Академия Шоколада России

5 требований к свадебному торту в 2024⤵️ Какой торт на свадьбу ищут молодожены сегодня?* 1. Двухъярусный 2. Минималистичный 3. Ягодный 4. Трендовый 5. Без мастики Решение: ярусный торт с красными ягодами и декором из пластичного шоколада. ➡️ плотное покрытие из ганаша для сохранности при перевозке ➡️ декор с Callebaut Ruby как вкусная и стильная альтернатива мастике ➡️ мультитекстуры: бисквит, ягоды, хрустящий слой Рецепт торта с красными ягодами и еще 10 свадебных десертов доступен по ссылке ➡️ СКАЧАТЬ РЕЦЕПТЫ ⬅️ БОНУС: при скачивании рецептов вы так же получите запись мастер-класса по ярусным тортам от Татьяны Белашовой, сооснователя и шеф-кондитера Космос Китчен и настоящего мастера тортов😉. *данные Яндекс.Вордстат по запросу "свадебный торт" за май 2024, Россия и СНГ Продукцию бельгийского бренда Callebaut вы можете приобрести в магазинах наших дистрибьюторов.

🔥 АНДРЕЙ КАНАКИН В ПРЯМОМ ЭФИРЕ 🔥 ✍️ 21 июня, 15:00. Глазированная плитка "Малина, апельсин, фундук" Шоколадные изделия имеют высокую доходность - самое время включать их в ассортимент! Шоколадные плитки можно персонализировать под любой заказ клиента: от чистого шоколада до безумных сочетаний начинок, текстур и форм. Этому можно научиться, как всегда в Академии Шоколада, у лучших шефов страны. Андрей Канакин - амбассадор брендов Callebaut и Cacao Barry. Проходил обучение в школах LeNotre и Bellouet Conseil, в 2015 году занял первое место в номинации OrNoir в международном финале World Chocolate Masters. В бесплатном прямом эфире Андрей ответит на все ваши вопросы и приготовит глазированную плитку с двумя видами бельгийского шоколада Callebaut: ◻️ джандуйя с фундуком, малиной и Callebaut Gold ◻️ желе с малиной и апельсином ◻️ маршмеллоу с малиной и Callebaut Ruby КАК ПРИСОЕДИНИТЬСЯ Пройти регистрацию по ссылке и получить ссылку на эфир на вашу почту. https://bit.ly/2106liveCA

Срок годности кондитерских изделий ...однозначно входит в топ вопросов шефам, и это неудивительно. Ваша бизнес-модель и производственный план зависят от того, как долго хранятся изделия. Как влияет на изделие желание продлить срок годности? Сохраняйте совет и читайте больше по хэштегу #советы_академиишоколада

11 рецептов к свадебному фуршету с бельгийским шоколадом Свадебный день - это красота и нежность, легкость и сладость. Вкусы свежих ягод, сливочной карамели, тающего во рту шоколада и шампанского. Именно эти ноты сошлись в 11 рецептах к свадьбе от шефов Академии Шоколада России в новом буклете. 🥂 ярусный торт с красными ягодами 🥂 пирожное «Цитрус — карамель — Gold» 🥂 драже «Клубника — кокос — Ruby» 🥂 корпусные конфеты «Карамельный крем-брюле» и «Земляничный чизкейк» 🥂 трюфель «Фундук — апельсин — кофе» 🥂 эклеры в 5 цветах шоколада Рецепты доступны для скачивания бесплатно по ссылке СКАЧАТЬ РЕЦЕПТЫ Какой еще десерт вы бы добавили в свою свадебную коллекцию?

Смотрите в записи: Moscow Cake Show🍰 Если вы не были на Moscow Cake Show, но очень хотели его посетить - эта новость для вас! Мы записали выступления шефов, чтобы вы могли посмотреть их бесплатно на нашем YouTube-канале. 🔸 Андрей Канакин, амбассадор Callebaut и Cacao Barry, поделился идеями декора нарезных конфет и особенностями их производства. 🔸 Юлия Иванова, директор Академии Шоколада России, провела вас в «Мир новых возможностей с какао-порошками» и рассказала, как повысить выход конечного продукта на 30% и сэкономить время и деньги при подборе ингредиентов. 🔸 Дарья Груздева, шеф Академии Шоколада России, рассказала, как сделать десерт премиальным за счет одного ингредиента, найти выигрышные сочетания вкусов и текстур и начать работать с шоколадом. СМОТРЕТЬ ЗАПИСЬ Какая тема для вас наиболее актуальна? О чем еще хотели бы узнать в следующем году?

