Агропищепром о ХАССП, ТУ, ТИ, ДС

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОПАСНОСТИ 🦠🔬Коллеги, напомним, что к биологическим опасностям относятся: • бактерии; • вирусы; • паразиты; • грибы. ❌ Какие же микроорганизмы вовсе не друзья вашему производству? Перечислим основные. 🧹 Показатели санитарного неблагополучия и потенциальной опасности на производстве: - КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов; - БГКП (колиформные бактерии) – бактерии к группы кишечной палочки, энтерококки, кишечные бактериофаги (колифаги). - кишечные бактериофаги - показатели фекального загрязнения воды, почвы энтеробактериями (в т.ч. папогенными); - энтерококки (Еnterococcus faecalis, Е. faecium, E. durans, Еnterococcus faecalis). Чаще всего являются следствием плохих гигиенических условий производства. 🍊 Микроорганизмы порчи: - плесневые грибы; - молочно-кислые; бактерии; - гнилостные бактерии; - дрожжи. Вызывают процессы микробиологической порчи пищевых продуктов - брожение, плесневение, гниение. 🦠 Условно-патогенные микроорганизмы: - Staphylococcus auereus; - Escherichia coli; - Bacillus cereus; - сульфитредуцирующие бактерии (Clostridium perfringens); - бактерии рода Proteu. Потенциально-патогенные свойства проявляют при ослаблении защитных сил организма, могут вызывать заболевания дыхательных путей и пищеварительного тракта. 🦠🦠 Патогенные микроорганизмы: - сальмонеллы; - Listeria monocytogenes. Особенность - невосприимчивость к окружающей среде, связанная с их адаптацией к внешним факторам: температуре, влажности, наличию токсичных солей и элементов. Патогенные микроорганизмы ни в каких концентрациях не должны присутствовать в питьевой воде. Могут разрушать ткани организма человека, нарушать регуляторные механизмы, вызывать интоксикацию, серьезные заболевания, приводящие к осложнениям и летальным исходам. ➡️ ТУ на продукты питания 🚀Агропищепром | Подписаться 🚀Школа стандартов|Подписаться

✅ Ссылки на просмотр вебинара «КАК ПОЛУЧИТЬ МАКСИМАЛЬНУЮ ПРИБЫЛЬ НА ДОСТАВКЕ ЕДЫ В НЕСЕЗОН 2024» 🟡🟡🟡🟡🟡 1️⃣ ПЕРЕЙДИ К ПРОСМОТРУ 🟢Александр Якимец Глубокий анализ трендов рынка доставки еды в 2024 году: динамика спроса, средний чек по городам, инфляция, платная доставка, самовывоз и другие срезы. 🟢Наталья Браженкова Как масштабироваться БЫСТРО, а не "набивать шишки" годами. Только практика, опыт и советы основателя сети «Фишка суши». 🟢Алёна Черникова, Чем отличается учет финансовых показателей по направлению доставки от учета основной деятельности ресторана, возможности оптимизации расходов и повышения прибыли. 🟢Леонид Хуополайнен Самый простой способ увеличения прибыли в несезон. Работа с базой гостей, примеры, цифры - и ничего лишнего! 🟢Камиль Кадыров Как получить максимум с Яндекс.Карт. Почему 80% собственников теряют бюджеты на Яндекс.Бизнесе 🟡🟡🟡🟡🟡 2️⃣ ПЕРЕЙТИ К ПРОСМОТРУ 🟡Владимир Марьясов Как за счёт системы и оцифровки в маркетинге увеличить прибыль в 2 раза. Важные цифры от собственника доставки еды. 🟡Евгений Кондаков Пять проверенных методов быстрого увеличения прибыли 🟡Шипилов Егор Успешный опыт по организации доставки еды 🟡Свободная дискуссия, ответы на оставшиеся вопросы 📎 Скачать ГОСТ на доставку 📑 ТУ на доставку продуктов Вебинары по теме: 🟢ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ДОСТАВКЕ ЕДЫ 🟢ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ДОСТАВКЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 🚀Агропищепром | Подписаться 🚀Школа стандартов|Подписаться

