Фреш Шеф

Рестораны Костромы Съездила на пару дней в славный город Кострому. Скажу сразу — кормят там знатно. Конечно, это не Красноярск (Красноярск — мекка всех жриц и жрецов России). Но, с другой стороны, ничто не Красноярск, кроме Красноярска. И, не претендуя на конкуренцию с самым вкусным регионом страны, Кострома всё же занимает весьма неплохие позиции в моём личном рейтинге. Отличительная особенность — здесь очень много русского стиля. В некоторых заведениях это уже клюква, в других сделано более элегантно. Но в целом тенденция мне нравится. Меню везде разнообразное, есть необычные блюда. 1️⃣ «Гроза» Сюда отправилась сразу по приезде. Позавтракала любимыми яйцами Бенедикт с лососем и толчёным авокадо (690 рублей), запила американо (190 рублей). Яйца не идеально круглые, но желток жидкий. Даже слишком))) Было бы здорово, если бы можно было взять цельнозерновой хлеб вместо булки. Но в целом мне понравилось. 2️⃣ «Калачная» Сюда заглянула, когда бродила по торговым рядам. Как и почти во всех кафе Костромы, здесь много ситцевых и кружевных скатертей, картин на стенах, занавесочек в старорусском стиле. Мои друзья взяли по калачу, и были довольны. Я взяла Анну Павлову (250 рублей), и тоже осталась довольной. Ещё мы заказали «добротный купеческий чай с баранками и голышками» (650 рублей). Его подают в самоваре. 3️⃣ «Дорогая, буду поздно» Это заведение рекомендовали многие. Ну и действительно неплохое. Я взяла сырную тарелку (530 рублей). Она состояла из шести видов сыра, мёда, орехов и винограда. Также я отведала стейк из свиной шеи с картофелем по-хорватски (470 рублей). Очень вкусно. Вторая часть обзора будет в одном из следующих постов. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Кострома #Шеф_инспектрует

Ризотто в тыкве 🎃 Если хотите удивить гостей необыкновенной подачей. И изысканным вкусом тоже) Ингредиенты: Большая тыква для подачи Тыква баттернат для запекания Тимьян или другие ароматные травы Соль Оливковое масло Рис, желательно арборио — 600 г Бульон овощной или вода — 2 литра Лук— 1 шт Чеснок — 3 зубчика Кокосовое молоко — 200 мл Половинка апельсина Приготовление. 1️⃣ Большую тыкву моем и вытираем полотенцем. Очищаем от семян, смазываем маслом внутри и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Тыква должна слегка пропечься. 2️⃣ Тыкву баттернат нарезаем кубиками, солим, сбрызгиваем маслом, добавляем тимьян и запекаем примерно 40 минут при 180-190 градусах. 3️⃣ Для ризотто придавливаем и обжариваем чеснок с мелко нарезанным луком до мягкости. После этого убираем чеснок. 4️⃣ Добавляем рис, заливаем бульоном или водой так, чтобы он покрывал весь рис. Увариваем на среднем огне, постоянно помешиваем. Доводим рис до состояния аль-денте, то есть полуготовности. 5️⃣ Тыкву измельчаем в пюре и добавляем к ризотто, туда же вливаем кокосовое молоко. 6 Добавляем цедру и сок половинки апельсина, солим, добавляем по желанию перец/специи. Увариваем до более тягучей консистенции пару минут. Выкладываем ризотто его в тёплую тыкву и подаем. Можно, конечно, положить и просто в тарелку.

