Французька кухня: Бон Appétit

Страва: Крем-брюле Інгредієнти: 1. 2 склянки жирних вершків 2. 1 ванільний стручок або 1 чайна ложка ванільного екстракту 3. 5 яєчних жовтків 4. 1/2 склянки цукру 5. Додатковий цукор для карамелізації Інструкції: 1. Розігрійте духовку до 150°C. 2. У каструлі нагрійте вершки з розрізаним ванільним стручком (або додайте ванільний екстракт) на середньому вогні, доводячи до кипіння. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. 3. У великій мисці збийте яєчні жовтки з цукром до світлої і кремової маси. 4. Поступово вливайте теплі вершки до яєчної суміші, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. 5. Процідіть суміш через сито, щоб видалити ванільний стручок і будь-які грудочки. 6. Розлийте суміш по керамічних формах для крем-брюле. 7. Поставте форми на деко і налийте гарячу воду так, щоб вона доходила до половини висоти форм. 8. Випікайте в розігрітій духовці приблизно 35-40 хвилин, або поки крем не затвердіє по краях, але ще трохи тремтить у центрі. 9. Вийміть форми з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури, потім охолодіть у холодильнику протягом 2 годин або більше. 10. Перед подачею посипте верх крему рівним шаром цукру. Використовуючи кухонний пальник, карамелізуйте цукор до золотисто-коричневого кольору. 11. Дайте карамельній скоринці застигнути кілька хвилин перед подачею. Смачного!

Страва: Кок-о-Вен (Coq au Vin) Інгредієнти: 1. 1 курка (приблизно 1,5 кг), розрізана на частини 2. 150 г бекону, нарізаного кубиками 3. 1 велика цибуля, нарізана 4. 2 моркви, нарізані 5. 2 зубчики часнику, подрібнені 6. 250 г грибів, нарізаних 7. 2 столові ложки борошна 8. 2 столові ложки томатної пасти 9. 750 мл червоного вина 10. 250 мл курячого бульйону 11. 2 гілочки чебрецю 12. 1 лавровий лист 13. Сіль і перець за смаком 14. 2 столові ложки вершкового масла 15. Свіжа петрушка для прикраси Інструкції: 1. Розігрійте велику каструлю на середньому вогні. Додайте бекон і смажте до золотистого кольору. Вийміть бекон і відкладіть. 2. Додайте курячі частини в ту ж каструлю і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть. 3. У каструлю додайте цибулю, моркву і часник. Смажте до м'якості, приблизно 5 хвилин. 4. Додайте гриби і готуйте ще 5 хвилин. 5. Посипте овочі борошном і перемішайте. Додайте томатну пасту і готуйте ще 2 хвилини. 6. Поверніть курку і бекон в каструлю. Додайте червоне вино, курячий бульйон, чебрець і лавровий лист. Приправте сіллю і перцем. 7. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні під кришкою приблизно 1,5 години, поки курка не стане м'якою. 8. Після цього вийміть курку і овочі з каструлі. Зменшіть соус, кип'ятячи його без кришки, до бажаної густоти. 9. Додайте вершкове масло в соус і перемішайте до розчинення. 10. Поверніть курку і овочі в каструлю, перемішайте з соусом і подавайте, прикрасивши свіжою петрушкою. Смачного!

Страва: Кіш Лорен Інгредієнти: 1. 1 пакет готового пісочного тіста 2. 200 г бекону, нарізаного кубиками 3. 1 велика цибулина, дрібно нарізана 4. 200 г тертого сиру (груйєр або емменталь) 5. 3 великих яйця 6. 1 склянка вершків 7. 1 склянка молока 8. Сіль і перець за смаком 9. Щіпка мускатного горіха Інструкції: 1. Розігрійте духовку до 180°C. 2. Розкатайте тісто і викладіть його у форму для пирога. Проколіть дно тіста виделкою, щоб уникнути здуття під час випікання. Поставте в холодильник на 15 хвилин. 3. У великій сковороді обсмажте бекон до золотистого кольору. Вийміть бекон з сковороди і відкладіть. 4. У тій самій сковороді обсмажте цибулю до м'якості. 5. У великій мисці збийте яйця, вершки та молоко. Додайте тертий сир, сіль, перець і мускатний горіх, добре перемішайте. 6. Вийміть тісто з холодильника і рівномірно розподіліть бекон і цибулю на дні. 7. Залийте яєчно-вершковою сумішшю. 8. Випікайте в духовці приблизно 35-40 хвилин, або до золотистого кольору і повної готовності начинки. 9. Дайте кішу трохи охолонути перед нарізанням і подачею. Смачного!