✅ Ссылки на просмотр вебинара «КАК ПОЛУЧИТЬ МАКСИМАЛЬНУЮ ПРИБЫЛЬ НА ДОСТАВКЕ ЕДЫ В НЕСЕЗОН 2024» 🟡🟡🟡🟡🟡 1️⃣ ПЕРЕЙДИ К ПРОСМОТРУ 🟢Александр Якимец Глубокий анализ трендов рынка доставки еды в 2024 году: динамика спроса, средний чек по городам, инфляция, платная доставка, самовывоз и другие срезы. 🟢Наталья Браженкова Как масштабироваться БЫСТРО, а не "набивать шишки" годами. Только практика, опыт и советы основателя сети «Фишка суши». 🟢Алёна Черникова, Чем отличается учет финансовых показателей по направлению доставки от учета основной деятельности ресторана, возможности оптимизации расходов и повышения прибыли. 🟢Леонид Хуополайнен Самый простой способ увеличения прибыли в несезон. Работа с базой гостей, примеры, цифры - и ничего лишнего! 🟢Камиль Кадыров Как получить максимум с Яндекс.Карт. Почему 80% собственников теряют бюджеты на Яндекс.Бизнесе 🟡🟡🟡🟡🟡 2️⃣ ПЕРЕЙТИ К ПРОСМОТРУ 🟡Владимир Марьясов Как за счёт системы и оцифровки в маркетинге увеличить прибыль в 2 раза. Важные цифры от собственника доставки еды. 🟡Евгений Кондаков Пять проверенных методов быстрого увеличения прибыли 🟡Шипилов Егор Успешный опыт по организации доставки еды 🟡Свободная дискуссия, ответы на оставшиеся вопросы 📎 Скачать ГОСТ на доставку 📑 ТУ на доставку продуктов Вебинары по теме: 🟢ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ДОСТАВКЕ ЕДЫ 🟢ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ДОСТАВКЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 🚀Агропищепром | Подписаться 🚀Школа стандартов|Подписаться

🆘 ПРОВЕРЬТЕ СВОЁ ПРЕДПРИЯТИЕ! Друзья, проверим, соответствует ли Ваше производственное помещение требованиям законодательства. ✅ Правильная поточность технологических операций. Планировка здания исключает перекрестные потоки (ст.14. п.1 ТР ТС 021, п. 8 ГОСТ Р ИСО 22000): 🟢 сырья и готовой продукции; 🟢 грязного и чистого инвентаря/тары; 🟢 столовой и кухонной посуды; 🟢 персонала в чистой и грязной одежде; 🟢 движение отходов через чистые зоны. ✅ Качество воздуха. Предприятие оборудовано системой приточно-вытяжной вентиляции, над тепловым оборудованием и моечными установлены вытяжные зонты (СанПиН 1.2.3685, ч.2, п.4.1.2.2 ГОСТ Р 56746, ч. III, п.3.1 МР 2.3.6.0233). Вентиляционные системы спроектированы так, что: 🟢 мощность и конструкция достаточны и позволяют предотвращать загрязнения, поддерживать необходимые параметры микроклимата; 🟢оборудование систем вентиляции производственных и моечных помещений сконструировано отдельно от системы вентиляции складов и обеденных залов; 🟢предотвращен переток воздуха из загрязненных или сырьевых зон в чистые зоны; 🟢обеспечен доступ для очистки, смены фильтров и технического обслуживания систем. ✅ Достаточность производственного пространства: 🟢оборудование удалено от стен и другого оборудования настолько, что есть возможность осуществления техобслуживания, ремонта, уборки, мойки и дезинфекции; 🟢предусмотрено необходимое пространство для осуществления тех. операций; 🟢предусмотрены помещения для отдельного хранения сырья, готового продукта, упаковки, моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря и др. ✅ Защита от проникновения животных, грызунов, насекомых (ст. 14. п. 1 ТР ТС 021/2011, п. 8 ГОСТ Р ИСО 22000-2019): • отсутствие отверстий, отслаиваний, целей у окон, стен, дверей, крыши, мест примыкания стен к полу; • открывающиеся окна, вентиляционные отверстия имеют сетки от насекомых. ✅ Водоснабжение. Холодная и горячая вода, использующаяся для производственных целей, мытья тары, инвентаря, оборудования, соблюдения правил личной гигиены должна соответствовать по качеству и микробиологическим требованиям к питьевой воде (ч. II, п. 2.10, СанПиН 1.2.3685, п. 8 ГОСТ Р ИСО 22000). Умывальники для мытья рук должны быть с подводкой горячей и холодной воды. ✅ Освещение должно: 🟢обеспечивать выполнение работ с соблюдением санитарно-гигиенических норм (табл. 5.25 СанПиН 1.2.3685); 🟢во влажных помещениях предусмотрены светильники с влагозащитными свойствами; 🟢осветительная арматура, лампы должны иметь защиту. ✅ Трапы, канализационное оборудование исключает риск загрязнений: 🟢канализационные трубы не проложены над технологическими линиями и выше водопроводных труб; 🟢есть разрыв струи, предупреждающий обратное поступление загрязнений в аппаратуру; 🟢уклон пола в сторону трапа; 🟢диаметр трубы обеспечивает быстрый спуск сточных вод; 🟢соединения труб герметичны. ✅ Двери туалетов не выходят в производственные помещения. ✅ Двери открываются наружу из производственных помещений. ✅ Стены, полы, потолки, двери выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов. 🆕 Подробно в новом вебинаре 📺 ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПОМЕЩЕНИЙ 📁Скачать презентацию к вебинару 🚀Агропищепром | Подписаться 🚀Школа стандартов|Подписаться

