Школа конфет🍬 Елена Рузанова

🎉 Приглашаем на курс «Трюфели и нарезные конфеты» https://vchocolade.ru/kurs_truffles ❓ Готовы ли вы окунуться в мир шоколадного волшебства и создать шедевры, достойные восхищения? 👏 Забудьте о скучных рецептах и сложных техниках! Мы предлагаем вам погружение в мир трюфелей и нарезных конфет, где каждый шаг — это увлекательное приключение, а результат — взрыв вкуса и эстетического удовольствия! 😋 🔥Вас ждет 15 вкуснейших конфет: 🍬 Трюфель «Кокосовый» 🍬 Трюфель «Банан/Корица» 🍬 Трюфель «Вишня с коньяком» 🍬 Трюфель «Миндаль/Лимон» 🍬 Трюфель «Кофе/Грецкий орех» 🍬 Трюфель «Апельсин/Куантро» 🍬 Трюфель «Сырный» 🍬 Трюфель «Малиновый» 🍬 Трюфель «Чайный» 🍬 Трюфель «Пряный» 🍬 Нарезная «Кокос/Мускатный орех» 🍬 Нарезная «Манго/Маракуйя/Молочный шоколад» 🍬 Нарезная «Малина/Миндальное пралине» 🍬 Нарезная «Вишня/Маршмеллоу» 🍬 Нарезная «Черная смородина/Темный шоколад с розмарином» 🚀 Старт курса 16 декабря. ✅ Доступ к урокам от 9 до 18 месяцев в зависимости от варианта обучения. ✅ Обратная связь на варианте «Эксперт» 4 месяца 24/7 по всем вопросам. ✅ Предоставляем 3 варианта рассрочки: от нашей школы, от банка и «Яндекс Сплит». ✅ Сертификат на варианте «Эксперт». 🤗 Присоединяйтесь, пока действуют выгодные условия на приобретение курса «Трюфели и нарезные конфеты» https://vchocolade.ru/kurs_truffles

Пролетел наш предпраздничный вебинар! 🎉 Спасибо всем, кто провел с нами это потрясающее шоколадное время. 😋 Теперь у вас есть всё: проверенный авторский рецепт, который больше нигде не найдёте, мотивация и знания, которыми поделилась с вами во время прямого эфира! Осталось приобрести только шоколад и вперёд к новым приятным эмоциям, вкусным дегустациям и прекрасным поводам сходить в гости. 😉 👏 Также объявили набор на один из самых популярных наших курсов – "Трюфели и нарезные конфеты". Множество отзывов и прекрасных фото учениц показала на вебинаре, а также загружу немного в сторис. 🔥72 часа действуют самые вкусные цены! Подробнее о курсе по ссылке https://vchocolade.ru/kurs_truffles Присоединяйтесь и окунитесь вместе с нами в шоколадное счастье. 😋 ⁉️ По нашей уютной традиции, поделитесь вашими впечатлениями и эмоциями по поводу прошедшего вебинара?

У всех конфет есть пространство для шоколадных идей! И это не только корпусные конфеты, но и трюфели, и нарезные. Есть те, кто считает их вид однотипным, скучным и не особо привлекательным. Это вовсе не так. В трюфелях — безграничный простор для творчества. Покрытие шоколадом можно сделать с сублиматами или покрыть кандурином. Использовать в качестве декора посыпки, бусины, вафельную крошку, шоколадную вермишель, орехи, кокосовую стружку, которую, кстати, тоже можно окрасить соком сублиматов.🤫 В трюфелях можно поработать и над внутренним содержанием: смешать 2 контрастных по цвету ганаша, добавить в центр карамелизированный орешек или кубик мармелада. Нарезные конфеты – это холст для идей. Шоколадные полоски, пищевое золото, бусины, вафельные фигурки, кандурин, пищевые цветы, шокотрансферные рисунки, которые могут быть с любой надписью и картинкой. Внутренний мир нарезных бесконечно прекрасен. 😍 Однослойные, двухслойные с пралине, мармеладом, хрустящим слоем, фруктовым и пряным ганашом. 😋

