Макеева НКЦ РССП

Коллеги. В программе НКЦ РССП лето 2024 есть уточнения📌 30 мая 2024 Однодневный практический семинар «Система новых требований к пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим вспомогательным средствам и пищевой продукции с их применением (Изменение в ТР ТС 029/2012)» - проводится в онлайн режиме. 📌 31 мая 2024 – 10:00 ПРОФКОНСУЛЬТАНТ НКЦ РССП (вебинар, бесплатно). Методы определения дрожжевых и плесневых грибов, профилактика микологической обсемененности на предприятиях пищевой промышленности Войти Zoom Конференция: https://us06web.zoom.us/j/87275765700?pwd=MsmfVY5VuwK0TW2xtmHVS6sxyKjen2.1 Идентификатор конференции: 872 7576 5700 Код доступа: 018930 📌 06 – 07 июня 2024 Курс «Лабораторный контроль на предприятиях молочной промышленности». 📌 13-14 июня 2024 Консультационно практический семинар «СИП-мойка пищевого предприятия. Особенности применение щелочей, кислот и дезинфектантов» 📌 25 – 26 июля 2024 ЦИКЛ «ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ». Курс «Аудитор системы пищевой безопасности: аудит поставщиков сырья и упаковочных материалов» 📌8-9 августа 2024 Курс «Производственный учет, нормирование сырья и материалов в молочной промышленности» 📌15-16 августа 2024 Тренинг-семинар «ШКОЛА основ технологических процессов. Что такое молоко и как его безопасно переработать?» Тренинг-семинар предназначен для технического персонала молочных предприятия (механиков, служба ППР, инженеров КИПиА и других специалистов) 📌22-23 августа 2024 Курс «Маркировка пищевой̆ продукции в системе обязательных требований ЕАЭС»

РУБРИКА "О ПРОДУКТАХ И ТЕХНОЛОГИЯХ ПРОСТЫМИ СЛОВАМИ" Тема сегодня - о термической обработке молока ❇️ Обязательным требованием Технического регламента Таможенного союза 033/2013 (п. 31) является то, что производство молочной продукции должно осуществляться из молочного сырья (сырого молока и пр.), подвергнутого термической обработке. 🔸Во многом именно термическая обработка отличает сырое молоко от питьевого: 🔻«сырое молоко» - молоко, не подвергавшееся термической обработке при температуре более 40°С или обработке, в результате которой изменяются его составные части (ТР ТС 033/2013). Подробнее о сыром молоке читайте 👉 тут ❇️ Под термической обработкой подразумевается технологический процесс, основными характеристиками которого являются температурный режим и продолжительность выдержки. ⚠️ Однако понятия термической обработки и ее видов в регламенте отсутствуют. Тем не менее понятия для молочных продуктов в ТР ТС 033/2013 установлены: 🔻«пастеризованное, стерилизованное, ультра-пастеризованное, ультравысокотемпературно-обработанное молоко» - молоко, подвергнутое термической обработке в целях соблюдения установленных требований ТР ТС 033/2013 к микробиологическим показателям безопасности 🔷 Схожие термины термообработки установлены в ГОСТ Р 52738-2007 «Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения». В нем, как и в технических регламентам (России, а сегодня Таможенного союза) температурные режимы и продолжительность термообработки не включены 📜 Историческая справка ГОСТ Р 52738-2007 был разработан и внедрен 01.01.2009 г. ВЗАМЕН действовавшего ранее ГОСТ Р 51917*-2002 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения». А в нем как раз были стандартизированы конкретные параметры каждого вида температурной обработки молока Ниже будут приведены термины и определения, стандартизированные в ГОСТ Р 51917-2002 : 🔺 термизированный молочный [молокосодержащий] продукт: Молочный [молокосодержащий] продукт, подвергнутый термообработке при температуре от 60 до 65 °С с выдержкой от 2 с до 30 с. 🔺 пастеризованный молочный [молокосодержащий] продукт: Молочный [молокосодержащий] продукт, подвергнутый перед фасованием термообработке при температуре выше 67 °С с выдержкой от 2 с до 30 мин. 🔺 топленый молочный [молокосодержащий] продукт: Молочный [молокосодержащий] продукт, подвергнутый перед фасованием термообработке при температуре от 85 °С до 99 °С с выдержкой не менее 3 ч или при температуре свыше 105 °С - не менее 15 мин. 🔺 стерилизованный молочный [молокосодержащий] продукт: Молочный [молокосодержащий] продукт, подвергнутый термообработке при температурах выше 100 °С и выдержка хорошо , обеспечивающих получение продукта, отвечающего требованиям промышленной стерильности 🔺ультравысокотемпературно-обработанный молочный [молокосодержащий] продукт (УВТ-обработанный продукт): Молочный [молокосодержащий] продукт, подвергнутый перед фасованием термообработке при температуре выше 135 °С с выдержкой до 10 с 🔎 Кстати, разработчиком терминологической системы и самого ГОСТ Р 51917-2002 является руководитель НКЦ РССП д.т.н. Макеева И.А. совместно с Гераймовичем О.А. 🔴 термины и параметры термической обработки были исключены из ГОСТ и не включены и регламенты по ряду причин, среди которых многообразие современного оборудования и упаковочных материалов, борьба с «зарегулированностью» производителей и др. ‼️ тем не менее для понимания различий термической обработки молока приведенными терминами можно пользоваться ❇️ Понятия, относящиеся к способу термической обработки молока или продуктов переработки молока, указываются на этикетках упаковок после понятия "молоко" или наименований продуктов переработки молока #простословами

