АС РЕСТО
Александр Потемкин — эксперт по анализу и систематизации бизнес процессов в ресторане. В этом канале буду делиться полезной информацией, мотивировать и раскладывать хаус в вашей голове по полочкам. В закрепах правила и перечень услуг моей команды 💪🏻
Ko'proq ko'rsatish5 022
Obunachilar
-2324 soatlar
+467 kunlar
-11030 kunlar
Post vaqtlarining boʻlagichi
Ma'lumot yuklanmoqda...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.
Nashrni tahlil qilish
| Postlar | Ko'rishlar | Ulashishlar | Ko'rish dinamikasi |
01 КРИТИКА В КРИТИЧЕСКОМ МЫШЛЕНИИ
Существующие определения критического мышления, как ни странно, ничего не говорят о критике. Критическое же мышление в своей сути основано на сомнении [недоверие и неверие, в том числе самому себе] и критике [самокритике и рефлексии].
В англоязычной Википедии критика понимается как: «Поиск ошибок и негативное суждение. Критика может включать признание достоинств, а также означает методичную практику сомнений». Поиск ошибок, отрицание и сомнение — вот атрибуты критики, которые и надо в первую очередь объяснять и разрабатывать.
Евгений Волков, проект «Корни» | 65 | 2 | Loading... |
02 Три признака — есть ли будущее у ресторана?
Сейчас расскажу основные причины закрытия заведений в общепите 👇🏻
1 Попытка объединения концепций «ВСЕГО И ПОБОЛЬШЕ, СРАЗУ». Не понимающий ресторатор, хочет заработать все деньги, пытается совместить невозможное. Последнее время все чаще поступают запросы: утром - завтраки, в обед ресторан должен отработать как столовая, вечером мы ресторан, до утра поработаем как ночной клуб. Так не бывает
2 Отсутствие понимания экономики ресторана. Иногда у предприятия нет возможности покупать все самое лучшее — оборудование, продукты, аксессуары. Иногда, все самое лучшее, не требуется вашим гостям — например продукты. Вот так в базом кафе, можно найти стратегический запас стейков «Рибай прайм», которые годами настаиваются в морозилке. Потом приходит оптимизация, но не всегда успевает помочь заведению.
3 Отсутствие контроля. Сейчас большое количество ресурсов и методов, через которые можно получать показатели ресторана. ДАЖЕ ДИСТАНЦИОННО!! Не понимаю почему вы ими не пользуетесь. Можно построить целую экосистему вокруг бизнеса. Если в современном мире вы этим не пользуетесь, просто погибаете.
Запись на консультации, как всегда через
https://t.me/potemkin_as | 98 | 1 | Loading... |
03 ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ 👇🏻
https://t.me/potemkin_as | 430 | 1 | Loading... |
04 🎁 ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ СИСТЕМАТИЗАЦИИ | 463 | 1 | Loading... |
05 #НОВОСТИ
🗞Траты россиян на заказ готовой еды и продуктов онлайн выросли за год на 25%.
🗞В Санкт-Петербурге построят новый торговый центр.
🗞От любви к путешествиям до собственного бизнеса: история Виктора Столбового, сооснователя сети мини-кофеен спешелти в Волгограде Stolbovoy Coffee.
🗞Где вкусно поесть в Ярославле: подборка ресторанов в центре города. | 655 | 1 | Loading... |
06 Кофе подорожает в России на 25% — СМИ
Цена на кофе подскочила до рекордно высокого уровня за последние 45 лет из-за проблем у крупнейшего производителя во Вьетнаме — неурожай и сложности с поставками стали причиной сокращения мирового экспорта на 20%
Наибольшее подорожание обещают «самым дешёвым» сортам кофе
Ужасные новости для утра
⚡️Мышеловка | 449 | 0 | Loading... |
07 Шеф завтрак, крутое событие
https://bestchefs.ru/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAab0HkPGwBQ5ROUoCgThIWBpiPwz0ux9v6KFuzRWehDz2Ay65VmTRlEqy5g_aem_AeT0uFuAVvI_Zm9P5g4ig0SrGuciNfSVqw9vp91xXw4YqFvD2ZgTcWEVoUwgQws9NWwcWfJzrFaoJIdVJ3PNMpx2 | 662 | 3 | Loading... |
08 Открыл запись на консультации на предстоящую неделю
https://t.me/potemkin_as
Тема? Рестораны 🍸 | 655 | 1 | Loading... |
09 Эксперимент по маркировке бакалейных товаров может стартовать уже 1 июля
https://clck.ru/3AM7Pa
#retailНовости | 609 | 1 | Loading... |
10 С мая месяца заберу несколько проектов в сопровождение 🍋
ПИШИТЕ В СООБЩЕНИЯ
https://t.me/potemkin_as | 747 | 1 | Loading... |
КРИТИКА В КРИТИЧЕСКОМ МЫШЛЕНИИ
Существующие определения критического мышления, как ни странно, ничего не говорят о критике. Критическое же мышление в своей сути основано на сомнении [недоверие и неверие, в том числе самому себе] и критике [самокритике и рефлексии].
