трёхъярусного, четырёхъярусного торта. 💎4 Начинки: торт обязательно должен быть не только красивым , но и вкусным. 💎 Самые современные и новые техники сборки, покрытий на торте и декора тортов 💎Подложки своими руками 💎Выравнивание. Все секреты идеального выравнивания и острого угла. 💎Рецепт авторского ганаша, за которое можно брать руками 💎Работа с красителями (жирорастворимые, гелевые, кондурины, золото). 💎Процесс создания самостоятельных молдов и работа с ними. 💎Декор из шоколада. 💎Пластичный шоколад и шоколадная паста. 💎Велюр на торте 💎Работа с вафельной, сахарной, рисовой бумагой 💎Айсинг 💎Самодельное кружево 💎Создание разного декора - рюши, волны, складки , много разных лайфхаков, советов и фишек ⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +79312881115 Выдается сертификат, тех.карты с рецептами Кураторская поддержка Стоимость курса : 26.000₽ После этого курса Вы сможете делать любые торты. И глядя на фото других мастеров, у Вас уже не будет вопросов, как это сделано????

Рецепт торта «Вишня-Шоколад» рубрика - t.me/Cakedeco автор - @azimova_natalia 🔶Шоколадные коржи (диаметр 16 см) Мука - 170 гр Какао - 45 гр Сахар - 190 гр Яйца - 180 гр Молоко - 130 гр Растительное масло - 50 гр Разрыхлитель- 6 гр Сода - 3 гр ⠀ Смешать и просеять сухие ингредиенты. В отдельной чаше смешать масло и молоко. Яйца с сахаром взбить до пышной, светлой массы. На минимальной скорости ввести по 1/3 части сухих и жидких, повторяя процесс пока не закончатся ингредиенты. Выпекать при температуре 160 градусов 40-60 минут, в форме 16 см. Готовность проверяем шпажкой, убрать в холодильник на 6-8 часов, предварительно обернув пленкой. Разрезать на 3 коржа (шапочку срезать) ⠀ 🔶Вишневое конфи (на крахмале) 300 гр вишни 60 г сахара 20 гр воды 20 г кукурузного крахмала ⠀ Замороженную вишню помещаем в сотейник, добавляем сахар. Прогреваем, чтобы вишня растаяла и пустила сок, а сахар растворился. Смешиваем крахмал с холодной водой, сразу выливаем к вишне, постоянно перемешивая. Доводим до кипения, прогреваем еще 1-2 минуты, не переставая помешивать, снимаем с огня. Накрываем пленкой в контакт (или переложить в кондитер.мешок) - остужаем до комнатной температуры, после убрать в холодильник ⠀ 🔶Крем чиз на сливках с шоколадной крошкой: 400 гр творожного сыра 100 гр сливок 33-35% 120 гр сахарной пудры 25 гр тёмного шоколада (по желанию, можно без него сделать крем) ⠀ Взбить ингредиенты до однородной и плотной массы (Сливки и сыр обязательно холодные). В кондитерский мешок, убираем шоколад: топим его в микроволновке или в стакане с горячей водой. Отрезаем маленькое отверстие в мешке и наносим на крем сеточкой, ждём когда шоколад станет матовым (можно убрать в холод) и перемешиваем (насадка весло или лопаткой), повторяем действия пока не закончится шоколад. ⠀ 🔶Молочная пропитка 60 гр молока 90 гр воды 90 гр сахара ⠀  Все ингредиенты собрать в сотейнике, довести до кипения и полного растворения сахара. ⠀ 🔹Сборка: корж-пропитка-крем-конфи -корж-пропитка-крем-конфи- корж-пропитка.

ПРЯНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ БИСКВИТ рубрика - t.me/Cakedeco автор - @tatyana.obukhova Этот бисквит похож на кекс, достаточно плотный и сочный внутри, но в тоже время нежный. От тыквы останется только красивый, насыщенный карамельный цвет. Как такового тыквенного вкуса у бисквита вы не почувствуете. А точно почувствуете лёгкие цитрусовые нотки и насыщенный, пряный аромат корицы. ⠀ Приготовление очень простое, взбивать ничего не нужно, достаточно объединить ингредиенты и хорошо перемешать венчиком! ⠀ Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: -150г густого тыквенного пюре -3 яйца С1 -200г сахара -95г подсолнечного масла -65г натурального йогурта без добавок -20г лимонного сока -цедра одного лимона -225г пшеничной муки в/с -1 ч.л. корицы -1/4 ч.л. мускатного ореха -1/4 ч л соли -10г разрыхлителя -5г пищевой соды ⠀ Запекаем тыкву в духовке примерно 30-40 мин при 180 °С. Можно просто разрезать тыкву на небольшие кусочки и отварить. Чтобы получить густое пюре, тыкву нужно положить в марлю, сложенную в несколько слоёв и отжать. Измельчаем пюре погружным блендером до однородности. ⠀ Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи, хорошо перемешиваем венчиком. ⠀ Растираем яйца с сахаром, добавляем подсолнечное масло, йогурт, лимонный сок, цедру и густое тыквенное пюре. Смешиваем до однородной массы. ⠀ Соединяем сухие и жидкие ингредиенты. Переливаем тесто в форму d=16 см и выпекаем в разогретой до 160 °С духовке около 50-60 минут, проверяем готовность деревянной шпажкой. Прокалываем бисквит по центру, если шпажка выходит сухой - бисквит готов. ⠀ Теста получается достаточно много, я выпекала в одной форме, но очень долго, я бы рекомендовала всё таки разделить тесто на две формы. В итоге должно получиться 4 коржа. ⠀ После выпечки даём бисквиту немного остыть, вынимаем из формы и заворачиваем в пищевую плёнку, а затем убираем в холодильник на 6 - 8часов. По истечении времени, разрезаем бисквит на коржи. ⠀ _рецепты #тыквенныйбисквит #бисквитдляторта #рецептбисквита #бисквит #выпечкастыквой #бисквитрецепт

Санкт-Петербург 17,18,19 октября🌸Курс: «Многоярусные торты. Свадебный интенсив» ЦЕНЫ И РАСПИСАНИЕ КУРСОВ В ДРУГИХ ГОРОДАХ СМОТРИТЕ на нашем сайте www.shkolatorta.ru На 3-х дневном интенсиве Вы примите участие в командной сборке 4 тортов. 100% практика Научитесь создавать устойчивые конструкции ⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +79312881115 💎 Сильный теоретический блок!!! -Ценообразование -Расчёт ингредиентов для тортов разных форм, пропорций и размеров. Таблицы Exсel -Переход в свадебный сегмент. Как быть востребованным кондитером на любой бюджет -Чек-лист. Как вести беседу и закрывать чек-лист на сделку -Авторский стиль. Быть индивидуальным кондитером , а не копировать чужие торты легко -Разберем как подобрать дизайн в зависимости от стиля, бюджета и вкуса заказчика -Разберём немаловажный вопрос «Как перевозятся такие торты» • Грамотная сборка и укрепление многоярусных тортов. • Торты со скрытым ярусом. • Работа с муляжными ярусами. Для чего они все-таки нужны и как их использовать. • Сборка «Шоу-торта» , Виды и особенности сборки. • Сборка двухъярусного , трёхъярусного, четырёхъярусного торта. 💎4 Начинки: торт обязательно должен быть не только красивым , но и вкусным. 💎 Самые современные и новые техники сборки, покрытий на торте и декора тортов 💎Подложки своими руками 💎Выравнивание. Все секреты идеального выравнивания и острого угла. 💎Рецепт авторского ганаша, за которое можно брать руками 💎Работа с красителями (жирорастворимые, гелевые, кондурины, золото). 💎Процесс создания самостоятельных молдов и работа с ними. 💎Декор из шоколада. 💎Пластичный шоколад и шоколадная паста. 💎Велюр на торте 💎Работа с вафельной, сахарной, рисовой бумагой 💎Айсинг 💎Самодельное кружево 💎Создание разного декора - рюши, волны, складки , много разных лайфхаков, советов и фишек ⚠Для записи на любые курсы обращаться  WhatsApp/Telegram +79312881115 Выдается сертификат, тех.карты с рецептами Кураторская поддержка Стоимость курса : 26.000₽ После этого курса Вы сможете делать любые торты. И глядя на фото других мастеров, у Вас уже не будет вопросов, как это сделано????

КАРАМЕЛЬ ЭКЗОТИК - ШОКОЛАД. РЕЦЕПТ👇🏻 рубрика - t.me/Cakedeco автор - @ks_candymom Сто тысяч миллионов вариаций карамели можно придумать, добавляя и убирая ингредиенты. Я пробовала уже как минимум десяток, и каждая была хороша. Главное - подобрать баланс так, чтобы сохранить текстуру и подчеркнуть вкус, который хотите передать🫠 ⠀ Сахар - 100гр Глюкозный сироп - 90гр Сливки 33% - 165гр Пюре маракуйя @agrobarpuree - 50гр Масло сливочное - 25гр Шоколад молочный 41% - 50гр Флёр же сель - 2гр ⠀ Сахар и глюкозу в сотейнике растопить до янтарного цвета. Деглазировать горячими сливками, затем - горячим пюре, активно перемешивая. Добавить сливочное масло, перемешать лопаткой. Снять с огня. Шоколад поместить в высокий стакан, добавить к нему карамель, пробить блендером. Добавить соль, перемешать. Стабилизировать под плёнкой 8-10 часов

