ЛУЧШИЕ ПЕЛЬМЕНИ БЕЗ ГЛЮТЕНА

В таблеточном чате недавно спросили про связь ЦЕЛИАКИИ И ДЕПРЕССИИ Точно можно только сказать, что она есть. Только не кидайтесь сейчас в панику и не думайте про то что одно без другого не бывает, это не так. Но все же прошу прочитать и осознать. Никто не знает точно, почему возникает депрессия, есть лишь много разных теорий, поэтому все ниже мои размышления на тему. 🟣 БЕЛКОВАЯ СТРУКТУРА НЕЙРОМЕДИАТОРОВ нейромедиаторы, управляющие нашим настроением, эмоциями имеют белковую структуру( я об этом писала) поэтому при целиакии ❗️не в ремиссии/до постановки диагноза и проблемами с расщеплением и всасыванием белка, могут быть проблемы с настроением. 🟣 ОТНОШЕНИЕ К БОЛЕЗНИ Само наличие любого хронического заболевания,тем более несущего существенные ограничения, будет влиять на настроение. Идеальный вариант, это принятие заболевания И тут тоже можно говорить о всех известных стадиях принятия ( шок, отрицание, гнев, торг… принятие в разных комбинациях) И это нужно прожить, чтобы принять. 🟣 ТРЕВОГА часто связана с депрессией. И тут просто веер вероятностей в зависимости от проявлений тревожности -фобические настроения страх за жизнь и здоровье -Боязнь еды- неопределенности, рождающие/усиливающие тревожность, прежде всего следовое количество глютена в еде -навязчивый страх следов( помою крупу ровно 10раз) Тревожная мама может быть дополнительной причиной для снижения настроения ребенка, но это отдельный большой разговор. 🟣СОЦИАЛЬНЫЕ избегания Мы общественные создания, для морального благополучия нам нужно полноценное общение. Я слишком часто слышу от мам «мы не ходим, мы не ездим, потому что там едят, а мы расстраиваемся» Конфликт между хочу общаться( или быть как все)-не могу общаться так как все может рождать снижение настроения. Особенно в подростковом возрасте, когда общение со сверстниками выходит на первоочередной план. Не хочется выглядеть капитаном очевидностью и вы все это сами знаете. Но хочу в очередной раз сказать, что такие состояния лечит врач психиатр. Именно врач. Потому что это диагностика и дифференциация диагноза и разное лечение Или психотерапия с врачом или не врачом психотерапевтом. Психотерапия дает хорошие и более стойкие результаты Но иногда, чтобы ее начать, чтоб хватило эмоциональных сил, нужна фарм поддержка В общем, это сложный разговор и очень хорошо, что сейчас люди все чаще об этом говорят

Когда все пошло не по плану🫤 Выбесило так, что я пошла жаловаться Лене на свою бестолковость… Началось все с мысли испечь кальцоне, придумалась смесь, но не оказалось нужного количества картофельного крахмала… ❌глютен ❌молоко ❌яйца 200г универсальной 100г крахмала картофельного 100г крахмала тапиоки 1чл соли 1чл сахара 5 г сухих дрожжей 5г муки псиллиума( это около 1ст ложки)  350г воды Все очень хорошо перемешать, пока не получится липкое мягкое тесто Можно на несколько минут его еще забыть, пока не набухнут все желеобразователи  И только после этого вмешать 1ст л оливкового масла и затем еще одну ❗️и эта последовательность  очень важна, потому что тесто так получается более эластичным Накрыть пленкой  и убрать в холодильник часа на 2-3 Начинка предполагалась готовая( лук, болгарский перец и фарш) все притушивается на сковороде Кальцоне я сделала, но мне было лень смазывать его желтком и я их пересушила, дожидаясь румяности🥸 Но в это же время я пожарила на сковородке два пирожка. Достав из духовки дубовые кальцоне, пошла причитать Лене, какая я неудачница, и незаметно съела пирог в 1.5 ладони  Тесто получилось внутри полупрозрачное, как в димсамах( привет крахмалу тапиоки) но к зубам не прилипает🫢 Теперь есть мысль сделать с таким булочки бань бао🤔 В общем, странное вышло тесто и точно не такое, которое планировала, но абсолютно рабочее👌 Пусть вам будет просто и вкусно❤️ @pelmenibezglutena Технические фото в комментариях👌

