Сидродельня «Соколиные сады»

Вторая часть визита Светланы, историка и автора канала «АрхиСидр» 🧐 По дороге Светлана оценила название Apple Queen и заметила новинку, которую, по её словам, уже все ждут 🤔 Из хранилища отправились на сидродельню. Цех, который в 2023 году был пустым, сегодня полностью заполнен новым качественным оборудованием. В завершение у Светланы появилось своё именное дерево сорта Беркутовское и первый урожай с него. Так что повод вернуться к нам уже есть! 🌳 18+ | Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

В 1768 году академик Самуил Готлиб Гмелин проезжал через Воронеж и оставил в путевых заметках строчку: вишнёвки здесь делают много, а вот сидр «совсем не умеют приготовлять». Спустя 258 лет Светлана, историк и амбассадор сидрового туризма, автор канала «АрхиСидр», приехала к нам проверить, изменилось ли что-нибудь с тех пор. 🍎 В первой части: сад в разгар сбора урожая, неожиданные канадские корни привычных сортов и две эпохи хранения яблок — старое хранилище и новое, которое вот-вот примет первый урожай. Во второй заглянем на сидродельню! 🧐 Как думаете, профессор остался бы доволен? 18+ | Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

СИДР в ВОРОНЕЖСКОЙ ГУБЕРНИИ Во времена Екатерины II один немецкий профессор в 1768г. совершил путешествие из Санкт-Петербурга к Каспию по заданию Российской Академии наук. Проезжал он и через Воронеж, оставил заметки:

«Вишневки хотя и много здесь делают, однако, сидру совсем не умеют приготовлять».

Источник: Глемин, Самуил Готлиб. Путешествие по России для исследования трех Царств естества. Пер. с нем. Ч. 1. Путешествие из Санкт-Петербурга до Черкаска, главного города Донских казаков. - СПб, 1771. С XVIII в. ситуация кардинально изменилась. В Воронежской области в 2022 г. основана сидродельня "Соколиные сады" с собственными большими садами. Еду в путешествие, чтобы больше узнать про местный сидр. Картинка - из Подарочного набора географических карточек Российской Империи (1856) #историясидра #архивсидра_18век

Две недели назад (время-то как летит) я ездил в Воронеж в командировку на ооочень амбициозное производство традиционного сидра «Соколиные сады». Материал скоро появится на сайте. А пока выкладываю короткий ролик, снятый в ходе экскурсии по садам и сидродельне, в моей любимой рубрике: «как тут все устроено»🥂

🍻 Отзывы недели — мы по вам соскучились! Давно не публиковали эту рубрику, а вы всё это время писали нам тёплые слова. Мы читали всё! Спасибо, что вы с нами и выбираете наш сидр 💚

📲 Если вы тоже пробовали наш сидр, но еще не делились впечатлениями, то расскажите о нём в приложении Untappd. Это помогает другим найти вкусный напиток, а нам — становиться ещё лучше.

18+ | Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

🌳 ИМЕННОЕ ДЕРЕВО Финал визита Кирилла из cider.media получился особенным. Мы передали ему именную ленту и показали яблоню, которая теперь закреплена за Cider Media. Сорт Беркутовское, посадка 2024 года. Кирилл стал первым. Других именных лент в наших садах пока нет — так что это действительно дебют! Через три года яблоня должна выйти на полное плодоношение. И мы уже думаем, что интересного можно будет сделать из её яблок. А вообще у нас большие планы: экскурсии на сидродельню, именные деревья 🍎

Хотели бы Вы побывать у нас в садах и получить своё именное дерево? Или попробовать сидр, сделанный из яблок именно с него? Напишите в комментариях! Хотим понять, насколько вам это интересно.

18+ | Употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Тост за «Соколиные сады» 💚 После прогулки по садам, фруктохранилищу и знакомства с сидродельней дело дошло до самого приятного — дегустации. Кирилл был готов поднять бокал за всё увиденное. Вот только есть нюанс — он был за рулём. Но мы предусмотрели и такой вариант. Прямо в садах открыли Falcon Gardens Безалкогольный. Перляж, пена, аромат — всё на месте. По внешнему виду и запаху его легко принять за обычный сидр. Так что тост всё-таки состоялся. За «Соколиные сады»! 🥂 Falcon Gardens Безалкогольный делаем из тех же яблок с собственных садов. Без градуса, но с характером сидра. Можно взять с собой за руль, открыть на работе или просто выпить тогда, когда хочется именно сидра. А Кирилл тем временем готовит свои статьи и видеоматериалы о «Соколиных садах». Скоро всё появится на cider.media и в его телеграм-канале ⬅️ В продаже — уже совсем скоро! 🍎

