BaklaVines

СКОЛЬЗКИЙ ТИП ИЛИ ХРАНИТЕЛЬ? В колодце мы обнаружили неожиданного «аборигена»: довольно внушительных размеров змея. Поначалу мы, признаться, слегка перепугались. Но оказалось, что это неядовитый желтобрюхий полоз. Это самая крупная змея не только Крыма, но и всей Европы, чья длина может достигать двух метров. Внешность у него довольно харизматичная: круглые, немного «на выкате» блестящие глаза, гладкая чешуйчатая кожа и яркое желто-оранжевое брюшко. Русский путешественник Павел Сумароков, путешествую по Крыму в 1799 году, описывает его так: "Из пресмыкающихся есть змеи, называемые желтопузы, имеющие кожу на верху чёрную, брюхо же жёлтое, которые бывают длиною аршин до трёх (213 см.), толщиною в оглоблю (до 12 см.) и кричат как гусаки." Вероятно, нашим меньшим желтобрюхим братьям мы обязаны множеством легенд о гигантских змеях Крыма. Как правило, это рассказы об особях «толщиной с бревно», промышлявших мелким разбоем и таскавших из поселков козлят и барашков. Но есть и более научные свидетельства: в 1875 году под Евпаторией учёный Василий Кондараки наблюдал такую картину: "Выползла змея, имевшая приблизительно 5 аршин длины (3,5 метра), заячью голову, от которой шла чёрная полоса по шее, представляющая подобие гривы." Полозы – превосходные охотники, способные развивать «крейсерскую скорость» до 10 км/ч, за которую в Турции ее называют "змея-ветер". Вдобавок, они еще и умелые верхолазы, способные подниматься высоко по деревьям в поисках добычи. А в качестве таковой самоуверенный змей использует не только грызунов, птиц и мелких рептилий, но и своих ядовитых сородичей – гадюк и песчаных эф, к укусу которых он совершенно безразличен. Желтобрюхий змей, конечно, не искуситель, но «искусатель»🐍. Характер у этого представителя змеиного рода на редкость неуживчивый и зловредный. В отличие от других пресмыкающихся, этот перед человеком пресмыкаться и не думает: при приближении к нему царя природы он сворачивается в тугую спираль и совершает впечатляющий бросок на 1,5-2 метра, метя в лицо. Укус его, хоть и не ядовитый, но весьма болезненный. На зиму эти змеи впадают в спячку, скрываясь в норах предусмотрительно съеденных ими грызунов или в других земляных укрытиях. Наш змей в этом плане отхватил себе роскошный особняк. Но мы не в претензии и считаем его хранителем колодца. Мы проверяли: своих не трогает, поэтому смело приезжайте, ждем!😍🥂 Искренне ваша, Дарья Ходченкова, основатель, винодел и главный Баклолюб

Колодец тоже не простой, а золотой горизонтальный. Такие прокладывают, чтобы добыть воду из водоносных пластов небольшой мощности, залегающих на глубине 5-8 метров. Водосборы горизонтального типа укладывают на водоупорный слой внутри водоносного пласта перпендикулярно течению потока грунтовых вод, откуда собираемая дренажными трубами вода направляется в колодец. Сложен он характерным для градостроительной традиции нашего древнего города методом: из крупных, хорошо обтесанных и плотно подогнанных друг к другу блоков известняка. Найденные рядом широкие плоские рукотворные плиты позволяют предполагать, что он был крытый. Не устаем поражаться мастерству древних обитателей Баклы! Равно как и мудрости нашего древнего города. Как мудрый родитель, вырастивший не одно поколение виноделов, она благосклонно наблюдает за тем, как очередные новички ощупью передвигаются по ее терруару и наступают на заботливо разложенные по нему грабельки. Не мчится предотвратить ошибки, дает на них поучиться. А потом все-таки мягко подталкивает к правильному решению.😍🥂 Думаете, на этом конец? Как бы не так!👇

