Beagle sommelier | Вино и бигль

А еще сделал вам тест оранжевого рислинга от Голубицкое. https://www.youtube.com/watch?v=eo69grMIGF0 Ни бензина, ни Кварцетина не обнаружил, пить можно) P.s. в белых и розе Кверцетин редкость, так как скин контакта либо нет совсем или он короткий, а вот в оранжах уже может быть. BeSomm 🐶

Почему стоит избегать дорогие красные вина. Ежедневно 16% людей в мире страдают головными болями. 37% из них из-за вина. При этом основным виновником головных болей является красное вино. Кто-то винит в этом серу, кто-то танины, кто-то считает это из-за «большого» количества выпитого алкоголя. Конечно, если выпить много алкоголя, то наступает похмелье, которое приводит и к головным болям в том числе, но это происходит через несколько часов, а есть такие головные боли, которые возникают именно после красного вина и они приходят довольно быстро, в течении 30-40 минут. Wine Spectator выступает спонсором одного из исследований почему это происходит и у них выходила статья на эту тему. Если кратко, то все дело в Кверцетине. Вообще он является чем-то вроде консерванта, но у некоторых людей при одновременном попадании в организм с алкоголем, он блокирует корректную работу печени и она не справляется с расщеплением и выводом Ацетальдегид, что и приводит к головным болям. Из этого исследования мы поняли что все дело в Кверцетине, но что с этим делать не очень понятно, поэтому было интересно послушать свежий выпуск Wine Blast в котором обсуждалась эта тема и вот к каким выводам пришли Питер и Сьюзи. Кверцетин это своего рода крем от загара у винограда, он предохраняет ягоды от ожогов (солнечного света) и если есть проблема с головной болью от красного вина, то с этим может помочь покупка недорогих вин). Да-да, теперь есть еще один повод не тратиться сильно на красные вина😊 Дело в том, что для производства недорогих вин, лоза должна давать высокий урожай, а это значит что на лозе много ягод, а чем больше ягод, тем больше листьев надо для обеспечения фотосинтеза и значит ягоды для таких вин будут максимально скрыты от прямых лучей солнца и как следствие получат меньше кверцетина. Так что идем в КиБ, выбираем красные вина  в бюджете до 600-700 рублей и наслаждаемся отсутствием головных болей) P.s. по хэштегу #виновыходногодня можно поискать рекомендации таких вин) Всем хороших выходных и ясной головы) P.S. статью WS скину в комментарии э. BeSomm 🐶

Хуммус + Совиньон блан. По жаре хочется легкости в еде и обращаем внимание на варианты без мяса. Примером такого легкого ужина может быть хуммус с сухариками. Недавно попробовал хуммус с несколькими белыми винами и оранжем, в итоге мне больше всего понравилось сочетание с Чилийским Совиньон Бланом. Почему это работает? Хуммус как правило состоит из тахини, чеснока и лимона. У Совблана высокая кислотность, которая отлично справляется с чесноком. Цитрусовые нотки Совблана совпадают с лимоном в Хуммусе, а у этого Сов блана от Cono Sur еще есть и выдержка на осадке, которая в свою очередь очень хорошо сочетается с кремовой текстурой Хуммуса. Вышло отлично😋 Думаю будут работать и другие Совиньон бланы, хотя я все же здесь отдам предпочтение Чили. Для выбора Чилийских Совиньон Бланов можно воспользоваться этим и этим постами или недавним слепым сравнением. Хуммус был из ВВ, но если есть время, то его можно сделать и самим, вот рецепт. Делись с друзьями Подписывайтесь на BeSomm 🐶

Ну и дела, вроде только отдыхали, а завтра опять выходной) По такому случаю – мини выпуск  #виновыходногодня Постоянно говорю - Монтепульчано из Абруццо одно из самых неодоцененных вин, благодаря чему их представители, регулярно попадают в рубрики Best Buy. И вот пожалуйста, в свежем, Июльском выпуске Wine Sprctator,  подтверждают эту идею пометив как Best Buy Пьетраме Монтепульчано Д`Абруццо Эдиционе Лимитата Оценка 88 балла и цена 11$, самое доступное из всех Best buy, между прочим) Во вкусе обещают сочность и свежесть, с этим я полностью сгласен. Сушеные травы и апелсиновые корки тоже вполне характерны для сорта, а вот бойзеновая ягода...хз что это за чудо))) Купить это вино можно в КиБ. Отлично подойдет и для пикника с мясом и для домашнего ужина с пиццей, а можно и просто соло с целью попробовать понять вкус бейзеновых ягод))) Цена в КиБ кстати, хоть и не 600 руб, как было раньше, но все еще и не 11 долларов как в США, нормально я считаю, хорошая альтернатива Риохам. С наступающим) BeSomm 🐶

