کانال قناد باشی🎂🍰🧁🍨🍩🍪

سالاد_الویه برای ۵۰ نفر👇👇👇 مرغ  ۷ تا سینه مرغ تخم مرغ آب پز ۱۵ عدد نخود سبز ۵ لیوان هویج متوسط نیم‌ پز شده نیم کیلو خیارشور ۸۰۰ گرم سیب زمینی آب پز (4 کیلو) سس مخصوص الویه  (بین دو یا دو کیلو نیم ) طرز تهیه سالاد الویه: مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده و پودر پاپریکا و چند برگ جعفری و یکی دو عدد هویج و کمی نمک می پزیم طوری که در پایان دو سه قاشق آب داشته باشد. نخود و سیب زمینی را جداگانه می پزیم، سپس مرغ را پس از بیرون کشیدن استخوان هایش خرد می کنیم، هویج و سیب زمینی را چهارگوش کوچک خرد می کنیم و دو تا سه قاشق از سس مایونز را کنار می گذاریم و بقیه آن را با ۳ تا ۴ قاشق سرکه یا آب لیمو و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم و مواد پخته شده و خرد شده را با به این سس مخلوط کرده، نخود و خیارشور را نیز می ریزم تمام مواد را بهم می زنیم، سپس سالاد آماده شده را در دیس می ریزم و روی آنرا تزیین میکنیم

الویه برایه 40 نفر مرغ 2 عدد یا 4 عدد سینه متوسط تخم مرغ آب پز هر 3 نفریکی نخود فرنگی 2 پیمانه یا 200 گرم هویج متوسط 4عدد خیارشور 600گرم سیب زمینی آب پز هر نفر یک عدد کوچیک سس مایونز 2 عدد شیشه بزرگ طرز تهیه سالاد الویه: مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده و پودر پاپریکا و چند برگ جعفری و یکی دو عدد هویج و کمی نمک می پزیم طوری که در پایان دو سه قاشق آب داشته باشد. نخود و سیب زمینی را جداگانه می پزیم، سپس مرغ را پس از بیرون کشیدن استخوان هایش خرد می کنیم، هویج و سیب زمینی را چهارگوش کوچک خرد می کنیم و دو تا سه قاشق از سس مایونز را کنار می گذاریم و بقیه آن را با ۳ تا ۴ قاشق سرکه یا آب لیمو و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم و مواد پخته شده و خرد شده را با به این سس مخلوط کرده، نخود و خیارشور را نیز می ریزم تمام مواد را بهم می زنیم، سپس سالاد آماده شده را در دیس می ریزم و روی آنرا تزیین می کنیم.

سالاد_الویه برای 40 نفر تخم مرغ 16  عدد سینه مرغ  4 عدد کامل نخود سبز  4 پیمانه هویج متوسط 8 عدد خیار شور 450 گرم سیب زمینی 4 کیلو سس مایونز  20/5 پیمانه

سالاد الویه 8 کیلو برای 40نفر

نون سبزیجات

نان_سبزیجات رسپی از استاد روشن  نازنین مواد لازم آرد فانتزی ۵۰۰ گرم خمیر مایع ۱۰ گرم شکر ۱۰‌گرم نمک ۸ گرم زردچوبه ۴ گرم فلفل قرمز یک تا دو گرم روغن مایع ۴۰ گرم آب ۲۵۰ تا ۲۷۰ گرم مواد میانی 250گرم سبزیجات معطر خردشده خام مثل تره پیازچه جعفری روغن مایع 50گرم ❌ من رازیانه هم زدم زیره یا هر دانه خوراکی اختیاریه تاثیری در بافت نان شما نداره با مخلوط مواد بالا بغیر از مواد میانی خمیری لطیف و نرم داشته باشید ❌ آب پذیری آردها متفاوت هست پس کل آب رو یه جا نریزید ❌استراحت اول بعد خمیر گیری ۲۰ دقیقه ❌خمیر را به دوقسمت تقسیم کنید ❌استراحت چانه ها ۱۵ دقیقه باز کردن چانه ها و شکل دادن و آغشته کردن به سبزیجات ❌ کف سینی چرب و آرد پاشی بشه یا به جای آرد سبوس بپاشید ، میتونید مثل من کاغذ نسوز بزارید ❌استراحت نهایی بعد شکل دادن ۳۰ تا ۴۵ دقیقه نهایت پنجه زدن و باز کردن خمیر کمی آب اسپری بشه بلافاصله پخت انجام بشه ❌فر برقی المنت بالا و پایین همزمان ۳۰ دیقه قبل پخت با دما ۲۰۰ درجه روشن بشه ❌❌ فر گازی ۴۵ دیقه قبل پخت با درجه ۲۲۰ روشن بشه ❌❌❌تایم پخت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه اگر قرار دانه خوراکی مثل رازیانه و زیره تو خمیر بریزید بهتره آخر کار باشه من بی حواسی همون اول ریختم😅 بعد استراحت اول به دوتا چونه تقسیم کنید اگر قرار تعداد بالا و برای بیکری درست کنید میتونید چانه های ۳۰۰ گرمی بگیرید هر چونه رو به شکل بیضی در بیلرید و استراحت میانه رو بدین سبزی معطر رو خرد کنید و با ۵۰‌گرم روغن که بهتره پخت و پز باشه مخلوط کنید و کنار دستتون بزارید هر چونه رو با مخلوط وسبزی و وروغن به خورد خمیر بدین و دور دست بپیچونین تو سینی فرتون ۳۰ تا ۴۵ دیقه استراحت بدین بعد از استراحت  روشو اسپری آب بپاشین بلافاصله بزارین تو فر داغ از طعمش نگم براتون برای یه بارم شده این نون سبزیجات فوق العاده خوشمزه رو درست کنید به امتحانش میارزه عطر پیازچه و فلفل قرمز تند معرکس 😍😍😍

