Cibo&Salute

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⁣🍽️LA RICETTA DEL FINE SETTIMANA CON PROFILO NUTRIZIONALE 🥗Insalata tiepida di fave e carciofi Una ricetta semplicissima per preparare un ottimo secondo piatto primaverile, ricco di fibra, proteine e ferro. 👥Ingredienti per 2 persone: - 2 carciofi - 300 g di fave fresche sgusciate - 1 manciata di prezzemolo - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - succo di limone - sale e pepe 📝PROCEDIMENTO: - Pulire e affettare i carciofi sottilmente. - Sbollentare le fave per 3 minuti. - Mescolare con prezzemolo tritato, olio e succo di limone, aggiustando di sale e pepe a piacere. - Servire tiepida, accompagnando con pane tostato. ❇️nutrienti presenti in ciascun ingrediente 🫛Fave fresche Sono una buona fonte di proteine vegetali, fibre e ferro. 🥦Carciofi Sono ricchi di inulina, fibra prebiotica utile per il microbiota intestinale. 🍋Limone e prezzemolo Aumentano l’apporto di vitamina C, che migliora l’assorbimento del ferro. 🫒Olio extravergine d’oliva Contribuisce ad apportare grassi monoinsaturi cardioprotettivi. 🌱Ricetta a cura della dott.ssa M. Alessandra Tosatti - Biologa Nutrizionista #mangiarebene #mangiaresano #ricette

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📌COLAZIONE MEGLIO DOLCE O SALATA? Che sia dolce o salata, la colazione è uno dei pasti più importanti della giornata. Dopo il riposo notturno e l’inevitabile digiuno ad esso associato, si ha bisogno di ricaricarsi di energia e nutrienti per affrontare le attività della giornata. ❌ Colazione con merendine Una colazione basata su prodotti industriali, ricchi di zuccheri semplici e di acidi grassi saturi e trans non è in grado di darci tutti i nutrienti che servono e sono molto sbilanciati. Nonostante l’elevato apporto calorico, questo tipo di colazione ha un potere saziante molto basso e, di conseguenza, ci si ritrova ad aver fame dopo poco tempo. ❌Colazione solo carboidrati. Una colazione scarsa o costituita esclusivamente da carboidrati (un infuso con le fette biscottate, ad esempio) risulterà probabilmente insufficiente, scarsa di nutrienti e poco o per nulla saziante. 💢Colazione “dolce all’italiana” Una colazione costituita da latte con cereali, biscotti, una fetta di torta e così via, sarà certamente meno sbilanciata delle altre, per la presenza di una piccola quantità di proteine e grassi, ma la percentuale di carboidrati e di zuccheri semplici risulta comunque eccessiva. Diverso è se si aggiungono alimenti ricchi di proteine e grassi buoni, come lo yogurt greco, la frutta secca o le arachidi (e relative creme al 100%), in grado di renderla bilanciata. ✅Colazione salata. Una colazione salata preparata con gli alimenti giusti è, nella maggior parte dei casi, completamente bilanciata, poiché contiene il giusto apporto di carboidrati, grassi e proteine, senza eccedere con gli zuccheri semplici. Se soffri di disturbi gastrointestinali oppure rientri nella categoria di persone diabetiche, la colazione salata rappresenta la scelta ideale. Per una buona colazione salata, l’ideale è accoppiare a un pane, fresco o tostato, alimenti come l’uovo, l’hummus di legumi, la ricotta. Se completiamo con un bel frutto fresco di stagione, abbiamo anche un bel carico di vitamine e minerali per iniziare la giornata con il piede giusto! ⚜️PERCHÉ LA COLAZIONE È IL PASTO PIÙ IMPORTANTE DELLA GIORNATA? ✅Aiuta a mangiare più sano Chi fa colazione generalmente consuma più latte e cereali integrali di chi invece salta questo pasto. Il latte contiene il calcio, che è importante per il nostro corpo. Inoltre, questo pasto ci dà un senso di sazietà e ci aiuta a evitare di ricorrere a snack o di mangiare troppo durante la giornata. ✅Bilancia i livelli di glicemia Mangiare al mattino frutta, cereali e proteine magre entro le prime due ore dal risveglio, aiuta il nostro corpo a evitare oscillazioni di glucosio durante la giornata. ✅Avvia il nostro metabolismo Attivare il metabolismo al mattino presto aiuta a bruciare calorie durante il giorno. Quando saltiamo la colazione il nostro corpo conserva le calorie in eccesso entrando in “carestia”, anziché bruciarle. Quindi in una dieta bilanciata è fondamentale non saltare la colazione. ✅Aumenta i livelli di energia Le persone che fanno colazione hanno più energia e si muovono maggiormente nel corso della mattinata rispetto a quelle che la saltano. Il movimento aiuta a prevenire sovrappeso e stanchezza. ✅Aiuta il cuore a mantenersi sano Studi scientifici hanno dimostrato che chi salta la colazione tende a ingrassare. L’aumento di peso contribuisce ad aumentare il colesterolo e la pressione, favorendo così l’insorgere di malattie cardiache. Naturalmente cosa mangiamo è altrettanto importante di quando mangiamo. Assicuratevi di consumare cereali integrali, proteine, frutta e verdura. ✅Stimola il cervello Aiuta il nostro equilibrio mentale. La stabilità dei livelli di glucosio aumenta infatti la nostra capacità di concentrarci, di ragionare e di elaborare informazioni. ⚜️Dottoressa Raffaella Guadalupi, biologa nutrizionista #colazione #mangiaresano #mangiarebene #frutta #informazioni

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"Bada Pinocchio di non fidarti mai troppo di chi ti sembra buono e ricordati che c'è sempre qualcosa di buono in chi ti sembra cattivo..." (Carlo Collodi])