🍎🌿РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО УКСУСА🌿🍎
Друзья, по многочисленным вашим просьбам выкладываем наиболее популярные рецепты приготовления Яблочного Уксуса.
Прежде всего необходимо собрать зрелые сладкие яблоки (можно использовать падалицу). Самое главное, чтобы выращены они были без применения химических удобрений, а также не были обработаны какими либо химикатами.
🍎Рецепт-1.
Яблоки вымыть, мелко нарезать или перемолоть. Затем поместить в эмалированную ёмкость.
На 1кг яблок добавить 120-150г мёда.
Залить тёплой кипячёной водой в соотношении 1:1.
Посуду поставить в тёплое тёмное место. Нужно часто (3-5 раз в день) тщательно перемешивать массу, чтобы она не подсыхала сверху.
Примерно через две недели жидкость процедить через марлю и перелить в стеклянные банки для брожения. На этом этапе снова добавить мёд (примерно 300г на 3л) и тщательно перемешать. До верха не доливать около 5-7см, так как должно остаться место для рождения и роста уксусной Матки. Накрыть марлей, сложенной вчетверо.
Оставить в полной темноте, покое и постоянной влажности и температуре на 4-5 месяцев.
Затем осторожно перелить готовый Уксус в бутылки, не взбалтывая. До края должно оставаться немного места.
Бутылки тщательно закупорить и хранить в темном прохладном месте.
🍎Рецепт-2 (не рекомендуем:)
На 500г яблок, 100г сахара, 10г дрожжей, 0,5л воды.
Яблоки натереть на крупной терке вместе с сердцевиной. Положить в стеклянный сосуд и залить тёплой водой (0,5л воды на каждые 500г яблок). На каждый литр воды добавлять по 100г сахара и 10г хлебных дрожжей (или 20г сухого хлеба).
Сосуд с этой смесью хранить открытым при температуре 20-30 градусов в темноте, в течение 10 дней, помешивая содержимое деревянной ложкой. Затем всё процедить через марлю и перелить в стеклянную банку для дальнейшего брожения. Яблочный Уксус обычно созревает 50-60 дней. К этому времени жидкость успокаивается и осветляется. Далее разлить по бутылкам и укупорить.
🍎Рецепт-3.
Яблоки измельчить любым способом, положить в стеклянный сосуд и развести тёплой водой ( на 800г кашицы 1л воды). На каждый литр воды добавить 100г мёда или сахара.
Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранить открытым при температуре 20-30 градусов, перемешивая кашицу 4-5 раз в день. Потом массу переложить в марлевый мешок и отжать сок. Сок процедить и перелить в сосуд с широким горлом. При желании на 1л сока добавить 50-100г мёда или сахара. Это ускорит созревание уксуса. Банку закрыть марлей, завязать и поставить в тёплое тёмное место, чтобы брожение продолжалось ещё 50-60 дней. В это время ёмкость с уксусом нельзя трогать или переставлять, так как матка очень чувствительна и может погибнуть. Затем уксус разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками.
🍎Рецепт - 4.
Спелые яблоки очень сладких сортов вымыть, мелко нарезать или перемолоть. Затем поместить в эмалированную ёмкость.
Залить тёплой кипячёной водой в соотношении 1:1.
Посуду поставить в тёплое тёмное место. Нужно часто (3-5 раз в день) тщательно перемешивать массу, чтобы она не подсыхала сверху.
Примерно через две недели жидкость процедить через марлю, сложенную в 4 слоя, перелить в банки для брожения. До верха не доливать 5-7см, так как будет образовываться уксусная Матка. Не накрывать. Должен быть доступ воздуха.
Оставить ещё на 7-8 недель.
Затем осторожно перелить готовый уксус в бутылки, не взбалтывая. До края должно оставаться немного места.
Бутылки хорошо закупорить и хранить в темном месте при комнатной температуре.
Применять лучше всего натуральный Яблочный Уксус годовой выдержки и более.
Срока хранения домашний яблочный уксус не имеет (при соблюдение определенных условий), с каждым годом только становясь всё более целебным.