ПРО ДРЕВНИЙ КОЛОДЕЦ И ПОДКОЛОДЕЗНОГО ЗМЕЯ Интересная история произошла у нас с водой. Без воды на виноградниках никак нельзя, а наша местная водная артерия, речка Альма, порой страдает «атеросклерозом» и не слишком-то балует нас обилием живительной влаги. В общем, решили мы выкопать на виноградниках собственный колодец. Пригласили специалистов, те все хорошенько рассчитали, пробурили шурф и… воды не обнаружили🥲. Чтобы хоть как-то отвлечься от досадного разочарования, мы решили изучить необычное дерево, растущее неподалеку от бурильных работ. Дерево тоже оказалось интересным – краснокнижная вишня-маглебка. Но самое удивительное, что, разгребая заросли у ее подножья, мы обнаружили… древний колодец, в котором вода есть практически постоянно!

ПРИШЕЛЬЦЫ, ИНЖЕНЕРЫ И ПОДРОСТКИ Некоторое время назад емкости схожей конструкции, но более позднего периода создания обнаружили на расположенном недалеко от Баклы городище Эски-Кермен. Но и тут объяснение напрашивается само собой. Бакла была не самым защищенным скальным городом. Зато самым близким к степям с многочисленными кочевыми супостатами, которые нередко устраивали на оседлые поселения Крыма грабительские набеги. Есть все основания считать, что в моменты особой опасности баклийцы находили убежище у более вооруженных соседей и вообще поддерживали с ними добрососедские отношения, в ходе которых и поделились секретами скальных емкостей, а то и вовсе сами вырубили их. В пользу этого факта говорит то, что на Эски-Кермене цистерн «баклийского» типа немного и создавались они в течение непродолжительного промежутка времени, после чего здешние мастера вернулись к привычным конструкциям квадратной формы. Еще одна загадка баклийских скальных емкостей – технология изготовления. Стенки отшлифованы настолько идеально, что даже сейчас вызывают восхищение мастерством и трудолюбием их создателей. Если изначально «ямы» были предназначены для зерна, возникает очередной вопрос: зачем было так тщательно их полировать изнутри? Ведь для того, чтобы черпаками выгребать оттуда весьма податливое к выгрузке зерно подобная гладкость не нужна. Другое дело вино: не стоит недооценивать древних виноделов, которые наверняка понимали важность максимально гладких внутренних стенок емкостей как в процессе винификации, так и после того, как вино готово и извлечено на поверхность. Сегодня виноделы не устают повторять, что 90% всех винодельческих процессов – мойка оборудования. И наши древние коллеги наверняка об этом знали и понимали, как важно максимально очистить емкости от остатков предыдущего винтажа, чтобы не испортить новый. Так кто же и как прямо в неподатливой скале выдалбливал и шлифовал эти сложные конструкции? Ведь попасть вовнутрь можно было только через 40-сантиметровое горлышко цистерны! Если отбросить версию об инопланетянах (которые, судя по утверждениям местных уфологов здесь частые гости), остаются 2 варианта. Первый – наличие у местных мастеров особых сложных приспособлений хитрой изогнутой формы, с системой рычагов и, возможно, переменным диаметром шлифовальной головки. Почему бы и нет? Ведь чем дальше человечество изучает древние цивилизации, тем больше великих открытий оно там обнаруживает! Вторая версия гораздо прозаичнее: емкости до идеальной гладкости полировали подростки, легко протискивавшиеся в узкие входные отверстия. Что ж, это вполне вероятно: древние люди были куда более строги в воспитании, о правах детей не особо задумывались и с ранних лет привлекали их к взрослым занятиям (собственно, современные виноделы так тоже частенько поступают). Позже, в процессе расширения укрепленной крепости и пришествия в здешние края беглых византийских монахов-иконопочитателей, заброшенным винодельческим емкостям нашлось необычное применение. Пользуясь тем, что во многих местах они очень близко подходят друг к другу, тонкие перегородки между ними разрушали, превращая их в довольно комфортабельные для аскетического существования пещеры с высокими потолками, в которых горловины бывших цистерн играли роль световых люков. Если приехать на Баклу сегодня, можно побывать как в переделанных из цистерн пещерах, так и заглянуть в уцелевшие экземпляры, воочию убедиться в их количестве и качестве и даже залезть вовнутрь, чтобы почувствовать себя древним подростком за работой! Оставайтесь с нами (а лучше приезжайте к нам) и живите в вечности! Искренне ваш, Виктор Процко, владелец винодельни и главный Бакловед

