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饺子
梁实秋
“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”这是北方乡下的一句俗语。北平城里的人不说这句话。因为北平人过去不说饺子，都说“煮饽饽”，这也许是满洲语。我到了十四岁才知道煮饽饽就是饺子。
北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。年终吃饺子是天经地义，有人胃口特强，能从初一到十五顿顿饺子，乐此不疲。当然连吃两顿就告饶的也不是没有。至于在乡下，吃顿饺子不易，也许要在姑奶奶回娘家时候才能有此豪举。
饺子的成色不同，我吃过最低级的饺子。抗战期间有一年除夕我在陕西宝鸡，餐馆过年全不营业，我踯躅街头，遥见铁路旁边有一草棚，灯火荧然，热气直冒，乃趋就之，竟是一间饺子馆。我叫了二十个韭菜馅饺子，店主还抓了一把带皮的蒜瓣给我，外加一碗热汤。我吃得一头大汗，十分满足。
我也吃过顶精致的一顿饺子。在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子奇小，长仅寸许，馅子却是黄鱼韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱，禁不住诱惑，还是给吃得精光，连连叫好。
做饺子第一面皮要好。店肆现成的饺子皮，碱太多，煮出来滑溜溜的，咬起来韧性不足。所以一定要自己和面，软硬合度，而且要多醒一阵子。盖上一块湿布，防干裂。擀皮子不难，久练即熟，中心稍厚，边缘稍薄。包的时候一定要用手指捏紧。有些店里伙计包饺子，用拳头一握就是一个，快则快矣，煮出来一个个的面疙瘩，一无是处。
饺子馅各随所好。有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香。有人要薄皮大馅，最好是一兜儿肉，有人愿意多羼青菜。（有一位太太应邀吃饺子，咬了一口大叫，主人以为她必是吃到了苍蝇蟑螂什么的，她说：“怎么，这里面全是菜！”主人大窘。）有人以为猪肉冬瓜馅最好，有人认定羊肉白菜馅为正宗。韭菜馅有人说香，有人说臭，天下之口并不一定同嗜。
冷冻饺子是不得已而为之，还是新鲜的好。据说新发明了一种制造饺子的机器，一贯作业，整治迅速，我尚未见过。我想最好的饺子机器应该是——人。
吃剩下的饺子，冷藏起来，第二天油锅里一炸，炸得焦黄，好吃。
#每日一文
一提及爱，身体里就响起警报 很多夜晚，我在这条街上 我喜欢这和我身体内部对称的陌生 街道边，我不认识的树 都叫合欢 它们的花谢于前一个夜晚 我来不及看见，但听见了声音 我不停地走 影子回不到身上 我被过去追赶，未来却不迎我 今夜当遇一个劫匪 他一碰，我心里就会走出一个人 这是我唯一的 掩藏不住的财富
阿乐，你又不幸地被我想起 我不敢把我的心给你 怕我一想你，你就疼 我不能把我的眼给你 怕我一哭，你就流泪 我无法把我的命给你 因为我一死去，你也会消逝 我要了你身后的位置 当我看你时，你看不见我 我要了你夜晚的影子 当我叫你时，你就听不见 我要下了你的暮年 从现在开始酿酒
