أطباقي🍰

#لحم_بعجينة_رقيقة المقادير - دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات) - البيض : 1 حبة - زيت الزيتون : ملعقة كبيرة - ملح : ملعقة صغيرة - فلفل أسود : ملعقة صغيرة - الماء : كوب - طماطم : 4 حبات (مقشرة) - لحم بقر مفروم : 500 غراماً - البصل : 2 حبة (مفروم ناعم) - دبس الرمان : ملعقة صغيرة - لبن : كوب (رائب) - الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع) - صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة - بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة طريقة التحضير في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون، والبصل المفروم، وقلبيه قليلاً حتى يذبل. أضيفي الطماطم  المفرومة، وقلبي، ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطّع، واستمري في التقليب، ثم نكهي بالبهارات والملح. أضيفي اللحمة المفرومة، ودبس الرمان، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود مع التقليب بعد كل إضافة، واتركي المكونات على النار حتى تنضج. لتحضير العجينة: نخلّي الدقيق جيداً ثم اخلطيه مع رشة ملح. افقسي البيضة على الدقيق مع إضافة ملعقة من زيت الزيتون. صُبي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير لاصقة. اتركي العجينة ترتاح لحوالي 30-60 دقيقة. قطعي العجينة بحجم قبضة اليد على شكل بيضوي. افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، واحشيها بحشوة اللحمة المفرومة، ثم حضري صينيّةً خبز وادهنيها بالزيت، وضعي فيها أقراص اللحم بعجين. أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، وقدميها ساخنة. 🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_تريليتشا_التركية_بالطريقة_الأصلية المقادير - مقادير الكريمة : كريمة : 75 غراماً (شانتيه) حليب : كوب (سائل) - مقادير صوص الحليب : حليب : لتر ونصف (سائل) كريمة الخفق : كوب - مقادير الكراميل : سكر : كوب الماء : 2 ملعقة كبيرة الزبدة : ملعقة كبيرة كريمة الخفق : كوب - البيض : 4 حبات (بدرجة حرارة الغرفة) - سكر : ثلاث أرباع الكوب - الفانيليا : ملعقة صغيرة - طحين : كوب - الماء : ربع كوب - بيكنج بودر : ملعقة كبيرة طريقة التحضير اخلطي البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء، واخفقي بواسطة الخفاقة الكهربائية  لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيض. نخلّي الطحين مع البيكنج باودر فوق الخليط، واخلطي جيداً بواسطة الخفاقة اليدوية لحين الحصول على خليط الكيك المتجانس. ضعي خليط الكيك في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة  واخبزيها على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبياً، ثم أخرجيها واتركيها حتى تبرد تماماً، ثم اقلبيها على الوجه الآخر، واصنعي بعض الثقوب بواسطة الشوكة حتى تتشرب صوص الحليب. لتحضير صوص حليب كيكة التريليتشا التركية: امزجي الحليب وكريمة الخفق في وعاء واتركيهم جانباً، ثم صبيه على الكيكة. اخلطي كريمة الشانتيه والحليب في الخلاط الكهربائي لمدة 6 دقائق، ثم خذي ملعقتان كبيرتان من الكريمة للتزيين، وضعي خليط الكريمة في الثلاجة حتى يبرد. ضعي السكر والماء في قدر غير لاصق على النار، وقلبي باستمرار لمدة خمس دقائق حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً، ثم خففي النار، وأضيفي الزبدة مع الخفق المستمر لأن الخليط سيغلي مباشرة، ثم أضيفي الكريمة واخفقي من جديد بسرعة لحين إزالة جميع التكتلات والحصول على خليط ناعم، واستمري في التحريك حتى يغلي صوص الكراميل، ثم اسكبيه في وعاء واتركيه يبرد. خذي ملعقتين من خليط الكريمة وضعيه في كيس تفريز مثقوب من آخره للتزيين. اسكبي الكريمة فوق الكيكة وافرديها جيداً، ثم اسكبي طبقة الكراميل فوقها، وأخيراً اصنعي بعض الخطوط بواسطة الكريمة الموجودة في الكيس وحاولي تزيين الكيكة بالشكل المطلوب، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد. قطعي الكيكة وقدميها في أطباق التقديم. 🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_القرع_والجزر المقادير - دقيق : كوبان وربع - بيكنج صودا : 3 ملاعق صغيرة - الزبدة : نصف كوب - بيكنج بودر : ملعقة كبيرة - البيض : 3 حبات - سكر : كوب (أبيض) - السكر البني : كوب - زيت جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة - الجزر : 2 كوب (مبشور) - جوز الهند : كوب ونصف - القرع : كوب (مهروس) - أناناس : كوب (مقطع) - الجوز : نصف كوب - القرفة : 2 ملعقة كبيرة - جوزة الطيب : رشّة - الزنجبيل : رشّة - دقيق اللوز : ربع كوب - الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة - شراب القيقب : 3 ملاعق كبيرة - ملح : رشّة طريقة التحضير في وعاء، اخلطي الدقيق مع دقيق اللوز، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والملح، والقرنفل. في الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة مع زيت جوز الهند، والسكر، وشراب القيقب. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الفانيليا، واخفقي المزيج جيداً ثم أضيفي القرع العسلي، والجزر، ومزيج المكونات الجافة، واستمري في الخفق. في وعاء، اخلطي الجوز مع الأناناس، وجوز الهند، وملعقتي دقيق، ثم أضيفي المزيج إلى خليط الكيك وقلبيهم بالسباتولا. في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، اسكبي خليط الكيك في القالب وأدخليه الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح ما بين 50-60 دقيقة. زيني الكيكة بعد أن تبرد تماماً بالصوص المفضل. 🍩 @atbaki2020 🥞

