Продавая гастрокрафт от Obaldini

Люди-роботы В последнее время повсеместно в кафешках, продуктовых лавках, мини-маркетах сталкиваюсь с людьми-роботами. Они без эмоций, без слов принимают и отдают заказ. Или также без эмоций отвечают на вопрос по принципу «на отъ..бись». Например, сегодня спросил у сотрудницы Жизньмарт в Питере, выкладывающий товар на полки, есть ли у них мой любимый лимонад с корицей. Ее ответ: нету, все что есть - на полках. Я очень хотел этот лимонад, который полюбил, впервые открыв для себя Жизньмарт в Челябинске. И я его все-таки нашёл в ряду лимонадов в банках. Если бы не моя настойчивость я бы ушёл из магазина без покупки. Кстати заодно к лимонаду я прикупил несколько вкусняшек. Все люди-роботы, которых я встречаю - это молодёжь, примерно 18-27 лет. У меня вопрос: они что так не любят свою работу, просто отбывают на работе своё рабочее время? Они вообще не заинтересованы в продажах, чтобы делать свою работу так чтобы люди говорили спасибо, хотели ещё вернуться к ним? Или это выросло поколение, которое просто не умеет в офлайне проявлять свои эмоции, вся их интересная жизнь и эмоции только в смартфонах и компьютерах? И почему владельцы офлайн бизнесов такое допускают? Ведь сейчас покупателям наоборот так нужны позитивные эмоции и они покупают именно эмоции, а не продукты или услуги. Или я ошибаюсь, и что-то не понимаю?

Еду сейчас из кондитерской Анны Красовской. Приехал прямо к открытию чтобы в этот раз уж точно досталось все что я захочу. По странному «совпадению» кондитерская как и багетная находится в апарт-комплексе. На Петроградском острове, на ул Павлова, 7. Входная группа - очень красивая и необычная. Сразу намекает что, войдя, ты попадёшь в какой-то особенный волшебный мир. Так и произошло. Внутри потрясающий дизайн. Все как в сказке - идеальное место для королев и принцесс. Каждый элемент - от мебели, декора стен, формы плафонов и до формы чайничка идеально гармонирует друг с другом и вместе создавая мир из сказочного замка принцессы. Десерты очень красивые, также на сказанную тему. Правда по вкусу десерт в виде тыквы не впечатлил. Слишком жирный и несладкий. А вот шоколадные конфеты - очень даже. Особенно с карамелью и арахисовым пралине. Прикупил себе с собой. И знаете что больше всего мне понравилось здесь? Чеки! Розово-кораллового цвета. В рамках общего фирменной стилистики кондитерской. Такое внимание к деталям - просто поражает! Всем кто хочет увидеть каким должен быть образцово организованный бизнес кондитерской премиум-класса и заодно на несколько десятков минут погрузиться в сладкую сказку - рекомендую! http://krasovskaia.com

Сегодня получил интересный опыт и ценный урок В поездке в Питер для работы в АртКвартале наметил несколько гастро мест куда хотел сходить. Одно из них - багетная-бистро от шеф-кондитера Анны Красовской. И вот сегодня с утра я поехал в эту багетную в предвкушении вкусной выпечки. Багетная находится на Васильевском острове, на Малом проспекте на 1-м этаже апартамент-комплекса. Рядом хорошие жилые кварталы. Внутри все стильно, минималистично, дерево. На витрине помимо хлеба потрясающе аппетитная выпечка. Миндальные круассаны с кремом, бриоши с творожным кремом, булочки с запечной грушей… Я стою, замерев от великолепия, выбираю глазами и хочу это все кремовое, румяное, воздушное, с фруктами. Передо мной мужчина берет хлеб. Потом забирает все 5 бриошей с кремом. Я думаю: ладно, возьму себе миндальный круассан, булочку с грушей. Далее мужчина говорит: мне все миндальные круассаны. Их было 5. Я: блин, не везёт. Ну ладно ещё много вкусного. И тут он продолжает, обращаясь ко мне: я тут долго, может вы закажите. Я в ответ: спасибо, но я тоже долго - много чего хочу взять. Мужчина не останавливается: тогда, мне ещё и булочки с грушей. Булочек 7. Я думаю: хорошо их 7 - мне останется. А этот гад: мне все 7 булочек с грушей. У меня последняя надежда на булочки-улитки с кремом и запечными яблоками. Он тут же забирает и их все. Чек на чуть более 9 тыс. Я стою опустошённый, раздавленный. Все мои мечты, предвкушения в один момент разбились. Я в возмущённо продавцам: ну как же так, я специально к вам ехал, а этот мужчина купил все самое вкусное! И это в 10 утра. Мужчина: ну я же давал вам шанс. Я в ответ: ну вы же не сказали что будете «много», все покупать. Вы сказали «долго». Все это время 3 продавца были с отстранёнными лицами. Ничего в мой адрес не сказали. Посто в тихую собирали заказ, упаковывали и рассчитывались с этим покупателем. Моему возмущению не было предела. Мало того что отдали все самое вкусное в одни руки, так даже не попытались как-то меня утешить. В итоге мне достались жёсткие прямо в панцире кнолле и булочка с корицей. Булочка шикарная - почти исправила ситуацию, но осадок остался. И тут я понял наших покупателей, которые приходят специально к нем на маркеты а наши хиты- сырные конфеты или конфеты с ликёрами закончились. Или когда гости в Суздале, видя на витрине нашей лавки надписи «огуречное мороженое», «кренделя », спрашивают их, а мы отвечаем что их нет, тк у нас они не всегда в наличии. Мы не должны разочаровывать покупателей, рушить их ожидания! Всегда надо делать и брать всего товара много и всегда обеспечивать в наличии то рекламу чего размещаешь. Ну и конечно не надо зевать, быть вежливым - дают шанс - бери. Не известно как дальше будет. Вот такой урок я сегодня извлёк.