ژله گل لیلیوم تقدیم نگاهتون😍 ژله مجلسی پودر ژله ۱ بسته با هر طعمی دلخواه پودر ژله آلوورا یا هر طعمی ۱بسته بستنی وانیلی ۱ عدد لیوانی رنگ خوراکی به میزان لازم ساقه ترخون یا کرفس ژله رنگی را آماده کرده داخل قالب میریزیم‌ تا ببندد. کلیپ آموزشی داخل کانالم هست...✅ برای این گل ژله الوورا را با یک لیوان اب جوش حل و بنماری میکنیم..بعد از اینکه خنک شد بستنی اب شده و ب دمای محیط رسیده رو بهش اضافه و خوب هم میزنیم..داخل یک سینی رو چرب و یا سلفون میکشیم و چرب میکنیم و ژله رو داخلش میریزیم و میزاریم تا ببنده..بعد ی گلبرگ با کاغذ روغنی درست میکنیم و روی ژله بسته شده میندازیم و برش میزنیم ( من بدون الگو دراوردم) بعد به ترتیب روی دسر میزاریم و وسطشو با رنگ خوراکی رنگ میکنیم..و ساقه ترخون یا کرفس یا رزماری را وسطش به عنوان پرچم گل میذاریم.

دانمارکی 🍃🌸🌺🌸🍃🌸🌺🌸🍃 رسپی و اجرا از استاد مصطفی ابراهیم زاده میترا بانو❤️❤️ 🍃🌸🌺🌸🍃 📌مواد لازم: 🔹تخم مرغ ۲ عدد 🔹شکر ۱۰۰ گرم 🔹روغن مایع ۶۰ گرم 🔹شیر یا آب ۱۵۰ گرم 🔹 خمیر مایه  ۱۴ گرم 🔹نمک نوک قاشق چایخوری 🔹وانیل به مقدارکافی 🔹آرد ۶۰۰ گرم 🔹روغن مارگارين واسه لا رفتن  ۲۶۰ گرم 🍃🌸🌺🌸🍃🌸🌺🌸🍃 📌طرز تهیه: همه ی مواد و با هم مخلوط کنید به جز شیر با دست یا دستگاه ورز بدید شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیری لطیف به دست بیاد ۱۰ دقیقه به خمیر استراحت بدید  روغن لایی رو کمی زیر و روش و آرد بپاشید و با وردنه باز کنید بعد خمیر را باز کنید و روغن رو وسطش بزارید و خمیر رو ببندید روی آن پلاستیک بکشید و کنار بزارید ۱۰ دقیقه اسنراحت دهید بعد خمیر را باز کنید و ۶ لا تا بزنید اگر سختتونه میتونید سه بار ۴ لا تا بزنید بین هر لا زدن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت بدید بعد خمیر را باز کنید وسطش مواد بزارید و هر طرحی دوست دارید بزنید تو سینی چرب شده با فاصله بچینید و یک تا یک ساعت و نیم در دمای محیط استراحت بدید روی اون پلاستیک بندازید بعد با یه تخم مرغ و کمی زعفران رومال کنید مغزیجات بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید ✅✅2 تا 6 لا خمیر خوب باید صاف بشه، شل یا سفتی خمیر رو باشیر مجاز کنید. اگه آردتون ضعیف بود یک قاشق چایخوری آبلیمو یا نوک قاشق چایخوری بهبود دهنده  اضافه می کنیم. 🍃🌸🌺🌸🍃 کرم_دانمارکی 📌مواد لازم: 🔹 شیر ۳۰۰ گرم 🔹شکر ۱۶۰ گرم 🔹آرد ۷۰ گرم 🔹کره  ۱۵ گرم 🔹وانیل به مقدار کافی 🍃🌸🌺🌸🍃🌸🌺🌸🍃 📌طرز تهیه کرم دانمارکی: شیر رو میزارید روی گاز .تا جوش بیاد...بعد آرد وشکر رو قاطی میکنید. وقتی شیر جوش اومد کم کم اضافه میکنید ومرتب هم میزنید آرد تمام شد کره رو اضافه میکنید. دقت کنید کرم صاف وکمی سفت باشه برای دانمارکی خیلی مهم هستش. 🍃🌸🌺🌸🍃

