Брюс Бар

Hа все вопросы рассмеюсь я тихо Hа все вопросы не будет ответа, Ведь имя мое - Иероглиф Мои одежды залатаны ветром. Классика японского виски в ассортименте! Практически ровесники нашего бара с точки зрения начала производства этих релизов - The Hakushu Single Malt Japanese Whisky Distiller's Reserve (выпускается с 2014 года) и Hibiki Japanese Harmony (впервые увидел свет в 2015 году). Оба крепостью 43% ABV. И, не смотря на эпиграф к этой заметке, достаточно точно отражающий всё, что связано с японским виски, мы про них вам можем кое что рассказать. Заходите!

Красивое! Сет Pierre Ferrand на 23 апреля, 20.00 Pierre Ferrand Formula 1840, 45% ABV - реконструкция стиля коньяка 19 века. Pierre Ferrand Ambre, 40% ABV - с участием в ассамбляже редких о-де-ви из винограда сорта Коломбар. Pierre Ferrand Reserve Double Cask, 42.3% ABV - довыдержка в бочках из-под натурального сладкого креплёного вина Banyuls, регион Руссильон, Франция. Pierre Ferrand 10 Generations, 46% ABV - выдержка с участием барриков из-под сотерна. Pierre Ferrand 10 Generations Limited Edition, Double Matured in Port Cask, 44% ABV - довыдержка в бочках из-под портвейна. Лимитированная серия 12 000 бутылок. Pierre Ferrand Selection Des Anges, 41.8% ABV - средний возраст входящих в ассамбляж о-де-ви составляет 30 лет. Pierre Ferrand Vintage 2012, Single Cask Collection, Bottle #103 of 156, Cask Strenght 67.5% ABV - однобочковой коньяк бочковой крепости 2012 года дистилляции, бутилированный в 2022 году. И ещё 2 бонусные позиции - Claude Chatelier VSOP и Pineau Des Charentes!

Коньяк, бутилированный на бочковой крепости - редкость, а винтажный коньяк из одной бочки - редкость в кубе. Такова арифметика бутылки Pierre Ferrand из серии Single Cask Collection, которую мы откроем на дегустации дома во вторник, 23 апреля, в 20.00. Будучи самой малотиражной - всего 156 бутылок - позицией сета, этот коньяк не единственный редкий по своей сути экземпляр. Как часто, например, вам встречались коньяки, выдержанные в бочках из-под сотерна, порто или его французского собрата по мутажу натурального сладкого креплёного вина Banyuls? Вопрос риторический. Даже, казалось бы, известный мистель Пино де Шарант, который пойдёт дополнительной, 9 позицией сета, и тот нечастый гость в наших местах. Так что будет и по сути вкусно и по вкусу вкусно. Присоединяйтесь! Стоимость участия составляет 3500 руб.

"А что, так можно было?!" - так мы назовём дегустацию коньяков Pierre Ferrand. Во вторник, 23 апреля, в 20.00 вместе с коллегами из компании ISSI Group мы покажем главный, от слова Premier, аппелласьон провинции Коньяк - Grande Champagne - с очень необычной стороны. Действительно, как мы привыкли воспринимать коньяк? Ассамбляжем множества о-де-ви, выдержанных в новых или уже хранивших коньяк бочках, на крепости 40% и с указанием возрастных категорий (XO и т.п). Сингл каск, бочковая крепость и выдержка в винных бочках кажутся нам терминами, пришедшими из мира виски или рома. Оказывается, это как посмотреть! На примере 7 позиций от дома с 400-летней историей, собственными виноградниками и харизматичным владельцем - мастером купажа мы убедимся, что эти понятия исторически не чужды Коньяку и укладываются в строгие регламенты Premier Cru De Cognac. Нас ждут коньяки с выдержкой в бочках из-под сотерна, баньюльса, портвейна и однобочковой коньяк крепостью 67.5% ABV. Стоимость участия 3500 руб, присоединяйтесь!

Сегодня, 16 апреля, в 20.00, дегустация бельгийского виски Belgian Owl. На связь с нами посредством он-лайн конференции выйдет основатель винокурни, мастер дистиллер Этьен Буйон!