Страва: Французькі Макарони Інгредієнти: 1. 1 3/4 склянки цукрової пудри 2. 1 склянка мигдалевого борошна 3. 3 великих яєчних білки, кімнатної температури 4. 1/4 склянки дрібного цукру 5. Харчовий барвник (за бажанням) 6. 1/2 склянки вершкового масла, розм'якшеного (для начинки) 7. 1 3/4 склянки цукрової пудри (для начинки) 8. 2-3 столові ложки молока (для начинки) 9. Ванільний екстракт або інший ароматизатор (за бажанням, для начинки) Інструкції: 1. Просійте цукрову пудру та мигдалеве борошно у великій мисці. 2. У міксері збийте яєчні білки до появи м'яких піків. Поступово додавайте дрібний цукор і продовжуйте збивати до отримання твердих піків. 3. Обережно додайте суху суміш до збитих білків, повільно змішуючи до однорідної консистенції. Додайте харчовий барвник, якщо використовуєте. 4. Перекладіть суміш у кондитерський мішок з круглим наконечником. Відсадіть маленькі кружечки на деко, вистелене пергаментом. 5. Залиште макарони на 30-60 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони підсохли і утворили скоринку. 6. Розігрійте духовку до 150°C. Випікайте макарони 15-18 хвилин, поки вони не стануть твердими і злегка підсмаженими. 7. Поки макарони охолоджуються, приготуйте начинку. У міксері збийте вершкове масло, цукрову пудру, молоко та ароматизатор до кремової консистенції. 8. Склейте макарони попарно, наповнюючи їх підготовленою начинкою. Смачного!

Страва: Французький Тарт Татен Інгредієнти: 1. 6-8 середніх яблук (бажано сорту Гренні Сміт або Голден Делішес) 2. 1 склянка цукру 3. 1/2 склянки вершкового масла 4. 1 пакет листкового тіста 5. Сік 1 лимона 6. Ванільний екстракт (за бажанням) 7. Ванільне морозиво або збиті вершки для подачі Інструкції: 1. Розігрійте духовку до 190°C. 2. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину та наріжте на половинки. Полийте лимонним соком, щоб вони не потемніли. 3. У великій сковороді, яка підходить для запікання в духовці, розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цукор і готуйте, помішуючи, доки цукор не розчиниться і не набере карамельного кольору. 4. Додайте яблука в карамель і готуйте 5-7 хвилин, обережно помішуючи, щоб яблука вкрилися карамеллю. 5. Якщо використовуєте ванільний екстракт, додайте його до яблук. 6. Розкатайте листкове тісто і накрийте ним яблука в сковороді, акуратно підгортаючи краї тіста всередину. 7. Поставте сковороду в духовку і випікайте 25-30 хвилин, доки тісто не стане золотистим і хрустким. 8. Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути. Обережно переверніть тарт на тарілку, щоб яблука були зверху. 9. Подають теплим з ванільним морозивом або збитими вершками. Смачного!

Страва: Французький Рійет з Лосося Інгредієнти: 1. 200 г свіжого лосося 2. 100 г копченого лосося 3. 1/4 склянки вершкового масла, розм'якшеного 4. 1/4 склянки сметани або грецького йогурту 5. 1 столова ложка лимонного соку 6. 1 столова ложка каперсів, дрібно нарізаних 7. 1 столова ложка свіжого кропу, дрібно нарізаного 8. Сіль і перець за смаком 9. Багет або крекери для подачі Інструкції: 1. Відваріть свіжий лосось у підсоленій воді протягом 10-15 хвилин, доки він не стане м'яким. Вийміть його з води і дайте охолонути. 2. У великій мисці розімніть відварений лосось виделкою. Додайте копчений лосось, розкришений на дрібні шматочки. 3. Додайте вершкове масло, сметану або грецький йогурт, лимонний сік, каперси і кріп. Добре перемішайте до однорідної маси. 4. Приправте сіллю і перцем за смаком. 5. Подають рійет охолодженим на скибочках багета або з крекерами. Смачного!

