Мария Селянина | Шеф-Кондитер

Кстати, ребят! Не знаю, как вы , а я не особый любитель ажиотажа распродаж. Но знаю, что многие их ждут. Признавайтесь, хотите распродажу курсов или ну ее? Если да, то на какие курсы ее ждете? Пишите в комментариях. Если вас будет много, сделаем.

Стажировка в Бубо, почти финал. За два дополнительных месяца стажировки я осознала, что все предыдущее было в общем-то ни о чем. В первые месяцы эйфория сменялась усталостью, я так радовалась, если удавалось просто успеть и не накосячить, что не придавала значения самому главному: что, почему и зачем. Сумев побороть обиды, я начала по-настоящему наслаждаться процессом. Я уже понимала, почему в одних процессах выпечки нужно открывать вытяжку у духовки, а в других нет, почему в каких-то случаях муссы смешиваются в 35С, а в каких-то вообще в 50… уж чему-чему, а процессам сборки тортов и пирожных я научилась сполна. Меня начали «пускать» в другие отделы: выложить 500 тарталеток за 4 часа, выложить ганаш и склеить тысячи крышечек макарон, и я даже стала приходить еще пораньше, чтобы помочь со слоеной выпечкой, которая тогда мне еще казалась чем-то сверхъестественным. И вдруг неожиданно… наступил конец. И я снова встретилась в коридоре с шефом. «Барбара уходит. Хочешь занять ее место? У тебя хорошо получается!» - «Нет, Шеф. У меня другие планы. Я не ищу работу». Я поставила шефа в ступор этим ответом. По его мнению, о работе в Бубо обязан был мечтать каждый. «В любом случае, паспорт Бубо ты заработала. С сегодняшнего дня ты можешь вернуться на любой срок в любой из отделов». Меня отпустили на ШОКОЛАД. На следующий день я могла выходить уже не в истеричный кондитерский, а в «спокойный» (ну мне так казалось) шоколадный. Не цех, а маленькую комнатку с кондиционером, шоколадной машиной с конвейером и загадочным молчаливым Робертом в вязаной шапке, периодически бросавшим на меня ехидно-любопытные взгляды. На шоколад я попала в аккурат к началу подготовки к Пасхе. А это означало бесконечные яйца, покраска велюром, горы цветочков из пластичного шоколада и еще более высокая скорость работы. Я снова начала чувствовать себя полнейшей бездарью. Мне было трудно все: работать чисто, работать тонко и аккуратно, успевать до того, как 240 г шоколада успеют кристаллизоваться на доске 40х60… Роберт, совсем не молчаливый, как выяснилось, стал моим первым проводником в шоколадный мир. Он терпеливо учил, не кричал, если что-то было не так, в отличие от Барбары, заставлял переделывать снова и снова до результата. Сейчас это дико звучит, но тогда ваш шеф рыдал от того, что в -дцатый раз не получились тонкие пластиночки-квадратики с логотипами. Я искренне думала, что они не получатся никогда, а моей дружбы с шоколадом не случится. Я тогда записывала ценные фразы после каждого дня стажировки. В те недели наши разговоры звучали примерно так: - "У твоих яиц отвалились уши". -" Как можно быстрее сделать большую крысу. Срочно. Вчера". (приписка: "и 380 маленьких яиц"). - "Что ты сделала сегодня? - Тысячу маленьких белых квадратиков. - Ну а что, маленькие квадратики - первый шаг к большой скульптуре из шоколада". С удивлением сейчас обнаружила вот эту, последнюю фразу среди своих записей. Потому что вся моя последующая жизнь сформулирована именно в ней. Все наши крошечные незаметные победы: хорошо получившееся слоеное или заварное тесто, не осевший бисквит или не расслоившийся крем - это и есть те самые маленькие квадратики, которых нужно сделать много-много тысяч, чтобы прийти к той самой скульптуре из шоколада. Нашла даже немного дурацких фото из той поры. Ни на одной нет меня, зато есть Роберт и мой первый шоколадный олень. Это было начало 2012 года.

Мария, я МЕЧТАЛА об этом курсе уже несколько лет и никак не удавалось попасть! А теперь я СЧАСТЛИВА! Благодарю Вас от всего сердца 🙏🙏🙏❤️❤️❤️

Есть у меня тут еще такие, кто мечтает? А те, кто все новости пропустил? Набор на новый формат Базового не просто идет, там уже начинают заканчиваться места 😳🫢 И это не искусственной созданный ажиотаж, это реальность!

Пост НА УДАЧУ! Прочитать, лайкнуть и прокомментировать обязательно. Каждый читает эту историю по своему. Для меня она - про проваленный и возродившийся кондитерский бизнес, а не про вафельных рыбок. Кто бы мог подумать, что совершенно не «зашедший» бизнес вдруг возродится благодаря одному продукту? Сделать хороший десерт - это еще не все. Для того, чтобы десерт купили и продолжали покупать регулярно, нужно еще что-то… сильный позыв, триггер, история. А ведь действительно, иногда нужно просто… посмотреть на свою работу под другим углом. Испечь то, что печешь всю жизнь, в другой форме? Форме рыбки тай (морской лещ), приносящей удачу? Урок по рыбкам тайяки и блинчикам дораяки уже сегодня открывается в Японском курсе. Там я подробно рассказала, что к чему. Умеете создавать истории вокруг своих десертов? Или у вас «Наполеон, вес 1 кг, цена такая-то»? Пишите, давайте поболтаем про ваши продажи.