Виски закрытой винокурни подобен свету потухшей звезды: он доходит до нас, когда источник уже не существует. "Тайный источник" Спейсайда, Caperdonich, был введён в строй братьями Грант в 1898 году как Glen Grant #2 - бум виски диктовал необходимость увеличения производственных возможностей. Говорят, что между двумя винокурнями даже существовал вискипровод! Но последовавший кризис виски индустрии, известный как "кризис Паттисона", привёл к закрытию винокурни. Ёе возрождение, уже под именем Caperdonich, произошло в 1965 году. Большая часть производимого виски шла на купажи Chivas Rigal. В 2002 году производство было прекращено, а к 2011 году винокурня физически прекратила своё существование. Два из 4-х кубов нашли своё новое пристанище на бельгийской винокурне Belgian Owl, виски которой мы будем пробовать во вторник, 16 апреля, в 20.00. Свет погасщей звезды - 21-летний Caperdonich крепостью 48% ABV - станет украшением этой дегустации, символизируя преемственность старого и нового мира виски.

Совы — не то, чем они кажутся. Бельгийский совы - не исключение. Во вторник, 16 апреля, в 20.00 коллеги из компании АСТ познакомит нас с первым и пока единственным производством виски из Бельгии - винокурней Belgian Owl. Детище харизматичного Этьена Буйона, учившегося на Айле у самого Джима Макьюэна, стоит на двух столпах - терруарности и проверенных шотландских технологиях. Если точнее - ячмень от местных фермеров, а перегонные кубы от Caperdonich, старой шотландской винокурни из Спейсайда, закрытой в 2002 году и окончательно разобранной на кирпичики к 2011. Именно поэтому её 21-летний релиз включен в дегустационный сет, который проведёт нас от редуцированного нью-мейка до однобочкового виски бочковой же крепости: Belgian Owl New Make Barley, 46% ABV Belgian Owl Single Malt Identity, 46% ABV Belgian Owl Single Malt Evolution, 46% ABV Belgian Owl Single Cask Passion, 46% ABV Belgian Owl Single Cask Intense, Cask Strenght, 69% ABV Caperdonich Single Malt Scotch Whisky, 21 YO, 48% ABV Стоимость участия в дегустации составляет 3500 руб. Предварительная регистрация обязательна! И поторопитесь, бутылочки по 0.5 литра 😉.

Мадера! Крепленое вино, утомлённое солнцем португальского острова. Как-нибудь мы обязательно посвятим ей отдельную дегустацию, разберём процесс производства и покажем основные сорта винограда и стили. А пока королева баланса кислоты и сладости представлена в баре двумя позициями оптимального для расслабленного наслаждения возраста: сухая (насколько мадера может быть сухой) из винограда сорта Серсиаль - 55 г остаточных сахаров на литр и сладкая из Мальвазии, 110 г остаточных сахаров на литр. Прекрасная возможность для сравнения!

Line arm, соединяющие кубы с конденсорами, у Glencadam направлены вверх под углом 15 градусов, что обеспечивает дополнительный рефлюкс и обуславливает тропически-фруктовый характер спиртов. Во вторник, 2 апреля, в 20.00 проверим это на 6 позициях сета: Glencadam American Oak Reserve Bourbon Barrel Matured, 40% ABV - выдержка в бочках из американского дуба, ранее хранивших бурбон из Кентукки. Glencadam Origin 1825 The Rather Elegant, 40% ABV - выдержка в двух типах бочек: из американского белого дуба из-под бурбона и из испанского дуба, хранивших херес Олоросо. Glencadam Reserva Andalucia Oloroso Sherry Cask Finish, 46% ABV - выдержка в хересных батах и бочках из-под бурбона, финиш в бочках из-под хереса Олоросо из Андалусии. Glencadam 10 y.o. The Rather Delicate, 46% ABV - бурбоновая выдержка. Glencadam 13 y.o. The Re-awakening, 46% ABV - выпускается маленькими партиями, выдержка в бочках из-под бурбона первого наполнения. Glencadam 15 y.o. The Rather Dignified, 46% ABV - бурбоновая выдержка.