Как многие уже догадались, в гостях у «Соколиных садов» побывал Кирилл из cider.media 🍎 Человек, который знает о сидре, пожалуй, больше многих. Поэтому было особенно интересно показать ему, как устроено наше производство изнутри. Побывали на линии отжима, заглянули во фруктохранилище, сравнили старое и новое оборудование. И, конечно, не обошлось без дегустации свежего сока прямо с производства 🧃 А в конце отправились туда, с чего для нас всё начинается, — в сады. 500 гектаров, больше 20 сортов яблок и отдельный сюрприз для Кирилла. Покажем и расскажем уже в следующих роликах 👀 Следите за обновлениями. 18+ | Употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

🍎 Сидр среди игрыстых и шампанских вин: как прошёл Bubble Space Вчера провели день в Москве на Bubble Space — салоне игристых вин. Здесь собрались самые разные стили и производители, а среди них своё место заняли и сидры «Соколиных садов» 🥂 Весь день у нашего стенда было много разговоров о сидре. Кто-то впервые пробовал напиток из яблок, кто-то уже был знаком с нашей сидродельней, а кто-то приходил сравнить разные стили и найти своего фаворита.

Спасибо всем, кто заглянул к нам на дегустацию, и отдельное спасибо команде Reka Group за приглашение и отличную организацию мероприятия.

18+ | Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Москва, готовьте бокалы — мы едем на Bubble Space! 🥂 На одном из главных салонов игристых вин мы привезём почти весь наш ассортимент: Розе с рябиной, Кивинг Топаз по французскому методу, новые Ловчие, классику Apple Queen, сухой Falcon Gardens Brut Nature и безалкогольный — для тех, кто за рулём 😉 Приходите на дегустацию, чтобы попробовать разные стили сидра, познакомиться с командой «Соколиных садов» и узнать как производится натуральный сидр! 🗓 13 сентября 📍 WineWood Moscow, Москва Красная пресня 30, строение 3. 🎟️ Купить билеты и ознакомится с программой можно на сайте До встречи на Bubble Space✨ 18+ | Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

🍎 Уже завтра к нам приедет особый гость — человек, который хорошо знает сидровую индустрию изнутри. Он ведёт собственное медиа о сидре, организует дегустации и профессиональные мероприятия, следит за развитием сидровой культуры. Завтра он увидит наши сады и производство вживую, познакомится с «Соколиными садами» и нашим подходом к созданию сидра. Кто именно приедет — пока не раскрываем. Есть догадки? 😉 Следите за новостями! 18+ | Употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

🍎 Уже завтра к нам приедет особый гость — человек, который хорошо знает сидровую индустрию изнутри. Он ведёт собственное медиа о сидре, организует дегустации и профессиональные мероприятия, следит за развитием сидровой культуры. Завтра он увидит наши сады и производство вживую, познакомится с «Соколиными садами» и нашим подходом к созданию сидра. Кто именно приедет — пока не раскрываем. Есть догадки? 😉 Следите за новостями! 18+ | Употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

🍐 Груша в деле Мы иногда экспериментируем за пределами яблочного сидра. На этот раз работаем с грушей. Пуаре — традиционный напиток из грушевого сока, по технологии близкий к сидру. Родина жанра — Нормандия и английский Херефордшир 🇫🇷🇬🇧 Вкус, как правило, мягче и тоньше яблочного: меньше кислоты, больше цветочных оттенков 🌸 Пока это эксперимент, а не продукт. Но процесс уже идёт 👀 Интересно узнать ваше мнение: хотели бы попробовать пуаре от «Соколиных садов»? Пишите в комментариях 👇

🍎 От сада до бокала — много труда и вкуса в каждом глотке! Качество сидра — это не только хороший вкус. Это внимание к каждой детали на производстве: от сырья, которое поступает к нам, до момента, когда готовый продукт отправляется в магазин. В «Соколиных садах» мы проверяем каждый этап, чтобы наша продукция соответствовала требованиям ГОСТ. А как именно это происходит — показываем в видео. Загляните за кулисы нашего производства 👀