麦子黄了 我们举着灯盏去看一看屋后的麦地吧 我们在雨水盛大的时候去看一看麦子 去年的承诺和响声还在胃里，你走路的时候需要小心 把手电筒亮起来，我们跨过苏醒的青蛇，蟋蟀，飘忽的花香 在雷声停下之前，看一看麦子泛黄的过程 挨着麦子坐下，一棵麦子在为我们挡雨 说吧，说你多么爱我，爱这样的雨夜和没有边界的麦田 生存的船只摸黑靠岸 我们凿开船底，饮水取暖 麦子一夜之间的变化，你把我的手捏得生疼 三叔依然流落在远方，傻妹妹已经病入膏肓 我们把她打进一颗小小的麦粒吧 然后把它放进我们的胃里，她的每一次疼痛 都会靠在我们生命最近的地方 在这之前，她会在每一次闪电里蜕下十八年的悲伤 明天的黎明会是什么样子呢 你听到麦浪的呼啸了吗
麦子黄了 我们举着灯盏去看一看屋后的麦地吧 我们在雨水盛大的时候去看一看麦子 去年的承诺和响声还在胃里，你走路的时候需要小心 把手电筒亮起来，我们跨过苏醒的青蛇，蟋蟀，飘忽的花香 在雷声停下之前，看一看麦子泛黄的过程 挨着麦子坐下，一棵麦子在为我们挡雨 说吧，说你多么爱我，爱这样的雨夜和没有边界的麦田 生存的船只摸黑靠岸 我们凿开船底，饮水取暖 麦子一夜之间的变化，你把我的手捏得生疼 三叔依然流落在远方，傻妹妹已经病入膏肓 我们把她打进一颗小小的麦粒吧 然后把它放进我们的胃里，她的每一次疼痛 都会靠在我们生命最近的地方 在这之前，她会在每一次闪电里蜕下十八年的悲伤 明天的黎明会是什么样子呢 你听到麦浪的呼啸了吗
坚硬的稀粥
王蒙
儿子非常激昂地讲了一套理论：“咱们家吃饭是 40 年一贯制，不但毫无新意，而且有一条根本性的缺陷，碳水化合物过多而蛋白质不足。缺少蛋白，就会影响生长发育，而且妨碍白血球抗体的再生与活力。其结果，也就造成国民体质的羸弱与素质的低下。在各发达国家，人均日摄取的蛋白质是我国人均日摄取量的七倍，其中动物蛋白，是我们的 14 倍。如此下去，个儿没人家高，体型没人家好，力气没有人家大，精神没有人家足。人家一天睡一次，四、五个小时最多六个小时就够用了，从早到晚，精气神十足。我们呢，加上午觉仍然是无精打彩。或者你们会说，我们不应与发达国家比。那么，我要说的是，我们汉族的食品结构还比不上北方兄弟民族——总不能说兄弟民族的经济发展水准高于我们啊！我们的蛋白质摄入量，与蒙古、维吾尔、哈萨克、朝鲜以及西南地区的藏族比，也是不能望其项背！这样的食品结构，不变行吗？以早餐为例，早晨吃馒头片稀粥咸菜……我的天啊！这难道是２0 世纪 80 年代的中华大城市具有中上收入的现代人的早餐？太可怕了！太愚昧了！稀粥咸菜本身就是东亚病夫的象征！就是慢性自杀！就是无知！就是炎黄子孙的耻辱！就是华夏文明衰落的根源！就是黄河文明式微的兆征！如果我们历来早晨不吃稀粥咸菜而吃黄油面包，1840 年的鸦片战争，英国能够得胜吗？1900 年的八国联军，西太后至于跑到承德吗？1931 年日本关东军敢于发动”九。一八“事变吗？1937 年小鬼子敢发动卢沟桥事变吗？日本军队打过来，一看，中国人人一嘴的白脱——奶油，他们能不吓得整团整师地休克吗？如果 1949 年以后我们的领导及早下决心消灭稀粥咸菜，全国都吃黄油面包外加火腿腊肠鸡蛋酸奶干酪外加果酱蜂蜜朱古力，我国国力、科技、艺术、体育、住房、教育、小汽车人均拥有量不是早就达到世界前列吗？说到底，稀粥咸菜是我们民族不幸的根源，是我们的封建社会超稳定欠发展无进步的根源！彻底消灭稀粥咸菜！稀粥咸菜不消灭中国就没有希望！”