Смотрите в записи: Moscow Cake Show🍰 Если вы не были на Moscow Cake Show, но очень хотели его посетить - эта новость для вас! Мы записали выступления шефов, чтобы вы могли посмотреть их бесплатно на нашем YouTube-канале. 🔸 Андрей Канакин, амбассадор Callebaut и Cacao Barry, поделился идеями декора нарезных конфет и особенностями их производства. 🔸 Юлия Иванова, директор Академии Шоколада России, провела вас в «Мир новых возможностей с какао-порошками» и рассказала, как повысить выход конечного продукта на 30% и сэкономить время и деньги при подборе ингредиентов. 🔸 Дарья Груздева, шеф Академии Шоколада России, рассказала, как сделать десерт премиальным за счет одного ингредиента, найти выигрышные сочетания вкусов и текстур и начать работать с шоколадом. Какая тема для вас наиболее актуальна? О чем еще хотели бы узнать в следующем году?

Витрина сегодня: веррин с шоколадом Ruby, черной смородиной и гибискусом 👇 Изысканный веррин, который посетители выберут после вкусного ужина теплым вечером. Или возьмут с собой в кофейне - вот она, прелесть универсального десерта😉 В веррине насыщенные фруктово-ягодные ноты Callebaut Ruby дополняются смородиной и лаймом, а пряный, кисловатый гибискус оттеняет летнюю сладость десерта. Рецепт веррина и других десертов для ресторанов, кафе и отелей доступны по ссылке ➡️ СКАЧАТЬ РЕЦЕПТ ⬅️ Шоколад, пралине и начинки Callebaut доступны к покупке в магазинах наших дистрибьюторов.

Ореховый крем и начинка в одном продукте Callebaut Crema - готовый к использованию продукт, который можно применять в качестве начинки или покрытия. В ассортименте Crema вы можете найти два вида ореховой начинки разной степени интенсивности: 🌰 Nocciola - 12% фундука и 9% шоколада для придания более фруктового, свежего вкуса слегка обжаренного фундука. 🌰 Doppia Nocciola - 18% фундука и 16,5% шоколада для придания более интенсивного и стойкого вкуса ореха. Начинки и кремы Callebaut Crema, которые ускорят Вашу работу без потери качества и вкуса, доступны к покупке в магазинах наших дистрибьюторов. ➡️ РЕЦЕПТ МАКАРОН ЗДЕСЬ ⬅️

🔥 ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС: работа с шоколадом с нуля, конфеты ручной работы 🔥 “Шоколад стал слишком дорогим, чтобы начинать с ним работать”. А что, если шоколадные конфеты остаются изделием, приносящим наибольший доход? В Академии Шоколада России за 2 дня возможно получить базовые знания и навыки для приготовления своих первых конфет на заказ. Натуральный состав, ручная работа и необычные вкусы всегда находят своего потребителя. 4-5 июля под руководством шефа Дарьи Груздевой каждый из вас сможет отработать на практике знания, полученные во время обширного теоретического блока. 👉ПРОГРАММА Теория: - Кристаллизация какао-масла, полиморфизм - Виды шоколада, выбор и темперирование - Ганаш: ингредиенты, приготовление, виды - Дефекты и ошибки, правила хранения Практика: - Темперирование - Создание корпусной конфеты - Глазирование конфет вручную - Шоколадные фигурки, декорирование - 8 видов конфет, которые вы научитесь готовить и заберете с собой 👉ЗАПИСЬ Что: курс “Введение в работу с шоколадом. Шоколадные конфеты ручной работы: уровень 1” Где: Москва, Академия Шоколада России Когда: 4-5 июля, 14 мест Сколько: 25 000 Р, возможна рассрочка или оплата долями ПРОГРАММА И ЗАПИСЬ Ждем вас на обучении!

📸Фотографии с Moscow Cake Show📸 Дорогие друзья, если вы были на Moscow Cake Show 13-15 мая и делали фото у нашей фотозоны Callebaut с профессиональным фотографом - они ждут вас в чат-боте😌 Переходите в чат-бот, дайте ответ на несколько вопросов и получите фото с выставки и приятный бонус от Академии Шоколада России😉 ➡️ ПОЛУЧИТЬ ФОТО ⬅️