Веганские десерты. Ильназ Искаков
Готовлю веганские, и не только, десерты БЕЗ •сахарного песка •глютена •лактозы Магазин с ингредиентами @ilnaziskakov_ing Запись на обучение👇 https://ilnaziskakov.ru/courses Личный аккаунт @ilnaziskakov
Ko'proq ko'rsatish2 045
Obunachilar
+124 soatlar
+47 kunlar
+2130 kunlar
Post vaqtlarining boʻlagichi
Ma'lumot yuklanmoqda...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.
Nashrni tahlil qilish
| Postlar | Ko'rishlar | Ulashishlar | Ko'rish dinamikasi |
01 Немного красоты с нашей поездки 🥰 | 161 | 0 | Loading... |
02 В составе:
1. Песочное тесто;
2. Запеченный персиковый крем с жасминовым чаем;
3. Компоте персик;
4. Взбитый ганаш с жасминовым чаем.
Верхняя часть тарта выполнена в стиле Седрика Гроле, но она не окунается в жировую оболочку из шоколада и какао масла, что позволяет текстурам быть нежными, без шоколадной корочки, которая не всегда уместна. К тому же, в таком исполнении тарт можно полностью замораживать и не бояться, что шоколадная глазурь треснет🔥
Тарт входит в курс «Летние тарты», который стартует 8 июля и сейчас на него идет активная запись, для этого просто оставьте комментарий к этому посту «Хочу на курс» или сразу мне в личные сообщения @ilnaziskakov
Тарт веганский, без продуктов животного происхождения, без пшеничной муки и синтетических красителей. | 313 | 2 | Loading... |
03 Делюсь с вами еще одним тартом из курса «Летние тарты»🔥 | 300 | 2 | Loading... |
04 Делюсь с вами еще одним ярким и сочным видео с разрезом тарта «Клубника-огурец-лайм»🌱 | 535 | 0 | Loading... |
05 Есть еще такие вкусы | 1 | 0 | Loading... |
06 Media files | 1 | 0 | Loading... |
07 На курсе по летним тартам будет не только практическая часть, но и будет теоретическая о том новом продукте, который я использую в замен какао масла.
Познакомитесь с ним по-ближе, чтобы не бояться нового продукта 👌 | 465 | 0 | Loading... |
08 Media files | 461 | 0 | Loading... |
09 Media files | 451 | 0 | Loading... |
10 Media files | 453 | 0 | Loading... |
11 Тарт «Клубника-лайм-огурец» 🔥
Яркий и свежий, аккуратный и минималистичный с многогранным внутренним миром 🌱 | 500 | 2 | Loading... |
12 Часто получаю такие отклики о стабильности соих десертов) В этом я не сомневался ни разу, в теперь и подтверждения от студентов!)
Очень здоровот | 459 | 0 | Loading... |
13 Как это приятно!!!🤗 | 466 | 0 | Loading... |
14 Решил вчера провести краш теста нового тарта и забрал его с собой домой) Скажу сразу, тарт был полностью разморожен 👌
В Питере настоящее лето, жара, а ехать по пробкам было 50 минут в машине без кондиционера. Поставил тарт на заднее кресло и двинулся в путь, не зная, как поведут себя тарт.
Вкратце картину расписал, ну а что стало с тартом смотрите в видео🤗 | 450 | 0 | Loading... |
15 Тарт «Малина-ананас-эстрагон»🔥
Яркая и сочная новинка для предстоящего курса, которая состоит из:
1. Веганское песочное тесто;
2. Миндальный кекс;
3. Ананасовый заварной крем;
4. Компоте малина-ананас-эстрагон;
5. Мусс малина-анананс;
6. Нейтральная глазурь.
Тарт получился очень ярким, насыщенным и с интересной игрой текстур. Для тех, кто следит за углеводным составом, приятным бонусом будет отсутствие декстрозы, атомизированной глюкозы и полиолов 😉 | 484 | 4 | Loading... |
16 Я только сейчас понял, что допустил ошибку в просчетах себестоимости веганского масла😅
Вот корректные цифры:
- себестоимость веганского масла с какао маслом - 1680 рублей за кг;
- себестоимость нового веганского масла- 680 рублей 🔥 | 530 | 4 | Loading... |
17 1. Можно ли использовать новое веганское масло в замен тому, что я создал ранее и использовал в своих рецептах?
Да, это возможно, при этом замена будет 1 к 1;
2. В чем отличие моего веганского масла от маргарина?
Разница колоссальная, если более простыми словами:
Маргарин - это жидкие растительные жиры, из которых делают твердые, путем вмешательства в структуру не насыщенных жирных кислот, мое масло это смесь жиров и водной составляющей, которые просто эмульсируются между собой блендером;
3. Можно ли замораживать готовые тарты?
