Восточная кухня

​Оромо Оромо - блюдо киргизской кухни, приготовленный на пару рулет из теста с мясо-овощной начинкой. В качестве мяса берутся говядина или баранина, для жирности добавляется курдючное(баранье) сало . Тесто - пресное, например, как для привычных пельменей. Подается рулет оромо с мясным бульоном или соусом овощным или из сметаны. Из специй обычно черный и душистый молотые перцы, а у меня душа требует при подаче ещё сопроводить баранину мятой... Тесто приготовьте вручную или при помощи бытовой техники. Перемешайте ингредиенты и затем несколько минут вымешивайте. Тесту нужно дать отдохнуть, для этого укройте его и оставьте на время, пока будете заниматься фаршем. Из полученного теста можно сделать 3-4 рулета в зависимости от их размеров. Список ингредиентов Для фарша: баранина – от 500 г сало - около 150 г картофель - 150 г лук - 100-150 г соль - 2 щепотки специи "для баранины" - по вкусу Для теста: мука - 500 г вода - 200 мл яйцо - 1 шт. соль - 1 щепотка сливочное масло - 50 г Если не хотите рубить вручную ингредиенты для мясной начинки, то прокрутите их в мясорубку через насадку с крупными отверстиями. Сначала измельчите кусочки баранины и сало. Затем лук и сырой картофель, добавьте соль и молотый перец (тут - душистый). Перемешайте эти ингредиенты между собой. Кусок теста тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Смажьте растопленным сливочным маслом. Распределите ровным слоем начинку их мяса и овощей. Скрутите тесто с начинкой в рулет и варите его на пару минут 40. Рулет оромо готов. Сочный, с ярким вкусом и ароматом... Мне нравится сочетание баранины с легким ароматом мяты. Не факт, что это годится для киргизской кухни, но я посыпала оромо сушеной мятой. Приятного аппетита!

​Чай "Восточная сказка" Классический чай Востока, с незабываемыми ароматными и привкусами: всё очень сдержанно и вымеряно, каждый компонент дополняет, не мешает и "открывает" чай. Присоединяйчесь к тонкостям Востока... Ингредиенты: Имбирь (корень) 20 г Корица (палочка) 1 шт Кардамон (зелёные капсулы) 2 шт Гвоздика (бутоны) 3 шт Чай (чёрный) 2 ст.л. Вода 750 мл Приготовление: Корень имбиря (не весь!, ни в коем случае, только 20г!) очистить, нарезать дольками, добавить палочку корицы, капсулы кардамона и цветки гвоздики. Довести пряности до кипения в воде. Закрыть крышкой, дать настояться 10 мин. Добавьте чёрный чай (сушеный, качественный) в кастрюлю с ароматными специями, дайте ему раскрыться вместе с ароматами пряностей всего лишь на 2-5 минут (время будет зависеть от Вашего желания интенсивности живительного напитка...)! ...и процедите. Готово! Приятной "Восточной сказки"! Я подавала с акациевым мёдом... очень понравилось!

​Турецкий горошек с пряностями 1 1/2чашки (250 г) турецкого горошка, промытого и перебранного 1 ч. л. натертого свежего имбиря 1/4 ч. л. асафетиды 1 1/2ч. л. соли 1/2 ч. л. молотого черного перца 2 ч. л. лимонного сока Замочите горошек на ночь. Объем воды должен вдвое превышать объем горошка. Слейте воду, поместите горошек в кастрюлю среднего размера и добавьте столько воды, чтобы над ним был слой воды толщиной около 7 - 8 см. Добавьте 1/2 ч. л. соли и доведите до кипения. Снимайте пену по мере ее появления. Закройте крышкой и варите на медленном огне 45 мин - 1 час, пока горошек не станет таким мягким, что его можно будет раздавить пальцами. Теперь откиньте его на дуршлаг и выложите в миску. Добавьте к горошку сок лимона, 1 ч. л. соли и специи. Перед подачей хорошо перемешайте. Время замачивания - ночь Время приготовления - 1 час Если вы предпочитаете простой, но сытный завтрак, советуем приготовить немного турецкого горошка с пряностями .

​Буглама из баранины с баклажанами Ингредиенты: мякоть баранины 1 килограмм помидоры 500 граммов картофель 500 граммов баклажаны 400 граммов лук репчатый 3-4 головки кинза 50 граммов зелень петрушки 5-6 веточек базилик 5-6 веточек чабер 5-6 веточек перец жгучий 1 штука чеснок 2-3 зубчика соль по вкусу Баранину нарезать небольшими кубиками (2х2 см). Картофель промыть, очистить, каждый клубень разрезать на 4–6 частей в зависимости от величины клубня. Лук мелко нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, разрезать каждый помидор на 4 части. Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать плоды кружочками толщиной 0,5 см. В сотейник или кастрюлю с толстым дном уложить слоями: баранину, картофель, баклажаны, лук, помидоры. Мясо с овощами залить 2 стаканами воды, плотно закрыть посуду крышкой и поставить на минимальный огонь на 2 часа. В течение этого времени крышку не снимать, продукты не перемешивать. Зелень промыть, мелко нарезать. Жгучий перец, удалив плодоножку и семена, мелко нарезать. Чеснок растолочь. Готовую бугламу снять с огня, добавить зелень, перец и чеснок, посолить, перемешать и, накрыв крышкой, прогревать на минимальном огне 10 минут. Подавать бугламу горячей, посыпав рубленой зеленью.