Сорт месяца: Память Мичурина — наследие, которое плодоносит 🍎 Сентябрь — разгар уборки урожая, и в этом месяце мы выбрали сорт, который по-настоящему заслуживает внимания не только садоводов-любителей, но и профессионалов. Память Мичурина — промышленный сорт с характером 🍎 Назван в честь великого русского селекционера Ивана Мичурина 🌳 🎨 Как выглядит? Плоды средней величины, около 140 г, репчатой или репчато-конической формы, с выраженными рёбрами. Кожица плотная, со слабым восковым налётом. Окраска яркая: золотисто-зеленоватый фон почти полностью покрыт ярко-красным размытым румянцем с тёмно-красными полосками и штрихами. Узнаваемое, нарядное яблоко. 🍏 Каков на вкус? Кисловато-сладкий, освежающий, десертный вкус. Не перегружен сладостью. Именно то, что нужно для качественной переработки. 🌿 Почему он промышленный? Память Мичурина создан для работы. Плоды отлично подходят для технической переработки: соки, повидло, сухофрукты — сорт уверенно справляется с любым форматом. Высокая урожайность, стабильное качество, предсказуемый результат — именно это ценят профессионалы. 🤝 Для партнёров и производителей Память Мичурина из наших воронежских садов доступна для покупки и промышленной переработки. Если вам нужен качественный сок прямого отжима, мы готовы произвести его на нашем предприятии мощностью до 10 тонн в день, с розливом в тару заказчика. 📞 По всем вопросам: +7 (906) 582-55-05 (также доступно в MAX) Сентябрь — время урожая. Давайте использовать его с умом 🥂

🌍 Путешествие по культуре потребления сидра: финальная остановка Три части позади, а наше путешествие по миру сидра подходит к финалу. Сегодня — три страны, каждая из которых нашла в сидре что-то глубоко своё. 🇫🇮 Финляндия: сидр у воды и у огня Финляндия входит в топ европейских стран по потреблению сидра на душу населения. Финны тяготеют к фруктовым, освежающим сидрам — полусладким и полусухим, с чистым яблочным вкусом. Культура потребления неотделима от природы: сидр пьют на террасах у озёр, в летних коттеджах, после бани. Простота и органичность делают его частью образа жизни. 🗾 Япония: точность вместо громкости Японские крафтовые сидры отличаются деликатностью — минимум танинов, прозрачный фруктовый профиль, тонкая кислотность. Производители избегают лишнего вмешательства: ферментация на диких дрожжах, минимальная фильтрация. Это напиток, который не кричит, а рассказывает. 🇳🇿 Новая Зеландия: свежесть с края земли Регионы Хокс-Бей и Нельсон дают яблоки с ярко выраженным характером. Местные сидры — лёгкие, с живым фруктовым букетом, иногда с цветочными нотами. Новозеландские производители смело экспериментируют со стилями, но неизменно сохраняют чистоту вкуса и уважение к сырью. За четыре части мы побывали в 14 странах. Сидр везде разный, но везде остаётся честным отражением своего сада. Мы в «Соколиных садах» убеждены: российский сидр занимает в этом ряду достойное место. И наша задача — продолжать его раскрывать. 🍎 А вы бы хотели продолжения рубрики? 18+ | Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

🍎 Трезвый тренд: вкус без компромиссов! Рынок безалкогольных и слабоалкогольных напитков уверенно набирает обороты. Почему так происходит? Всё просто: люди не хотят отказываться от удовольствия — они ищут более осознанный формат. Вкус, атмосфера, привычный ритуал. И здесь на сцену выходит наш безалкогольный сидр от «Соколиных садов»! 🍾 Вы уже могли попробовать его на фестивалях, и каждый отзыв для нас важен. Мы создали эту версию не ради тренда, а ради идеи: настоящий сидр из сока прямого отжима достоин быть в любой ситуации. В нашем безалкогольном варианте — никакой воды, никаких концентратов. Только выращенные в наших садах яблоки. Скоро поделимся деталями — оставайтесь с нами! 🤫 💬 А вы уже пробовали наш безалкогольный сидр? Пишите в комментариях!

«Соколиные сады» влюбляют... И у самых преданных поклонников появляются новые фавориты среди сидров. Лена «Book in cider» пришла с предпочтениями, а ушла с новым любимчиком — Falcon Gardens Кивинг 18+ | Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

📖 «Словарь сидродела» — выпуск второй. Продолжаем разбирать термины из мира сидра простыми словами — так, как объяснил бы их мастер, который каждый день работает с яблоком, суслом и прессом 🌳 Сегодня — два понятия: одно легко рассмотреть прямо на бутылке, другое — только почувствовать. Мюзле держит пробку там, где ей и положено быть, а тело напитка — то самое ощущение в бокале, ради которого стоит работать с каждым сортом отдельно 🍎 💬 Какие термины хотите увидеть в следующих выпусках? Пишите в комментариях — соберём словарь вместе!