Вот кстати, среди тех выпускников Базового, с которыми я проводила беседы, чтобы проанализировать, что мы можем улучшить, многие мне сказали вот что: «На рынке огромное количество „базовых курсов” и курсиков. Но аналогов вашему просто нет». Кто согласен?

И я в такой же ситуации, как Irinas, у меня только что закончился класс «Кондитер с нуля» и вот думаю, нужно ли мне идти на базовый. А урок посмотреть хочется. Может можно пока заполнить форму и посмотреть видео, а потом решить идти ли на курс или нет?

Про пост на три секунды. А можно я пожалуюсь и похвастаюсь одновременно? Я ошалеть как устала. Вот просто до полного коллапса. Обычно не говорю об этом, и вы меня спрашиваете, как у меня получается все делать так просто и легко. Не всегда получается, не просто и не легко. Я просто делаю, когда надо. Мой мозг взрывается от новой информации по маркетингу, продажам, воронкам, от сотнитысяч всяких разных техник, и я понимаю, что да, они работают, но и… понимаю, что по сути мы никогда вам ничего не продавали. Все эти годы вы приходите к нам САМИ. Мы же не делаем и маленькой крошечки того, что делают другие люди, чтобы продавать свои курсы. Когда я рассказываю гуру инфобизнеса, как мы это делаем, они начинают хохотать в голос и говорить, что у нас каменный век. Но при этом мы существуем как школа онлайн уже 10 лет. А сколько школ открываются и закрываются через месяц? Во вторник в ночи, пока Испания выигрывала в четвертьфинале Еврокубка, мои девочки бились над тем, чтобы на новой платформе и привязанной к ней странице продаж нового курса Азы кондитерского дела все заработало как надо. «Судя по крикам, выиграли!»- написала Люба, наша тех. специалист из Аликанте уже ближе к 24.00. Несколькими минутами позже от нее же я узнала, что пост в Телеграме можно запрограммировать. И… накосячила. Около часа ночи пост про ранние оплаты курса опубликовался сразу. Я его стерла мгновенно. Через 3 секунды. 3 секунды!!! Кто его, блин, прочитает в час ночи? Когда если кто-то не спит, то он про футбол, а не про новый Базовый? Стерла сразу же, чтобы вы его получили утром. За ТРИ СЕКУНДЫ зашло ТРИ ОПЛАТЫ. Мой шок в шоке от того, как вы хотите учиться. А за вчерашний день закончились все места по оплате «для своих» по ранней предзаписи. Мы чудом наколдовали еще немножко мест, но они уже тоже начинают заканчиваться. Кураторов гораздо меньше, чем желающих на курс. Как считаете, это успех или мы продешевили? Вопрос «когда и как отдохнуть» по-прежнему остается риторическим.

👀ОСЕНЬЮ БАЗОВОГО НЕ БУДЕТ! Каааак? А зачем анкетами голову морочите? Не ворчите! Давайте я вам лучше расскажу, что мы придумали! После долгих разговоров с нашими выпускниками и теми, кто так и не дошел до Базового, мы поняли ВАЖНУЮ ВЕЩЬ. Вы боитесь сразу впрягаться на долгие курсы. И знаете? Мы вас понимаем. В наши дни трудно что-то планировать на долгий срок. Согласны? Узнали себя? Мы решили предложить вам есть этого слона по частям. Как? Все просто. Я не могу выкинуть буковки из классики, но... Могу сделать ее доступнее для вас. Как? Мы разделили важную и нужную программу курса на две части. Первая - 2 месяца, где мы с вами пробежимся по важным и нужным азам, без которых будет трудно двигаться дальше.Вы посмОтрите, как это - учиться у нас, подходит ли вам такой формат обучения, протестируете нас и самих себя. Мы начнем в сентябре, сделаем паузу на подготовку к Новому году и сами праздники, и…. Для тех, кто вошел в раж и захочет продолжать, уже будет не так страшно подписываться на вторую часть, еще 4 месяца, более сложную и профессиональную, после праздников. Это еще не все. При ранней записи на курс “Азы кондитерского дела” вы не только получаете самые лучшие условия, но и дополнительные плюшки. Например, скидку при записи на Базовый, которая будет БОЛЬШЕ вашей актуальной стоимости курса. И еще кое-какие нужные в хозяйстве подарки для первых 100 записавшихся:) Анкет за сутки уже под 300, поэтому советую поторопиться. Вас много, кураторов мало, а невесть кому я вас в жизни не отдам. На этом курсе не будет разных тарифов. Мы хотим, чтобы вы смогли попробовать все опции, которые мы вам можем предложить, а потом, во второй части курса, уже выбрать для себя то, что для вас приоритетнее. Как вам идея? Если разрешила какие-либо ваши сомнения, заполняйте анкету перезаписи, пока она висит. Это реальная экономия, потому что для тех, кто в анкете - самые первые места, а останутся ли они потом, я не знаю. АНКЕТА ПРЕДЗАПИСИ ЕЩЕ ПОКА ЗДЕСЬ⤵️ https://pastrycampus.tilda.ws/

Собственно, крыть нечем! Те, кто заполнил анкету и получил подарок, обязательно посмотрите его. Потом вам в бота придет ссылка на закрытый канал только для тех, кто присылал анкету. Там будет много дополнительной пользы только для вас и, если успеем, то уже СЕГОДНЯ самое крутое предложение по стоимости курса. Помните, что те, кто покупает «кота в мешке» первым, получает самые лучшие условия.