Изменили ссылку https://my.mts-link.ru/j/54984173/1583087167

❗️Совсем скоро (сегодня в 16.00) состоится встреча специалистов Центра по лечению целиакии с родителями, чьи дети были или находятся на лечении. Чтобы как можно больше людей получили важную информацию о заболевании, мы организуем онлайн-трансляцию: https://my.mts-link.ru/j/24017650/268260530 Переходите по ссылке!

Вдруг кто не видел еще( очень маловероятно, но все же)

❗️ВОПРОС от подписчика Какие анализы говорят о ТОКСОКАРОЗЕ в настоящем моменте?

Сегодня первый раз делаю окрошку и хочу напомнить, что ЧАЙНЫЙ ГРИБ замечательно заменяет в ней квас👌 Квас можно готовить не только на обычном пшенично/ржаном хлебе, а на любом углеводном субстрате( хлеб, крупы) По поводу цвета- мои бабушки обжигали сухари темного хлеба А вместо стартера брали кусочек свежего хлеба, изюм и иногда микродозу дрожжей И первоначальная ферментация как обычно около недели, а дальше уже намного быстрее. Я с большим предубеждением отношусь к рецептам кваса с ложкой быстрых дрожжей и суточной ферментацией. Я могу ошибаться, но такой квас должен походить на брагу, и по вкусу будет более плоский, тк не будет кислинки Еще в окрошку можно добавлять другие жидкости - кисломолочное- кефир, айран, мацони, сыворотку и тд - воду или минералку со сметаной/майонезом или с кефиром по вкусу Если я что-то забыла, то буду благодарна за подсказку #чайныйгриб #ферментация