言者为之动火，听者为之动容。我一则以惊，一则以喜，一则以惧。惊喜的是不知不觉之中儿子不但不再穿开裆裤不再叫我去给他擦屁股而且积累了这么多学问，更新了这么大的观念，提出了这么犀利的见解，抓住了这么关键的要害真是天若有情天亦老，人间正道是儿强！真是身在稀粥咸菜，胸怀黄油火腿，吞吐现代化之八方风云，覆盖世界性之四维空间，着实是后生可畏，世界归根结底是他们的。惧的是小子两片嘴皮子一沾就把积弊时弊抨击了个落花流水，赵括谈兵，马谡守亭，言过其实，大而无当，清谈误家，终无实用。积我近半个世纪之经验，凡把严重的大问题说得小葱拌豆腐一青二白千军万马中取敌将首级如探囊取物易如掌都不用翻者，早晚会在亢奋劲儿过去以后患阳痿症的！只此一大耳儿，为传宗接代计，实痿不得也！
果然，堂妹鼻子眼里哼了一声，嘟囔道：“说得倒便利！要是那么多黄油面包，我看现代化也就完成了！”
“啊？”儿子正在气盛之时，大叫，“好家伙！60 年代尼。谢。赫鲁晓夫提倡土豆烧牛肉的共产主义，80 年代，姑姑搞面包加黄油的现代化！何其相似乃尔！现代化意味着工业的自动化、农业的集约化科学的超前化、国防的综合化、思维的任意化、名词的难解化、艺术的变态化、争论的无边化、学者的清谈化、观念的莫名化和人的硬气功化即特异功能化。化海无涯，黄油为楫。乐土无路，面包成桥！当然，黄油面包不可能像炸弹一样地由假想敌投掷过来，这我还不知道么？我非弱智，岂无常识？但我们总要提出问题提出目标，国之无目标犹人之无头，未知其可也！”
“好嘛好嘛，大方向还是一致的嘛，不要吵了。”爷爷说，大家便不再吵。
吾儿动情图治，第二天，果然，黄油面包摊生鸡蛋牛奶咖啡。徐姐与奶奶不吃咖啡牛奶，叔叔给她们主意用葱花炝锅，加花椒、桂皮、茴香、生姜皮、胡椒、紫菜、干辣椒，加热冒烟后放广东老抽——虾子酱油，然后用这些潲子加到牛奶咖啡里，压服牛奶咖啡的洋气腥气。我尝了一口，果然易于承受接受多了。我也想加潲子，看到儿子的杀人犯似的眼神，才为子牺牲口味，硬灌洋腥热饮。唉，“四二一”综合症下的中国小皇帝呀！他们会把我国带到哪里去？
三天之后，全家震荡。徐姐患急性中毒性肠胃炎，住院并疑有并发肠胃癌症。奶奶患非甲非乙型神经性肝硬化。爷爷自吃西餐后便秘，爸爸与叔叔两位孝子轮流侍候，用竹筷子粉碎捅导，收效甚微。堂妹患肠梗阻，腹痛如绞，紧急外科手术。堂妹夫牙疼烂嘴角。我妻每饭后必呕吐，把西餐吐光后回娘家偷偷补充稀粥咸菜，不敢让儿子知道。尤为可怕的是，三天便花掉了过去一个月的伙食费。儿子声称，不加经费再供应稀粥咸菜亦属不可能矣！事已至此，需要我出面，我找了爸爸叔叔，提出应立即解除儿子的权柄，恢复家庭生活的正常化！
节选《坚硬的稀粥》
#每日一文
Repost from 中年人生存报告
旅游一定要趁年轻才有意思吗？
答案是肯定的。
不止旅行，人生想做的任何事，都要趁早。
很多人没意识到，人生体验，是自带利息的。
假如你20岁去了南极，
这段经历将伴随你交友、恋爱、结婚、生子，
在漫长岁月里反复被提起，
源源不断反哺你的人生。
如果你在80岁死去，
你就能吃这段记忆60年的利息；
而如果你非要等到60岁退休再去，
那这段时间就缩短到了20年，
你就只能和养老院的护工谈论这件事了。
Repost from 沙雕日常图鉴