Все тарты, как и другие мои десерты, можно замораживать без декора из свежих ягод/фруктов;
4. Списка ингредиентов и инвентаря пока нет, так как тарты сейчас на стадии отработки. Если вы ранее были на моих курсах, то список примерно схож, только планирую сократить количество ингредиентов;
5. Какая калорийность нового масла?
Примерно так же как предыдущего) Цифр пока нет, а к чему они?) масло оно и есть масло, калорийности тут низкой не будет, но цифрами поделюсь, просто чуть позже)
6. Какая сырьевая себестоимость нового песочного теста?
680 рублей за 1 кг, в это на 40% меньше предыдущего теста, с учетом роста цен на какао масло. | 452 | 2 | Loading... |
18 Ответы на ваши вопросы по курсу «Летние тарты» ⬇️ | 425 | 1 | Loading... |
19 Дорогие, я вижу все ваши вопросы, спасибо вам за них🙏🏽
Сейчас я в процессе творческих порывов, обязательно отвечу всем собрав все ваши вопросы воедино 🤗 | 465 | 3 | Loading... |
20 🔥 Готовить веганское сливочное масло без использования какао масла (и даже кокосового не будет) с очень приятной температурой плавления. Она еще ближе к сливочному маслу, чем предыдущий мой рецепт. Ну и себестоимость очень приятная;
🔥Работать с песочным веганским тестом без пшеничной муки. Тесто стало еще пластичнее, оно не крошится и не тает на руках, даже если у вас на кухне жарко (что сейчас особенно актуально)!
🔥Формовать тарты тремя разными способами, теперь этот процесс перестанет быть мучительным, подберете для себя подходящий способ;
🔥Приготовим с вами разнообразные начинки, в которых также не будет какао масла, что приятно удешевляет себестоимость и делает процесс более удобным и радостным;
🔥Оформим приготовленную красоту в минимальном, но изящном стиле, что придаст тартам особый шарм без долгих и изнурительных шоколадных декоров.
🔥Будет живой вебинар с ответами на ваши вопросы по курсу, а также сопровождение в закрытом телеграм канале;
🔥Приготовим три вида тарта:
- Малина-ананас-эстрагон;
- Клубника-огурец-базилик;
- Персик-жасминовый чай.
*обучение будет проходить в закрытом телеграм канале, где я буду с вами на связи в течении года, буду помогать и поддерживать 🤗
Стоимость обучения 8800 рублей, для записи на курс пишите мне в личных сообщениях (@ilnaziskakov) или в комментариях к этой записи.
Оплата возможна на:
1. Российские карты;
2. Карта иностранного банка;
3. Pay Pal. | 655 | 9 | Loading... |
21 Дорогие мои)
8 июля я запускаю курс «Летние тарты», на котором научу вас: | 577 | 3 | Loading... |
22 Купить проверенные ингредиенты для своих десертов, вы можете:
1. Через озон по ссылке;
2. Через менеджера нашего магазина - @iskakov_ing
Скидка 5% до конца недели при покупке через Ozon 👌 | 449 | 1 | Loading... |
23 В новой версии масла:
1. Я поработал над температурой плавления жировой смеси и теперь масло комфортно себя чувствует даже в жаркие дни и при этом не такое твердое в холодильнике, как предыдущая версия;
2. Масло прекрасно взбивается и на это уходит еще меньше времени и отлично держит форму в взбитом виде. Прекрасно подходит для масляно-заварных кремов . Я уже представляю каким будет фундучный крем-муслин для веганского киевского торта ♥️
3. Состав масла и технология приготовления стали еще проще! Теперь вы не будете затрачивать много времени и сил на его приготовление!
4. Веганское «сливочное» масло не содержит какао масла, а учитывая его нынешнюю стоимость это прекрасно повлияло на его себестоимость. Для сравнения:
- себестоимость веганского масла с какао маслом - 900 рублей за кг;
- скбкстлимость нового веганского масла- 680 рублей 🔥
И рецепт модернизированного масла будет на курсе «Летние тарты», старт которого 8 июля!
Безумно рад, что смог решить вопрос не использования дорогого какао масла и улучшения свойств продукта 🔥 | 480 | 1 | Loading... |
24 Новое веганское «сливочное» масло без сахара и какао масла!
Один из секретов моего веганского пластичного песочного теста - это улучшенная версия веганского масла, и не путать с маргарином, это совсем два разных продукта. | 423 | 1 | Loading... |
25 Мое солнышко играло с новым песочным тестом в течении часа. Она жмякала его, погружала в него свои сладкие теплые пальчики, резала, мяла и формовала из него печенье.