РУБРИКА «О ПРОДУКТАХ И ТЕХНОЛОГИЯХ простыми словами» рассчитана на специалистов молокоперерабатывающих предприятий, но будет интересна всем любознательным и каждому, кто любит молочную продукцию! Тема сегодня - о термической обработке молока #простословами 📎 Чтобы сырое молоко стало пригодно к употреблению и переработке, его необходимо температурно обработать. Это обязательное условие. ❓Чем отличается пастеризация от стерилизации - расскажем сегодня простыми словами Мы рады обратной связи и ждем ваши предложения. Давайте сделаем рубрику еще интереснее! #простословами

❌ Завершился Курс НКЦ РССП «Декларирование соответствия пищевой продукции от А до Я. Актуальные требования и практические кейсы» 2️⃣ дня активной работы и обновленных знаний! Коллеги, спасибо за то, что были с нами! Ждем ваши отзывы и новых встреч! #курсНКЦ

РУБРИКА «НОВОСТИ НКЦ» ⚜️ 24 мая 2024 г. ведущий сотрудник НКЦ РССП к.т.н. Белякова З.Ю. приняла участие в обучении по программе «Производство органической сельскохозяйственной продукции», организованной ФГБОУ ДПО «Институт переподготовки и повышения квалификации работников АПК Республики Коми». ⚜️Слушатели - фермеры и производители, проходящие профессиональную переподготовку, - заслушали лекцию на тему: «Кошерная продукция в системе технического регулирования». ⚜️Зинаида рассказала о кошерной продукции в историческом и религиозном аспекте, осветила требования кашрута в части продуктов, ингредиентов и особенностей производства продукции, процедуры сертификации, а также обратила внимание на место кошерной продукции в системе технического регулирования ЕАЭС. Кому интересно узнать о кошерной продукции больше - пишите в комментариях и мы расскажем о ней на канале! #новостиНКЦ

🔔🔔🔔 КУРС НКЦ РССП! ПОВТОРНЫЙ!!!   📆 8-9 августа 2024 года   ДПО - Курс повышения квалификации «Планирование и производственный учет себестоимости на предприятиях молочной промышленности» 📌Основные темы Курса: 🧩 авторская методика внедрения производственного учета; 🧩 калькуляция - инструмент планирования прибыли; 🧩 алгоритм оценки эффективности производства; 🧩 себестоимость и производственные издержки; 🧩 разбор форм учета (1С, Excel), а также 🧮 практический кейс: расчет рецептур с точки зрения экономической деятельности; 🧮практический кейс: расчет себестоимости.   📚Слушатели получат раздаточные материалы, включая: - Дорожную карту с алгоритмом действий по постановке производственного учета; - Образец формы Производственного отчета в Excel.   🎓 Модератор курса: Макеева И.А. - руководитель НКЦ РССП, д.т.н., эксперт по стандартизации и эксперт судебной нормативной экспертизы.  🎓 Ведущий спикер: Иванова Ирина Михайловна - экономист, бизнес-консультант и соучредитель компании IDS.   📩 Для участия в обучении необходимо направить заявку. Письмо РССП и Заявка ➡️ см. в комментариях. Условия и форма заявки доступны на сайте РССП Контакты: ☎️ 8-499-678-2012 доб. 102, 103 или 8-926-245-8954. 📫 [email protected] [email protected] [email protected] #курсНКЦ

ПОВТОРНО ПО ЗАЯВКАМ СЛУШАТЕЛЕЙ! 🔔🔔🔔 Курс НКЦ РССП 🔔🔔🔔 Повышение квалификации на тему: «Планирование и производственный учет себестоимости на предприятиях молочной промышленности» 📆 8-9 августа 2024 г. ⏱ 16 ак.часов, предпочтительно офлайн ❓ От чего зависит экономика молочного завода и как проанализировать свою работу? ❓ Как "зарабатывать" на потерях с помощью правильного учета?   ❓ Как наладить коммуникацию отделов с целью повысить эффективность работы?  Курс предназначен для руководителей предприятий, начальников производств, экономистов, технологов и других специалистов, занятых в сфере планирования и учета ‼️Программа расширена и дополнена по отзывам о предыдущем курсе #курсНКЦ

РУБРИКА «НОВОСТИ НКЦ» ⚜️ 23 мая 2024 г. на базе ЦНТИ Прогресс прошел семинар для специалистов молочной продукции Республики Беларусь. В рамках мероприятия руководитель НКЦ РССП д.т.н. Макеева И.А. провела консультацию по системе технического регулирования ЕАЭС, включая основные положения и переходный период по внедрению изменения ТР ТС 029/2012, а также по минимизации рисков при разработке этикетных надписей. #новостиНКЦ

РУБРИКА «НОВОСТИ НКЦ» ⚜️ 23 мая 2024 г. на базе ЦНТИ Прогресс прошел семинар для специалистов молочной продукции Республики Беларусь. В рамках мероприятия руководитель НКЦ РССП д.т.н. Макеева И.А. провела консультацию по системе технического регулирования ЕАЭС, включая основные положения и переходный период по внедрению изменения ТР ТС 029/2012, а также по минимизации рисков при разработке этикетных надписей. #новостиНКЦ