Прямой эфир! https://agropisheprom.getcourse.ru/pl/webinar/show?id=3016694

Друзья, уже сегодня🔴20 ИЮНЯ В 10:00 ПО МСК Бесплатный онлайн-вебинар 🗣КАК ПОЛУЧИТЬ МАКСИМАЛЬНУЮ ПРИБЫЛЬ НА ДОСТАВКЕ ЕДЫ В НЕСЕЗОН 2024 Программа вебинара 🟢10:00 Приветствие, представление участников 🟢10:15 Александр Якимец Обзор трендов рынка доставки еды в 2024 году: динамика спроса, средний чек по городам, инфляция, платная доставка, самовывоз, и другие срезы рынка. Научит тому, как генерировать заказы на доставку еды и увеличивать обороты 🟢10:40 Наталья Браженкова Как масштабироваться БЫСТРО, а не "набивать шишки" годами 🟢11:05 Алёна Черникова, Чем отличается учет финансовых показателей по направлению доставки от учета основной деятельности ресторана, возможности оптимизации расходов и повышения прибыли 🟢11:30 Леонид Хуополайнен Самый простой способ увеличения прибыли в несезон. Речь пойдет о работе с базой гостей, будут озвучены примеры и цифры 🟢11:55 Камиль Кадыров Как получить максимум с Яндекс.Карт, почему 80% собственников теряют бюджеты на Яндекс.Бизнесе 🟢12:20 Евгений Кондаков Пять проверенных методов быстрого увеличения прибыли, как открыть доставку еды за 2 недели 🟢12:45 Шипилов Егор Успешный опыт по организации доставки еды 🟢13:10 Владимир Марьясов Как за счёт системы и оцифровки в маркетинге увеличить прибыль в 2 раза 🟢13:35 Юлия Саввина Требования HACCP на доставку еды 🟢14:00 Свободная дискуссия, ответы на оставшиеся вопросы ➡️РЕГИСТРАЦИЯ НА ВЕБИНАР

Подготовка к круглому столу Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию. Москва, 18 июня 2024, 14:00. Участники круглого стола от НПЦ «Агропищепром»: Колесников Сергей Александрович, канд. с/х наук, исполнительный директор; Саввина Юлия Владимировна, директор по науке и производству НПЦ «Агропищепром».