布拉格，1981
保罗·科埃略
还是在 1981 年的时候，那个冬天，我和妻子漫步在布拉格街头，遇见一位年轻人在作画，画周围的建筑。
尽管不喜欢在旅行时带太多累赘（何况之后行程还要继续），我还是被一幅画吸引了，决定买下它。
递钱给年轻人时，我发现他没有戴手套。而当时的天气很冷（只有零下五度）。
“为什么你不戴手套？”我问道。
“那样我才能握好铅笔。”他开始对我叙说布拉格的冬天是如何可爱，现在是为这座城市作画的最佳时节。他对自己能卖出画非常高兴，决定为我的妻子免费画一张肖像。
当我在一旁等待时，我意识到刚才发生的事多么奇妙：我们聊了几乎五分钟，但用的都不是对方的语言。
我们通过手势、大笑、脸部表情和渴望分享的心情让对方明白了自己。
仅仅是通过渴望分享的心情，我们就能进入一个不需要语言的世界。在那里一切都那样纯净、清澈，更无被误解的可能。
站长按：很喜欢他的《牧羊少年奇幻之旅》《维罗尼卡决定去死》，所以我决定通过正文中插入的方式来推荐给大家了。更多请关注每日一文 meiriyiwen.com。
#每日一文
给阿狐 阿狐，现在的我是危险的 一场雪从我体内开始，很快铺满这个荒原 大雪的日子，我不知道那个阀门在什么地方 嗯，你是知道的，雪地上从来没有我的痕迹 阿狐，现在我又被自己还原了一次 那些回到身体上的刺还是柔软的 但它们不久就会硬起来，竖起来 （为了与你取暖，我做了许多不可思议的事情） 阿狐，我成了一个温婉贤良的女子 我以为最难做的事情就这样做到了 多么简单啊：不过把割过自己的刀子藏起来 不过把腐烂匀摊给遍地草蔓
写给东林，兼致小引 跟着你歪歪斜斜过街，你把我的中年拉着 反方向跑 赌注都已下定。我握定了败北的信念 我们在武汉指认了一条街，指认了一个人 仿佛指认了一个故乡 和东林在阳光盛大的小餐馆里 他年轻的经脉里，我是跳起来都笨拙的一条鱼 我的问题问不出来 只觉得衰老得太慢，已有的白发 掏不出来时路上风雪预设的天意 在寻故乡的路上遇见的都是亲人 在为爱徘徊的黄昏遇见的都是情人 许多时候，我突然转过身体，巨大的黑 涌进怀抱 让我对所有的相遇充满悲哀的警惕
在异乡的旅馆 那几个字，怕是再说不出来了 可是我想他 像在陌生的天空建起有光之墓 他什么时候老去，我就什么时候爱他 他的美好年华 应该给比我美好的人 我抢来的来不及给他 已经被掠夺一空 我爱这异乡的旅馆里放肆的战栗 我爱这狭小的空间里 无尽的空旷 我也爱这几个夜晚吐在地板上 鲜花一样的血块
在异乡的旅馆 那几个字，怕是再说不出来了 可是我想他 像在陌生的天空建起有光之墓 他什么时候老去，我就什么时候爱他 他的美好年华 应该给比我美好的人 我抢来的来不及给他 已经被掠夺一空 我爱这异乡的旅馆里放肆的战栗 我爱这狭小的空间里 无尽的空旷 我也爱这几个夜晚吐在地板上 鲜花一样的血块
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在异乡的旅馆 那几个字，怕是再说不出来了 可是我想他 像在陌生的天空建起有光之墓 他什么时候老去，我就什么时候爱他 他的美好年华 应该给比我美好的人 我抢来的来不及给他 已经被掠夺一空 我爱这异乡的旅馆里放肆的战栗 我爱这狭小的空间里 无尽的空旷 我也爱这几个夜晚吐在地板上 鲜花一样的血块
