Кошер Шеф

Салат из айсберга с апельсинами и миндалём Ингредиенты: • Салат айсберг • Смесь микрозелени • Апельсин, разделённый на дольки и очищенный от белых плёнок • Обжаренный миндаль (лепестками или дроблёный) • Зелёный лук • Свежая зелень (укроп, петрушка, мята) Заправка: • 3 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. уксуса (винного или яблочного) • 1 ч. л. мёда • 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс • Соль по вкусу (Пропорции можно регулировать под свой вкус: больше масла для мягкости, больше уксуса для яркости.) Приготовление: 1. Листья айсберга порвите руками или нарежьте крупными кусочками. Выложите на блюдо или в миску. 2. Сверху распределите микрозелень, дольки апельсина, лук и зелень. 3. В небольшой баночке взбейте масло, уксус, мёд, чеснок и соль до лёгкой эмульсии. 4. Полейте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья не размокли. Посыпьте миндалём.

Салат из краснокочанной капусты Ингредиенты: • Краснокочанная капуста, (нарезать кубиками примерно 1х1 см) • Морковь, натереть на мелкой тёрке • Яблоко, нарезать тонкими дольками или мелкими кубиками • Зелёный лук, мелко нарезать • Жареный арахис (дроблёный) Заправка: • 2 ст. л. арахисовой пасты • 1 ст. л. соевого соуса • 1 ст. л. сока лайма (или лимона) • 1–2 ч. л. мёда • 1 маленький зубчик чеснока, раздавленный или натёртый • 2–4 ст. л. тёплой воды (для нужной консистенции) • ⁠0,5 чайной ложки натертого корня имбиря • Хлопья чили по вкусу Приготовление: 1. Смешайте арахисовую пасту, соевый соус, сок, мёд, чеснок и чили. Постепенно вливайте тёплую воду, взбивая венчиком до состояния жидкого крема. 2. Соедините овощи с заправкой, перемешайте и дайте настояться 10–15 минут. Перед подачей посыпьте арахисом.

🥦 Салат из брокколи Ингредиенты • Кочан брокколи, разобрать на соцветия, замочить в соленой воде и хорошо проверить на отсутствие насекомых • Морковь 1шт. крупная, натереть на крупной тёрке • Красный лук 1 средняя луковица, нарезать очень тонкими полукольцами • 1/2 стакана сушеной клюквы • 1/3 стакана миндаля, измельчить слегка ножом (можно использовать готовые миндальные лепестки, семечки подсолнуха или другие орехи) Заправка: • 2 ст. л. майонеза • 1 ст. л. мёда • 1 ст. л. яблочного уксуса • Соль и чёрный молотый перец по вкусу Приготовление: 1. В большой миске соедините брокколи, морковь, лук, клюкву и семечки/миндаль. 2. В отдельной ёмкости взбейте ингредиенты для заправки до однородности. 3. Заправьте салат, аккуратно перемешайте. По желанию охладите 15–20 минут перед подачей.

Дорогие подписчики, начинаем делиться с вами рецептами этих потрясающих свежих салатов!

Вчера вечером стены клуба «Кошер Шеф» вновь наполнились потрясающими ароматами. Здесь собрались еврейские женщины на тёплую встречу, посвящённую месяцу Ияр — времени исцеления и обновления. Рабанит Дорит рассказала о его особенностях, а затем показала, как готовить пять разных лёгких салатов из свежей зелени и овощей. После дегустации мы голосовали за самый вкусный. Получился уютный вечер в женском кругу: с новыми рецептами, полезными мыслями и приятным общением. Спасибо!

Азиатская лапша с курицей и грибами Ингредиенты 🔸400 г лапши (спагетти или азиатская лапша) 🔸 1–2 куриные грудки, нарезанные полосками Овощи: 🔸  1–2 болгарских перца 🔸  2 моркови 🔸  1 упаковка грибов 🔸  1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками Соус: 🔸 4–5 ст. л. соевого соуса 🔸 2 ст. л. мёда 🔸 2 ст. л. кетчупа 🔸 1 ч. л. имбиря 🔸 2–3 зубчика чеснока 🔸 ½ стакана воды 🔸 1 ст. л. кукурузного крахмала 🔸 ½–1 ч. л. чили-порошка Для подачи: 🔸кунжут 🍳 Приготовление 1. Отварить лапшу, слить воду, отставить 2. Обжарить курицу в масле до лёгкой золотистой корочки → убрать со сковороды 3. Добавить красный лук → обжарить до мягкости 4. Добавить грибы → готовить на сильном огне до румяности 5. Добавить морковь → затем перец и остальные овощи 6. Вернуть курицу в сковороду 7. Добавить лапшу и соус 8. Хорошо перемешать и готовить 2–3 минуты, пока соус не загустеет 9. Посыпать кунжутом и зелёным луком