который день прокрастинирую молочный коржик, поэтому напишу снова ПРО ТРЕВОЖНОСТЬ Тревожность это не ругательство, а свойство психики Страх- это боязнь наступивших опасностей Тревожность- боязнь предполагаемых опасностей. Эволюционно она помогла предвидеть и не допустить много проблем для относительно слабого существа. Но она может очень портить радость жизни и здоровье В общем. Тревожность может быть чертой характера до тех пор, пока она не начинает портить жизнь человеку или его близким. Если это продолжается определенный длительный период, это назовут расстройством. Пример. Если моя аэрофобия не дает мне или моей семье летать в отпуск- расстройство. Если я просто побаиваюсь сама с собой- черта характера. Если я знаю о вреде большого количества сахара/углеводов/синтетических добавок и стараюсь по возможности обходиться небольшими количествами, то это черта характера. Если я всю семью перевела на спец питание и готовлю в поте лица домашнюю еду и не прикасаюсь к промышленной-расстройство. В общем, грань размытая и субъективная и диагноз ставит врач При всем этом тревожные расстройства могут выглядеть различно ( хотя имеют общую основу) Могут комбинироваться с преобладанием того или иного. ГЕНЕРАЛИЗОВАННОЕ ТРЕВОЖНОЕ РАССТРОЙСТВО- ГТР это когда ты опасаешься всего сразу, чувство тревоги с тобой всегда и иногда усиливается или ослабевает в зависимости от ситуации. Когда есть смутное ощущение, что нужно что-то сделать, но ты не понимаешь что именно. «Свободно плавающая тревога» Такое ощущение общей тревожности связано с физиологическими проявлениями- напряжение мышц, учащенное дыхание, сердцебиение, повышенное давление и тп Немифическое объяснение психосоматических заболеваний- мы не осознаем повышенную тревожность, но физические проявления тревоги от этого никуда не исчезают. Частые темы для тревоги- здоровье, деньги, безопасность и все остальные вроде бы разумные поводы для тревоги. ИЗОЛИРОВАННЫЕ ФОБИИ Когда ты боишься чего-то одного а в остальном ведешь себя обычно Фобий тьма разных, как все знают ОБЕССИВНО-КОМПУЛЬСИВНОЕ расстройство. Когда есть навязчивая мысль, которая пугает и от которой невозможно избавиться Могут быть ритуалы которые выполняются для прекращения этой навязчивой мысли. Вернуться десять раз домой, проверяя плиту- тоже ритуал. *мы часто напихиваем бестолковых лекарств при простуде , чтобы перестать тревожиться, нужно же «что-то делать» при том что часто сами понимаем, что не всегда они нужны( пополоскать горло, побрызгать горло, рассосать леденцы, закинуться псевдо- противовирусными и тп) Расстройство может быть только с навязчивыми мыслями, которые пугают( воткнуть в себя/другого нож, прыгнуть под поезд и тп) то есть без действий. Об этом сложно рассказать, невозможно( сложно) избавиться и это портит жизнь. Навязчивые мысли тоже могут быть чертой характера а могут портить жизнь и становиться расстройством. При том, имеет значение культурная составляющая. Есть общества в которых проросло магическое мышление( черная кошка и просыпанная соль) ПАНИЧЕСКОЕ РАССТРОЙСТВО это панические атаки и самое главное- страх панической атаки, который заставляет избегать возможных причин па. Часто связан с агарофобией, потому что па может случиться не дома и эта потеря контроля в незнакомом месте очень пугает и заставляет отказываться от выхода Можно обратить внимание на социальное тревожное расстройство . Боязнь публичных выступлений это тоже про это. И тут все так же легкие неприятные переживания могут перерасти в отказ от общения и проблемы на работе и жизни. При всем этом вольном описании есть четкие критерии этих состояний в международной классификации болезней ( мкб) Для начала решения проблем нужно осознать ( это непрерывный процесс) эту проблему, свое поведение в определенной ситуации. Это проявление тревожности или это норма. И как я знаю по себе, это самое сложное. #тревога

Очень понравился веганский майонез🥰 была с этим проблема после ухода develey ( другие их соусы по вкусу не понравились) Спасибо Юля, за наводку🌸

Про НЕЙРОПСИХОЛОГИЮ и детей Тех детей, что долго учат уроки: не могут начать, отвлекаются в процессе, невнимательно читают условия заданий, невнимательно записывают само домашнее задание. Дело в том, что лобные доли мозга эволюционно самые молодые и «дозревают» в процессе взросления тоже долго. Они отвечают за контроль над деятельностью( на всех этапах) , за торможение ненужных видов деятельности За составление схемы действия по выполнению задачи и тд и тп У нейропсихологов это называется блок программирования и контроля( все логично) В общем, у некоторых деток эти отделы запаздывают в развитии и они могут быть не собраны, задумчивы, отвлекаемы, и это все делает выполнение домашнего задания долгим и нервотрепательным для всех участников Ниже ссылка на лекцию от одной из самых знаменитых в стране нейропсихологов. Ее протоколами пользуются для диагностики и ее методиками же пользуются для коррекции. В самом начале лекции она рассказывает как научить ребенка быстро выполнять домашнее задание, как это организовать и как поддерживать. Жаль, что мне не попалось это видео лет 8 назад😕 Она рассказывает как мотивировать, как хвалить и как указывать на ошибки. И чего не нужно делать После этого она рассказывает про «дворовые» игры( прятки, жмурки и тд), как они влияют на мозг ребенка в плане развития Кстати, есть теория, что некоторые нейропсихологические проблемы современных детей связаны с отсутствием таких игр и общения детей на улице После этого рассказывает о «квартирных» играх и как влияют они. Итого примерно 1/2 видео очень ценной родительской информации, от очень компетентного специалиста и абсолютно бесплатно https://youtu.be/umV8EgiV7PU?si=-qP0nVVnBl-cl0F5 #нейропсихология