Что в бокале? Разбор версий. Санджовезе – танин должен быть на десных (здесь были щеки, середина языка и небо), плюс он все же чуть мощнее, кислотность повыше и сами ягоды не такие явные, они как бы присыпаны пылью/песком. Здесь этого небыло и это меня сильно смущало, но и идеально подходящего варианта небыло. Шираз – цвет все же темнее и танин сам по себе мощнее, у нас он был чуть ниже среднего, не подходит. Dory – в составе Темпранильо, Сира, Пино Нуар и Турига. Из моего опыта Португалия часто дает джемовость и ваниль, поэтому я бы ее сразу отсекал. Зинфандель Чили – хорошая версия, не думал даже о таком варианте, может давать красные ягоды и чили может давать травнисто-овощные темы, но у Зинфанделя структура танина другая, точнее ее нет, там танин по всему рту разамазан, без точек концентрации, у нас они все же были) Красностоп – тоже хороша версия, но здесь у меня опыта совсем мало и сложно комментировать, для себя я наверное пока определю Красностоп как Неббиоло, но попроще. Версия нравится и наверное вполне мог бы быть и он, как ее отсекать я даже и не знаю)) Пино Нуар – красноягодный профиль, бархатный танин с концентрацией по центру языка и поднимающийся вверх к небу. Подошло все, кроме того что танин был шероховатый, поэтому я его и отсек сразу, верил в бархат)) Поздравления A и VVL 🎉 Урок мне на будущее – если подходит аромат и танин «сконцентрирован» в нужном месте и нет другого более подходящего варианта, то выбирать все же тот где танин в «нужном» месте)) Еще смутило то, что танин был на щеках, но это могло быть от боки, если она была, по моему танины от дуба как раз где-то здесь и ощущаются... Вот такой опыт, надеюсь было интересно и познавательно) BeSomm 🐶

Что в бокале? Кот де Сомме, Пино Нуар, Лангедок, Франция, 2022 год, КиБ, 850 руб. Не ошибся в том, что ошибся😂 Отрефлексерую свою версию и разберу ваши. ⬇️⬇️⬇️

Что в бокале? В этот раз я и сам не знаю что там, предлагаю погадать вместе со мной) Немного вводных У нас мини отпуск на даче и я попросил Марину взят любое вино из КиБ. Цвет – доольно светлый, но не слишком прозрачный, ,без видимых признаков дительной выдержки, вину скорее всего 1-2 года. Аромат – основная группа это карсные ягоды, вишня плюс брусника, после вращения добавляются специи (перец, гвоздика?) и легкие овощные темы, с акцентом в сырость что-ли. Вкус – танин средний, возможно даже чуть ниже, при этом он довольно цепкий и липучий, точки конецентрации танина – середина языка, небо и щеки, кислотность хорошая, явно ощутимая, послевкусии скорее специевое, без явной фруктовой сладости. Мои размышления 🔹️ точно старый свет, так как новый свет поти всегда дает нам в послевкусии сладкий фрукт. 🔹️ структура танинов и набор ароматов отсекают все бордосские сорта (каб сов, мерло, карменер, каб фран) 🔹️ красный профиль нам могут давать – Пино Нуар, Сира, Гарнача, Гамэ, Тепранильо, Цвайгельт, Блауфранкишь, Зинфандель, Примитиво, Монтепульчано, Нерело Маскалезе, Санджовезе, Менсия. Много кто🙈🙈 🔹️ для Блауфракиша и Цвайгельта недостаточно северно что ли. Их отсек. 🔹️ Гарнача, Монтепульчано, Зин и Примитиво дают больше сладости, Нерело Москалезе – нет пепельности и оно построже чтоли. Тоже убираем. Остаются - Сира, Пино Нуар, Темпранильо и Санджовезе. Танин, по тому где он сфокусирован, похож на Сира и Пино Нуар, но для Сира цвет слишком светлый, а для Пино Нуара танин мне кажется слишком «грубоватым» Остаются – Темпранильо и Санджовезе🤔 Темпранильо – нет ванили, плюс есть какие-то овощные темы, остается Санджовезе Мне не очень нравится эта версия, так как по танинам Санджовезе не совсем подходит, но и остальное тоже не подходит идеально, а выбирать что-то надо. В общем я за Санджовезе. Год - 22 или 23, возможно что была короткая выдержка во французском дубе. Вино приятное, но не сложное, думаю что цена ~ 700-800 рублей, не понимая сорт, страну и регион определять цену довольно сложно. Пишите свои версии в комментариях, может даже сможете до конкретной бутылки кгадать)) Ps. В своей я очень сильно сомневаюсь🙈 BeSomm 🐶

Что в бокале? Фото к тексту ниже) ⬇️⬇️⬇️

За хорошее настроение отвечают: High Contrast с жизнерадостным треком Be No Rain (там дальше к клавишным еще и саксофон добавляют, скину в коменты) И Баварские колбаски из Вкусс Вилл с хорошим составом😋 А вот Шато Тамань слегка фальшивит горько-мыльным послевкусием🙈 А как у вас проходят выходные?) BeSomm 🐶

#странныйнейминг Периодически встречаются этикетки, вызывающие недоумение. Вот например, Шато де Талю выпустили линейку вин Flush Royal. Ну а что такого, скажете вы - линейка под казино и в картах есть такая комбинация флеш рояль, но есть один момент🙈 Если мы употребляем слово Flush в контексте карт, то это сброс на стол, а если применительно к сосуду с жидкостью, то это слив))) Вроде бы уже этого было бы достаточно, так они еще и на этикетке слова наоборот решили написать, поставив Royal на первое место, как будто подчеркивая что речь точно не про карты, а про что-то другое😂 Возможно это такая пасхалка для тех кто выливает вино, не сливайте его просто так, а заправляйте в бачко и потом уже жмите на кнопку flush))) Такие мысли от этой этикетки, но возможно я просто чаще летаю, а в казино не хожу и поэтому предвзят. Что думаете?)) Как вам название?)) Голочуем! Если Flush напоминает карты, ставьте - 👍 Если, смыв  - 💩 BeSomm 🐶