Сегодня Рош Ходеш Шват — время, когда природа начинает пробуждаться. Миндаль расцветает одним из первых, напоминая нам о скрытых силах жизни, росте и обновлении. Поэтому в преддверии Ту би-Шват есть традиция готовить сладости с миндалем. Как раз таким рецептом поделилась со мной Рахели из Екатеринбурга, а я делюсь с вами. Хрустящие миндальные печенья Ингредиенты: • 200 г миндальных лепестков • ½ стакана сахара • 2 яичных белка Приготовление: 1. Хорошо смешать все ингредиенты до однородной массы. 2. Выложить ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки. 3. Выпекать при 180°C около 10 минут. Если любите более золотистые — можно подержать чуть дольше.

На прошлой неделе, возвращаясь домой, мы заехали к моей подруге – посланнице Ребе в Екатеринбург. Ее дочь Рахели Ашкенази приготовила для нас несколько безглютеновых десертов. Они были такими вкусными, что я не могла не попросить рецепт! Делюсь с вами! *Финиковые шарики с какао и кофе* *Ингредиенты* - 20–25 фиников - 1 ч. л. растворимого кофе + 1/4 стакана горячей воды - 4 ст. л. какао-порошка - 3/4 стакана кокосовой стружки - Щепоть соли - Какао или кокосовая стружка для обсыпки (по желанию) *Способ приготовления* 1. Удалить косточки из фиников. Выложить мякоть в чашу блендера, добавить кофе и измельчить до однородной пасты. 2. Переложить массу в миску, добавить какао-порошок, кокосовую стружку и соль. 3. Хорошо перемешать до получения липкой, но плотной массы. При необходимости добавить немного кокосовой стружки. 4. Насыпать какао (или кокосовую стружку) на плоскую тарелку для обсыпки. 5. Сформировать шарики желаемого размера. 6. Обвалять шарики в какао и выложить в широкую плоскую ёмкость. 7. Убрать шарики в морозильник.

Даже если восьмая свеча уже зажжена, убирать сковороду еще рано! Ведь самые вкусные, ароматные, и, наверняка необычные, пончики вы еще не попробовали! Тыквенные пончики Ингредиенты * 750 г муки * ½ стакана сахара * 350 гр. бутылочной тыквы * ¾ стакана тёплой воды * 3 яйца * ⅓ стакана растительного масла * 2 пакетика сухих быстродействующих дрожжей * ¾ ч. л. соли * 1 ч. л. молотой корицы * 1 ч. л. молотого сухого имбиря * ¼ ч. л. мускатного ореха * 1 пакетик ванилина Способ приготовления 1. Бутылочную тыкву разрезать, запечь в духовке до мягкости, затем измельчить блендером до однородного пюре. 2. Смешать яйца, 3/4 стакана пюре из бутылочной тыквы, сахар, воду и специи. 3. Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое, эластичное тесто. 4. Накрыть тесто и оставить подходить на 1 час. 5. Сформировать пончики и оставить их подходить ещё на 20 минут. 6. Жарить пончики на среднем огне до золотистого цвета. 7. Подавать, обсыпав сахаром с корицей или покрыв глазурью. Глазурь из сахарной пудры и корицы * 1 стакан сахарной пудры * 2–3 ст. л. воды * ½ ч. л. молотой корицы Смешать сахарную пудру с корицей, постепенно добавить воду и размешать до гладкой, текучей глазури. Полить тёплые пончики.