«ЗОЛОТАЯ БАЛКА»? НЕТ, «ЗОЛОТАЯ БАКЛА»!😄 Дальше начинается интересное. Если при винодельческом комплексе и было поселение, то определенно сельское и небольшое, поскольку никаких следов серьезной скифской цивилизации вокруг не обнаружено. Тем не менее размеры и масштабы винодельни поражают даже современное воображение: на данный момент обнаружено около 200 крупных скальных цистерн (а с учетом частично обвалившихся склонов, где тоже могли быть сооружения, даже больше). Причем, по самым скромным подсчетам типовая скальная емкость Баклы составляет 1,5 кубометра, а это как минимум тонна содержимого. Умножим на как минимум 200 цистерн и получим настоящую древнюю «Золотую Балку»! Подобные сооружения встречаются и в других пещерных городах горного Крыма. Но там их количество куда скромнее: у наших соседей на Эски-Кермене – около 50, на Качи-Кальоне - 3, в окрестностях Инкермана – 5. Итак, внимание, господа Знатоки💡: кому предназначался весь этот впечатляющий винодельческий парк? Вывод напрашивается сам собой: местные виноделы работали не на себя, а на всю скифскую империю или как минимум на ее близлежащую столицу - Неаполь Скифский, существовавший на месте сегодняшнего Симферополя. Возможно, даже импортировали вино. То, что это было именно вино, мы нисколько не сомневаемся, хотя среди историков встречаются гипотезы, приписывающие скальным емкостям функции зернохранилищ. Дескать, сюда свозили зерно (и другие сухие и сушеные продукты древней «бакалеи») со всего Крыма и хранили как стратегический запас. В качестве аргумента приводят тот факт, что исследования внутренностей цистерн и более поздних глиняных пифосов, тоже в избытке находимых на Бакле, обнаруживают следы зерна, фасоли и даже сушеной рыбы. Однако, в отличие от виноградников, крупных пространств для выращивания злаковых культур здесь нет. И типичные зерновые ямы, действительно существовавшие во многих пещерных городах Крыма, имеют совсем иную форму: квадратные или округлые. Совсем другое дело цистерны Баклы: за узкой горловиной следует веретенообразное, расширяющееся к «экватору» и снова сужающееся к днищу пространство с практически идеально отполированными стенами. Чем таким отличались обычные скифские земледельцы и ремесленники Баклы, что вдруг решили придать своим емкостям для зерна столь причудливую и сложную в изготовлении форму? Куда логичнее предположить, что изначально цистерны создавались именно для виноделия, для которого «пифосная» веретенообразная геометрия подходит идеально: узкое горло не дает вину сильно испаряться, узкое дно максимально консолидирует осадок, выпадающий в процессе брожения и позволяет извлекать готовый напиток идеально чистым и прозрачным. А вот потом, после того, как с пришествием готов и стоящей за ними Византийской Империи совсем рядом (а частично и поверх) древней винодельни были воздвигнуты стены и сооружения крепости и средневекового городища, нуждавшийся в провианте гарнизон мог начать использовать винодельческие емкости для хранения зерна и прочего армейского «сухпайка». Благо конструкция цистерн и для этих целей подходила оптимально: узкие горловина и дно позволяли сохранять внутри прохладу и сухость, не давали содержимому гнить и отсыревать. Ведь даже сегодня давно покинутые и открытые цистерны баклинского нагорья в основном остаются сухими.

