Бариста на заметку

🎲 Давайте сыграем в игру! На карточке — фото необычных кофейных аксессуаров. Попробуете угадать, для чего они предназначены. Поехали? Правильные ответы выложим в комментариях, когда их наберется 10 😉 #игра #Poetti

Копи лювак — не единственный сорт кофе, который производят при участии животных. Кроме пальмовых куниц, зерна помогают ферментировать слоны, древесные куры, туканы и даже летучие мыши. И да, большинство из них пропускают кофе через себя. Надо сказать, что для такого производства часто используют робусту, а качество зерна в заданных условиях может меняться (по понятным причинам). Ну что, идем в зоопарк! 🦩 🐅 🐘

Весь деловой мир сейчас на ПМЭФ. Обсуждать дела лучше за чашкой кофе, так что наши бариста тут как тут! 🙂

Взгляд на жизнь из-за стойки — особенный. Тысячи людей приходят к бариста за кофе, а могли бы и за советом на каждый день. #мнения #Poetti

Приходите на мероприятие в Академию Бариста, чтобы точно запомнить лето, когда вы научились различать вкусы любимого напитка и готовить кофе дома! ☀️ Запись на сайте или по телефону 8-800-222-65-06.

Гадание на кофейной гуще относится к тассеографии — это методы предсказания будущего на осадках различных веществ. Например, египтяне гадали на песке, в Китае пытаются узнать свою судьбу по чаинкам, а в Европе — по кофейной гуще. Кто первым придумал это занятие, неизвестно, но есть пара любопытных версий, они — в карточках 👆🏻 #истории #Poetti

☕️ Собрали календарь самых интересных летних мероприятий для ценителей кофе. Вас ждут фестивали, форумы и не только. GASTREET International Show 📆 3–8 июня 📌 Сочи, курорт «Красная Поляна» 🙌 Ежегодный международный фестиваль в сфере HoReCa. В закрытом городе для рестораторов встретятся владельцы, управляющие, шеф-повара, отельеры, виноделы и сомелье, специалисты барной и кофейной отрасли, топовые поставщики со всей России. Для участников будут работать больше 10 образовательных и тематических площадок. Open Coffee Fest 2024 📆 8–9 июня 📌 Санкт-Петербург, «Брусницын Холл» 🙌 Летний кофейный фестиваль с маркетом, лекциями, дегустациями, мастер-классами, профессиональными чемпионатами и живой музыкой. В мероприятии примут участие 70 проектов со всей России. Евразийский ресторанный форум 📆 24 июня 📌 Москва, Novotel Moscow City 🙌 Мероприятие о трендах и перспективах развития ресторанного бизнеса для собственников, управляющих, шеф-поваров и менеджеров. В числе тем — финансовое управление рестораном, стратегическое развитие бренда, привлечение инвестиций, создание франшизы и многое другое. «Флоу Фест» 📆 13–14 июля 📌 Санкт-Петербург, Красногвардейская площадь, 3 🙌 На мероприятии состоится отборочный этап Национальной премии «Бариста года», Латте-арт баттл, чемпионат по сенсорике на натуральных ароматах. Будет работать маркет крупных кофейных компаний и локальных микрообжарщиков, лекторий, пройдут активности и дегустации. «Дача» 📆 25–26 июля 📌 Новосибирск, экопарк «Чкаловские дачи» 🙌 VIII фестиваль рестораторов для собственников, управляющих, маркетологов и банкетных менеджеров. В программе — образовательные площадки со спикерами, мастер-классы, интерактивы, тренинги и гастротур. Продолжение в комментарии 👇

В комментариях к одному из постов был справедливый вопрос, почему мы не упомянули о том, что при перегреве молоко начинает горчить! Во-первых, спасибо, что читаете и комментируете! Во-вторых, спешим всё рассказать. Итак, почему молоко горчит после нагревания, хотя на вид выглядит неплохо и не пахнет скисшим. 🌟Причина 1. Распад белков При нагреве молока от 75°C и выше белки начинают разрушаться, происходит процесс денатурации. В результате образуются короткие пептиды — по сути, это фрагменты белковых молекул. Они придают молоку горький привкус. Также горечь могут давать и другие соединения, которые образуются в молоке при нагревании. При этом перегреть молоко довольно сложно, если пользоваться специальными термометрами на питчере. 🌟Причина 2. В молоко попали патогенные бактерии Это может произойти уже после тепловой обработки. Например, когда молоко было неплотно закрыто и в него попали бактерии. Или если форсунку капучинатора плохо промывают и на ней скапливаются остатки молока. Патогенная среда и придает прогорклый вкус. Вывод: все инструменты бариста должны быть идеально чистыми! 🌟Причина 3. Некачественное молоко Горечь в молоке может появиться вовсе не по вине бариста. Возможно, корове давали какие-либо лекарственные препараты, остатки которых тоже могут испортить вкус молока. Столкнуться с такими ситуациями чаще всего можно, если молоко не прошло лабораторную проверку, то есть куплено напрямую у фермера. Молоко от нездоровой коровы или со следами препаратов считается некачественным и не должно попадать на прилавки. Какой бы ни была причина, если вы не уверены в качестве молока, пить и добавлять его в кофе ни в коем случае нельзя. Расскажите в комментариях, следите за температурой молока? 💬