Нарезные конфеты БЕЗ нарезки "Рождественский глинтвейн"! В холодный вечер зажечь свечу, заварить ароматный чай и устроиться поудобнее! Чего-то не хватает? Конечно, вкусных конфет, которые подарят наслаждение! А ещё лучше, если они будут сделаны вами с любовью и душой! Позвольте себе окунуться в этот мир пряных ароматов и молочной нежности, и вы почувствуете, как зимний вечер наполняется красками, теплом и радостью. 😀 ➯ Приглашаю всех, кто хочет новых, в том числе и вкусовых ощущений, на бесплатный вебинар «Рождественский глинтвейн»: https://vchocolade.ru/web_glintvein 7 декабря в 13:00 по МСК. 🎉 Приготовим в прямом эфире нарезную конфету на красном вине с молочным шоколадом, кардамоном, гвоздикой, бадьяном, корицей и цедрой апельсина. Этот вкус запомнится надолго вам и вашим гостям. 😋 Уже звучит очень вкусно! На ваших глазах сделаем конфеты от и до, разберём все тонкости и изготовим нарезные БЕЗ нарезки! Хотите это увидеть и сохранить себе рецепт? 7 декабря в 13:00 по МСК встречаемся на позитивном вебинаре в прямом эфире.

С чего начать? Особенно когда мыслей много, они разбегаются в разные стороны, и от переживания ладошки становятся влажными. Друзья, начните с простого! Так вы будете дозированно получать постоянный результат, и каждый раз ваши сомнения и неуверенность будут таять на глазах. Самое первое — это практика, любая. Пусть вы зальёте плитку шоколада, и она получится без разводов, и вы услышите этот характерный хруст. Вот уже первая победа! 👏 Дальше вы сделаете ещё пару шоколадок, добавив орешки и сублиматы, и закрепите знания. Далее уже можно перейти к самым быстрым и лёгким конфетам — трюфелям. Скатываем шарики, покрываем шоколадом, и вот снова потрясающий результат. Это ваши первые конфеты, ура! 🍬 Вот вы уже легко катаете шарики с различными начинками, отрабатываете навык, экспериментируете с посыпкой, декором. Дегустируете и наслаждаетесь. 😋 Затем вы сами почувствуете, когда базовые навыки закрепились, и захочется чего-то посложнее: попробовать создать новый дизайн или сделать другой вид конфет. 🔥 Окажется, что ваша фантазия, которой, казалось, нет, начинает выдавать такие идеи, что только и успеваете записывать. 😮 Во время процесса начнут раскрываться ваши таланты, о которых вы не знали. Через это прошли многие наши ученики и я сама. Залив свою первую шоколадную букву, я хотела её только съесть. 🙂 А когда начала заливать много букв, погрузилась в шоколадную тему, и тут открылись бескрайние просторы идей и реализаций. 😍👏

Приглашаем на предпраздничный и вкусный вебинар, посвящённый нарезным конфетам: https://vchocolade.ru/web_glintvein По мотивам популярного напитка "Глинтвейн" 🍷, я создала вкусную и ароматную конфету. С удовольствием поделюсь с вами рецептом абсолютно бесплатно. 🎉 Встречаемся со всеми любителями вкусняшек 7 декабря в 13:00 по МСК. За основу создания конфеты "Рождественский глинтвейн" я взяла известный всем согревающий напиток. Это не просто напиток, это целая церемония, согревающая не только тело, но и душу. Красное вино, щедро приправленное пряностями и фруктами, превращается в волшебный эликсир, способный прогнать любую хандру и подарить ощущение тепла и умиротворения. Мы сделаем нарезную конфету с молочным шоколадом самым лёгким и простым способом, без спецоборудования и даже без ножа. Это максимально полезный практикум, где разберём множество нюансов создания конфет. Даже наши постоянные ученицы регулярно приходят на вебинары и подчёркивают для себя что-то новое. Глинтвейн – это не только напиток, это символ уюта и тепла, семейных посиделок и дружеских встреч. Он согревает в холодные зимние вечера и дарит ощущение праздника и волшебства. Что вам нужно: 🍬 Зарегистрироваться по ссылке: ➯ https://vchocolade.ru/web_glintvein В день мастер-класса придёт письмо со ссылкой на вебинар. 🍬 Приготовить блокнот и ручку для заметок. 🍬 Запланировать свои вопросы, на которые я буду отвечать во время приготовления конфет. 🍬 Захватить хорошее настроение! И всё! Эта нарезная конфета подарит новое прочтение уже известного вам вкуса! Друзья, до скорой встречи на нашем вебинаре!