Кстати! В тыкве содержится провитамина А в 5 раз больше, чем в моркови, и в 3 раза больше, чем в говяжьей печени. Тыква — одно из лучших мочегонных растительных средств, способствующих нормализации артериального давления. Употребление тыквы благотворно сказывается при заболеваниях почек, сердца, гипертонии, ожирении, холецистите. Укрепляется сердечная мышца и стенки сосудов.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Ужин #Обед #Тыква #Ризотто #рецепты

Как вступить в это тайное общество? 🤣 Кстати, а какие у вас отношения с мясом? Лично мне с точки зрения этики хотелось бы отказать от него, но я понимаю, что для этого надо наладить свой рацион, чтобы не испытывать дефицита полезных веществ. Ведь в мясе содержится много витаминов, белок, калий, фосфор, натрий. И всё это нужно компенсировать растительными продуктами, что не так-то просто. Поэтому я мясоед. Да и вкус мяса мне тоже нравится, скрывать не буду. При этом выбор вегетарианцев тоже уважаю. Я вообще считаю, что каждый пусть ест, что хочет, главное — не есть людей. Поедом. За то, например, что они не разделяют ваши взгляды на питание. А у вас какие отношения с мясом? 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Five O’Clock — что это такое и с чем его едят пьют Традиция вечернего чаепития появилась в Англии в XIX веке с лёгкой руки скучающей Анны Рассел, герцогини Бедфордской. Между ланчем и ужином был долгий перерыв, и она решила перекусить. Затем послеобеденный чай вошёл у дамы в привычку, и она стала приглашать на него гостей. Так five o’clock стал модным мероприятием. Его также называли low tea, поскольку чай сервировали на низких столиках. Главное в five o’clock — это, конечно, чай, преимущественно эрл грей. Его наливали в большие заварочные чайники, поскольку разбавлять заварку кипятком было не принято. В предварительно прогретый чайник клали столько ложек чая, сколько планировалось гостей, и ещё одну. К чаю подавали молоко, сахар и лимон. Причём сначала необходимо было налить молоко и положить лимон, после этого — чай, и уже затем — сахар. Также подавали закуски на трёхъярусной тарелке. Внизу клали маленькие сэндвичи, на втором этаже —булочки с джемом, и наверху — мини-пирожные и миндальные печения. Посуда выбиралась фарфоровая, обязательно из одного сервиза, который состоял из чашек, блюдец, молочника, тарелочек для закусок, ситечка, щипцов для сахара. А вы любите чаепития? 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Фреш_история

Салат с тунцом. Просто, вкусно и полезно Такой салат насыщен клетчаткой и белком. Прекрасно подходит тем, кто следит за своим рационом и подсчитывает КБЖУ. Или просто старается питаться правильно. Консервированный тунец содержит не только много белка, но и жирные кислоты омега-3, которые улучшают работу мозга и глаз. Ингредиенты: Листья салата Огурцы Помидоры Консервированный тунец Отварные яйца Соль/перец по вкусу Оливковое масло Приготовление. Нарезаем все ингредиенты, смешиваем, солим/перчим и заправляем оливковым маслом или тем, чем вам больше хочется. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Шеф_готовит #салат #обед #рецепты

Ресторан с роботами в Таиланде 🤖 Давненько мы не обсуждали самые необыкновенные рестораны в мире. Возрождаем рубрику #Мировые_едальни! Итак, если вас ещё не воротит от постоянных разговоров про нейросети и технологии, и вообще вы относите себя к технопозитивистам, то в этом кафе вам точно понравится. Hajime Robot Restaurant славится своим обслуживающим персоналом — еду вам приносят забавные роботы в костюмах самураев. Эти расторопные ребята никогда не забывают про заказ, всё делают чётко и слаженно, а в свободное от работы время танцуют на радость постетителям. Меню в ресторане средней ценовой категории, здесь представлены блюда японской, тайской и европейской кухни. А вы в каких необычных ресторанах бывали? Делитесь явками и паролями в комментариях))) 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

А вам помогала еда найти любовь всей вашей жизни? 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Как сделать насадки из кондитерских мешков Если пока не обзавелись металлическими насадками, то на первое время можно обойтись и без них — нужно просто правильно обрезать кондитерский мешок. На видео есть, в том числе, насадка «Листок», которая требуется для отсадки нарциссов из вчерашнего поста.

