Кальянный шеф

Мы вот говорим постоянно про работу шефов. Составляем должностную инструкцию для кальянного шефа, которую, кстати, мы уже закончили допиливать и скоро обновлённую версию получат все, кто приобрёл наши папки с документами, ведь все обновления документов при покупке получаете бесплатно. У меня, на основании этой должностной инструкции,  возникло много вопросов. А чем же всё-таки должен заниматься кальянный шеф? Ведь в большом заведении в Мск и СПб это один список обязанностей, а в маленьком в тех же городах наверное этот список обязанностей уже другой? А в регионах он тоже другой? Или всё-таки этот список обязанностей один и не важно где заведение? Давайте мозговой штурм проведём и напишем список все вместе? Найм Обучение Мотивация Аналитика Закупки Контроль ..? ..? Вступайте в чат кальянных управленцев, чтобы обсудить этот и другие вопросы в дальнейшем, а не только писать в коментах под постами.

Несколько кринжовых историй про найм. Может вас тоже они позабавят, потому что с таким я столкнулся ВПЕРВЫЕ. Например, были истории, когда ко мне приходили на собеседования парни с мамами, с девушками и с друзьями. Представляете это?) Я понимаю, если человек гулял с кем-то перед собеседованием, а потом просто попросил друга подождать в кафе за углом. А тут ко мне приходит парень и спокойно говорит: - Роман, здравствуйте! Я на собеседование, а это мой друг Вася… Или история, когда с парнем пришла мама со словами: - Добрый день, а я вот пришла посмотреть, куда хочет устроиться мой сын… Или так, вообще фиаско: - Это моя девушка, у меня от нее секретов нет. Пусть сидит со мной на собеседовании. Первая моя реакция была - послать) Но любознательность победила. Интересно было изучить такой тип людей. Ну и подумал: а почему бы не провести собеседование с ними двоими? Провел, но что в их головах - я так и не понял. Да и разбираться не хотел. Как должен я, как работодатель, реагировать на такие истории? Никак. Я просто показал пальцем на дверь каждому из них. Вот, о чем говорят такие действия людей: 1. Явная неуверенность в себе. 2. Отсутствие ответственности, или перекладывание её на других, на маму, например. 3. Несерьёзность намерений. Неадекватная оценка обстоятельств. Как нанять настоящего профессионала расскажу по шагам в следующем посте.

Вид обучения №1 – стажировка Обещали подробнее про обучение... Есть огромное количество видов обучения – от коротких до стихийных. Чем больше в вашей команде активности, тем круче само заведение и работники. Первое и самое интересное обучение – СТАЖИРОВКА. Этот вид должен быть: 1. Короткий 2. Максимально насыщенный 3. Эффективный 4. Понятный Это очень важные моменты, которые многие избегают. Что делаю я? Я прописываю пять документов на каждый день, в которых есть всё, что мне нужно получить от стажера и даю ему сотрудника, который будет его курировать. Происходит двойная система контроля. Стажер проходит обучение, а сотрудник, который его курирует, рассказывает, насколько он эффективен и наоборот. Система стажировки – эффективный вид обучения, который показывает саму команду, предприятие, подход кальянного шефа к организации отдела. Здесь стажер должен увидеть, куда он попадает, готов ли он, и что может дать ему это предприятие. После прохождения стажировки, сотрудник сдаёт аттестацию. Это первый шаг к профессии. А вы проходили стажировку в кальянной сфере? У меня есть готовые шаблоны документов по стажировке в том числе, которыми вы можете воспользоваться, подробнее о них по ссылке.

Времени нет – надо обучаться уже сейчас♾ Я начал свой путь кальянного шефа в 2007 году, не имея знаний. Но мне понадобилось двадцать лет, чтобы усвоить необходимую информацию по общепиту в целом. У молодых ребят сейчас этого времени нет. Поэтому у каждого, кто приходит в кальянную сферу, есть два пути: 🔻всю жизнь самостоятельно развиваться и обогащаться опытом 🔻начать учиться сейчас Пока вы не проработаете себя как мастер, вы не станете шефом. Чтобы стать шефом, нужно пройти весь путь, во время которого ты обучишься важным вещам. Узнаешь про документооборот, про психологические типы сотрудников, про зону ответственности и про свой функционал. И это, естественно, далеко не всё. Про быстрые и не очень способы обучения буду писать в ближайшее время. Оставайтесь.