Страва: Французький Рійет з Лосося Інгредієнти: 1. 200 г свіжого лосося 2. 100 г копченого лосося 3. 1/4 склянки вершкового масла, розм'якшеного 4. 1/4 склянки сметани або грецького йогурту 5. 1 столова ложка лимонного соку 6. 1 столова ложка каперсів, дрібно нарізаних 7. 1 столова ложка свіжого кропу, дрібно нарізаного 8. Сіль і перець за смаком 9. Багет або крекери для подачі Інструкції: 1. Відваріть свіжий лосось у підсоленій воді протягом 10-15 хвилин, доки він не стане м'яким. Вийміть його з води і дайте охолонути. 2. У великій мисці розімніть відварений лосось виделкою. Додайте копчений лосось, розкришений на дрібні шматочки. 3. Додайте вершкове масло, сметану або грецький йогурт, лимонний сік, каперси і кріп. Добре перемішайте до однорідної маси. 4. Приправте сіллю і перцем за смаком. 5. Подають рійет охолодженим на скибочках багета або з крекерами. Смачного!

Страва: Французька Куряча Фрікасе Інгредієнти: 1. 500 г курячого філе, нарізаного на шматочки 2. 2 столові ложки вершкового масла 3. 1 велика цибуля, нарізана 4. 2 зубчики часнику, роздавлені 5. 200 г грибів, порізаних 6. 2 столові ложки борошна 7. 1 чашка курячого бульйону 8. 1/2 чашки вершків 9. 1/4 чашки білого вина 10. 1 столова ложка зеленого вершкового масла 11. Сіль і перець за смаком 12. Свіжа петрушка для прикраси Інструкції: 1. У великій каструлі розігрійте вершкове масло на середньому вогні. Додайте куряче філе та смажте, поки воно не стане золотистим. Переложіть на тарілку і відставте. 2. Додайте ще вершкового масла до каструлі, якщо потрібно. Додайте цибулю та часник і смажте до м'якості, близько 3-5 хвилин. 3. Додайте гриби та смажте, поки вони не виділять сік, що займе близько 5-7 хвилин. 4. Посипте борошно на овочі та гриби і готуйте, помішуючи, ще 2-3 хвилини. 5. Поступово додавайте курячий бульйон, вершки та біле вино, помішуючи, щоб уникнути утворення комочків. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, до загущення, близько 10-15 хвилин. 6. Додайте куряче філе назад у каструлю і готуйте, поки воно не прогріється, близько 5 хвилин. 7. Смакуйте і приправте сіллю і перцем за смаком. 8. Подають фрікасе гарячим, прикрашаючи свіжою петрушкою. Смачного!

Страва: Французькі Круасани Інгредієнти: 1. 2 склянки пшеничного борошна 2. 1/4 склянки цукру 3. 1/2 чайної ложки солі 4. 1 склянка холодного вершкового масла 5. 1/2 склянки холодної води 6. 1 яйце, розділене на жовток і білок 7. 200 г шоколаду (за бажанням) 8. 1 столова ложка вершкового масла (за бажанням) Інструкції: 1. Просіте борошно у великій мисці. Додайте цукор та сіль і перемішайте. 2. Додайте холодне вершкове масло до суміші борошна і змішайте, поки не отримаєте крихку текстуру. 3. Поступово додавайте холодну воду до тіста, мішаючи, доки не утвориться м'яка, робка маса. Поділіть тісто на дві рівні частини, згорніть кожну в плівку для харчових продуктів і поставте в холодильник на 30 хвилин. 4. Передготуйте плівку для запікання, покрійте її папером для запікання. 5. Розкатайте кожну половину тіста на прямокутник товщиною близько 1/4 дюйма. Виріжте круасани на трикутники. 6. Покладіть по кілька шматочків шоколаду на кожен трикутник тіста та згорніть їх у ролики, починаючи з ширшого кінця. Покладіть круасани на плівку для запікання. 7. Перемішайте яйцевий жовток з трохи води і змастіть круасани цією сумішшю. 8. Пекти круасани в духовці, розігрітій до 200°C, приблизно 15-20 хвилин, або до золотистого кольору. 9. Якщо бажаєте, розтопіть шоколад з вершковим маслом і полийте ним круасани перед подачею. Смачного!

Або відсканувати QR -код папки, щоб зберегти свої улюблені канали та поділіться з іншими❗️