Кстати! В России лидер по производству яиц — Ленинградская область. В первом квартале 2024 года здесь получили 886,9 млн штук, что на 3,6% больше, чем за аналогичный период минувшего года. На втором месте — Ярославская область (525,5 млн штук). Бронза у Ростовской области (425,3 млн яиц). Есть кто-нибудь оттуда? Как у вас с ценами?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф  #Лайфхаки

Безешки в форме нарциссов 🌺 Существует множество вариантов приготовления безе. Я поделюсь тем, которым пользовалась в последний раз, а вы в комментариях можете поделиться своими любимыми. Ингредиенты: 150 г белка 310 г сахара щепотка лимοннοй кислοты В целом исходите из принципа, что сахара должно быть больше, чем белка, примерно в два раза. Пригοтοвление: 💓 Прοгреваем белοк и сахар на вοдянοй бане, постоянно помешивая. Если есть термометр, можно измерить температуру — должна быть примерно дο 57-67 градусοв. 💓 Добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать сначала на низкой скорости миксера и постепенно увеличиваем её. Масса дοлжна стать плοтнοй, след венчика чётко виден. Для получения ярких цветов лучше использовать сухие красители, поскольку жидкие, если добавить их слишком много, разбавляют массу и делают её менее устойчивой. Для создания нарциссов я использовала насадку «листок». Если её нет, то можно отрезать у одноразового кондитерского мешка два уголка, сформировав треугольник. Для сердцевинки отрезала краешек мешка, чтобы получалась тонкая линия. Процесс отсадки — на видео. Если у вас нет кондитерского гвоздя — ничего страшного, первые нарциссы я отсаживала без него. И получилось даже аккуратнее почему-то 😄 Сушатся такие безешки 1,5-2 часа при температуре 70-80 градусов. Выше температуру делать не стоит — сахар может расплавиться и потерять цвет. Если безешки у вас более крупные и толстые, то сушатся они дольше, вплоть до 6-7 часов. Такими фигурками можно украшать куличи и торты, собирать наборы в подарок, да и просто ставить к чаю. По легенде, безе изобрели в праздничный вечер, когда в результате интриг соперника повар одного маркиза лишился всех продуктов. У него остались лишь яйца и сахар, которых как раз достаточно для приготовления безе. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Шеф_готовит #десерт #безе #торт #рецепты

Безешки в форме нарциссов 🌺 Существует множество вариантов приготовления безе. Я поделюсь тем, которым пользовалась в последний раз, а вы в комментариях можете поделиться своими любимыми. Ингредиенты: 150 г белка 310 г сахара щепотка лимοннοй кислοты В целом исходите из принципа, что сахара должно быть больше, чем белка, примерно в два раза. Пригοтοвление: 💓 Прοгреваем белοк и сахар на вοдянοй бане, постоянно помешивая. Если есть термометр, можно измерить температуру — должна быть примерно дο 57-67 градусοв. 💓 Добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать сначала на низкой скорости миксера и постепенно увеличиваем её. Масса дοлжна стать плοтнοй, след венчика чётко виден. Для получения ярких цветов лучше использовать сухие красители, поскольку жидкие, если добавить их слишком много, разбавляют массу и делают её менее устойчивой. Для создания нарциссов я использовала насадку «листок». Если её нет, то можно отрезать у одноразового кондитерского мешка два уголка, сформировав треугольник. Для сердцевинки отрезала краешек мешка, чтобы получалась тонкая линия. Процесс отсадки — на видео. Если у вас нет кондитерского гвоздя — ничего страшного, первые нарциссы я отсаживала без него. И получилось даже аккуратнее почему-то 😄 Сушатся такие безешки 1,5-2 часа при температуре 70-80 градусов. Выше температуру делать не стоит — сахар может расплавиться и потерять цвет. Если безешки у вас более крупные и толстые, то сушатся они дольше, вплоть до 6-7 часов. Такими фигурками можно украшать куличи и торты, собирать наборы в подарок, да и просто ставить к чаю. По легенде, безе изобрели в праздничный вечер, когда в результате интриг соперника повар одного маркиза лишился всех продуктов. У него остались лишь яйца и сахар, которых как раз достаточно для приготовления безе. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Шеф_готовит #десерт #безе #торт #рецепты