Дорогие баклийцы! Время истории, и сегодня у нас пост особенной важности (хотя когда они были обычными?). Сегодня мы расскажем о самой яркой, необычной и таинственной достопримечательности нашего древнего пещерного города: Зерновых (но это не точно😉) ямах. Если подняться на баклинское нагорье прямо над нашими виноградниками и подойти к самому краю, туда, где наружу выходят серые, покрытые патиной тысячелетий известняки, то вы увидите, что вся поверхность на многие сотни метров покрыта выдолбленными прямо в скале углублениями. Неглубокие прямоугольные – это тарапаны, давильни для винограда (про них рассказ еще впереди). От них вниз по естественному склону скальной поверхности ведут желоба для стока отжатого виноградного сусла. Которые впадают в испещрившие скальную полосу круглые небольшие (около 40 сантиметров) отверстия, опоясанные желобками. Это – древние цистерны или скальные пифосы: емкости, в которых здешние виноделы тысячу лет назад готовили вино. По последним наиболее точным оценкам, винодельческий комплекс возник в самом начале Новой Эры, где-то в II-III веках. И был основан скифами, которые на тот момент окончательно остепенились: то есть сменили степной кочевой образ жизни на благополучную оседлость в благодатных землях Крыма. Скифы были опытными и умелыми ремесленниками, отлично разбирались в сельском хозяйстве – в том числе виноградарстве и виноделии. Не удивительно, что они не прошли мимо здешних терруаров, располагающих к прекрасному качеству ягода и производимых из нее напитков. И мы нисколько не сомневаемся, что виноградники свои они разбили непосредственно на тех же территориях, где расположены сейчас наши посадки. Мастерство скифских виноделов можно оценить хотя бы по конструкции «оборудования»: из тарапанов сусло самотеком следовало в цистерны, которые закрывались идеально подогнанными каменными крышками. Вокруг горловин прорезались канавки для стока воды, снабженные водоотводными каналами: это предотвращало попадание дождевой или талой воды в вино. Всего на нагорье расположено 5 площадок с полным комплексом винодельческого инвентаря.

✨🗺️ Продолжаем наше путешествие по Винному Атласу? Следующая остановка в нашем путеводителе – Bakla Vines 📍Где находится? Россия, Крым, Бахчисарайский район, село Малиновка, ул. Скалистая, 34 Б. 🚂Как добраться? Из Москвы можно доехать фирменным двухэтажным поездом «Таврия» до Симферополя или на личном автомобиле. 🏠Где остановиться? На винодельне нет гостевого дома, но комфортно расположиться на ночлег можно на экоферме по соседству или в аутентичных отелях Бахчисарая, например, Бахитгюль. 🍷Чем заняться? По предварительной договоренности виноделы проводят экскурсии на производстве с дегустацией вина, местных сыров и маслин. Возможен выезд на УАЗах в пещерный город Бакла, где с высоты можно разглядеть виноградники винодельни, расположенные у самого подножия заповедника. ✨В чем уникальность? Терруар Bakla Vines находится на древнем участке морского дна, во многих местах видны доисторические ракушки и отпечатки скелетов ископаемых рыб. Такие же камни с древними раковинами находят и среди лоз. Знакомство с терруаром можно начать с их телеграм-канала @baklavines 📞 Для бронирования визита на винодельню: +79060336971 🔗Нажимайте на ссылку, чтобы узнать больше о Bakla Vines ➡️ Только для друзей VINO.RU — скидка 10 % на посещение винодельни. Назовите кодовое слово «ВИНОРУ» при бронировании визита по указанному номеру. #винный_атлас 🍇 Подписывайтесь на @vino.ru

Вот такую визитку для нас подготовили коллеги из vino.ru Ждём в гости! 🥂

Друзья, крымчане, гости полуострова ждём вас три для на крыше ТРК Центрум ) будем наливать новинки!