⚠️ Напомним, ЧТО надо знать о ПЛАНОВЫХ ПРОВЕРКАХ. ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО Мораторий на плановые проверки бизнеса продлен до конца 2030 года. Постановление Правительства РФ от 10.03.2023 года N 372 🔴До конца 2030 года плановые проверки и КНМ разрешено проводить исключительно в отношении объектов контроля, отнесенных к категориям чрезвычайно высокого и высокого риска, опасным производственным объектам II класса опасности, гидротехническим сооружениям II класса. 🔴Отменен запрет на выдачу предписаний по любым нарушениям. 🆕 Новое КНМ - профилактический визит по поручению Президента РФ, Председателя Правительства РФ или Заместителя Председателя Правительства РФ не предусматривающий отказа от его проведения, с возможностью проводить осмотры, истребовать документы, проводить испытания, инструментальные обследования и экспертизы. 🔴До конца 2030 года не будут проводиться плановые КНМ в отношении государственных и муниципальных школ и детсадов, даже если они отнесены к объектам высокого и чрезвычайно высокого риска. Однако от профилактического визита НЕЛЬЗЯ отказываться. 🔴Перечни объектов контроля ведутся в едином реестре видов госконтроля и муниципального контроля для каждого вида контроля, где применяются категории риска. 🟢Заявление об изменении категории риска подается и рассматривается на сайте Госуслуг в том же порядке, что и досудебная жалоба на действия / бездействие, решения должностных лиц. Срок рассмотрения заявления - не более 5 рабочих дней со дня регистрации. 🔍 Проверить, включили или нет ваше предприятие в план проверок, КНМ можно на официальном сайте proverki.gov.ru 🔍 Роспотребнадзор запустил сервис по автоматическому поиску информации об объектах, отнесенных к категориям значительного, высокого и чрезвычайно высокого риска: risk.rospotrebnadzor.ru ❗️❗️❗️❗️ КНМ без взаимодействия не отменены❗️А это значит, что Вас могут проверить. Как это? Смотрите вебинар ПРОВЕРКИ И КОНТРОЛЬНО-НАДЗОРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ (КНМ) СО СТОРОНЫ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ОРГАНОВ 📺

🔴20 ИЮНЯ 2024 В 10:00 ПО МСК состоится бесплатный онлайн-вебинар 🗣КАК ПОЛУЧИТЬ МАКСИМАЛЬНУЮ ПРИБЫЛЬ НА ДОСТАВКЕ ЕДЫ В НЕСЕЗОН 2024 СПИКЕРЫ 1️⃣Наталья Браженкова, основатель сети Фишка суши. С нуля за 4 года создала успешную сеть из 39 точек На вебинаре Наталья расскажет, как масштабироваться БЫСТРО, а не "набивать шишки" годами 2️⃣ Алёна Черникова, операционный директор-практик, 11 открытых заведений в Москве, внедрение управленческого учёта более чем в 15 ресторанах Алёна рассмотрит, чем отличается учет финансовых показателей по направлению доставки от учета основной деятельности ресторана, возможности оптимизации расходов и повышения прибыли 3️⃣ Юлия Саввина, генеральный директор НИЦ пищевой безопасности, эксперт-аудитор, преподаватель, собственник пищевых предприятий Юлия рассмотрит требования HACCP на доставку еды 4️⃣Леонид Хуополайнен, сооснователь Стартера, Neo.Kitchen, Breadhead, 5 лет опыта работы с фудтех проектами (Yami-Yami, Самокат, Яндекс, Даниловский рынок), 200+ ресторанных проектов Леонид раскроет самый простой способ роста прибыли в несезон. Речь пойдет о работе с базой гостей, будутозвучены примеры и цифры. 5️⃣Владимир Марьясов, владелец доставок еды (15 лет в общепите, 7 лет в маркетинге) Владимир поделится опытом, как за счёт системы и оцифровки в маркетинге увеличить прибыль в 2 раза 6️⃣ Камиль Кадыров, руководитель маркетингового агентства TopMaps Камиль расскажет, как получить максимум с Яндекс.Карт, почему 80% собственников теряют бюджеты на Яндекс.Бизнесе 7️⃣Александр Якимец, директор по маркетингу агрегатора Chibbis Александр сделает обзор трендов рынка доставки еды в 2024 году: динамика спроса, средний чек по городам и инфляция, платная доставка, самовывоз, и другие срезы рынка. Научит тому, как генерировать заказы на доставку еды и увеличить обороты 8️⃣Евгений Кондаков, наставник по развитию доставок, владелец бизнеса по доставке еды Евгений поделится пятью проверенными методами быстрого увеличения прибыли, а также о том, как открыть доставку еды за 2 недели 9️⃣Шипилов Егор, собственник 19 заведений общепита, сервиса по доставке еды Fastoran, создатель системы лояльности и привлечения клиентов Next it, а также путеводителя по ресторанам Rest in Donetsk и ежегодной премии Donetsk Rest Awards На вебинаре Егор поделится успешным опытом по организации доставки еды ➡️РЕГИСТРАЦИЯ НА ВЕБИНАР 🚀 Агропищепром | Подписаться