Pololololololololo
Ko'proq ko'rsatish
3 959
Obunachilar
+124 soatlar
+87 kunlar
+12330 kunlar
- Kanalning o'sishi
- Post qamrovi
- ER - jalb qilish nisbati
Ma'lumot yuklanmoqda...
Obunachilar o'sish tezligi
Ma'lumot yuklanmoqda...
Собрала коллекцию шоколадных приветов от Андрея 🤭
Когда меня спрашивают, куда идти учиться работе с шоколадом, я отправляю к нему в блог.
Или на сайт Академии шоколада.
Там всё, что нужно знать в качестве базы. Бесплатно, наглядно, доступно. Остальное нарабатывается с опытом и насмотренностью.
Не усложняйте. Чаще всего всё, что нужно, чтобы начать, у вас уже есть. Просто используйте эти возможности на максимум👌
IMG_1246.MP41.46 MB
❤ 44🔥 8😁 3🥰 1
Photo unavailableShow in Telegram
Рубрика #вопросответ
Из комментариев к предыдущему видео
1. На качество заварного теста заморозка не влияет?
Нет, если вы храните его герметично и не дольше пары недель в морозилке. Дольше не страшно, но начинает вымораживаться влага и текстура теста меняется.
2. Остатки теста можно использовать повторно?
Да. Можете их разморозить и сформовать заново/отсадить классическим способом/выложить в силиконовые формы/подмешать к новой партии теста.
3. Что значит «тесто стабилизировалось»?
Отдохнуло. Охладилось. Жиры затвердели, сухие вещества вобрали в себя воду.
4. Сколько тесто должно отдыхать?
Желательно от 40 минут в холодильнике.
5. Посыпаете сахарной пудрой перед выпечкой?
Ничем не посыпаю, когда пеку в бытовой духовке или подовой печи. В конвектомате – жир+пудра.
6. Тесто должно быть густым?
Моё при замесе не густое, но «затянутое», это важно. Об этом нюансе говорим на обучениях.
7. Проходила Ваш курс. Есть отличия в приготовлении теста для такого способа формовки?
Тесто то же, и классический вариант его приготовления, которому я обучала, подходит.
Но прикольная новость в том, что я недавно изменила, доработала, упростила и ускорила приготовление заварного теста, об этом буду на новом потоке курса в августе рассказывать.
8. Расскажите про EQueen.
Это название моего бренда, под которым, я надеюсь, скоро, будет выпускаться то, что станет известно на весь кондитерский мир🤭 пока просто знакомимся, привыкаем✨
🔥 51❤ 10
Рубрика #вопросответ
Из комментариев к предыдущему видео
1. На качество заварного теста заморозка не влияет?
Нет, если вы храните его герметично и не дольше пары недель в морозилке. Дольше не страшно, но начинает вымораживаться влага и текстура теста меняется.
2. Остатки теста можно использовать повторно?
Да. Можете их разморозить и сформовать заново/отсадить классическим способом/выложить в силиконовые формы/подмешать к новой партии теста.
3. Что значит «тесто стабилизировалось»?
Отдохнуло. Охладилось. Жиры затвердели, сухие вещества вобрали в себя воду.
4. Сколько тесто должно отдыхать?
Желательно от 40 минут в холодильнике.
5. Посыпаете сахарной пудрой перед выпечкой?
Ничем не посыпаю, когда пеку в бытовой духовке или подовой печи. В конвектомате – жир+пудра.
6. Тесто должно быть густым?
Моё при замесе не густое, но «затянутое», это важно. Об этом нюансе говорим на обучениях.
7. Проходила Ваш курс. Есть отличия в приготовлении теста для такого способа формовки?
Тесто то же, и классический вариант его приготовления, которому я обучала, подходит.
Но прикольная новость в том, что я недавно изменила, доработала, упростила и ускорила приготовление заварного теста, об этом буду на новом потоке курса в августе рассказывать.
8. Расскажите про EQueen.
Это название моего бренда, под которым, я надеюсь, скоро, будет выпускаться то, что станет известно на весь кондитерский мир🤭 пока просто знакомимся, привыкаем✨
00:09
Video unavailableShow in Telegram
Техническая проблема на прошлом видео связана с тем, что у меня не записался звук на половине дублей🙈
И пришлось озвучивать поверх.
Поэтому присутствует эффект некоторой искусственности🤪
А с фоном всё в порядке
IMG_7031.MOV2.96 MB
👍 14
01:24
Video unavailableShow in Telegram
1. Это еще не революция, но точно ее предвестник.
2. Обещанного три года ждут. Я управилась быстрее.
3. Нюанс будет в комментариях.
4. Вы заметили, что не так с этим видео? С технической точки зрения. Есть нюансик🤭
IMG_0772.MOV30.42 MB
❤🔥 74❤ 21🔥 15👍 10🤝 2
Я собрала обзор на кондитерскую Седрика Гроле, ура-ура!
И здесь вам расскажу еще пару моментов, которые не вошли в видео.
1. Я три раза сменила столик, чтобы выбрать свет для съемок получше. Ко мне отнеслись с пониманием.
2. А когда я заканчивала завтрак, на улице лило как из ведра. И, хотя уже пришло время приглашать следующую очередь гостей, мне разрешили остаться и переждать дождь за своим столиком. Я знаю, что это нормально, и может странно такому удивляться, но мне правда было приятно такое отношение. Просто и девушка еще говорила очень мягким и заботливым голосом. «Take your time»😌
3. Не сказать, что я попробовала много мадлен во Франции, но у Седрика была самая вкусная.
4. В маленькой очереди всё же приходится постоять, но запускают всех одновременно в назначенное время.
5. Меня настолько впечатлил туалет, что я сняла его, на фото и для влога😅
6. Самым непримечательным оказалось для меня пирожное павлова. От него, конечно, не ожидаешь ничего особенного, но я точно пробовала намного вкуснее.
А в целом, большой радостью было сделать этот первый кусь и обнаружить – вкусно😌
IMG_0730.MOV17.53 MB
IMG_9662.MOV2.07 MB
🔥 70❤ 15👍 9😍 5
Берегите себя
Не будьте как я – не ешьте такого количества морепродуктов, для не привыкшего желудка это может иметь очень неприкольные последствия.
Возите с собой нормальную аптечку, отравление – одна из самых мерзких неприятностей, которые могут случиться в путешествии.
Не бойтесь обращаться за помощью, используйте все доступные вам ресурсы, чтобы себя спасти🙏
❤ 69💔 11
Возвращаюсь сюда неделю спустя с дурацкими новостями.
Есть в этом какая-то закономерность🤔 в том году вернулась, когда украли вещи в Париже, в этом – когда загремела в скорую в Марселе.
Я хочу рассказать, что произошло и как всё решалось, чтобы, если кто-то (не дай бог) попадет в такую же ситуацию, понимал, как лучше действовать, не паниковал, знал, что здесь можно обратиться за помощью.
Поэтому ниже будет аудио сообщение, которое я записала Саше Киве (склоняется так твоя фамилия, дорогой?🥝😅) и пересылаю сюда, с не самыми приятными подробностями, уж простите. Но детальнее я уже не перескажу.
IMG_0694.MOV2.22 MB
IMG_0695.MOV1.15 MB
IMG_0696.MOV1.65 MB
IMG_0429.MOV3.48 MB
😱 25🙏 12👍 3❤ 1