Готовим зефирно-безешные наборы рубрика - t.me/Cakedeco автор - @kiseleva_foodblog Данного количества изделий хватит на 5-6 коробочек 20×20 см КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР (по заварной технологии) ✅ пюре клубники- 250 гр ✅ сахар - 230 гр ✅ инвертный сироп- 50 гр ✅ агар-агар (силой 900)- 10 гр ✅ вода- 70 гр В дежу миксера: ✅ белок- 70 гр ✅ сахар- 70 🔴 в толстодонном сотейнике соедините пюре, сахар, инвертный сироп, агар и воду, поставьте на плиту и доведите до кипения, уваривайте в течении 4 минут на среднем огне, постоянно помешивая. 🔴 взбейте белок и сахар до плотных пиков, тонкой струйкой влейте горячий ягодный сироп, не прекращая взбивать. Взбивайте в течении нескольких минут. Готовая зефирная масса хорошо держит форму. 🔴 отсадите зефир в виде роз (см. видео в карусели), оставьте на 16-24 часа для полной стабилизации БЕЗЕ НА ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГЕ: ✅ белок- 160 шр ✅ лимонная кислота- щепотка ✅ сахар- 450 гр ✅ вода- 112 гр 🔴 в сотейнике соедините воду и сахар, поставьте на плиту, как только сироп достигнет 110С, начните взбивать белки с лимонной кислотой. Уварите сироп до 121С, к этому времени белки взобьются до мягких пиков. Тонкой струйкой влейте сироп во взбивающиеся белки. Сначала масса сильно увеличится в объёме, затем немного уменьшится, станет более плотной и будет наматываться на венчик, меренга готова. 🔴 оставьте меренгу в нужный цвет и отсадите в виде разочек. 🔴 сушить при 80С с режимом конвенция в течении 2-2,5 Листайте карусель, в конце замедленное видео, в котором я рассказываю, как отсаживать розы. #зефирныерозы #розыиззефира #подарокучителю #розыбезе

🎃ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ С НЕОБЫЧНЫМ СЫРНЫМ КРЕМОМ И СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ🍯 рубрика - t.me/Cakedeco автор - @olya_afinskaya Это очень интересный и по-осеннему пряный торт. Тыква здесь, как и в морковном торте, почти не ощущается, но зато дает неповторимую сочность и мягкость. Однако если вы почитатель супер-мокрых тортов, можете дополнительно пропитать бисквиты сиропчиком. На 100 гр. воды 100 гр. сахара и 1 ложку ароматного коньячку. Он вольется в эту композицию как нельзя кстати. Рецепт читайте в карусели👉 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ТЕПЛОЙ ОСЕНИ НАМ!🍁

Сборник видеоуроков «ЧИЗКЕЙКИ» ⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79312881115⚠ Курс включает в себя: 💥6 видеоуроков и красиво, оформленные подробные техкарты с фото десертов 💥Видеоурок по приготовлению 2-х видов песочного теста: классическое и шоколадное 💥Теория: -блок по работе с загустителями -выбору инвентаря и ингредиентов -рекомендации по работе и хранению -возможность создания целых и порционных чизкейков на палочке и наборов ассорти. 💥Групповой чат с коллегами и с преподавателем 👇Программа курса «Чизкейки с выпечкой»: 🍒Ванильный с ягодами- миндальная песочная основа, нежная , бархатистая сырная основа с ванилью,  ягоды 🥭Манго- маракуйя- миндальная песочная основа, сырная основа с манго, кисло-сладкое кули из манго и маракуйи и обволакивающий манговый крем 🌰Фундучный щербет- фундучная песочная основа, ароматная  сырная основа с добавлением фундучного пралине и кусочков фундука,  сливочный щербет с орешками, нежнейший ванильный крем 🍓Фисташка-малина- фисташковая песочная основа, нежнейшая фисташковая сырная основа, ароматное малиновое кули,  фисташковый крем 🍫Шоколадный- шоколадная песочная основа, насыщенная шоколадная сырная основа, шоколадная глазурь,  нежный взбитый шоколадный крем «Чизкейк без выпечки»: 🍌Банан-карамель(порционный)- банановый бисквит, банановое компоте, шоколадная карамель, ванильный сырный мусс 🎁Три Супербонуса(техкарты без видео) -Чизкейк Сникерс -Чизкейк Брауни, вишня -Чизкейк Смородина, лимон Все материалы вы сможете скачать себе и они останутся у вас навсегда вместе с поддержкой преподавателя. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира. На курсе 3 тарифа 1) 2 урока- 2 любых чизкейка- 1200р 2) 4 урока- 4 любых чизкейка-1600р 3) 6 уроков- 6 чизкейков + 3 бонусных рецепта( без видео) 2300р ⚠Для приобретения курса обращаться Telegram/WhatsApp +79312881115⚠