20 СОВЕТОВ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ В РЕШЕНИИ МНОГИХ ЖИЗНЕННЫХ ВОПРОСОВ Михаил Литвак, один из признанных психологов и врачей-психотерапевтов международного уровня, разработал и первым начал применять на практике систему разрешения конфликтов «психологическое айкидо». Главная цель этой концепции – научиться разбираться в людях и в себе. Мы публикуем 20 советов известного психолога, которые помогут в решении многих жизненных вопросов: 1. Никто никого не бросает.... читать продолжение

​ШАКЕР - ЧУРЕК СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ! Ингредиенты Мука пшеничная - 530 г. Топленое масло - 260 г. Сахарная пудра - 300 г. Яйцо - 1 шт. Ванилин - 3г. Приготовление Взять 1 яйцо, отделить желток от белка. В глубокой миске в течение получаса взбить следующие ингредиенты: масло топленное, сахарная пудра и яичный белок. Добавить ванилин и муку, замесить крутое тесто. Из теста сформировать колобки весом около 70 г, выложить их на противень, выстланный бумагой для выпекания, смазать яичным желтком и выпекать при температуре 175-180 градусов в течение 25-30 мин. После охлаждения шакер-чурек можно посыпать сахарной пудрой.

​Чалпак Чалпак – это небольшие тонкие узбекские лепешки с зеленью и другими начинками. Подавать такие лепешки можно к супам и бульонам вместо хлеба, а можно брать с собой на пикник или в дорогу для перекуса. Ингредиенты: Вода — 100 Миллилитров Мука пшеничная — 2 Стакана Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка (без горки) Соль — 1 Щепотка Зелень укропа — 1 Пучок Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки Подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду советую использовать теплую, чтобы в ней хорошо растворились дрожжи. Муку обычно я использую пшеничную, но можно также взять ржаную или же добавить немного отрубей, тогда лепешки станут еще более полезными. В теплой воде растворите дрожжи, хорошенько перемешайте. Добавьте подсолнечное масло и начинайте вводить муку небольшими порциями. Замесите мягкое эластичное тесто. Тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть слегка раскатайте. Положите в середину мелко рубленный укроп. Подверните и закрепите края, сформировав шарик, а затем раскатайте его скалкой в тонкую лепешку. Обжаривайте лепешки на сковороде в разогретом подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Так как лепешки тонкие, они будут очень быстро готовиться, следите, чтобы не сгорели. Подавайте чалпак к бульону или супу, так особо вкусно, как по мне. Приятного аппетита!

​Шекерпаре настоящий Любите сладости? Я вот очень люблю, а особенно, если это какая-нибудь экзотика! Недавно попробовала турецкий десерт, и теперь вам расскажу, как приготовить шекерпаре настоящий! Попробуйте приготовить! Ингредиенты: Сахар — 450 Грамм (150 грамм в тесто, остальное - в сироп) Масло сливочное — 125 Грамм Мука — 300 Грамм Манка — 100 Грамм Лимон — 1 Штука Яйца — 2 Штуки Разрыхлитель — 1 Ст. ложка Масло оливковое — 2 Ст. ложки Орехи — 20 Штук (любого вида, измельченные в порошок) Вода — 2.5 Стакана (половинка - в тесто, остальное в сироп) Для теста смешаем цедру лимона, растопленное масло, муку и манку, а также яйца, масло и разрыхлитель. Туда же отправим орешки. Они должны быть смолоты в муку. Перемешаем, чтобы получилось однородное тесто. Лепим печенье, отламывая шарики теста и слегка приплющивая их. Украшаем каждое небольшим кусочком орешка или ягодкой. Выпекаем на противне с растительным маслом примерно 25 минут при 180 градусах. Пока печенье в духовке, растопим сахар в воде, добавим сок одного лимона и снимаем с огня. Это и есть наш сироп! Поливаем готовое печенье сиропом и подаем к столу. Вот такая красота на тарелке в итоге получается. Кушать печенье можно горячим, запивая холодным молоком или холодным чаем. Также можно его употреблять с горячими напитками

​Рулетики Зарафшан (Узбекская кухня ) мякоть говядины - 400 г яйцо - 7 шт. лук репчатый - 1 шт. масло сливочное (размягченное) - 1 ст. л. масло растительное - 2 ст.л. зира - 1 ч.л. зелень укропа - 1 пучок перец черный (молотый) - по вкусу соль - по вкусу КАК ПРИГОТОВИТЬ Мясо промыть, удалить плёнки и сухожилия, дважды пропустить через мясорубку. Лук почистить, очень мелко нарубить. Добавить в фарш лук, соль, перец и зиру, хорошо вымешать. Яйца слегка взбить, подсолить. В сковороде разогреть половину растительного масла, из яиц выпечь тонкие блинчики. Охладить. На каждый блинчик выложить фарш, свернуть рулетиком. Духовку разогреть до 180 С, противень смазать оставшимся маслом, выложить на него рулетики, запекать в духовке в течение 40 минут. Укроп вымыть, мелко нарезать. При подаче рулетики полить сливочным маслом и посыпать рубленым укропом.

Когда я пришел к этой нехитрой истине, мне стало проще жить. Отношения с друзьями стали надежней, яснее и лучше. Истина такова: ..... читать продолжение