Сегодня самый нежный и душевный праздник! Всех с ДНЁМ МАМ! ❤️ В этот день мы можем в полной мере выразить свою благодарность, любовь и заботу. Хочется вспомнить все те моменты, когда мамины руки лечили наши раны, когда её слово поддерживало в трудную минуту, когда её объятия дарили ощущение безопасности и покоя. 🤗 Поэтому сегодня, в прекрасный день, хочется пожелать всем мамам крепкого здоровья и безграничного счастья. 💐 Пусть это воскресенье, 30 ноября, станет для вас особенным, наполненным приятными сюрпризами, искренними поздравлениями и незабываемыми моментами. Окружите своих мам вниманием и заботой, подарите им свою любовь и тепло. Ведь мама – это самое ценное, что у нас есть! С Днем матери! ❤️

🎄Новогодние конфеты в классическом исполнении. Только не в бумажной упаковке, а из пластичного шоколада, что превращает привычное лакомство в маленький шедевр. Это не просто сладость, а воплощение новогодней сказки в каждой детали, создающее атмосферу праздника и радости для всех. Как вам такая идея?

🔥Новый бесплатный вебинар "Рождественский Глинтвейн" https://vchocolade.ru/web_glintvein ❄️ Зима… Время уютных вечеров, тёплых пледов и, конечно же, глинтвейна. Представьте себе этот согревающий аромат, когда в воздухе витают нотки красного вина, пряной гвоздики, согревающего кардамона, загадочного бадьяна и яркой, искрящейся цедры апельсина. 😋 Теперь представьте, что этот праздник вкуса заключен в маленькой конфете, способной подарить мгновение тепла и радости в любой момент дня. ➔ А проведём бесплатный вебинар в воскресенье? Соберёмся вместе и сделаем нарезные конфеты «Рождественский Глинтвейн» с молочным шоколадом и красным вином. 🤗❤️ Кто за!? ‼️ Это будут нарезные конфеты БЕЗ гитары и ножа, БЕЗ нарезки вообще. Новый способ изготовления увидите уже совсем скоро. Есть нюансы изготовления, которыми я поделюсь и продемонстрирую в прямом эфире 7 декабря в 13:00 по МСК. На вебинаре вы также узнаете, как: 🍬 Быстро сделать ганаш на молочном шоколаде и красном вине. 🍬 Покажу ароматизацию сливок пряностями. 🍬 Разберём нюансы покрытия однослойной конфеты, чтобы вилка не продавливала ганаш. 🍬 Сделаем всевозможные дизайны: полоски, бусины, кандурин, а также покажу, как сделать на нарезной конфете Деда Мороза – такого вы точно нигде не видели! 🍬 Отвечу на ваши вопросы. 🍬 Презентую курс "Трюфели и нарезные конфеты" и объявлю набор. Регистрация по ссылке https://vchocolade.ru/web_glintvein Встречаемся 7 декабря в 13:00 по МСК.

Как сделать пюре самостоятельно? Чаще я использую готовое пюре Ravifruit – самое насыщенное, ароматное, абсолютно готовое, без косточек и кожуры. С ним всегда постоянный и стабильный результат. Если делать пюре самостоятельно, то вкус может быть не таким ярко выраженным, а текстура – более водянистой. Плюс в том, что можно сделать немного для одного замеса, а не покупать 1 кг. Также это позволяет делать конфеты с более широким ассортиментом вкусов: с хурмой, брусникой, клюквой, фейхоа и т.п., пюре из которых не всегда можно найти в готовом виде. Если пюре из фейхоа я еще встречала, то пюре из хурмы и киви – точно нет. Для того чтобы сделать пюре самостоятельно, особых знаний не нужно. Иногда меня спрашивают об отдельном видеоуроке для этого. Зачем? 🤷‍♀️ Выбираем самые спелые фрукты, моем, очищаем от косточек, нарезаем на небольшие кусочки, измельчаем блендером, пропускаем через сито, чтобы избавиться от кожуры, и можно использовать. Замороженные ягоды продаются круглый год в упаковках по 300 и 400 г. Отвешиваем нужное количество, размораживаем, пробиваем блендером, пропускаем через сито и используем. Если планируем пюре заморозить, я лично не варю и не добавляю сахар, а замораживаю свежим, чтобы быстро его использовать. При более длительном хранении можно довести пюре до кипения и проварить 2 минуты, остудить, разлить в емкости и убрать в морозильную камеру. Дополнительно можно добавить 10 % сахара, довести до кипения и проварить 2 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Обязательно соблюдаем правила пищевого соседства: пюре должно храниться в отдельном ящике в морозильной камере, не рядом с мясом. Пюре нужно использовать в течение года, не храним его вечно. 👌 ⁉️ Остались ли у вас вопросы по самостоятельному приготовлению пюре? Напишите в комментариях.

Даже на маленьком квадратике формы для конфет размером 3 на 3 см, при помощи небольших усилий можно вложить очень большой смысл.