Даже если восьмая свеча уже зажжена, убирать сковороду еще рано! Ведь самые вкусные, ароматные, и, наверняка необычные, пончики вы еще не попробовали! Тыквенные пончики Ингредиенты * 750 г муки * ½ стакана сахара * 350 гр. бутылочной тыквы * ¾ стакана тёплой воды * 3 яйца * ⅓ стакана растительного масла * 2 пакетика сухих быстродействующих дрожжей * ¾ ч. л. соли * 1 ч. л. молотой корицы * 1 ч. л. молотого сухого имбиря * ¼ ч. л. мускатного ореха * 1 пакетик ванилина Способ приготовления 1. Бутылочную тыкву разрезать, запечь в духовке до мягкости, затем измельчить блендером до однородного пюре. 2. Смешать яйца, 3/4 стакана пюре из бутылочной тыквы, сахар, воду и специи. 3. Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое, эластичное тесто. 4. Накрыть тесто и оставить подходить на 1 час. 5. Сформировать пончики и оставить их подходить ещё на 20 минут. 6. Жарить пончики на среднем огне до золотистого цвета. 7. Подавать, обсыпав сахаром с корицей или покрыв глазурью. Глазурь из сахарной пудры и корицы * 1 стакан сахарной пудры * 2–3 ст. л. воды * ½ ч. л. молотой корицы Смешать сахарную пудру с корицей, постепенно добавить воду и размешать до гладкой, текучей глазури. Полить тёплые пончики.

Несмотря на снег, пургу и девятибальные пробки, самые отважные из женщин, как Маккавеи пробились к цели! Приехали на Ханукальный Кошер Шеф! И это было абсолютно оправдано! Ибо где еще, если не у нашей рабанит Дорит можно попробовать пончики из тыквы??? К пончикам прилагался потрясающий крем-суп из спаржи (красиво жить не запретишь, все-таки праздник - можем себе позволить🙂) и итальянская фритата. Конечно же вместе зажгли ханукальные свечи. Уютный сытный вечер в теплой компании. Спасибо огромное рабанит Дорит!Расходиться как всегда не хотелось. Хорошо, что Хохма уже послезавтра и мы снова увидимся 🙂

Несмотря на снег, пургу и девятибальные пробки, самые отважные из женщин, как Маккавеи пробились к цели! Приехали на Ханукальный Кошер Шеф! И это было абсолютно оправдано! Ибо где еще, если не у нашей рабанит Дорит можно попробовать пончики из тыквы??? К пончикам прилагался потрясающий крем-суп из спаржи (красиво жить не запретишь, все-таки праздник - можем себе позволить🙂) и итальянская фритата. Конечно же вместе зажгли ханукальные свечи. Уютный сытный вечер в теплой компании. Спасибо огромное рабанит Дорит!Расходиться как всегда не хотелось. Хорошо, что Хохма уже послезавтра и мы снова увидимся 🙂

Шоколадный пирог-крошка (или печенье) Сегодня дети на Кошер Шеф Kids приготовили такие вкусные печенья, что я просто не могла не поделиться рецептом с вами! Ингредиенты Тесто: - 2,5 стакана муки - 1 пакетик разрыхлителя - 1/2 стакана масла - 1 яйцо - 1/4 стакана сахара Начинка: - 1/2 стакана масла - 1 яйцо - 1 1/2 стакана сахара - 3/4 стакана какао Приготовление 1. Смешать все ингредиенты для теста. Отложить примерно 3/4 стакана теста для крошки. 2. Остальное тесто распределить по дну формы размером 20×25 см или разложить по бумажным формочкам для маффинов, слегка прижимая тесто ко дну. 3. Для начинки смешать масло, сахар, какао и яйцо до однородной массы. Ничего нагревать не нужно. 4. Вылить начинку на основу из теста или добавить по 1–2 ч. л. начинки в каждую формочку. 5. Посыпать сверху крошкой из отложенного теста. 6. Выпекать при 180°C, пока верх слегка не подрумянится. Примечание Можно приготовить цельный пирог и нарезать его на бруски, или сделать круглые мини-пирожные в бумажных формочках, как делали дети.

Маковый пирог Ингредиенты: - 3 яйца - 1 стакан яблочного сока - 1 стакан растительного масла - 3/4 стакана горячей воды - 1,5 стакана сахара - 1 ст. л. виски - 1 стакан мака - 2,5 стакана муки - 1 ч. л. ванильного экстракта - 1 ч. л. (с небольшой горкой) разрыхлителя Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. В большой миске смешайте яйца, яблочный сок и масло. 3. Добавьте горячую воду, сахар, виски, мак, муку, ваниль и разрыхлитель. 4. Перемешайте всё вилкой, только до объединения — миксер не нужен. 5. Перелейте тесто в смазанную форму. 6. Выпекайте 30–35 минут, до сухой зубочистки.