Спустя час я взял это тесто, без охлаждения раскатал и без труда сформовал тарталетку. Тесто не потеряло свою пластичность, не начало крошится, не стало маслянистым. Оно прекрасно себя ведет даже спустя час в детских руках ♥️
Я трансформировал рецепт своего песочного теста, теперь работать с ним еще удобнее и приятнее и я удовольствием поделюсь с вами тонкостями работы с песочным тестом на предстоящем курсе «Летние тарты», старт 8 июля, подробности пришлю вам позже🤗
И, кстати, в песочном тесте нет какао масла 😉 ну про отсутствие яиц, глютена, молочных продуктов вы и так знаете) | 471 | 1 | Loading... |
26 Торт в процессе, а это значит что уже скоро покажу вам готовый вариант) А пока сочных, ярких и воздушных вам текстур 🤗 | 462 | 0 | Loading... |
27 Многие проголосовали за первый вариант, и в этом что-то есть, но жених и невеста, захотели что-то более необычное и заказали торт со вкусом сыра, груши, каламанси и юзу, т.е третий вариант) Он будет сочным ярким и ароматным.
В составе торта планирую сделать:
1. Бисквит с ванилью и медом;
2. Компоте груша-каламанси-юзу;
3. Мусс с нотками дор блю.
Чуть позже невеста написала, что переживает за яркость мусса с дор блю и что это могут не оценить гости. И такое действительно может быть, поэтому мусс будет лишь с нотками дор блю, в основе будет сливочность и сбалансированная сладость 🔥 | 481 | 0 | Loading... |
28 Media files | 471 | 0 | Loading... |
29 Доброго дня, дорогие)
Уже через неделю мы с семьей уезжаем из Питера на 1-1,5 месяца, на машине, с остановками в палатках 🔥 мы мысленно уже собрали все вещи, загрузились в машину и теперь остается доделать дела.
И одно из дел - это приготовить свадебный торт. Ко мне редко обращаются с такой просьбой, так как мой профиль немного другой, но я с огромным удовольствием берусь за свадебные (и не только) торты).
Готового каталога со вкусами у меня нет, поэтому поговорив с невестой, обсудив их вкусовые предпочтения предложил на выбор 3 вкуса:
1. Фисташковый бисквит, ванильный мусс, яркая начинка с юзу и грейпфрутом;
2. Бисквит с матчей, мусс с матчей, цитрусовая начинка с перцем андалиман;
3. Бисквит с ванилью и медом, мусс с сыром дор блю, начинка юзу-груша-каламанси. | 500 | 1 | Loading... |
30 Я понимаю как вам бывает тяжело и как хочется бросить все к чертям, в этом голосовом сообщении я записал вам немного напутствующих слов и рассказал о том, что тоже прибываю в таком состоянии. Как ни кто другой знаю, что порой нужны слова поддержки ♥️ | 537 | 2 | Loading... |
Немного красоты с нашей поездки 🥰
IMG_5553.MOV4.09 MB
IMG_5554.MOV2.98 MB
IMG_5556.MOV15.34 MB
IMG_5555.MOV2.63 MB
❤ 10🔥 1
В составе:
1. Песочное тесто;
2. Запеченный персиковый крем с жасминовым чаем;
3. Компоте персик;
4. Взбитый ганаш с жасминовым чаем.
Верхняя часть тарта выполнена в стиле Седрика Гроле, но она не окунается в жировую оболочку из шоколада и какао масла, что позволяет текстурам быть нежными, без шоколадной корочки, которая не всегда уместна. К тому же, в таком исполнении тарт можно полностью замораживать и не бояться, что шоколадная глазурь треснет🔥
Тарт входит в курс «Летние тарты», который стартует 8 июля и сейчас на него идет активная запись, для этого просто оставьте комментарий к этому посту «Хочу на курс» или сразу мне в личные сообщения @ilnaziskakov
Тарт веганский, без продуктов животного происхождения, без пшеничной муки и синтетических красителей.
👍 6
00:16
Video unavailableShow in Telegram
Делюсь с вами еще одним тартом из курса «Летние тарты»🔥
IMG_5534.MOV5.36 MB
❤ 23🔥 4😍 3
00:13
Video unavailableShow in Telegram
Делюсь с вами еще одним ярким и сочным видео с разрезом тарта «Клубника-огурец-лайм»🌱
IMG_5493.MOV4.54 MB
😍 23❤ 9🔥 2👍 1
На курсе по летним тартам будет не только практическая часть, но и будет теоретическая о том новом продукте, который я использую в замен какао масла.
Познакомитесь с ним по-ближе, чтобы не бояться нового продукта 👌
❤ 6
Boshqa reja tanlang
Joriy rejangiz faqat 5 ta kanal uchun analitika imkoniyatini beradi. Ko'proq olish uchun, iltimos, boshqa reja tanlang.