Чтобы не было обрезков у нарезных конфет, нужно заказывать рамки под соответствующий размер, который планируете делать. Если конфеты 2,5 см, то лучше подобрать форму, например, 15 на 15 см или 20 на 20 см. На видео рамка 18 на 18 см и конфеты 3 см. Также конфеты можно нарезать острым ножом, предварительно подогрев феном.

Лошадь – это не просто символ наступающего Нового года, это символ надежды, веры и стремления к лучшему. Пусть это грациозное создание принесет в ваш дом удачу, процветание и вдохновение на новые свершения! Ведь именно лошадь, с ее неукротимой энергией и внутренней силой, способна помочь нам преодолеть любые препятствия на пути к мечте. Все дизайны сделаны с помощью какао-масла.

Когда лучше всего создавать новые рецепты конфет? 🤔 Проще всего это делать в сезон, так как вдохновение повсюду: кофейни, пекарни, кафе, рестораны, соцсети. Вы пробуете какой-то авторский чай, удивляетесь новому сочетанию, и это наталкивает на создание рецепта в сочетании с шоколадом. Это как импульс, и потом уже появляются свои вариации, которые нужно сделать и все продегустировать. 😋 Затем нужно скорректировать рецепт и снова сделать замес, откинуть не понравившиеся варианты. 🫣 Оставить самые вкусные и докрутить их до идеала. 🔥🍬 👏 А также спасибо огромное моим ученицам и подписчикам, вы даёте много идей, чтобы сделать что-то из определённой ягоды или интересное сочетание. Я всё фиксирую и потом делюсь с вами на бесплатных вебинарах и на наших курсах! Вы — моё самое важное вдохновение! 🤗❤️

🤗 Приближается самый замечательный праздник — День всех мам. В этом году будем отмечать его 30 ноября. ❤️ Конфеты-сердечки всегда отлично подходят в качестве подарка, особенно в такой день!

🍫 Эти корпусные шоколадки с предстоящего курса всегда готовы устроить соревнование в блеске. Но только друг с другом. С другими — им неинтересно https://vchocolade.ru/kurs_korpusnie Все дизайны сделаны без применения аэрографа.

🎄 Новогоднее настроение создаётся из маленьких моментов: из запаха хвои, принесённой с улицы, из блеска мишуры, света гирлянд и рождественских песен. Это ускользающие мгновения, в которых кроется магия приближающегося праздника. И конечно, шоколадные конфеты, созданные с любовью и заботой, – то, без чего не обходится ни один новогодний праздник. Это возможность порадовать себя и близких, сделать маленький подарок, который согреет душу и наполнит сердце радостью. А разве не в этом и заключается настоящее новогоднее настроение? Изысканные начинки, тающие во рту, и неповторимый декор – всё это говорит о том, что в каждую конфету вложена частичка тепла и души мастера.

Всегда помогу разобраться в малейших нюансах создания конфет. Бывают моменты, которые мы не замечаем или которым не уделяем особого внимания. И это именно та причина, по которой не получается идеальный результат. Даже если, просмотрев видеоурок, вы не нашли причину своей ошибки при приготовлении, не переживайте! Задав несколько вопросов, я быстро и легко выясню моменты, которые не получаются. Одна из учениц написала мне, что я нашла её "затык", и теперь у неё всё получается, и она делает конфеты с удовольствием. 👏 Ведь очень важно разобраться, чтобы ничего больше вас не останавливало в создании шоколадной красоты! Я с вами 24/7, всегда рядом❤️ https://vchocolade.ru/kurs_korpusnie Последовательность приготовления корпусных конфет одинакова во всём мире. Соблюдение правильных температур и верное поэтапное изготовление приведут вас к получению навыка, а он, в свою очередь, — к удовольствию не только от дегустации, но и от процесса создания конфет! 🔥

Елена, спасибо огромное за курс по корпусным конфетам🌺❤️❤️❤️ В прошлом году сделала по Вашим урокам свои первые в жизни конфеты. До сих пор помню как дрожали руки когда заливала сердечки ❤️❤️❤️ шоколадом. Очень боялась, что не получится. Но это был эффект эйфории и восторга, когда достала корпус из формы проверяя как сжался шоколад и неповторимый дизайн каждой конфеты 😍 потом разрез готовой конфеты. И кульминация хруст тонкого корпуса шоколада и нежный тающий во рту вкус начинки , и в завершении вкус настоящего шоколада конфеты, сделанной впервые моими руками. Сразу продала все конфеты, которые училась делать по урокам. Все кто попробовал были в восторге. С удовольствием хожу на мастер классы и каждый раз нахожу для себя много полезностей и вдохновляющих идей. Может написала с ошибками, но зато от всей души 🌺🌺🌺🌺🌺🌺