#أصابع_جبنة_الموزاريلا_المقلية المقادير - جبن موزاريلا : 500 غراماً - دقيق : كوب - البيض : 3 حبات - بقسماط : كوب - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة - ملح : ربع ملعقة صغيرة - الزيت : حسب الحاجة (للقلي) طريقة التحضير قطعي جبن الموزاريلا إلى أصابع متوسطة السماكة ومتساوية في الحجم. اخفقي البيض مع الملح والفلفل في وعاء. ضعي أصابع الجبن في الدقيق، ثم في مزيج البيض، ثم البقسماط لعمل الطبقة المقرمشة. سخني الزيت في مقلاة واسعة وعميقة حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار قليلاً، واقلي أصابع الجبن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ضعي أصابع الجبن المقلية في طبق على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. قدميها ساخنة إلى جانب الصوص المفضل حسب الرغبة. 🍩 @atbaki2020 🥞

#مشروب_الزعتر_للرجيم المقادير - الزنجبيل : 50 غم - العسل : 2 ملعقة كبيرة - الزعتر : 2 عود - عصير الليمون : 2 حبة - لوز : نصف ملعقة صغيرة - الماء : 850 ملليلتراً طريقة التحضير في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، إغلي نصف كمية الماء مع الزنجبيل والعسل والزعتر لحوالي 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق. صفّي المشروب في إبريق، ثم أضيفي إليه اللوز، وعصير الليمون، وكمية الماء المتبقية. اتركي المزيج منقوع لحوالي 3 ساعات في الثلاجة. صبّي مشروب الزعتر في أكواب التقديم، وقدميه بارداً. 🍩 @atbaki2020 🥞

#طاجن_اللحم_بالبصل المقادير - اللحم : نصف كيلو (مقطع مكعبات) - البطاطس : نصف كيلو (مقطعة مكعبات) - البصل : نصف كيلو (مقطع شرائح) - الثوم : 5 فصوص (مقطع شرائح) - الماء : كوب (مغلي) - ملح : رشّة - فلفل أسود : رشّة - بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة - جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة - سمن : 2 ملعقة كبيرة طريقة التحضير في قدر على النار، سخني ملعقة من السمن، ثم أضيفي شرائح البصل وشوحيها حتى تذبل. أضيفي شرائح الثوم، وشوحيه مع البصل حتى تفوح رائحته. أضيفي مكعبات اللحم، وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والبهارات المشكلة. قلّبي المكونات من وقت إلى آخر لمدة 20 دقيقة، حتى يبدأ اللحم بالنضج. أضيفي مكعبات البطاطس، وصبّي الماء المغلي، ثم غطّي القدر وخففي النار. اتركي القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ادهني طاجن الفرن بملعقة من السمن، ثم ضعي به خليط اللحم والبصل. أدخلي الطاجن إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى تمام النضج. قدمي طاجن اللحم بالبصل ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض. 🍩 @atbaki2020 🥞

#بروستد_دجاج_للكيتو_دايت المقادير - أفخاذ الدجاج : 12 قطعة (بدون جلد) - ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود : ملعقة صغيرة - مردقوش : ملعقة صغيرة (مجفف) - زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة - ملح : ملعقة صغيرة - بابريكا : ملعقة صغيرة - المايونيز : 2 ملعقة كبيرة - الخردل : 3 ملاعق كبيرة - بقسماط : 4 ملاعق كبيرة - البيض : 1 حبة طريقة التحضير سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. في وعاء، اخلطي البقسماط، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، والمردقوش، ومسحوق الثوم، والبابريكا. في وعاء آخر، امزجي البيض مع المايونيز، وخردل ديجون. غمّسي كل قطعة دجاج في خليط البيض والمايونيز، ثم دحرجيها في خليط البقسماط حتى تتغطى بالتساوي. ضعي الدجاج على رف شبكي بصينية خبز، واخبزيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تماماً، وقدميه ساخناً. 🍩 @atbaki2020 🥞