В англоязычной Википедии критика понимается как: «Поиск ошибок и негативное суждение. Критика может включать признание достоинств, а также означает методичную практику сомнений». Поиск ошибок, отрицание и сомнение — вот атрибуты критики, которые и надо в первую очередь объяснять и разрабатывать.
Евгений Волков, проект «Корни»
👍 3
Три признака — есть ли будущее у ресторана?
Сейчас расскажу основные причины закрытия заведений в общепите 👇🏻
1 Попытка объединения концепций «ВСЕГО И ПОБОЛЬШЕ, СРАЗУ». Не понимающий ресторатор, хочет заработать все деньги, пытается совместить невозможное. Последнее время все чаще поступают запросы: утром - завтраки, в обед ресторан должен отработать как столовая, вечером мы ресторан, до утра поработаем как ночной клуб. Так не бывает
2 Отсутствие понимания экономики ресторана. Иногда у предприятия нет возможности покупать все самое лучшее — оборудование, продукты, аксессуары. Иногда, все самое лучшее, не требуется вашим гостям — например продукты. Вот так в базом кафе, можно найти стратегический запас стейков «Рибай прайм», которые годами настаиваются в морозилке. Потом приходит оптимизация, но не всегда успевает помочь заведению.
3 Отсутствие контроля. Сейчас большое количество ресурсов и методов, через которые можно получать показатели ресторана. ДАЖЕ ДИСТАНЦИОННО!! Не понимаю почему вы ими не пользуетесь. Можно построить целую экосистему вокруг бизнеса. Если в современном мире вы этим не пользуетесь, просто погибаете.
Запись на консультации, как всегда через
https://t.me/potemkin_as
Александр Потемкин
Систематизирую работу ресторана 📋Провожу аудиты и пишу гайды 📚
🔥 3👍 2💯 2
ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ 👇🏻
https://t.me/potemkin_as
Александр Потемкин
Систематизирую работу ресторана 📋Провожу аудиты и пишу гайды 📚
👍 59❤ 11🔥 6👏 5
Photo unavailableShow in Telegram
#НОВОСТИ
🗞Траты россиян на заказ готовой еды и продуктов онлайн выросли за год на 25%.
🗞В Санкт-Петербурге построят новый торговый центр.
🗞От любви к путешествиям до собственного бизнеса: история Виктора Столбового, сооснователя сети мини-кофеен спешелти в Волгограде Stolbovoy Coffee.
🗞Где вкусно поесть в Ярославле: подборка ресторанов в центре города.
👍 60❤ 19🔥 16👏 2
Repost from Мышеловка
Photo unavailableShow in Telegram
Кофе подорожает в России на 25% — СМИ
Цена на кофе подскочила до рекордно высокого уровня за последние 45 лет из-за проблем у крупнейшего производителя во Вьетнаме — неурожай и сложности с поставками стали причиной сокращения мирового экспорта на 20%
Наибольшее подорожание обещают «самым дешёвым» сортам кофе
Ужасные новости для утра
⚡️Мышеловка
👍 40💯 11🔥 1🙊 1
Hammasini ko'rsatish...
Международный форум для поваров ЗАВТРАк ШЕФА, 13-15 мая, Москва
Обучение поваров 🔝 ЗАВТРАк ШЕФА — событие года 📝 13-15 мая Москва, Loft Hall
🔥 63👍 25❤ 17
Открыл запись на консультации на предстоящую неделю
https://t.me/potemkin_as
Тема? Рестораны 🍸
Александр Потемкин
Систематизирую работу ресторана 📋Провожу аудиты и пишу гайды 📚
❤ 47👍 29
Эксперимент по маркировке бакалейных товаров может стартовать уже 1 июля
https://clck.ru/3AM7Pa
#retailНовости
В Минпромторге задумались о маркировке снеков, специй и соусов
Эксперимент по маркировке могут начать уже этим летом, сообщают «Ведомости». Минпромторг предложил с 1 июля 2024 г. по 28 февраля 2025 г. провести эксперимент по маркировке специй и приправ, соусов и уксуса, чипсов, семечек, сухариков (за исключением панировочных), попкорна и других снеков. ...
👍 43❤ 15
С мая месяца заберу несколько проектов в сопровождение 🍋
ПИШИТЕ В СООБЩЕНИЯ
https://t.me/potemkin_as
Александр Потемкин
Систематизирую работу ресторана 📋Провожу аудиты и пишу гайды 📚
❤ 65👍 28🔥 9