азбука винокура 🥃🍺🍷

Коллега по хобби делится своими наблюдениями об нюансах органолептики в зависимости от применяемого обжига брусков. https://dzen.ru/a/ZlFVCi9Tmx3cfcjT

Угадайте 3 фильма Гая Ричи по кадрам и получите подарок Смотрите «Министерство неджентльменских дел» в Яндекс Плюс «Больше кино» самыми первыми всего за 1 ₽убль ⚡ Смотреть #реклама 18+ mrqz.me О рекламодателе

Виллы для жизни и инвестиций у океана на Бали Виллы для жизни и инвестиций на берегу океана на Бали Открыта продажа 250 вилл в стиле Tropical Luxury в Ocean City by PARQ, городе будущего на самом берегу Индийского океана. Комплекс ориентирован на высокодоходную краткосрочную аренду и комфортное постоянное проживание. Приобретая виллу, вы получаете: от 40 до 213 кв.м элегантной недвижимости с собственным бассейном; 12 000 кв.м эпичной нестандартной инфраструктуры, в том числе для семей с детьми (15 ресторанов европейского класса, частная конюшня, детский лагерь, крупнейший на Бали спортивный комплекс 1 500 кв.м, детский сад и школа, коворкинги и SPA); Beach Club с крупнейшим на Бали INFINITY-бассейном с океанической водой; источник пассивного дохода на Бали, одном из самых прибыльных рынков мира. Узнать больше #реклама parqdevelopment.com О рекламодателе

MBA в Школе Бизнеса "Синергия" Курсы управления и предпринимательства Рост дохода после обучения от 43% ⚡ Обучение для руководителей Узнать больше #реклама 16+ synergy.ru О рекламодателе

Сыграем? 3 кадра — 3 месяца фильмов и сериалов за 0 ₽! Проверьте себя и откройте возможность провести 90 вечеров с любимыми фильмами и сериалами всего за 0 ₽! Бонусы после прохождения теста: — Кинопоиск и Яндекс Музыка на 3 месяца за 0 ₽. — Доступ к вашей подписке для трёх близких людей. Предложение ограничено до 15.05.2024. Играть #реклама 18+ kinopoisk.ru О рекламодателе

Клейстаризация - АЗБУКА 2:0 После халтурной переработки риса https://t.me/azbuka_vinokura/843, "добил" остатки кукурузы с прошлого сезона. Снова схалтурил с нагревом, но предположил, что дополнительное использование кодзи (с желтой меткой), выступят в качестве костыля и невелируют недоработки при затирании. Подробности. Сырьё: 1) кукуруза, 7,6 кг 2) овсяный солод (курск), 1,4 кг 3) ржаной солод (курск), 0,5 кг 4) ячменный солод (премиум, курск), 0,5 кг Итого 10 кг зерна/солода Ферменты: А - 15 мл Г - 15 мл Вода: 1) для затирания 28 л 2) охлаждение 19 л + долив до общего объема затора 60 л Дрожжи - ферментис DP53, 20 гр Пеногаситель ~ 5 мл Оборудование - ПВК (нержа) от ректифай, 60 л Схема затирания: 1) сырьё смолото в муку 2) в ПВК внесена вода, 28 л. Исходная температура ~ 13-14 градусов 3) в ПВК внесены ферменты и включена мешалка 4) включен нагрев и внесено сырьё 5) ПАУЗЫ - температура 52, 20 минут - температура 61, 45 минут После этой паузы взято примерно 750 мл сусла, затем холодной водой доведено до ~ 2 л. и в "дрожжанку" внесены дрожжи для регидрации и разбраживания - температура 65, 45 минут 6) охлаждение до ~ 29-30 градусов с доведением общего объема затора до 60 л. 7) внесение разброженных дрожжей 8) внесение пеногасителя После завершения этапа 6, провел тест на сладость полученного после затирания сусла. Оно было еле-еле сладким. При затирании солода или например пшеницы на этом этапе они приторно сладкие. Понимания, что недоработал по температуре клейстаризации кукурузы, решил использовать кодзи, в надежде, что они за счёт наличия грибковых ферментов вытянут АС/кг сырья. После этапа 8, добавил в ферментер (ПВК) 60 гр. Закрыл. Ждал когда сбродит. Сбродило. Перегнал. РЕЗУЛЬТАТЫ ПЕРЕГОНА Сборка оборудования: 1) ПВК 2) диоптр 3) отвод (нержа) 45° 4) медная царга 30 см 5) отвод (медь) 90° 6) медная царга 30 см 7) медный холодильник КТХ Подаваемая мощность на протяжение всего перегона ~ 2 кВт. Перегонял до ~ 4-5% в струе. Получено: СС - 13 л Крепость 24% АС - 3,12 л АС - 312 мл/кг Расчетная спиртуозность браги ~ 5,2% У Фукса посмотрел нормы выхода с используемого сырья. Если брать категорию "посредственно", ниже уже нет, то с этого количества сырья должен был взять ~ 3,574 л АС. У меня вышло 3,12 л. Т.е. даже до самой нижней планки не дотянул ~ 13% (3,12/3,574). Сырец имеет посредственную органолептику, хотя возможно это мои ощущения, привыкшего к солодовым исходникам. В планах - разбавить СС "болотом" от солодовых перегонов до ~27-28% и перегнать прямотоком. Дальше, посмотрю, что делать исходя из полученных результатов. Чуда не произошло. Халтурная работа с сырьём, требующим повышенной температуры для проведения клейстаризации - привело к недобору АС, даже несмотря на использование кодзи. Работаете с зерновым сырьём, посмотрите, на какой температуре идёт клейстаризация у используемого злака. Учитывайте это при затирании. Хороших напитков!🥃🙂

