Инфорг Бармены Москвы

"КЛВЗ КРИСТАЛЛ" учреждает конкурс коктейлей, в котором может принять участие абсолютно каждый! Для участия в конкурсе коктейлей «ZAMES» необходимо создать свой коктейль на основе продукции «КЛВЗ КРСТАЛЛ»: сливочных ликёров BIONICA, ликёра десертного KÖNIG HEILER,ликёра Triple Sec BARON ROUSSAC. Расскажите, что вас вдохновило на создание вашего коктейля🍹 Запишите видео с рассказом о том, чем вы вдохновлялись при создании своего коктейля и опубликуйте его в Instagram* в Reels либо на своей странице в ВК! Сделайте красивое видео с приготовлением коктейля. Обязательно упомяните, что вы участвуете в конкурсе коктейлей от "КЛВЗ КРИСТАЛЛ" «ZAMES» и укажите «хэштег» конкурса, чтобы мы могли найти вас по нему - #zamesklvzk В описании к видео укажите состав вашего коктейля. Критерии оценки для жюри Креативность рецептуры :1-10 баллов Презентация коктейля (рассказ участника) 1-20 баллов Вкус коктейля: 1-30 баллов Внешний вид: 1-20 баллов Аромат: 1-10 баллов Название: 1-5 баллов СТАРТ ЗАЯВОК НА САЙТЕ zamesklvzk.ru

Всем привет, 5 и 6 декабря будет БЕСПЛАТНЫЙ онлайн-интенсив по настойкам от Артендера. Регистрироваться на интенсив вот тут: https://labmixology.ru/labinfuse Не можешь победить настойки ? Возглавь :3

Продолжение поста.... СОБРАЛ ДЛЯ ВАС СВОЮ ПОДБОРКУ ПОЛЕЗНОСТЕЙ ОТ ДИМЫ: 1. Барный бизнес. Многие репостят и выкладывают этот фундаментальный документ, который дал многим в нашей индустрии куда можно параллельно двигаться. Ссылка на запись лекции Димы в двух частях и конечно сам файл 2. Ароматика коктейлей, коктейльная парфюмерия. Как подбирать ароматику под коктейль 3. Забытая техника для построения коктейлей - oleo saccharum 4. История появления кордиалов. Рецепт кордиала 5. Как сделать из глюкозы необычный чипс-тюиль 6. Последние тренды на льду: ЧПУ роботы и уникальный брендинг 7. Есть ли смысл перечислять классические коктейли в меню? 8. Техника из молекулярной кухни для украшения коктейлей (паутина из изомальта) 9. Как сделать необычное украшение для коктейлей (перфорированный чипс) 10. Как быстро запоминать рецептуры коктейлей 11. Альтернативная кислая часть в коктейлях 12. Коктейльные голограммы или дополненная реальность в коктейлях 13. Как и зачем использовать соль в коктейлях. История, теория и 6 рецептов. Сохраняйте и применяйте в разработке своих авторских напитков и куда без лучших стрейнеров и барменских ложек, созданных в России. За инвентарём вам сюда. BAR BOSS рекомендует!

Наверняка многие знают и давно используют эту технику и ингредиент. Но здесь все равно должна храниться эта информация. Oleo Saccharum - это ароматная смесь сахара и цитрусового масла. Это экстракт из кожуры и кожуры цитрусовых, который может разнообразить цитрусовый профиль ваших напитков. Олео сахарум можно сделать с людьми видом цитрусов, будь то апельсины, лаймы, лимоны, грейпфруты и так далее. Что такое Oleo Saccharum? Термин Oleo Saccharum является латинским и буквально переводится как масло-сахар. И эти два элемента - всё, что вам нужно для создания этого интенсивного и ароматного цитрусового сиропа. В варианте цитрусового олео, мы используем эфирные масла из кожуры цитрусов, коим они богаты. Иногда комбинация разных цитрусовых фруктов используется для создания еще более сложного на вкус сиропа. Чтобы сделать сиропный ингредиент для коктейля, вы используете сахар для извлечения эфирных масел из кожуры цитрусовых. Полученная сладкая жидкость очень ароматная и полна цитрусовых нот. Олео Сахарум используется в напитках уже с 17-ого века. Первое письменное упоминание о нем датируется 1670-ым годом. Он был замечен в составе пунша. Тогда о цедру лимона натирали кусочек твердого сахара, который после разбивался и имел легкий цитрусовый оттенок. Как приготовить Oleo Saccharum? Лимоны являются наиболее распространенным цитрусовым фруктом для приготовления этих видов сиропов. Поэтому разберем приготовление на примере этого цитруса. Лучше всего использовать органические продукты, которые не обрабатываются тонной химикатов. Но мы имеем то, что имеем, поэтому тщательно моем лимоны, избавляя кожуру от «восковой пленки», которой сейчас покрывают лимоны. Снимите цедру лимона без горькой альбедо (белой прослойки между кожурой и мякотью). Положите цедру в емкость, банку или миску. Затем засыпьте цедру сахаром так, чтобы он покрывал цедру, не более. Оставьте эту смесь на ночь. Постарайтесь максимально увеличить контакт сахара с цедрой. За ночь сахар впитает масла из цедры и напитается ярким ароматом. По прошествии достаточного количества времени вы увидите жидкость вместо сахара. Это и есть чистый олео-сахарум. Процедите эту историю и растворите не растворившийся сахар в паре ложок горячей воды и смешайте с полученным олео. Храните в холодильнике. Один из способов применения олео - это использование его вместо сахарного сиропа. Ну а в остальном - проявляйте фантазию, как и всегда. #заготовки