کیک_انجل_فودکره ای اگر خیلی وقتها مثل من نمیدونید با سفیده های اضافه تون چکار کنید، پیشنهاد میکنم این کیک را درست کنید. هم بافت نرمی دارد و هم خوش طعم است و از همه مهم تر از سفیده هاتون تونستید استفاده کنید. من این کیک را با سفیده های تخم مرغی که از قبل در فریزر داشتم، درست کردم. مواد لازم: کره 150 گرم؛ سفیده تخم مرغ 180 گرم؛ شیر 240 گرم؛ آرد قنادی 300 گرم؛ نمک یک هشتم ق چ؛ پودر کرم تارتار یک چهارم ق چ؛ بیکینگ پودر 12 گرم (حدود 3 ق چ)؛ شکر 390 گرم؛ وانیل یک چهارم ق چ؛ طرز تهیه: تمام مواد را از قبل بیرون یخچال بگذارید تا هم دمای محیط شوند. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود. کره هم دمای محیط و وانیل و نصف شکر را در کاسه ای بریزید و با دور تند همزن بزنید تا کره کمی به خورد شکر رود. حدود یک دقیقه کافیست. یک سوم مخلوط آرد را به کره اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن بزنید. سپس نصف شیر را اضافه کنید و مجددا با دور کند همزن در حد مخلوط شدن، بزنید. سپس به ترتیب یک سوم دیگر آرد، نصف شیر و یک سوم باقیمانده آرد را اضافه کنید و هر بار فقط در حد مخلوط شدن با دور کند همزن بزنید. این مواد را کنار بگذارید. پره های همزن را شسته و کاملا خشک کنید. در کاسه دیگری سفیده تخم مرغ را با نمک مخلوط کنید و با دور تند همزن حدود 30 ثانیه بزنید تا سفیده ها از لختگی درآید. سپس پودر کرم تارتار را اضافه کرده و به همزدن ادامه دهید و در حین روشن بودن همزن، نصف دیگر شکر را به تدریج به سفیده اضافه کنید و خوب بزنید تا سفیده ها فرم بگیرند و اگر همزن را درآورید، حالت قله ای روی سفیده ایجاد شود. برای من حدود 4 دقیقه طول کشید تا سفیده ها فرم بگیرند. سپس سفیده های فرم گرفته را طی دو مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت زیر و رو به ارامی مخلوط یا فولد کنید. کف یک عدد قالب بیست و پنج سانتی را کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ و جداره قالب را با روغن جدا کننده چرب کنید. سپس مایه کیک را در قالب ریخته  و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 40 تا 50 دقیقه بگذارید. این زمان بستگی به تنظیمات دمای فر شما دارد. 35 دقیقه که گذشت، مدام کیک را چک کنید. زمانی کیکتان آمادست که اگر خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید، تمیز بیرون آید. سپس قالب را از فر دراورده و اجازه دهید خنک شود. بعد آن را از قالب دراورید و به دلخواه تزیین کنید. نکته: من این کیک را با نصف مواد توی قالب 20 سانتیمتری درست کردم. برای تزیین این کیک میتوانید از گاناش روان استفاده کنید. من البته کمی سس شکلاتی روی آن ریختم و پودر نارگیل پاشیدم.