Предыдущий пост на канале вызвал достаточно бурные обсуждения. В частности, зачем нужны кодзи, если есть солод и стандартные ферменты? В части ферментов, в состав кодзи (с желтой меткой) входят ферменты грибкового происхождения. В стандартных ферментах - основа бактериальная. Получается и там и там ферменты, но с разной первоосновой. Стандартные нам привычней, поэтому не вызывают отвращения. В тоже время, каждый из них имеет свою специфическую активность при работе с крахмалом. Там где бактериальные работают, грибковые практически безсильны и наоборот. Комбинация грибковых и бактериальных ферментов позволяет увеличить выход АС с кг сырья. Первоисточник: "Достижения в технологии солода и пива. Интенсификация производства и повышение качества", Москва, Прага, 1980, стр. 139 В части солода. Если Вы сами не выращиваете зерно, а затем не занимаетесь его соложением, откуда у Вас уверенность, что в процессе соложения не была произведена подработка зерна какими-либо препаратами, в том числе и внешними ферментами?

Даю ссылкой на дзен, так как автор отвечает на вопросы только на том ресурсе. Материал интересный, не совсеми постулатами согласен, но, я и не истина в последней инстанции😁 Автор материала - Виталий Сноб «Ячневая крупа на кодзи. Квест для сахарника». И чё мне в сахарной схеме не сиделось?!!! Доступно, удобно, быстро, - нет, захотелось приключений с кодзями на пятую точку опоры. Эта статья о моём первом опыте. Т.е. я ни разу не эксперт. Пишу для поклонников сахарной схемы, которые «пока сидят на берегу» в нерешительности сделать первый шаг. Возможно мой взгляд сахарника, будет полезен новичкам, хотя в сети полно видео о напитках на кодзях, и от новичков и от продвинутых блогеров. В попытке освежить свои знания о деталях процесса, прочитать о новинках, я зашёл на форум «Хоум дистиллер». Знаете, сколько у темы холодного осахаривания на кодзях страниц?!!! Аж 1492! Не комментариев, страниц!!! ТЕМА МЕГА ВОСТРЕБОВАНА!!! продолжение статьи 👉https://dzen.ru/a/ZjQ1TUfELlYzkm4P

Ответ на вопрос и музыка ваша 90 дней бесплатно Яндекс Музыка для вас и 3-х ваших близких 90 дней бесплатно. Попробуйте сейчас! Попробовать #реклама 18+ music.yandex.ru О рекламодателе

Сыграем? 3 кадра — 3 месяца фильмов и сериалов за 0 ₽! Проверьте себя и откройте возможность провести 90 вечеров с любимыми фильмами и сериалами всего за 0 ₽! Бонусы после прохождения теста: — Кинопоиск и Яндекс Музыка на 3 месяца за 0 ₽. — Доступ к вашей подписке для трёх близких людей. Предложение ограничено до 15.05.2024. Играть #реклама 18+ kinopoisk.ru О рекламодателе