Уважаемые коллеги!!! Тут такое дело: Намечается Guest Bartending, да не простой, а золотой! Впервые за одной барной стойкой плечом к плечу будут стоять руководители группы «Бармены Москвы» Евгений Устинов и Антон Макаренко. Гест, который был придуман и продуман в формате одной недели! Придумали, обсудили и назначили. Никаких долгих и нудных обсуждений. Просто ребята решили, что такое событие необходимо создать, и всё получилось. Мы приглашаем всех в этот четверг (23 ноября) в бар ‘Dubliner’ ул. Никольская, 10, чтобы выпить коктейли, представленные баром Dukh, в котором работает великий Евгений Устинов. Всем, кто придёт из группы «Бармены Москвы», будет предоставлена скидка 10%, а также ребята, которые покажут данное сообщение, будут участвовать в розыгрыше от наших друзей, спонсоров и партнёров — компании ‘Botanika’. Будет вкусно! Будет шумно!! Будет весело!!! Бронируем столы и стулья по номеру телефона 89161331111 Антон

КАК ДОСТИЧЬ КАРЬЕРНЫХ ВЕРШИН В БАРНОЙ ИНДУСТРИИ+секреты тайм-менеджмента Ставьте напоминание в календарь на 21 ноября в 19.00 по московскому времени. Наставники курса “Bar-manager PRO” Максим Горелик и Сергей Струк расскажут вам, как эффективно прокачать свои навыки, чтобы начать расти по карьерной лестнице и не стоять на одном месте. Всем нами интересно, на какие качества смотрит работодатель при приеме на должность бар-менеджера. Или же вы хотите стать шеф-барменом? Да еще и целой ресторанной сети. На эти вопросы мы и ответим в нашем новом вебинаре. А еще дополним его лекцией про тайм-менеджмент, ведь без этого никак не стать успешным руководителем, который будет успевать все. Ведь тайм-менеджмент - это процесс, а процессы можно контролировать. Для этого нужно всего лишь иметь инструменты управления временем и навыки работы с ними. Более подробно ознакомиться с программой вебинара и зарегистрироваться на него вы можете здесь – забронировать место на вебинаре. Вся информация придет на электронную почту. P.S. А еще ребята проводят розыгрыш и можно выиграть место на курс!

ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ перед повышением цены !!! сегодня, 5 ноября, в 23:59 произойдёт то, что могло бы остаться в Лас-Вегасе, но мы не хотим держать это в тайне - стоимость участия в конференции поднимается, как и градус огня, который мы испытываем вовремя подготовки! 🟡 9-часовой марафон с общением, инсайтами и обменом опытом 🟡 10 лекций от 10 крутых специалистов: Максима Ягольника (бар FRESCA), Юрия Шайдицкого (Lucky Group), Андрея Рочева («Комплекс-бар Невский») и многих других 🟡 5 титулованных баров в формате интерактивного путешествия: получится заглянуть в ILLEGAL (Красноярск), FRESCA (Тюмень), O.W.GRANT (Ростов-на-Дону), MORE (Казань) и «Цех этого города» (Ростов-на-Дону) НОВЫЙ ФОРМАТ ПОДАЧИ. СИЛЬНЕЙШИЙ АПГРЕЙД ЗНАНИЙ. Будь в курсе событий индустрии вместе с BarConf 5.0 🚀 Купить билеты можно здесь - barconf.ru

Наша любимая Кирида вернулась к гестам с потрясающими коктейлями. Очень рекомендуем не пропустить это невероятное событие